Elvetia

Crema "Fondue"
Ingrediente:
4 catei usturoi, 2 pahare vin, 300 gr. brinza, piper, faina, 1/2 paharel coniac
Mod de preparare
Se freaca peretii unei cratite cu usturoi pisat, apoi se umple cu vin si se adauga brinza
taiata in cubulete si piperul. Cratita se pune pe foc mic si se amesteca incontinuu cu o
lingura de lemn, pina ce compozitia devine ca o crema. Se dizolva putina faina in crema,
apoi se toarna, amestecind mereu in crema fierbinte. Se lasa sa mai dea un clocot, se
adauga coniacul.
Mod de servire
Se serveste cu crutoane de piine alba
Peste "a Suisse"
Ingrediente: 500-600 gr. peste, unt, 2 buc. ceapa, sare, piper, vin, oua.
Mod de preparare: Intr-o cratita unsa cu unt se pun cepele taiate pestisori, iar pe
deasupra pestele curatat si spalat. Se presara sare si piper; se toarna vinul si dupa ce s-a
acoperit pestele cu o hirtie unsa cu unt, se lasa la cuptor, la foc mic, cca 1/2 de ora.
Galbenusurile se freaca cu smintina, se sareaza, se adauga verdeata tocata marunt si se
toarna peste peste inainte de a-l servi.
Mod de servire: Se serveste cu garnitura de cartofi fierti, taiati in felii rotunde si cu
rondele de lamiie
Supa cu carne afumata si fasole uscata
Ingrediente: 250 gr. carne de vaca, 250 gr. carne afumata de porc, 200 gr. fasole uscata,
400 gr. cartofi, telina (frunze), 1 buc. varza, 2 1/2 l apa, sare, piper, 100 gr. smintina, o
lingura faina
Mod de preparare: Se pune cu o seara inainte fasolea la inmuiat si dimineata se scurge,
apoi se pune la fiert impreuna cu carnea afumata si cea proaspata, taiata bucatele. Dupa
cca 1 1/2 ora se pot adauga cartofii taiati in felii, telina si varza taiata in sferturi. Se pune
sare, piper si se lasa sa fiarba si zarzavatul. Cind supa e gata, se amesteca smintina cu
faina, se adauga putina supa si se toarna totul in cratita.
Rsti
Ingrediente: 1kg. cartofi,150 gr. bacon, sare, piper, ulei pentru prajit
Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja. Cind sint pe jumatate fierti se iau de pe foc
si se curata coaja. Se trec prin razatoarea mare. Se pune uleiul intr-o tigaie, cind este
incins se pun cartofii amestecati cu baconul taiat in cubulete foarte mici. Se lasa la prajit
catre sfirsit se adauga sarea si piperul dupa gust. Foarte important este ca in ultimele 5
minute sa nu se mai amestece cartofii.
Mod de servire: Se pune o farfurie deasupra tigaii, iar continutul tigaii se intoarce pe
farfurie, astfel incit partea de jos care este rumenita va veni deasupra si va avea un aspect
foarte placut. Se poate servi ca garnitura (fara bacon) la mincaruri cu carne si/sau ciuperci

Chnoblibrot (Piine cu usturoi)

Ingrediente: 1 bagheta piine, 70 gr. unt, 1 capatina usturoi
Mod de preparare: Se topeste untul, se piseaza usturoiul si se amesteca pina sint ca o
crema. Se taie bagheta felii si se da prin crema obtinuta. Se pune la prajit cu putin unt. Se
lasa putin timp pe foc, pina cind a luat o culoare maronie.
Mod de servire: Se serveste inainte de masa
Pui cu legume
Ingrediente: 1 morcov, 1/2 praz, 1 ceapa, 6oo gr. carne pui(taiate bucatele), 1 lingura unt
sau ulei, 1 cubulet Knorr(pt.supe), 1 dl.vin alb, 2 dl.apa, 4 linguri smantana (frisca)
Mod de preparare: Bucatile de carne de pui se prajesc in unt. Se adauga cubuletul de
Knorr (concentrat de supa), vinul si apa. Se amesteca bine si se lasa la foc mic cca. 8 min.
acoperit. La sfarsit, se adauga frisca. Legumele (separat) se inabusa in putina apa. Carnea
se acopera cu legumele.
Mod de servire: Se serveste cu orez sau paste
Tort de morcovi
Ingrediente: 5 galbenusuri, 250 gr. zahar, 250 gr. morcovi dati prin razatoare, 250 gr.
migdale macinate, 1 lamaie, 80 gr. faina, o lingura praf de copt, 5 albusuri(batute), 1 varf
cutit sare
Mod de preparare: Galbenusurile cu zaharul se bat, pana se face o spuma. Se adauga
morcovul, migdalele si lamaia(sucul si coaja, data prin razatoare). Dupa aceea se presara
si faina cu praful de copt, iar la sfarsit albusurile (batute spuna) si sarea. De preferinta, se
alege o forma rotunda, care se unge cu unt (ulei) si se tapeteaza cu faina. Tortul se da la
cuptor (18o grade) circa 5o min. Se poate servi si cu: glazura de lamaie, din 250 gr zahar
vanilat, 2,3 linguri suc de lamaie sau glazura de cirese, din 25o g.zahar vanilat, 1 lingura
apa, 1-2 linguri cirese.
Iepure cu slanina si verdeturi
Ingrediente:
iepure, marinata (ulei de masline cu condimente si verdeturi), usturoi, verdeturi
proaspete, slanina (sa aiba si ceva carne printre), sos de rosii
Mod de preparare
Iepurele se taie in bucati si se unge cu marinata. Se adauga si usturoiul si verdeata taiate
fin. Fiecare bucata de carne se infasoara in felii subtiri de slanina(se prinde cu o
scobitoare). Se adauga sosul de rosii( condimentat)si se da la cuptor.
Mod de servire
Se serveste cu mamaliga