Supa crema de praz

Ingrediente:
praz (4-5 fire), unt (80 gr.), faina (1 lingura), lapte (1 pahar),
cascaval (100 gr.), sare, morcov (2 buc.), pastirnac (1 buc.), ceapa (2
buc.), telina (1/2 buc.).
Mod de preparare:
Se curata zarzavatul, se spala si se fierbe in apa cu sare, apoi se
strecoara. Se curata prazul, se spala si se taie in felii subtiri. Se
inabusa in 3/4 din cantitatea de grasime. Cind prazul s-a inmuiat bine, se
adauga faina, se amesteca, apoi se stinge turnind citeva linguri din zeama
de zarzavat. Se lasa sa clocoteasca pina ce prazul este foarte bine fiert.
Se trece prin sita, iar pireul obtinut se amesteca cu zeama ramasa de la
zarzavat si cu laptele. Se mai lasa citeva clocote, apoi se da jos de pe
foc, se potriveste de sare, se adauga restul de unt si cascavalul ras sau
brinza pe deasupra.