PARTEA I

1. NUTRIIA OPTIM COMPONENTA UNUI STIL DE

VIA SNTOS

Nutriia uman este tiina care stabilete nevoile energetice i n

principii nutritive, necesare dezvoltrii normale a copilului i adolescentului,
iar n perioada adult, ntreinerii n regim optim a funciilor organismului
innd seama de vrst, sex, grad de activitate fizic, condiii de mediu,
precum i de prezena strii de sntate sau de boal1.
Starea de nutriie exprim gradul n care sunt satisfcute nevoile
nutritive fiziologice ale organismului. Starea optim de nutriie se
caracterizeaz prin echilibrul dintre aporturile i cheltuielile nutriionale.
Alterarea statusului nutriional poate duce la apariia unor boli i poate face
ca recuperarea s fie mai dificil i mai ndelungat2.
Importana alimentaiei ca factor de meninere a strii de sntate i
ca agent terapeutic este recunoscut de toat lumea fr rezerve.
Alimentele furnizeaz energia necesar meninerii proceselor vitale
ale organismului. O mare parte din reaciile chimice din celule constau, n
esen, din a face utilizabil energia alimentelor pentru diferitele funcii
fiziologice celulare.
Normele de alimentaie fiziologic pot diferi de la populaie la
populaie n funcie de tradiii, obiceiuri alimentare sau restricii de ordin
religios, precum i de particularitile climatice din zona geografic n care
triesc2,3.
Nivelul de dezvoltare economic a societii constituie un important
factor de mediu ce trebuie avut n vedere, precum i gradul de educaie al
populaiei, de care depinde selecia alimentelor de ctre indivizi sau grupe
de indivizi4.
Organismul are nevoie de anumite principii nutritive, care trebuie s
fie furnizate zilnic prin alimente. Raia zilnic recomandat reprezint acea
7

cantitate dintr-un principiu nutritiv esenial, considerat adecvat pentru

acoperirea nevoilor.
Aportul alimentar trebuie s fie suficient pentru a asigura necesarul
metabolic al organismului, i n acelai timp, s nu produc obezitate.
De asemenea, trebuie s existe un echilibru ntre principiile nutritive,
pentru c att deficitul ct i excesul nutriional pot duce la apariia unor
stri patologice5.
Grade variate de severitate ale deficitelor nutriionale se pot ntlni
n proporii diferite n populaie, cu o inciden crescut, n special n rndul
vrstnicilor, a persoanelor cu nevoi nutriionale specifice (ca de exemplu
copiii, femeile nsrcinate sau care alpteaz) sau a celor care respect
anumite restricii alimentare, aa cum este cazul vegetarienilor. Exemple de
deficite nutriionale severe sunt: denutriia, avitaminozele, etc6.
n ultimul timp, n special n cadrul societilor dezvoltate, excesul
unor anumii nutrieni este asociat cu prevalena ridicat a unor afeciuni
precum dislipidemiile, bolile cardiovasculare, diabetul zaharat, neoplaziile.
Patologia metabolic indus de dezechilibrele nutriionale include
principalii factori de risc vasculari, care explic mortalitatea prin bolile
cardiovasculare ce ocup, n prezent, primul loc printre cauzele de deces.
Totodat se remarc o cretere a incidenei diabetului zaharat n
ntrega lume - n 2004 conform OMS existau 189 milioane de cazuri de
diabet zaharat, predicia pentru 2025 fiind de 333 milioane7.
Organizaia Mondial a Sntii consider c ar trebui s se
garanteze un nivel nutriional satisfctor pentru ntreaga populaie, s se
permit o aprovizionare suficient, corespunztoare cu alimente de calitate,
sigure, la preuri accesibile, care pot asigura diete echilibrate, sntoase.
Un bun nivel nutriional, presupune de asemenea, o cunoatere
aprofundat a comportamentului alimentar, a tipului i structurii lui, innd
cont de obiceiurile alimentare, precum i evitarea dezechilibrelor
nutriionale.
La fel de important este pentru comunitatea internaional ca n
fiecare ar s se aplice o politic n materie de sntate, alimentaie,
agricultur, educaie i protecie familial care s menin un raport
echilibrat ntre nevoile populaiei i resursele disponibile, att n mediul
rural ct i n urban6,8.
Alimentaia echilibrat a omului sntos constituie principalul
mijloc de meninere a strii de sntate, n timp ce alimentaia terapeutic
8

(dietoterapia) constituie o metod ce completeaz tratamentul medical sau

chirurgical.
Societatea contemporan presupune un amplu proces de
diversificare a produselor alimentare, diversificare ce trebuie dirijat
tiinific n vederea acoperirii necesitilor nutriionale i nu a satisfacerii
unor cerine ale consumatorilor, care se intereseaz n primul rnd de gustul
i nu de echilibrul nutriional al produsului9. n acest sens, educaia
nutriional trebuie s nsoeasc orice proces de diversificare iniiat de
industria alimentar.
Supravegherea strii de nutriie a unei populaii trebuie s fie
obiectivul fundamental de promovare al unui stil de via sntos.
n acest context se recomand:
- alegerea unei game variate de produse alimentare pentru a se
asigura necesarul de vitamine, minerale i fibre alimentare;
- consumul unui singur tip de aliment nu furnizeaz toate substanele
nutritive de care are nevoie organismul, de aceea doar o alimentaie
diversificat poate realiza acest deziderat;
- un stil de viat sntos care implic totodat i activitate fizic
susinut.
Bibliografie
Radulian G, Guja C, Culman M, sub coord. Ionescu-Trgovite C.: Ghid de nutriie,
Jurnalul Romn de Diabet, Nutriie i Boli Metabolice, 2003
2
Radulian G: Noiuni de nutriie i igiena alimentaiei, Ed Universitar C.Davila,
Bucureti, 2005
3
Ionescu Trgovite C: Tratat de Diabet Paulescu, Ed. Academiei, Bucureti, 2004
4
Mahan LK, Escott-Stump S, Krauses Food: Nutrition and Diet Therapy, WB Saunders
Company 11th Edition, 2004.
5
US Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2003) USDA National
Nutrient Database for Standard Reference, Release 20. Nutrient Data Laboratory Home
Page. Available at: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
6
Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins RJ: Modern Nutrition in Health and
Disease, 10th Edition, Lippincott Williams and Wilkins, 2006.
7
Definition and diagnosis of diabetes mellitus and intermediate hyperglycemia: report of a
WHO/IDF consultation. Published online at www.who.int, 2006
8
Stephensen CB: Annu Rev Nutr 21:167-92, 2001.
9
Thomas B. s.a.: Manual of Dietetic Practice, Blackwell Publishing 2005.

10