SPP Asist Gest Unit de Cazare Si Alim

Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 4760/26.07.
2006
MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII
CENTRUL NAIONAL PENTRU DEZVOLTAREA
NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC
STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL
CALIFICARE:
ASISTENT DE GESTIUNE IN UNITI DE CAZARE I ALIMENTAIE
NIVELUL 3 avansat
BUCURETI
2006
Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie
AUTORI
1. ANDREI CRISTINA Prof. gradul definitiv, Grup colar Economic Administrativ O.

Onicescu Botoani
2. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite
3. BURUIAN GIANINA - Prof. gradul II, Grup colar Economic i Administrativ Piatra Neam
4. COSTACHE RODICA Prof. gradul I, Grupul colar "Voievodul Gelu" Zalu
5. DUMITRASCU - NICU DUMITRA Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucureti
6. DINC FLORIN CRISTIAN - prof. gradul II, Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba
Iulia
7. ISMAIL NELIDA Prof. gradul II, Colegiul Economic Mangalia
CONSULTAN:
CIOBANU GABRIELA LILIANA Inspector de specialitate Centrul Naional de Dezvoltare a
nvmntului Profesional i Tehnic
UNITI DE COMPETENE
UNITI DE COMPETENE CHEIE:
CREDITE: 7,0
1. Comunicarea profesional n limba modern
2,0
2. Tehnologia informaiei i comunicaiei aplicat ( TIC)
1,0
3. Comunicare profesional
1,0
4. Managementul proiectelor
2,0
5. Managementul calitii
1,0
UNITI DE COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE:
15,0
6. Tipuri de structuri de primire cu funciuni de cazare
1,0
7. Uniti de alimentaie
1,0
8. Informaia contabil n managementul financiar i principiile sistemului contabil

n partid dubl
1,5
9. Serviciul contabil n hotel i restaurant
2,0
10. Bilanul contabil simplificat
2,0
11. Contul de profit i pierdere
2,0
12. Sisteme informatice n gestiune n hoteluri
2,0
13. Analiz financiar
1,5
14. Planificarea financiar
1,0
15. Adoptarea planului de afaceri pentru susinerea unui credit bancar
1,0
16. Stabilirea tarifelor i preurilor n hoteluri
1,5
17. Stabilirea preurilor n unitile de alimentaie
1,5
18. Sisteme informatice de gestiune n restaurante
2,0
Titlul unitii:
1. Comunicare profesional n limba modern
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
2,0
Competene:
1. Obine informaii prin receptarea de mesaje orale, legate de
ndeplinirea de sarcini de serviciu, n contexte profesionale
semnificative
2. Obine informaii prin receptarea de mesaje scrise specializate, legate
de ndeplinirea de sarcini de serviciu, n contexte profesionale
semnificative
3. Exprim mesaje orale n limbaj complex, n contexte profesionale
semnificative, n scopul ndeplinirii de sarcini de serviciu
4. Elaboreaz mesaje scrise specializate, n contexte profesionale
semnificative, n scopul ndeplinirii de sarcini de serviciu
5. Particip la interaciuni orale i n scris legate de ndeplinirea de
sarcini de serviciu, n contexte profesionale semnificative
Titlul unitii:
Competena 1:
Obine informaii prin receptarea de mesaje orale, legate de ndeplinirea

de sarcini de serviciu, n contexte profesionale semnificative
Criterii de performan:
(a) Identificarea informaiilor necesare i suficiente pentru decodarea sensului global n mesaje orale
care folosesc un limbaj complex i conin vocabular specializat
(b) Extragerea informaiilor/detaliilor specifice necesare i relevante pentru sarcinile de serviciu, din
mesaje orale diverse
(c) Identificarea de opinii i atitudini, i distingerea lor de informaii factuale sau de alt natur (legi,
idei, concepte)
(d) Identificarea, cu ajutorul coninutului, intonaiei i al sensului implicit, a informaiilor privind
prioriti i urgene
(e) Identificarea i utilizarea de indicii verbale, non-verbale i/sau de asocieri/conexiuni pentru
clarificarea sensului unor elemente de vocabular sau de accent nefamiliare
(f) nelegerea de instruciuni, solicitri i ntrebri orale, care folosesc un limbaj complex i conin
vocabular specializat, i realizarea de aciuni adecvate pe baza informaiilor obinute pe
cale oral
Condiii de aplicabilitate:
Contexte:
Surse i tipuri de
mesaje orale:
activiti de serviciu, contexte sociale relevante pentru activitatea

profesional (trguri, conferine, ntlniri, edine), situaii formale
situaii informale
Texte care conin unele elemente de vocabular/de accent nefamiliare,
emise la vitez normal, n diverse registre, de lungime variabil: mesaje,
formale i informale directe, emise clieni, colegi sau de cei din jur;
discursuri, rapoarte, conferine (inclusiv video-conferine); prezentri
(formale/informale) de produse/servicii; transmisiuni radio i TV,
anunuri publice; conversaii telefonice, inclusiv mesaje telefonice
nregistrate.
Informaii obinute:
ideea principal (sensul global); informaii, inclusiv numerice, pe teme

profesionale: instruciuni, solicitri, ntrebri, explicaii; informaii factuale,
inclusiv numerice, privind specificaii de procese, produse i servicii;
opinii, puncte de vedere, atitudini (pro, contra, neutr), prioriti.
Limbaj:
limbaj i structuri familiare i mai puin familiare, n registre sociale i

profesionale uzuale, termeni specifici mesajelor mass media; vocabular
specific cu nivel mediu de specializare, relevant pentru domeniul
ocupaional; vorbire la vitez normal;
Moduri de aciune:
ntrebri, intonaie, limbaj corporal/nonverbal, verificarea sensului prin

alte surse; comunicarea informaiilor/detaliilor ctre alte persoane;
aciuni proprii (realizarea de operaii, activiti).
Probe de evaluare
Probe scrise sau orale prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice i obin prin
ascultare informaii/detalii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b) i n condiiile
de aplicabilitate.
Probe orale i/sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice opinii i
atitudini i s le disting de informaii de alt natur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan
(c) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale i/sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice informaii
privind prioriti i urgene cu ajutorul coninutului, intonaiei i al sensului implicit, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (d) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale i/sau practice prin care candidatul demonstreaz c nelege instruciuni, solicitri i
ntrebri i c este capabil s acioneze pe baza informaiei obinute prin ascultare, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (f) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale i/sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s foloseasc strategii
de nelegere prin ascultare, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c), (d), (e) i (f)
i n condiiile de aplicabilitate.
Probele pot viza, integrat, evaluarea candidailor pe mai multe criterii de performan.
Pentru certificare, se consider suficient demonstrarea cel puin o dat a performanei pentru fiecare
criteriu de performan n fiecare dintre condiiile de aplicabilitate relevante pentru acesta.
Titlul unitii:
Competena 2:
Obine informaii prin receptarea de mesaje scrise specializate, legate de

ndeplinirea de sarcini de serviciu, n contexte profesionale semnificative
(a) Identificarea i localizarea prompt i corect de informaii i opinii relevante pentru sarcini de
serviciu, n texte de specialitate
(b) Identificarea sensului unor elemente de text nefamiliare prin utilizarea de materiale de referin
i/sau de asocieri/conexiuni, atunci cnd este necesar
(c) Corelarea n mod coerent a mai multor informaii din diverse pri ale unui text/din texte diferite,
n scopul ndeplinirii unei sarcini de serviciu.
(d) nelegerea de reglementri, instruciuni, i recomandri specifice din texte care conin limbaj
complex i specializat i realizarea de aciuni adecvate pe baza informaiilor din astfel de
texte de specialitate
Contexte:
activiti profesionale, contexte profesionale formale, contexte

profesionale informale, contexte sociale relevante pentru activitatea
profesional (trguri, conferine, ntlniri, edine)
Tipuri de text:
Texte, care conin i elemente de vocabular nefamiliare, n diverse registre,

de lungime variabil: documente profesionale specifice specializrii:
manuale, rapoarte, reclame, oferte, fie tehnice; texte de popularizare pe
teme profesionale: articole de pres, prezentri, reclame, anunuri; texte
cu coninut operaional profesional: coresponden, faxuri, circulare,
formulare, instruciuni cereri, reclamaii, procese verbale;
Informaii obinute:
elemente cheie din documente relevante, informaii factuale, inclusiv

numerice, relativ complexe, pe teme de interes comun; informaii
profesionale: instruciuni, explicaii, date tehnice ale unor produse i servicii,
evaluri; date privind: materii prime, materiale i produse finite, operaii
i procese tehnologice
Materiale de referin:
dicionare; diagrame i alte materiale vizuale; instruciuni, manuale

tehnice, prospecte, baze de date, pagini Internet.
Forme de prezentare:
tabele, grafice, scheme; prezentri, notie.
Moduri de aciune:
comunicarea informaiilor/detaliilor ctre alte persoane; transferul

informaiilor n diverse forme de prezentare; aciuni proprii: realizarea de
operaii, modificarea unor operaii, luarea de decizii.
Probe de evaluare
Probe orale sau scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice i s localizeze
informaii, detalii i opinii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i n condiiile de
aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze materiale de
referin adecvate i strategii de semantizare pentru identificarea sensului, atunci cnd este necesar, aa
cum se precizeaz n criteriul de performan (b) , i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale, scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prelucreze
informaii n diverse moduri, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i n condiiile de
aplicabilitate.
Probe orale, scrise i/sau practice prin care candidatul demonstreaz c nelege reglementri,
instruciuni, i recomandri citite i c este capabil s acioneze adecvat pe baza informaiei obinute
prin lectur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i n condiiile de aplicabilitate.
Pentru certificare, se consider suficient demonstrarea cel puin o dat a performanei pentru fiecare
criteriu de performan n fiecare dintre condiiile de aplicabilitate relevante pentru acesta.
n unele cazuri poate fi necesar ca probele de evaluare s includ limite de timp realiste pentru
realizarea sarcinilor de lucru, n concordan cu cerinele specifice contextului profesional.
Titlul unitii:
Competena 3:
Exprim mesaje orale n limbaj complex, n contexte profesionale

semnificative, n scopul ndeplinirii sarcinilor de serviciu
(a) Oferirea i solicitarea, n discuii, de informaii i de instruciuni pentru ndeplinirea unei sarcini de
serviciu, folosind expresii i structuri variate
(b) Realizarea de prezentri orale de fapte, idei i opinii profesionale, pregtite n prealabil, folosind
un limbaj specializat corect i materiale suport adecvate
(c) Formularea clar, precis i structurat logic a ideilor, faptelor i opiniilor i susinerea lor cu
argumente
(d) Oferirea de clarificri i explicaii atunci cnd informaia/instruciunea nu este corect neleas de
ceilali
(e) Exprimarea fluent, cu intonaie corect i ntr-un registru adecvat contextului
(f) Utilizarea adecvat i suficient de corect a unei varieti de termeni de specialitate
comuni/familiari i de structuri lingvistice astfel nct s se asigure comunicarea deplin a
sensului, chiar dac exist n text unele deficienele de pronunie i/sau intonaie, de
gramatic, i/sau de registru
Tipuri de informaii:
conversaii i prezentri de lungimi variate, care conin: informaii

factuale (inclusiv numerice), idei, opinii; instruciuni, explicaii, detalii
de operare, sfaturi; descrieri i specificaii de obiecte, procese, operaii.
Tipuri de discurs:
discuii profesionale formale i informale; prezentri; scurte rapoarte

profesionale.
Contexte:
contexte profesionale, situaii specifice n organizaie, la locului de

munc; contexte sociale care au legtur cu profesia (trguri, conferine,
ntlniri, edine); contexte formale i contexte informale.
Tipuri de prezentri:
rapoarte (relatri de evenimente, ntlniri); demonstraii operaionale;

prezentri detaliate de procese/produse/servicii.
Materiale suport
pentru prezentri
notie, plan de prezentare, documente, fie de lucru; imagini, grafice,

scheme, folii, plane, obiecte (mostre), modele;
Limbaj:
fluent, la vitez normal, n diverse registre; expresii specifice i structuri

variate; vocabular specializat familiar, specific domeniului ocupaional.
Moduri de comunicare:
fa n fa, individual sau n grup; la telefon, robot telefonic.
Moduri de aciune:
comunicarea/transmiterea de informaii/instruciuni ctre interlocutor/i;

susinerea unei prezentri .
Probe de evaluare:
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ofere i s solicite
informaii i instruciuni, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a), i n condiiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s realizeze prezentri
orale pregtite n prealabil, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b), i n condiiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s formuleze clar, precis i
structurat fapte, idei i opinii i s le susin cu argumente, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (c) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ofere i s solicite
clarificri i explicaii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i n condiiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s se exprime fluent, cu
intonaie corect i ntr-un registru adecvat contextului, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (e) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze adecvat
terminologia specific pentru a se asigura comunicarea deplin a sensului, chiar dac exist unele
deficiene, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (f) i n condiiile de aplicabilitate
Pentru certificare, se consider suficient demonstrarea performanei cel puin de dou ori pentru
fiecare criteriu de performan n condiiile de aplicabilitate relevante pentru acesta, o dat n contexte
formale i o dat n contexte informale.
Prezentrile pot avea o durat variat, dar nu mai puin de 10 minute. Candidaii vor putea folosi
planul de prezentare/notiele, dar prezentarea va fi liber i n nici un caz nu va fi citit.
Titlul unitii:
Competena 4:
Elaboreaz mesaje scrise specializate, n contexte

semnificative, n scopul ndeplinirii sarcinilor de serviciu
profesionale
(a) Completarea de documente i formulare profesionale specifice sarcinilor de serviciu ale locului de
munc
(b) Redactarea unor texte funcionale mai complexe, specifice sarcinilor de serviciu, cu folosirea de
expresii i structuri adecvate variate
(c) Transmiterea n scris, n limbaj specific clar i precis, de informaii corecte pe teme din domeniul
de specializare
(d) Utilizarea de materiale de referin specifice adecvate pentru a verifica corectitudinea informaiei i
limbii folosite
(e) Elaborarea de texte astfel nct deficienele de gramatic, ortografie i/sau de registru nu mpiedic
nelegerea deplin a lor
(f) Adecvarea formatului i limbajului la context, la tipul de text i la subiect
Tipuri i formate de documente
i texte funcionale:
formulare i alte documente specifice specializrii (facturi, facturi proforma, oferte, fie tehnice, coresponden profesional: scrisori, note
circulare, faxuri, mesaje (inclusiv e-mail); procese verbale, minute,
referate, rapoarte. formate formale; formate informale.
Tipuri de informaii:
n texte, care conin i elemente de vocabular nefamiliare, n diverse

registre, de lungimi variate: informaii factuale de specialitate (inclusiv
descrieri i date tehnice), despre produse i servicii; aranjamente i
instruciuni de serviciu; idei, opinii, puncte de vedere; raportri privind
desfurarea unor evenimente, edin..
Limbaj:
limbajul specific domeniului de specializare, formule de comunicare

standardizate, formule de politee.
Teme specifice:
organizarea locului de munc; operaii, activiti specifice locului de

munc; calitatea serviciilor/produselor.
Contexte:
contexte profesionale, situaii specifice n organizaie, la locul de munc;

contexte sociale care au legtur cu profesia; contexte formale; contexte
informale.
Materiale de referin:
dicionare, glosare de termeni specializai/sintagme specifice; standarde

tehnice i profesionale specifice , reviste de specialitate, baze de date,
modele de documente i formulare.
10
Probe de evaluare
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil completeze formulare i
documente i s redacteze texte funcionale mai complexe, specifice sarcinilor de serviciu, aa cum se
precizeaz n criteriile de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s transmit, n limbaj
specific clar i precis, informaii corecte pe teme din domeniul de specializare, aa cum se precizeaz
n criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze materiale de
referin adecvate pentru a verifica corectitudinea informaiei i limbii folosite, aa cum se precizeaz
n criteriul de performan (d) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze limba
modern fr deficiene de gramatic, ortografie i/sau de registru care s mpiedice nelegerea
deplin a textului, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (e) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze un format
recomandat i un limbaj adecvat la context, la tipul de text i la subiect, aa cum se precizeaz n
criteriul de performan (f) i n condiiile de aplicabilitate.
fiecare criteriu de performan n condiiile de aplicabilitate relevante pentru acesta, o dat n contexte
Probele trebuie s vizeze demonstrarea, cel puin o dat, a capacitii de a completa/redacta fiecare
dintre tipurile i formatele de texte (doar cele care sunt specifice domeniului de specializare) prevzute
n condiiile de aplicabilitate.
La elaborarea de texte se va permite utilizarea dicionarului i a altor materiale de referin prevzute
n condiiile de aplicabilitate.
11
Titlul unitii:
Competena 5:
Particip la interaciuni orale i n scris legate de ndeplinirea de sarcini

de serviciu, n contexte profesionale semnificative
(a) Participarea cu informaii factuale i cu opinii proprii la discuii profesionale, pe teme legate de
sarcini de serviciu
(b) Comunicarea telefonic adecvat, pe teme de interes profesional, n contexte legate de sarcini de
serviciu
(c) Elaborarea de coresponden profesional n diverse formate i ctre diveri destinatari, n contexte
legate de sarcini de serviciu
(d) Verificarea nelegerii i solicitarea/oferirea de clarificri/explicaii cnd informaia nu este clar
neleas, n conversaii directe i telefonice i n prezentri
(e) Exprimarea clar, fluent i adecvat terminologic, cu limbajul i registrul adaptate la subiect, la
context i la interlocutor/destinatar, cu respectarea conveniilor i normelor sociale i
culturale, n funcie de rol i de relaiile cu interlocutorul/destinatarul, n comunicarea oral
i n scris
Tipuri de informaii
i opinii:
informaii factuale inclusiv date numerice pe teme profesionale;

analize, evaluri de: produse, servicii, preferine; argumente pro i contra
n susinerea unor idei/opinii profesionale personale; ipoteze;
Teme:
discuii profesionale i conversaii, comunicri telefonice i

coresponden profesional, care pot conine i elemente de vocabular
nefamiliare, n diverse registre, privind: probleme de serviciu curente,
aranjamente la locul de munc, cum ar fi planuri, activiti i
aranjamente operaionale; relaii cu clienii i partenerii, negocieri,
contractri etc. (n funcie de specializare); solicitri i rspunsuri la
solicitri diverse, instruciuni, explicaii; evaluarea de informaii, de
produse, de servicii.
Contexte:
a. Discuii profesionale: situaii sociale si profesionale formale i

informale; ntlniri formale/informale profesionale de rutin, activiti
profesionale zilnice;
b. Comunicare telefonic: contacte de rutin cu colegi, subalterni,
superiori, n activiti profesionale zilnice; comunicri formale/informale
cu parteneri i clieni;
c. Coresponden profesional: formal i informal, legat de sarcini de
serviciu; n interiorul organizaiei: cu subalterni, cu colegi, cu superiori;
n afara organizaiei: cu clieni, cu parteneri, cu poteniali
12
clieni/parteneri
Tipuri i moduri
de interaciune:
Limbaj i convenii:
n discuii profesionale, schimburi de opinii: fa n fa, n perechi sau n

grupuri mici; la telefon: apeluri date, apeluri primite, preluare/transmitere
de mesaje telefonice; n scris: scrisori, note circulare, oferte, faxuri,
mesaje (inclusiv e-mail).
comunicri directe/telefonice derulate cu vitez normal, formule de
iniiere, ntreinere i ncheiere a unei discuii directe/telefonice, limbaj
nonverbal, formule standard folosite n corespondena de diverse tipuri
(scrisori, circulare, fax, email), vocabularul specializat necesar
ndeplinirii sarcinilor de serviciu i rezolvrii situaiilor previzibile
specifice contextelor profesionale.
Probe de evaluare:
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s participe la discuii
profesionale, n care s prezinte informaii i opinii i s le argumenteze, aa cum se precizeaz n
criteriile de performan (a) i (e) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s comunice telefonic n mod
adecvat, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i n condiiile de aplicabilitate
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s elaboreze
coresponden profesional n diverse formate, pe diverse teme i ctre diveri destinatari, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice nelegerea, s
solicite clarificri i s acioneze n vederea clarificrii, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (d) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale, scrise i/sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze o
exprimare clar, fluent i adecvat terminologic, cu un limbaj i registru adaptate la subiect, la context
i la interlocutor/destinatar, i respectnd convenii folosite n comunicarea oral i n scris, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (e) i n condiiile de aplicabilitate
Probele pot viza, integrat, evaluarea candidailor pe mai multe criterii de performan. Probele se vor
elabora astfel nct evaluarea candidailor pe aceast competen s fie integrat cu evaluarea pe
competenele de producere (competenele 3 i 4).
criteriul de performan (a) n condiiile de aplicabilitate relevante pentru acestea, o dat n contexte
n cazul convorbirilor telefonice (b), performana va fi demonstrat att pentru apeluri date ct i
pentru apeluri primite.
n cazul corespondenei (c), probele trebuie s vizeze demonstrarea, cel puin o dat, a capacitii de a
completa/redacta fiecare dintre tipurile i formatele de texte (doar cele care sunt specifice domeniului
de specializare) prevzute n condiiile de aplicabilitate.
13
Titlul unitii:
2.Tehnologia informaiei i comunicaiilor aplicat
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
1,0
Competene:
1. Compar reprezentri grafice n aplicaiile Word i Excel
2. Administreaz o baz de date
3. Comunic prin Internet
4. Structureaz i prezint informaii din surse variate
14
Titlul unitii:
Competena 1:
Compar reprezentri grafice n aplicaiile Word i Excel
(a)
Operarea asupra structurii unui tabel i a foilor de calcul
(b)
Formatare documente i foi de calcul
(c)
Prelucrarea informaiilor dintr-un tabel
(d)
Trasarea diagramelor
(e)
Inserarea obiectelor
Operaii:
inserare/tergere, copiere/lipire, redenumire, grupare linii i coloane,

exploatare foi de calcul, consultarea documentaiei auxiliare
Formatare:
setare pagin, stil, font, mrime font, tip caracter, aliniere, chenare,
selectare culori, grosimea liniei, antet, subsol
Prelucrri:
sortare, filtrare, subtotaluri, referine absolute i relative, funcii simple

(adunare, scdere, medie aritmetic)
Diagrame:
tip, sursa datelor, suprafa diagram, formatare, localizare, tiprire
Obiecte:
imagini, grafice, abloane prezentri, ecuaii, fiiere multimedia,

documente text
Probe de evaluare:
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s opereze asupra structurii unui
tabel i a foilor de calcul, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s formateze un document i foi
de calcul i s prelucreze informaiile dintr-un tabel, aa cum se precizeaz n criteriile de performan
(b) i (c), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s traseze diagrame i s insereze
obiecte, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (d) i (e), conform condiiilor de
aplicabilitate.
15
Titlul unitii:
Competena 2:
Administreaz o baz de date
(a)
Identificarea tipurilor de date i funciilor folosite pentru date
(b)
Analizarea structurii unei baze de date
(c)
Administrarea datelor dintr-un tabel al bazei de date
(d)
ncrcarea unei baze de date
(e)
Exploatarea unei baze de date
Tipuri de date:
numerice, alfanumerice, logice, date calendaristice, ir de caractere,

memo
Funcii pentru date de tip:
numeric, ir de caractere, date calendaristice, conversii, de uz general
Structura bazei de date:
tabele (nume componente, tip, dimensiune)
Operaii asupra tabelului:
creare, poziionare pe o nregistrare, actualizare, sortare, indexare
ncrcare:
introducere i validare date
Exploatarea bazei de date:
deschidere, nchidere baz de date i tabele
Probe de evaluare:
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice tipurile de date i
funciile folosite pentru date i s analizeze structura unei baze de date, aa cum se precizeaz n
criteriile de performan (a) i (b), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s administreze datele dintr-un
tabel al bazei de date, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de
aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s ncarce i s exploateze o baz
de date, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (d) i (e), conform condiiilor de
aplicabilitate.
16
Titlul unitii:
Competena 3:
Comunic prin Internet
(a)
Utilizarea tehnicilor de cutare adecvate surselor de informaii
(b)
Extragerea informaiilor relevante n Internet, folosind motoare de cutare
(c)
Transmiterea informaiei sub forma de e-mail, crearea unui cont i folosirea de programe
specializate pentru e-mail
(d)
Folosirea metodelor de schimb al informaiilor
Surse de informaii:
Internet, fiiere de pe dischete, CD-ROM-uri
Tehnici de cutare:
motoare cutare Internet, cuvinte-cheie, grupuri de cuvinte
Operaii pentru
transmitere informaii:
crearea unui cont, accesare cont, expediere mesaje
Metode de schimb:
e-mail, dialog, dezbatere on-line, forum, liste de discuie a informaiilor
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze tehnici de cutare adecvate
surselor de informaii i s extrag informaii relevante in Internet, folosind motoare de cutare, aa
cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b), innd cont de condiiile de aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s transmit informaia sub form
de e-mail, s creeze un cont, s foloseasc programe specializate pentru e-mail i s foloseasc metode
de schimb al informaiilor, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (c) i (d), innd cont de
condiiile de aplicabilitate.
17
Titlul unitii:
Competena 4:
Structureaz i prezint informaii din surse variate
(a)
Culegerea informaiilor din mai multe surse
(b)
mbinarea informaiilor ntr-un mod coerent
(c)
Prezentarea materialului realizat
Surse de informaii:
baze de date, materiale scanate, Internet, fiiere de pe floppy i CDROM, dicionare, cataloage, normative
Mod coerent:
coninut unitar, de la simplu la complex, limbaj
Prezentare:
operaii complexe de calcul tabelar, diagrame, grafice, baze de date

corespunztoare domeniului de activitate
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s culeag i s mbine informaii din mai
multe surse, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b), innd cont de condiiile de
aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte materialul realizat, aa
cum se precizeaz n criteriul de performan (c), innd cont de condiiile de aplicabilitate
18
Titlul unitii:
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
1,0
Competene:
1. Elaboreaz strategii individuale pentru o comunicare eficient
2. Aplic tehnici de comunicare oral
3. Realizeaz un raport formal
19
Titlul unitii:
Competena 1:
Elaboreaz strategii individuale pentru o comunicare eficient
(a)
Stabilirea scopului comunicrii
(b)
Identificarea surselor de informaii
(c)
Selectarea metodelor de comunicare adecvate
(d)
Identificarea metodelor de verificare a eficienei comunicrii
Scopul comunicrii:
primirea i transmiterea informaiilor, ntreinerea unor discuii,

prezentarea unor informaii
Surse de informaii:
informaii interne i externe, buletine informative, manuale, seminare,

rapoarte, procese verbale, publicaii de specialitate, internet, discuii,
statistici, documentaie, mass media;
Metode de comunicare:
scrise, verbale, audio, informatizate
Metode de verificare
a eficienei:
obinerea feedback - ului, documentaie ntocmit corect
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s elaboreze cel puin o
strategie diferit de comunicare n 2 contexte cu grade de complexitate diferite, conform criteriilor de
performan i condiiilor de aplicabilitate date.
20
Titlul unitii:
Competena 2
Aplic tehnici de comunicare oral
(a)
Identificarea strategiilor de ascultare necesare obinerii informaiilor
(b)
Susinerea oral a ideilor i a informaiilor n faa unui auditoriu
(c)
Argumentarea unui punct de vedere
(d)
Facilitarea unei comunicri eficiente
Strategii de ascultare:
n funcie de: situaie, ocazie, subiectul n cauz, vorbitori, metode de

ascultare (activ sau pasiv),
Susinere:
n situaii formale sau informale, n funcie de numrul de vorbitori

(mare, mic, 2 persoane), prin modulaia vocii, prin alegerea tonului i a
vocabularului, prin structur, prin comunicare non verbal (gesturi,
limbajul trupului, contactul vizual), prin articulare
Argumentare
idei clare, relevante, concise, persuasive, adaptate contextului si

interlocutorului
Facilitarea
comunicrii eficiente:
accept opinii diferite, ncurajeaz discuia, asigur posibilitatea de

exprimare, ofer feed-back, stimuleaz creativitatea, ncadrarea n timp,
viteza vorbirii, adaptarea comunicrii la nivelul de nelegere al
auditoriului, folosirea unui suport specific
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice tehnici de comunicare
oral unui auditoriu de dimensiuni medii folosind PowerPoint, s realizeze o discuie ntr-un grup mic
(de exemplu sa explice sarcini de lucru) i o discuie cu o alt persoan (de exemplu s ofere feed-back
unei persoane pentru munca realizat), conform criteriilor de performan i condiiilor de
aplicabilitate date.
21
Titlul unitii:
Competena 3:
Realizeaz un raport formal
(a)
Selectarea informaiilor necesare temei propuse
(b)
Organizarea coninutului i structurii raportului
(c)
Elaborarea unui raport formal
Selectare:
n funcie de complexitatea temei, publicul int, relevan,
Organizare:
tipul informaiei, succesiune logic, suportul (grafic, standardul de

prezentare, formatul)
Raport formal:
document coerent, bine structurat, adecvat scopului propus
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze un raport formal (de
exemplu s ntocmeasc un raport la sfritul realizrii unei activitii), conform criteriilor de
performan i condiiilor de aplicabilitate date.
22
Titlul unitii:
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Particip la identificarea mediului de proiect.
2. Particip la planificarea proiectului n limita responsabilitilor de la
locul de munc.
3. Implementeaz proiectul.
4. Monitorizeaz proiectul n limita sarcinilor primite n cadrul
proiectului.
23
Titlul unitii:
Competena 1:
Particip la identificarea mediului de proiect.
(a)
Particip la elaborarea fazelor i proceselor proiectului.
(b)
Particip la estimarea rezultatelor proiectului.
Fazele de proiect:
initiativa de proiect, studiul preliminar, studiul principal, studiul de

detaliu, elaborarea conceptului, implementarea
Procesele proiectului:
initializare, planificare, executie, monitorizare, incheiere
Estimarea rezultatelor:
indicatori, standarde de calitate.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s elaboreze fazele
proiectului, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s estimeze rezultatele
proiectului, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate.
24
Titlul unitii:
Competena 2:
Particip la planificarea proiectului n limita responsabilitilor de la

locul de munc.
(a)
Stabilirea pachetelor de activiti din cadrul proiectului
(b)
Elaborarea proiectului i obinerea documentelor specifice n conformitate cu standardele/

metodologiile n vigoare.
Pachete de activiti:
studii de pia, analize de nevoi (SWOT), contacte cu furnizorii de

servicii i produse, achiziii de produse i servicii in funcie de specificul
proiectului.
Documentelor specifice:
planul de proiect, list de produse, planul de iniiere al proiectului.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s defineasc pachetele de
activiti, s elaboreze proiectul n conformitate cu standardele n vigoare conform criteriilor de
performan (a), (b) i condiiilor de aplicabilitate.
25
Titlul unitii:
Competena 3:
Implementeaz proiectul
(a)
Lansarea proiectului n baza graficului de derulare.
(b)
Asigurarea ncadrrii n termenele stabilite n planul de proiect .
(c)
ntocmirea documentaiei de proiect, conform sarcinilor primite n cadrul proiectului.
(d)
Livrarea serviciului conform cerinelor specificate n documentaia de proiect.
Produs-serviciu:
rezultatul/ rezultatele obinute n urma finalizrii proiectului
Documentaie de proiect:
raport de sfrit de etap, raport de progres, registru de probleme,

recomandri de aciune.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz, prin ntocmirea unui grafic de derulare, c
este capabil s lanseze proiectul, conform criteriului (a) de performan i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz prin reprezentare grafic, c este capabil s
asigure ncadrarea n timp, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc
documentaia de proiect, conform criteriilor de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s livreze produsul /
serviciul, conform criteriilor de performan (d) i condiiilor de aplicabilitate.
26
Titlul unitii:
Competena 4:
Monitorizeaz proiectul n limita sarcinilor primite n cadrul proiectului.
(a)
Analizarea riscurilor n funcie de sursele de risc i consemnarea n documente specifice.
(b)
Gestionarea schimbrilor i crearea documentelor specifice.
Riscuri:
de eveniment, de proiect; de activitate.
Surse de risc:
asociate cu costurile, programarea calendaristic i execuia n toate

fazele proiectului conform sarcinilor primite n proiect.
Documente specifice:
registru de schimbri, cerere de schimbare, registru de riscuri,

plan de managementul riscurilor, raportul de proiect .
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz prin efectuarea unei analize de risc,c este
capabil s analizeze riscurile proiectului, conform criteriului (a) de performan i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale/scrise i practice prin care elevul demonstreaz prin elaborarea documentelor specifice
managementului schimbrii, c este capabil s gestioneze schimbrile, conform criteriului de
performan (b) i condiiilor de aplicabilitate.
27
Titlul unitii:
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Acioneaz pentru implementarea i buna funcionare a sistemelor de
management a calitii
2. Aplic aciuni corective si preventive pentru mbuntirea continu a
calitii
28
Titlul unitii:
Competena 1:
Acioneaz pentru implementarea i buna funcionare a sistemelor de

management al calitii
(a)
Identificarea cerinelor pentru implementarea unui sistem de management al calitii
(b)
Evaluarea factorilor care afecteaz costurile calitii
Cerine:
proceduri, manualul calitii, satisfacerea clienilor, costuri, standarde de

firm, legislaie, feed-back, grafice de documentare
Evaluare:
msurare, analiz i mbuntire
Factori care afecteaz

costurile calitii:
rebuturi, recondiionri, reparaii, produse neconforme, reclamaii clieni,

produse returnate, penalizri pentru ntrziere, despgubiri pentru daune
Probe de evaluare
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice cerinele pentru
implementarea unui sistem de asigurarea calitii conform criteriului de performan (a) i n
concordan cu condiiile de aplicabilitate.
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstreaz, prin elaborarea i prezentarea unui raport, c este
capabil s evalueze factorii care afecteaz costurile calitii conform criteriului de performan (b), n
concordan cu condiiile de aplicabilitate.
29
Titlul unitii:
Competena 2:
Aplic aciuni corective si preventive pentru mbuntirea continu a calitii
(a)
Utilizarea Ghidului pentru mbuntire a calitii
(b)
Propunerea de strategii de mbuntire a calitii la locul de munc
(c)
Aplicarea instrumentelor de mbuntire a calitii
Condiii de aplicabilitate :
Strategii de
mbuntire a calitii:
Ghid pentru
mbuntirea calitii:
Instrumente de
mbuntirea calitii:
strategia Kaizen, Ciclul PEVA (planific-execut-verific-acioneaz),

principiul zero defecte, ISO 9001-2001
conform standardului ISO 9004-4 i standardelor ISO specifice
domeniului de activitate
instrumente ajuttoare (brainstorming, stratificare, metoda ntrebrilor),

instrumentele calitii (grafice, diagrame, histograme, fie de control
statistic)
Probe de evaluare
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze Ghidul pentru
mbuntirea calitii, conform criteriului de performan (a), n concordan cu condiiile de
aplicabilitate
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s propun si sa aplice
instrumentele de mbuntire a calitii conform criteriului de performan (b) i (c), n concordan
cu condiiile de aplicabilitate
30
Titlul unitii:
6. Tipuri de structuri de primire cu funcii de cazare
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
1,0
Competene:
1. Caracterizarea principalelor uniti de cazare
2. Organizarea compartimentelor i activitilor specifice unitilor de
cazare
3. Particularizarea ofertei n unitile hoteliere
31
Titlul unitii:
Competena 1:
Caracterizeaz principalelor uniti de primire
(a)
Prezentarea principalelor tipuri structuri de primire turistice
(b)
Determinarea caracteristicilor unitilor de primire
(c)
Caracterizarea acestor tipuri de uniti de primire
Criterii de aplicabilitate:
Principalele tipuri de unitii:
hotel; motel; vil; caban; pensiune turistic; camping; popas

turistic; sat de vacan;
Caracteristicile unitilor de cazare: arhitectur; grup sanitar; dimensiuni; numr de camere; spatii
exterioare; dotri;
Caracterizarea
amplasament; capacitate; durata medie a sejurului; segmentul de

clientel
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte principalele tipuri de
structuri de primire turistice, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine caracteristicile
unitilor de primire, conform criteriilor de performana (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s caracterizeze aceste tipuri
de uniti de primire, conform criteriilor de performana (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
32
Titlul unitii:
Competena 2:

Organizarea compartimentelor i activitilor specifice unitilor de
cazare
(a)
Prezentarea compartimentele existente n unitile de cazare
(b)
Descrierea activitilor specifice unitilor de cazare
Compartimente:
front-office; housekeeping; tehnic
Activiti specifice:
promovarea i vnzarea camerelor i serviciilor aferente; preluarea

comenzilor de rezervare i completare documente de rezervare; efectuare
serviciilor de curenie igien; crearea unui mediu plcut; nregistrarea
documentelor financiar-contabile, etc.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte compartimentele
existente n unitatea de cazare, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine activitile
specifice unitilor de cazare, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
33
Titlul unitii:
Competena 3:
Particularizarea ofertei n unitile hoteliere
(a) Identificarea ofertei unitilor hoteliere
(b) Determinarea produsului tangibil hotelier
(c) Stabilirea produsului intangibil hotelier
Oferta unitilor hoteliere:
cazare; alimentaie; agrement; informare; internet; suplimentare; altele
Produsul tangibil hotelier:
capacitate de cazare, alimentaie si a celor n care se desfoar serviciile

suplimentare
Produsul intangibil hotelier: servicii de cazare, servicii de alimentaie; servicii de agrement; servicii de
informare si intermediere; servicii suplimentare; alte servicii
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice oferta unitilor
hoteliere, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine produsul tangibil
hotelier, conform criteriilor de performana (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc produsul
intangibil hotelier, conform criteriilor de performana (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
34
Titlul unitii:
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
1,0
Competene
1. Prezint caracteristicile unitilor de alimentaie public
2. Analizeaz organizarea activitii unitilor de alimentaie public
3. Prezint activitatea de producie i servire din unitile de alimentaie
35
Titlul unitii:
Competena 1:
Prezint caracteristicile unitilor de alimentaie
(a)
Prezentarea principalelor tipuri de uniti de alimentaie cu caracter comercial
(b)
Prezentarea principalelor tipuri de uniti de alimentaie cu caracter social
(c)
Determinarea caracteristicilor tipurilor de uniti de alimentaie
Tipuri de uniti cu
caracter comercial
Tipuri de uniti cu
caracter social
Caracteristicile:
restaurant; restaurant clasic; restaurant specializat; rotiserie; restaurant cu

specific local; restaurant vntoresc;
fast-food; cantin; cantin colar; rest-self;
tipului de unitate; inutei osptarilor; tipului de preparate servite;
organizarea localului;
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul prezint principalele tipuri de uniti de alimentaie cu
caracter comercial, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul prezint principalele tipuri de uniti de alimentaie cu
caracter social, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine caracteristicile
acestor tipuri de uniti de alimentaie, conform criteriilor de performana (c) i a condiiilor de
36
Titlul unitii:
Competena 2:
Analizeaz organizarea activitii unitilor de alimentaie
(a)
Identificarea compartimentele operaionale dintr-o unitate de alimentaie
(b)
Determinarea sectoarelor incluse n compartimentele dintr-o unitate de alimentaie
(c)
Stabilirea activitilor desfurate n cadrul compartimentelor dintr-o unitate de alimentaie
Compartimente operaionale: recepie; spaiu de depozitare; spatii de producie; spaii pentru
ntreinerea obiectelor de inventar; saloane de servire; barul; garderoba
Sectoare incluse n
Compartimente
Activitii desfurate:
recepie alimente; recepie buturi; spaii de depozitare; buctrie

cald; buctrie rece; sal de servire; spltor de vase; salon restaurant;
spaii de depozitare; etc.
recepia cantitativ i calitativ a alimentelor, buturi; gestionarea
stocurilor; sortarea, curarea, splarea; pregtirea preparatelor i a
produselor de cofetrie; ntreinerea i depozitarea obiectelor de
inventar; pstrarea hainelor; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice compartimentele
operaionale dintr-o unitate de alimentaie, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine sectoarele de
activitate dintr-o unitate de alimentaie, conform criteriilor de performana (b) i a condiiilor de
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc activitile
desfurate n cadrul compartimentelor dintr-o unitate de alimentaie, conform criteriilor de
performana (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
37
Titlul unitii:
Competena 3:
Prezint activitatea de producie i servire din unitile de alimentaie
(a)
Identificarea sectoarelor productive din unitile de alimentaie
(b)
Descrierea ofertei unitilor de alimentaie
(c)
Servirea clienilor n unitile de alimentaie
Sectoare productive:
buctria cald; buctria rece; spaii de prelucrare la cald; spaii de

finisare; spaii distincte
Oferta unitilor:
gustri reci sau calde; preparate lichide calde; mncruri, minuturi, salate;
dulciuri de buctrie si patiserie; buturi alcoolice i nealcoolice; produse
din tutun;
Servirea:
sisteme de servire
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul este capabil s identifice sectoarele productive din unitile
de alimentaie, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul este capabil s descrie oferta unitilor de alimentaie,
conform criteriilor de performana (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s serveasc clienii n
unitile de alimentaie, conform criteriilor de performana (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
38
Titlul unitii:
8. Informaia contabil n managementul financiar i principiile

sistemului contabil n partid dubl
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
1,5
Competene:
1. Aplic principiile fundamentale ale sistemului contabil n partid
dubl
2. Prelucreaz informaia contabil
39
Titlul unitii:

Competena 1:
Aplic principiile fundamentale ale sistemului contabil n partid dubl
(a)
Studierea legislaiei n vigoare pentru aplicarea sistemelor contabile specifice hotelurilor i

restaurantelor
(b)
Menioneaz caracteristicile principiului dublei nregistrri
Legislaia:
Uniform System of Accounts for Hotels&Restaurants
Caracteristicile dublei nregistrri:
nregistrarea veniturilor i cheltuielilor simultan dup natura lor

i pe activiti; renunarea la repartizarea cheltuielilor indirecte
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s studieze legislaia n vigoare privind
aplicarea sistemelor contabile specifice hotelurilor i restaurantelor, conform criteriilor de performan
(a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s menioneze caracteristicile
principiului dublei nregistrri, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
40
Titlul unitii:

Competena 2:
Prelucreaz informaia contabil
(a)
Identificarea informaiei contabile din documente
(b)
Utilizarea informaiei contabile pentru maximizarea veniturilor i reducerea cheltuielilor
Documente utilizate:
Bilanul Contabil; Contul de Profit i Pierdere
Utilizarea informaiei:
urmrirea informaiei contabile din documente pentru maximizarea

veniturilor i reducerea cheltuielilor
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice informaia
contabil din documente, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze informaia contabil pentru
maximizarea veniturilor i reducerea cheltuielilor, conform criteriului de performan (b) i a
condiiilor de aplicabilitate date.
41
Titlul unitii:
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
2,0
Competene:
1. Analizeaz compartimentele serviciului contabil
2. Realizeaz operaiunile n cadrul compartimentelor serviciului
contabil
3. Prezint circuitul documentelor n compartimentele serviciului
contabil
42
Titlul unitii:
Competena 1:
Analizeaz compartimentele serviciului contabil
(a) Identificarea compartimentelor serviciului contabil
(b) Prezentarea sarcinilor compartimentelor serviciului contabil
Compartimentele
serviciului contabil:
cas facturare; casierie general; control ncasri; debitori; furnizori;

trezorerie
Sarcinile compartimentului: cas-facturare asigur ncasarea notei de plat

casierie general primete ncasrile zilnice de la departamentul casfacturare
controlul ncasrilor garanteaz realitatea vnzrilor nregistrate
debitori - nregistreaz creanele constituite pe seama clienilor care nu
achit serviciile
furnizori nregistreaz controleaz i urmrete plile efectuate
trezoreria nregistreaz i controleaz operaiile bancar si de cas
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice compartimentele
serviciului contabil, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte sarcinile compartimentelor
serviciului contabil, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
43
Titlul unitii:
Competena 2:
Realizeaz operaiunile n cadrul compartimentelor serviciului contabil
(a)
Analizeaz operaiunilor din cadrul compartimentului serviciului contabil
(b)
Efectueaz operaiile din cadrul compartimentelor serviciului contabil
Operaiuni din cadrul compartimentului:
- cas-facturare:
nregistrarea n fie de cont a clienilor; efectuare

note de plat i ncasare; nchiderea caselor de
marcat;
- casierie general:
ntocmirea raportului general;
- controlul ncasrilor:
ntocmete raportul zilnic al ncasrilor; ntocmete

situaia zilnic
- debitori:
ntocmete conturile individuale ale clienilor;

ntocmete lunar o balan de verificare pentru
fiecare categorie de client
- furnizori:
ntocmete documente privind plile efectuate de

hotel
- trezorerie:
ntocmete documente bancare i de cas
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze operaiunile din cadrul
compartimentului serviciului contabil, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de
aplicabilitate date
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s efectueze operaiile din
cadrul compartimentelor serviciului contabil, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de
44
Titlul unitii:
Competena 3:
Prezint circuitul documentelor n compartimentele serviciului contabil
(a)
Prezentarea documentelor ntocmite n cadrul serviciului contabil
(b)
ntocmete documentele din serviciul contabil hotelier
(c)
ntocmete documentele din serviciul contabil al restaurantului
Documentelor ntocmite n
cadrul serviciului contabil:
Documentele ntocmite n
serviciul contabil hotelier:
Documentele ntocmite n
serviciul contabil hotelier
fie de cont; note de plat; rapoarte de ncasri; ordine de plat;

cas-facturare: fie de cont a clienilor; note de plat i ncasare;.
casierie general: raportului general;
controlul ncasrilor: raportul zilnic al ncasrilor;
debitori: fia conturile individuale ale clienilor; balana de verificare
pentru fiecare categorie de client
furnizori: documente privind plile efectuate de hotel
trezorerie: documente bancare i de cas
registru eviden comenzi; fia de cont a clientului; registru stocuri;
N.I.R.; borderou de achiziii; borderou de vnzare
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte documentele
ntocmite n cadrul serviciului contabil, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc documentele
din serviciul contabil hotelier, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc documentele
din serviciul contabil al restaurantului, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de
45
Titlul unitii:
10.
Bilanul contabil simplificat
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
2,0
Competene:
1. Utilizeaz elementele componente ale Bilanului contabil
2. Aplic reguli de modificare a Bilanului contabil
3. ntocmete Bilanului contabil
46
Titlul unitii:
Competena 1:
Utilizeaz elementele componente ale Bilanului contabil
(a)
Determinarea activelor imobilizate
(b)
Calcularea activelor circulante
(c)
Calcularea capitalului strin utilizat
(d)
Determinarea capitalului propriu utilizat
Active imobilizate:
imobilizri necorporale, imobilizri corporale, financiare (valoarea

contabil amortizri provizioane pentru deprecieri)
Active circulante:
stocuri, clieni nencasai, creane, disponibiliti la banc i casierie

(valoarea contabil +/- diferene - provizioane pentru deprecieri)
Capitaluri proprii:
capital social, rezerve, rezultate reportate, rezultate excepionale curente
Capital strin utilizat:
mprumuturi, furnizori neachitai i alte datorii comerciale, alte datorii

dar pe termen scurt
Determinri i calcule:
operaii matematice simple realizate cu calculatorului
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine activele
imobilizate, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze activele
circulante, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine capitalul strin
utilizat, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine capitalul proprii,
conform criteriului de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
47
Titlul unitii:
10. Bilanului contabil simplificat
Competena 2:
Aplic reguli de modificare a Bilanului contabil
(a)
Stabilirea modificrilor elementelor de ACTIV
(b)
Stabilirea modificrilor elementelor de PASIV
(c)
Utilizarea regulilor de modificare a Bilanului contabil
Elemente de ACTIV:
mijloace economice
Elemente de PASIV:
drepturile, obligaiile i sursele de formarea elementelor patrimoniale
Reguli de modificare:
A + X = P + X; A X = P X; A + X X = P; A = P + X X; operaii
matematice simple
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc modificrile
elementelor de activ, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc modificrile
elementelor de pasiv, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze regulile de
modificare a bilanului contabil, conform criteriilor de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
48
Titlul unitii:
Competena 3:
ntocmete Bilanul contabil
(a)
Stabilirea legturii dintre cont i bilan
(b)
Determinarea activelor curente nete/datoriilor nete i a capitalurilor proprii
(c)
Analizarea rezultatelor obinute n urma determinrii ACTIVULUI i PASIVULUI
Legturi dintre cont i bilan:
Active curente nete i
capitaluri proprii:
ncadrarea conturilor n A i P; soldul iniial; soldul final;

nscrierea soldului final n bilan
nsumarea soldurilor finale ale conturilor de A i P, utiliznd
calcule matematice simple
Rezultate obinute n urma calculrii

ACTIVULUI i PASIVULUI:
favorabile, activele curente nete i capitaluri proprii pozitive (+); nefavorabile, datorii nete i capitaluri proprii
negative (-)
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc legtura dintre
cont i bilan, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine activele curente
nete/datoriile nete i capitalurile proprii, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze rezultatele
obinute n urma determinrii ACTIVULUI i PASIVULUI, conform criteriilor de performan (c) i a
49
Titlul unitii:
11. Contul Profit i Pierdere
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
2,0
Competene:
1. Calculeaz veniturile totale ale unitii de alimentaie
2. Determin cheltuielile totale ale unitii de alimentaie
3. Calculeaz profitul brut total i al profitului net al unitii de
alimentaie
4. Stabilete rezultatele aprute pe baza Contului Profit i Pierderi
50
Titlul unitii:
Competena 1:
Calculeaz veniturile totale ale unitii de alimentaie
(a)
Determinarea veniturilor obinute din exploatarea bazei tehnico-materiale proprii unitii

de alimentaie
(b)
Determinarea veniturilor financiare din activitile economice ale unitilor de alimentaie
(c)
Determinarea veniturilor financiare din activitile extraordinare ale unitilor de

alimentaie
Veniturilor obinute din exploatarea
bazei tehnico-materiale proprii:
venituri din vnzarea mrfurilor din restaurant, bar, braserie,
pizzerie, din amenzi, penaliti, vnzarea unor active
Venituri financiare din
activitile economice:
Venituri financiare din
activitile extraordinare:
venituri din dobnzi, diferene de curs valutar, diferene de

inflaie, titluri de plasament
din asigurarea bunurilor, mpotriva calamitilor
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine veniturile
obinute din exploatarea bazei tehnico-materiale proprii unitii de alimentaie, conform criteriului de
performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
financiare din activitile economice ale unitilor de alimentaie, conform criteriului de performan
(b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
financiare din activitile extraordinare ale unitilor de alimentaie, conform criteriului de performan
(c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
51
Titlul unitii:
Competena 2:
Determin cheltuielile totale ale unitilor de alimentaie i ale hotelurilor
(a) Informarea privind cotele procentuale ale cheltuielilor din unitile de alimentaie i hoteluri
(b) Determinarea cheltuielilor din exploatare specifice unitilor de alimentaie i hotelurilor
(c) Determinarea cheltuielilor financiare din activitile economice ale unitilor de alimentaie i ale
hotelurilor
(d) Determinarea cheltuielilor extraordinare din activitile unitilor de alimentaie i ale hotelurilor
Informare din:
Monitoare Oficiale, legislaie n vigoare
Cheltuieli de exploatare:
cheltuieli cu personalul angajat; cheltuieli pentru achiziionarea

mrfurilor comercializate n unitile de alimentaie i n hoteluri;
cheltuieli cu energia, apa, materialele consumabile (curenie, erveele,
hrtie igienic, produse de primire n camerele de hotel; cheltuieli cu
obiectele de inventar, lucrri i servicii executate de teri (servicii
intermediare); cheltuieli cu impozite, taxe i vrsminte; cheltuieli cu
amortizarea; alte cheltuieli de exploatare
Cheltuieli financiare cu:
diferene de curs valutar, dobnzile, cheltuieli cu titlurile de plasament

cedate sau vndute, etc.
Cheltuieli extraordinare:
venituri din: amenzi sau penaliti, pierderi nregistrate din vnzarea

mrfurilor.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s se informeze cu privire la cotele
procentuale ale cheltuielilor din unitile de alimentaie, conform criteriului de performan (a) i a
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine cheltuielile din
exploatare, specifice unitilor de alimentaie i hotelurilor, conform criteriului de performan (b) i a
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine cheltuielile
financiare din activitile economice ale unitilor de alimentaie i ale hotelurilor, conform criteriului
de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine cheltuielilor
extraordinare din activitile unitilor de alimentaie i ale hotelurilor, conform criteriului de
performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
52
Titlul unitii:
Competena 3:
Calculeaz Profitul brut total i Profitul net n unitile de alimentaie i n

hoteluri
(a)
nsumarea veniturilor rezultate din activitatea unitilor de alimentaie public i a

hotelurilor
(b)
nsumarea cheltuielilor rezultate din activitatea unitilor de alimentaie public i a

hotelurilor
(c)
Determinarea profitului brut total rezultat din activitatea unitilor de alimentaie public
i a hotelurilor
(d)
Calcularea profitului net din unitile de alimentaie i din hoteluri
Venituri din:
exploatare, financiare, excepionale
Cheltuieli din :
exploatare, financiare, excepionale
Determinarea profitului brut: scderea cheltuielilor totale din veniturile totale

Calcularea profitului net:
aplicarea cotei de impozitare la profitul brut
Probe de evaluare:
Probe practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s nsumeze veniturile rezultate din
activitatea unitilor de alimentaie public i a hotelurilor conform criteriului de performan (a) i a
Probe practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s nsumeze cheltuielile rezultate
din activitatea unitilor de alimentaie public i a hotelurilor conform criteriului de performan (b) i
a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine profitul brut
total rezultat din activitatea unitilor de alimentaie public i a hotelurilor, conform criteriului de
performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze profitul net din
unitile de alimentaie i din hoteluri, conform criteriului de performan (d) i a condiiilor de
53
Titlul unitii:
Competena 4:
Stabilete rezultatele aprute pe baza Contului Profit i Pierdere
(a)
Calcularea rezultatului din exploatare
(b)
Determinarea rezultatului financiar
(c)
Calcularea rezultatului curent a exerciiului
(d)
Determinarea rezultatului extraordinar
(e) Calcularea rezultatului brut al exerciiului

(f) Calcularea impozitului pe profit/venit
(g) Calcularea rezultatului net al exerciiului
Rezultatul din exploatare:
total venituri din exploatare, total cheltuieli din exploatare
Rezultat financiar:
total venituri financiare, total cheltuieli financiare
Rezultat curent extraordinar:
total venituri din exploatare, total venituri financiare, total cheltuieli

exploatare, total cheltuieli financiare
Rezultat extraordinar:
total venituri excepionale, total cheltuieli excepionale
Rezultat brut:
venituri totale, cheltuieli totale
Impozitul pe profit:
cot procentual stabilit prin normele n vigoare
Rezultat net:
rezultat brut al exerciiului, impozitul pe profit
Calcule i determinri:
operaii matematice simple; formulare tipizate
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze rezultatul brut,
conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i (d) a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze rezultatul brut al
exerciiului, conform criteriului de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze impozitul pe
profit/venit, conform criteriului de performan (f) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze rezultatul net al
exerciiului, conform criteriului de performan (g) i a condiiilor de aplicabilitate date.
54
Titlul unitii:
12. Sisteme informatice de gestiune n hoteluri
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
2,0
Competene:
1. Structureaz i o prezint informaii raportate la domeniul hotelier din
surse variate
2. Utilizeaz sistemul informatic de gestiune a hotelurilor
3. Utilizeaz sistemul de gestiune a hotelurilor FRONTX
55
Titlul unitii:
Competena 1:
Structureaz i prezint informaii raportate la domeniul hotelier din surse

variate
(a)
Culege date din diferite surse
(b)
Introduce datele in sistemul informatic
(c)
Prezint situaiile finale realizate
Surse de informaii:
primare: documente clieni, documente contabile.
Sisteme informatice:
FRONTX; SITEL
Situaii finale
(documente finale):
rezervri; evidena clienilor; rapoarte de contabilitate; modulul de

cofetrie si banchete; managementul tarifelor;
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s culeag date din diferite surse,
conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s introduc date n sistemul
informatic conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte situaiile finale realizate,
conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
56
Titlul unitii:
Competena 2:
Utilizeaz sistemul informatic de gestiune a hotelurilor
(a)
Identificarea sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor
(b)
Utilizarea instrumentelor de lucru proprii sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor
(c)
nregistrarea documentelor cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor
(d)
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor
(e)
Compararea metodelor tradiionale cu cele moderne
Sisteme informatice :
FRONTX; SITEL;
Instrumente de lucru:
modul rezervri; baz de date clieni; gestiunea camerelor i serviciilor

prestate; gestionarea tarifelor; gestiunea veniturilor i ncasrilor;
nregistrarea:
rezervrilor fcute de clieni; camerele i dotrile acestora; serviciile

prestate; preturile i tarifele; veniturile i ncasrile
Situaii finale:
rezervrile lun/an; baz de date final a clienilor; rapoarte de

contabilitate; rapoarte operative financiare i statistice;.
Criterii de comparare:
timp de rezolvare; resurse; condiii de aplicabilitate; avantaje i

dezavantaje
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sistemele
informatice de gestiune a hotelurilor, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze instrumentele de lucru
proprii sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor, conform criteriilor de performan (b) i a
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s nregistreze documente cu
ajutorul sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor, conform criteriilor de performan (c) i a
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze situaii finale cu ajutorul
sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor, conform criteriilor de performan (d) i a condiiilor
de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s compare metodele
tradiionale cu cele moderne, conform criteriilor de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
57
Titlul unitii:
Competena 3:
Utilizeaz sistemul de vnzri i gestiune a hotelurilor FRONTX
(a)
Identificarea modulelor informatice, ale sistemul de gestiune a restaurantelor FRONTX
(b)
Utilizarea instrumentelor de lucru proprii departamentelor hoteliere
(c)
nregistrarea datelor cu ajutorul sistemului informatic de gestiune FRONTX
(d)
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemului informatic de gestiune FRONTX
Module informatice :
modul rezervri; modul de conferine i banchete; modul rezervat

ageniilor de turism; modul personal; etc.
front office - sistem pentru evidena clienilor; sistem/diagram a

grupurilor de cazare; sistem pentru evidenta ncasrii plii de la clieni;
House-keeping sisteme pentru evidena spaiilor de cazare; sistem de
evident a spaiilor comune i anexe; sistem de evidenta a serviciilor
prestate pe camera;
Tehnic sistem de eviden a activittii economico-financiare zilnice;
borderou de cas;
nregistrarea:
front office - clienii intrai i ieii din unitate; dotrii grupurilor de

cazare; ncasrii plii de la clieni;
House-keeping dotrilor, intrrilor i ieirilor din dotare; materialelor
folosite pentru curenie
Tehnic activitilor economico-financiare zilnice; etc.
Situaii finale:
front office - privind evidena clienilor; sistem/diagram privind a

grupurilor de cazare; sistem pentru evidenta ncasrii plii de la clieni
de o perioad calendaristic; etc.
House-keeping privind evidena spaiilor de cazare; sistem de evident
a spaiilor comune i anexe pe o perioad determinat de timp; sistem de
evidenta a serviciilor prestate pe camera pe lun/an calendaristic; etc.
Tehnic sistem de eviden a activitii economico-financiare lunare;

borderou de cas lunar/anual; etc.
________________________________________________________________________________
58
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice modulele informatice
ale sistemul de gestiune a hotelurilor FRONTX, conform criteriilor de performan (a) i a
proprii departamentelor hoteliere, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de
ajutorul sistemelor informatice de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (c) i a
sistemelor informatice de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (d) i a
59
Titlul unitii:
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
1,5
Competene:
1. Estimeaz echilibrul financiar al firmei
2. Determin performanele economice
3. Calculeaz eficiena capitalului investit
60
Titlul unitii:
Competena 1:
Estimeaz echilibrul financiar al firmei
(a)
Calcularea patrimoniului net
(b)
Determinarea trezoreriei nete
(c)
Determinarea ponderii capitalului propriu
(d)
Determinarea indicelui de ndatorare
(e)
Calcularea lichiditii curente
(f)
Calcularea lichiditii imediate
(g)
Determinarea fluxului de trezorerie
Patrimoniul net:
total activ i total datorii fa de teri
Trezoreria net:
fond de rulment net; nevoia de fond de rulment
Ponderea capitalului propriu: capitaluri proprii; total pasive

Indicele de ndatorare:
mprumuturile pe termen lung i mediu; capitalurile proprii
Lichiditatea curent:
active circulante; pasive curente
Lichiditatea imediat:
active curente; stocuri; pasive curente
Fluxul de trezorerie:
profitul net; amortizare; rezerve; subvenii; pierderii; reinvestiii
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze patrimoniului
net, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine trezoreria net,
conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine ponderea
capitalului propriu, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
61
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine indicele de
ndatorare, conform criteriului de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze lichiditatea
curent, conform criteriului de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze lichiditatea
imediat, conform criteriului de performan (f) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine fluxul de
trezorerie, conform criteriului de performan (g) i a condiiilor de aplicabilitate date.
62
Titlul unitii:
Competena 2:
Determin performanele economice
(a)
Calcularea eficienei generale a activitii economice
(b)
Calcularea eficienei comerciale
Calcularea:
profitului brut total; veniturilor totale
Calcularea:
profitul brut rezultat din exploatare; cifra de afaceri realizat
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze eficiena
general a activitii economice, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze eficiena
comercial, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
63
Titlul unitii:
Competena 3:
Calculeaz eficiena capitalului investit
(a)
Determinarea capitalului propriu investit
(b)
Determinarea rentabilitii capitalului total investit
(c)
Determinarea vitezei de rotaie a capitalului investit
(d)
Stabilirea punctului de eficien maxim
(e)
Determinarea costului capitalului mprumutat
(f)
Determinarea efectului de levier financiar
Capitalul propriu investit:
profitul net; capitaluri proprii
Capitalul total investit:
profitul brut din exploatare; capitaluri proprii; capital strin;
Viteza de rotaie a
capitalului investit:
valoarea cifrei de afaceri; valoarea capitalului propriu;

valoarea capitalurilor strine
Punctul de eficien maxim:
Rc; Vc
Costul capitalului mprumutat;
capital mprumutat; dobnda; comisioane bancare;
Efectul de levier financiar:
R.O.I; R.O.D; capital strin; capital propriu
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine capitalului
propriu investit, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine rentabilitatea
capitalului total investit, conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determinare viteza de
rotaie a capitalului investit, conform criteriilor de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc punctul de
eficien maxim, conform criteriilor de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine costul capitalului
mprumutat, conform criteriilor de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine efectul de levier
financiar, conform criteriilor de performan (f) i a condiiilor de aplicabilitate date.
64
Titlul unitii:
14 . Planificarea financiar
Nivel:
Valoare credit:
1,0
Competene:
1. Analizeaz informaiile planificrii financiare
2. Realizeaz planificarea financiar operativ
3. Realizeaz planificarea financiar strategic
65
Titlul unitii:
Competena 1:
Analizeaz informaiile planificrii financiare
(a)
Identificarea instrumentului principal de planificare
(b)
Argumentarea scopului ntocmirii planificrii financiare
(c)
Stabilirea direciilor de elaborare a planurilor de afaceri n unitile de alimentaie
(d)
Urmrirea etapelor ciclului de elaborare a bugetelor
Instrumentul de planificare: bugetul de venituri i cheltuieli
Scopului ntocmirii
planificrii financiare:
Direcii de elaborare a
planurilor de afaceri:
Etapele ciclului de
elaborare a bugetelor:
intervenia permanent pentru eliminarea abaterilor n activitatea curent

a unitii de alimentaie
planificarea operativ; planificarea strategic; planul de afaceri necesar
susinerii cererii acordrii unui mprumut bancar, rambursabil sau
utilizrii unor fonduri de dezvoltare nerambursabile
obiectivele, direciile de aciune i sarcinile ce decurg din planul strategic;
datele necesare studiilor pregtitoare; proiecte de plan, proiecte de
variante bugetare i o variant optim ntre diferite compartimente.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice instrumentul principal de
planificare, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s argumenteze scopul ntocmirii
planificrii financiare, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc direciile de
elaborare a planurilor de afaceri n unitile de alimentaie, conform criteriului de performan (c) i a
condiiilor de aplicabilitate date
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s urmreasc etapele ciclului
de elaborare a bugetelor, conform criteriului de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
66
Titlul unitii:
14. Planificarea financiar
Competena 2:
Realizeaz planificarea financiar operativ
(a) Analizarea planificrii financiare operative, pe baz de bugete
(b) Aplicarea principiilor generale privind ntocmirea bugetului de venituri i cheltuieli
(c) Utilizarea marjelor n vederea ntocmirii bugetului de venituri i cheltuieli n activitatea de
restauraie
(d) Aplicarea marjelor n vederea ntocmirii bugetului de venituri i cheltuieli n activitatea
hotelier
Analizarea situaiei:
Principii generale:
Calcularea marjelor n
activitatea de restauraie:
bugetul de venituri i cheltuieli, bugetul fluxului de disponibiliti,

bugetul ncasrilor i preurilor,
ntocmirea bugetelor pe fiecare activitate; nu se defalc pe activiti
veniturile care nu pot fi realizate i cheltuielile care nu pot fi controlate;
cheltuielile comune sunt suportate pe activiti, prin realizarea unor
venituri suplimentare, care acoper i cheltuielile;
activitatea din subordine se centralizeaz la nivelul total al firmei;
conturile de venituri i cheltuieli se elaboreaz cu ajutorul managerilor, pe
activiti;
realizarea conturilor de exploatare i msurile pentru eliminarea abaterilor
se aleg cu ajutorul managerilor;
ntocmirea conturilor de exploatare se face pe perioada anterioar celei la
care se refer;
identificarea obiectivelor principale i secundare i a etapelor de realizare;
selectarea alternativelor;
colectarea datelor i informaiilor necesare;
transpunerea alternativelor sub form de venituri i cheltuieli i alegerea
variantei optime;
stabilirea sarcinilor, informaiilor i modalitilor de control.
marja I = cheltuieli de afaceri cheltuieli cu marfa
marja II = marja I alte cheltuieli de exploatare
marja III (profitul brut)
67
Calcularea marjelor n
activitatea hotelier:
marja I = total cifr de afaceri cheltuieli (cu: personalul i cu mf.)

marja II = marja I alte cheltuieli de exploatare
marja III (profitul brut)
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze planificarea financiar
operative, pe baz de bugete, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice principiile generale
privind ntocmirea bugetului de venituri i cheltuieli, conform criteriului de performan (b) i a
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze marjele n vederea
ntocmirii bugetului de venituri i cheltuieli n activitatea de restauraie, conform criteriului de
performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice marjele n vederea
ntocmirii bugetului de venituri i cheltuieli n activitatea hotelier, conform criteriului de performan
(d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
68
Titlul unitii:
Competena 3:
Realizeaz planificarea financiar strategic
(a)
Stabilirea obiectivelor planificrii strategice
(b)
Adoptarea strategiilor pentru realizarea planificrii strategice
Obiectivele planificrii
strategice:
maximizarea: cifrei de afaceri, a profitului brut din exploatare,

a profitului net
Strategii:
de reducere a costurilor; creterea calitii produselor i serviciilor;

mbuntirea nivelului de pregtire a personalului.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc obiectivele planificrii
strategice, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s adopte strategii pentru realizarea
planificrii strategice, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
69
Titlul unitii:
15. Adoptarea planului de afaceri pentru susinerea unui credit

bancar
Nivel:
Valoare credit:
1,0
Competene:
1. Stabilete metodele de fezabilitate ale investiiei
2. Stabilete etapele planului de afaceri
3. Realizeaz anexele planului de afaceri
70
Titlul unitii:

bancar
Competena 1:
Stabilete metodele de fezabilitate ale investiiei
(a)
Calcularea veniturilor nete actualizate
(b)
Determinarea ratei rentabilitii
Venit net actual:
venit net, valoarea la zi a capitalului
Rata da rentabilitate:
venit net, valoarea investiiilor
Determinri, calcule:
cu ajutorul operaiilor matematice simple, folosind formulele cunoscute
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze veniturile nete
actualizate, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine rata
rentabilitii, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
71
Titlul unitii:

bancar
Competena 2:
Stabilete etapele planului de afaceri
(a) Prezentarea datelor firmei, ca argumentare pentru solicitarea unui credit sau a unui fond
nerambursabil
(b) Descrierea afacerii pentru care se solicit un credit sau un fond nerambursabil
(c) Argumentarea necesarului de investiii pe obiectiv de finanare
(d) Realizarea planului de marketing i de promovare
(e) Monitorizarea planului de finanare pe etape i pe surse de finanare
(f) Calculul fezabilitii investiiei
Datele firmei:
date de identificare; cod fiscal; cod unic de nregistrare; sfera de

activitate; forma juridic; valoarea capitalului,
Descrierea afacerii:
capacitatea investit; structura prestrilor de servicii i a caracteristicilor

lor; segmentul de pia i potenialii clieni; condiii legate de brevete;
categorii de ncadrare, asigurarea respectrii normelor P.S.I., a normelor
igienico-sanitare i de protecia muncii; prezentarea aprobrilor privind
construcia cldirii; valori estimate n realizarea veniturilor.
Argumentare n scopul:
obinerii de investiii i derulrii etapelor de finanare; poziia actual a

firmei pe pia i fa de concuren.
Etapele planului de
descrierea pieei firmei; stabilirea segmentului de pia urmrit;

marketing:
stabilirea tendinei pieei; stabilirea concurenei i a altor
influene; adoptarea unor strategii de marketing, identificarea i
analizarea riscurilor; analiza S.W.O.T.;
Fezabilitatea:
se calculeaz cu ajutorul metodelor V.A.N. sau R.I.R.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte datele firmei i s descrie
afacerea pentru care se solicit un credit sau un fond nerambursabil, conform criteriului de
performan (a) i (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s argumenteze necesarul de
investiii pe obiectiv de finanare, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de
72
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze planul de marketing i de
promovare, conform criteriului de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s monitorizeze planul de finanare pe
etape i pe surse de finanare, conform criteriului de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze fezabilitatea
investiiei, conform criteriului de performan (f) i a condiiilor de aplicabilitate date.
73
Titlul unitii:

bancar
Competena 3:
Realizeaz anexele planului de afaceri
(a) Analizarea activitii economice anterioare, curente i viitoare a firmei
(b) Studierea portofoliului de comenzi pentru turiti
(c) Prezentarea ofertelor pentru dotri i utilaje
(d) Studierea condiiilor de creditare
(e) Aprecierea fluxului de numerar estimat
(f) Analizarea indicatorilor financiari ai investiiei
Analizarea activitii
economice:
studierea: - Bilanului Contabil anterior, curent i viitor; - Contului Profit

i Pierdere anterior i viitor; a altor documente economico-financiare
anterioare i viitoare
Portofoliu de comenzi
pentru turiti:
statistica comenzilor turitilor
Oferte pentru dotri

i utilaje:
dotri, utilaje i echipamente pentru hoteluri
Condiii de creditare:
condiii oferite n funcie de politica de creditare a fiecrei bnci
Studierea fluxului de
numerar estimat:
Urmrirea indicatorilor:
numerar la nceputul anului, intrrile viitoare n numerar, plile viitoare

n numerar
de profitabilitate, de lichiditate, bonitate i solvabilitate i de
investiii
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze activitatea economice
anterioare i viitoare a firmei, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s studieze portofoliul de comenzi
pentru turiti, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
74
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezente ofertele pentru dotri i
utilaje, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s studieze condiiile de creditare
conform criteriului de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s aprecieze fluxul de numerar
estimat, conform criteriului de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze indicatorii financiari ai
investiiei, conform criteriului de performan (f) i a condiiilor de aplicabilitate date.
75
Titlul unitii:
16. Tarifele i preurile n hoteluri
Nivel:
Valoare credit:
1,5
Competene:
1. Determin mrimea cifrei de afaceri n unitile hoteliere
2. Stabilete cheltuielile care determin nivelul preurilor
3. Calculeaz tarifele i preurile n hoteluri
4. Utilizarea Metodei costurilor totale i punctul de echilibru al
vnzrilor
76
Titlul unitii:
Competena 1:
Determin mrimea cifrei de afaceri n unitile hoteliere
(a) Calcularea deverului unitilor hoteliere
(b) Precizarea criteriilor care stau al baza strategiei de tarife n hoteluri
(c) Analizarea elementelor care influeneaz nivelul tarifelor n unitile hoteliere
(d) Analizarea elementelor care influeneaz nivelul preurilor n unitile hoteliere
Dever:
sarcini concrete pentru realizarea volumului maxim, posibil de vnzri de

mrfuri sau prestri de servicii
Criterii:
economice, factorii cererii, reglementri legale
Elemente care influeneaz calitatea serviciilor, segmentul de pia utilizat, categoria de clieni,
nivelul tarifelor:
cererea de servicii, vadul comercial, seriozitatea personalului
Elemente care influeneaz potenialul pieei, categoriile de clieni, structura serviciilor, nivelul
preurilor:
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze deverul unitilor
hoteliere, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze criteriile care stau al baza
strategiei de tarife n hoteluri conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze elementele care
influeneaz nivelul tarifelor n unitile hoteliere, conform criteriului de performan (c) i a
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze elementele care
influeneaz nivelul preurilor n unitile hoteliere, conform criteriului de performan (d) i a
77
Titlul unitii:
Competena 2:
Stabilete cheltuielile care determin nivelul preurilor
(a) Calcularea cheltuielilor fixe
(b) Calcularea cheltuielilor variabile
Cheltuieli fixe:
cheltuieli cu salariile personalului angajat permanent, impozite, taxe,

amortizri,
Cheltuieli variabile:
cheltuieli cu materialele consumabile, cu apa, energia, mrfurile, cheltuieli

cu salariile personalului sezonier
Calculare:
folosind operaii matematice simple
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze cheltuielile fixe,
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze cheltuielile
variabile, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
78
Titlul unitii:
Competena 3:
Calculeaz tarifele i preurile n hoteluri
(a)
Identificarea i calcularea componentelor preului produselor de la barul hotelului
(b)
Implementarea strategiilor i metodelor de adoptare a tarifelor
(c)
Identificarea i calcularea componentelor tarifelor de cazare n hoteluri
Componentele preului
produselor de la barul
hotelului:
preul de cumprare + adaos comercial + T.V.A.
Strategia:
tarifelor forfetare; tarifelor ridicate; tarifelor difereniate, tarifelor sczute
Metode:
neformale; formale
Componentele tarifelor
de cazare n hoteluri:
[(cheltuieli fixe + cheltuieli variabile) + profit] +T.V.A.
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice i s calculeze
componentele preului n hoteluri, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s implementeze strategiile i
metodele de adoptare a tarifelor, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice i calculeze
componentele tarifelor de cazare n hoteluri, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de
79
Titlul unitii:
Competena 4:
Utilizarea Metodei costurilor totale i punctul de echilibru al

vnzrilor
(a)
Identificarea i calcularea componentelor preului n hoteluri
(b)
Identificarea i calcularea componentelor tarifului n hoteluri
Componentele preului
n hoteluri:
preul de cumprare + T.V.A.
Componentele tarifului
cheltuieli fixe + cheltuieli variabile n hoteluri:
Probe de evaluare:
componentele preului n hoteluri, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de
componentele tarifului n hoteluri, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de
80
Titlul unitii:
17. Stabilirea preurilor n restaurante
Nivel:
Valoare credit:
1,5
Competene:
1.
Calculeaz preurile n unitile de alimentaie
2.
Argumenteaz semnificaiei Adaosului Comercial n stabilirea

preurilor n unitile de alimentaie
3.
Calculeaz fluxul de numerar
81
Titlul unitii:
Competena 1:
Calculeaz preurile n unitile de alimentaie
(A) Determinarea preului de vnzarea mrfurilor i preparatelor
(B) Stabilirea vitezei de rotaie a stocurilor
(C) Determinarea cotei de Adaos Comercial a preurilor preparatelor
(D) Determinarea cotei T.V.A. a preurilor de vnzare a produselor i a preparatelor
(E) Aplicarea legislaiei n vigoare, privind T.V.A.
Preul de vnzare al
preparatelor:
(pre de cumprare + cheltuieli de achiziie) sau cost de achiziie +

marja brut
Viteza de rotaie a
stocurilor:
valoarea stocurilor; valoarea cifrei de afaceri
Cota de Adaos comercial:
Adaosul comercial; preul de cumprare pentru produsele neprelucrate
Cota T.V.A. produse:

(neprelucrate)
T.V.A. x (preul de cumprare + adaos comercial)
Cota T.V.A. preparate:
T.V.A. x (cost de achiziie + marj brut)
Legislaie:
H.G. nr. 809/1995; O.G. nr. 3/1992,; acte normative n vigoare
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine preul de vnzare a
mrfurilor i preparatelor, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc viteza de rotaie a
stocurilor, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine cota de Adaos
Comercial a preurilor preparatelor, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine T.V.A. a preurilor
preparatelor, conform criteriului de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice legislaia n vigoare,
privind T.V.A, conform criteriului de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate date.
82
Titlul unitii:
Competena 2:
Argumenteaz semnificaiei Adaosului Comercial n stabilirea preurilor

n unitile de alimentaie
(a)
Calcularea Adaosului comercial realizat
(b)
Determinarea stocului final de preparate
(c)
Determinarea indicelui vnzrilor unui preparat
(d)
Determinarea marjei brute
Adaos comercial realizat:
total mrfuri vndute; costurile de cumprare; cost preparate; cheltuieli

indirecte
Stoc final:
stoc iniial, intrri, ieiri
Indicele vnzrilor
unui produs/preparat:
numrul de porii vndute dintr-un preparat, numr total de porii
Viteza de rotaie a
stocurilor:
valoarea stocurilor; valoarea cifrei de afaceri
Analiza:
indicatori de profitabilitate, de lichiditate i de investiii
Marja brut:
cifra de afaceri fr T.V.A. cost de achiziie a materiilor prime folosite

la obinerea preparatelor
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze Adaosul comercial
realizat, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine stocul final de
preparate, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine indicele vnzrilor
unui preparat, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine marja brut, conform
criteriului de performan (d) i a condiiilor de aplicabilitate date.
83
Titlul unitii:
Competena 3:
Calculeaz fluxul de numerar
(a)
Determinarea datelor furnizate de fluxul de numerar
(b)
Stabilirea avantajelor utilizrii fluxului de numerar
(c)
Stabilirea fluxului de numerar pe baza evidenei anterioare
Date furnizate:
disponibilitile bneti la nceputul perioadei, din casierie sau banc;

cheltuielile efectuate; ncasrile efectuate
Avantajele utilizrii:
prezentarea situaiei veniturilor, cheltuielilor i disponibilitilor;

identificarea situaiilor de surplus de numerar; estimarea cheltuielilor
viitoare; identificarea posibilitilor firmei de a susine cheltuieli
extraordinare.
Evidena anterioar:
documente contabile anterioare
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine datele furnizate de
fluxul de numerar, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc avantajele utilizrii
fluxului de numerar, conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc fluxul de numerar pe
baza evidenei anterioare, conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
84
Titlul unitii:
18. Sisteme informatice de gestiune n restaurante
Nivel:
3 avansat
Valoare credit:
2,0
Competene:
1. Structureaz i o prezint informaii raportate la domeniul restaurante
din surse variate
2. Utilizeaz sistemele informatice de gestiune n activitatea de
restauraie
3. Utilizeaz sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor SAPIHIR
Restaurant
85
Titlul unitii:
18. Sisteme informatice de gestiune a restaurantelor
Competena 1:
Structureaz i prezint informaii raportate la domeniul restaurante din

surse variate
(a)
Culege date din diferite surse
(b)
Introduce datele in sistemul informatic
(c)
Prezint situaiile finale realizate
Surse de informaii:
primare: documente clieni, documente contabile.
SMARTPOS; SMARTRES; MagicPOS; SAPHIR-REST;
Situaii finale:
centralizarea vnzrilor, costului totale la materiile prime achiziionate,

emitere N.I.R/N.P.R, inventariere, nchidere de lun, borderouri, note de
plat, situaie vnzri, rapoarte financiare i de gestiune, rapoarte de
contabilitate
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s culeag date din diferite surse,
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s introduc date in sistemul
informatic conform criteriului de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte documentul realizat,
conform criteriului de performan (c) i a condiiilor de aplicabilitate date.
86
Titlul unitii:
18. Sisteme informatice de gestiune a restaurantului
Competena 2:
Utilizeaz sistemele informatice de gestiune n activitatea de restauraie
(a)
Identificarea sistemelor informatice de gestiune n activitatea restaurantului
(b)
Utilizarea instrumentelor de lucru proprii sistemelor informatice de gestiune a

restaurantelor
(c)
nregistrarea documentelor cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a restaurantelor
(d)
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a restaurantelor
(e)
Compararea metodelor tradiionale cu cele moderne
SAPHIR - Restaurant (SAPHIRPOS; SAPHIRGEST; SAPHIR- Manager;
SAPHIR-Monitor; SAPHIR- UtilDB)
note de plat, bonuri comand, ordine de plat, borderouri ncasri,

rapoarte, liste de meniu i reetare, liste inventar, borderou vnzri, N.I.R,
nregistrarea:
vnzrilor, plilor, transferurilor ntre mese, materiilor prime,

materialelor, produciei, listei meniu, reetare, reete, consumabile,
furnizori, clieni,
Situaii finale:
ncasri/plti furnizorii, consumul de materii prime i materiale

consumabile, N.I.R lunar/anual, balan stocuri, evident clieni fideli i
datornici, situaia stocurilor cantitativ-valorice,
Criterii de comparare:
timp de rezolvare; resurse; condiii de aplicabilitate
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sistemele informatice
de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
proprii sistemelor informatice de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (b) i a
ajutorul sistemelor informatice de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (c) i a
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze situaii finale cu
ajutorul sistemelor informatice de gestiune a restaurantelor,conform criteriilor de performan (d) i a
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s compare metodele
tradiionale cu cele moderne, conform criteriilor de performan (e) i a condiiilor de aplicabilitate
date.
87
Titlul unitii:
18. Sisteme informatice de gestiune a restaurantului
________________________________________________________________________________
Competena 3:
Utilizeaz sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor SAPIHIR

Restaurant
(a)
Identificarea modulelor informatice, ale sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor

SAPIHIR Restaurant
(b)
Utilizarea instrumentelor de lucru proprii modulelor informatice de gestiune a

restaurantelor
(c)
nregistrarea datelor cu ajutorul modulelor informatice de gestiune a restaurantelor
(d)
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul subsistemelor informatice de gestiune a

restaurantelor
Module informatice :
SAPHIRPOS modul vnzri;

SAPHIRGEST modul gestiune (modul rapoarte inclus);
SAPHIR-Manager modul managerial;
SAPHIR-Monitor modul monitorizare comenzi;
SAPHIR- UtilDB utilizator ntreinere baz de date
SAPHIRPOS - note de plat/bonuri fiscale, bonuri comand, ordine

de plat cu sau fr discount-uri, borderouri ncasri, rapoarte
SAPHIRGEST
liste de meniu i reetare,centralizatoare de vnzri i cumprri,

centralizatoare de consum materii prime liste inventar, borderou vnzri,
SAPHIR-Manager
rapoarte ncasri pe secii, rapoarte pe unitate, rapoarte privind gradul de

ocupare.
SAPHIR-Monitor
fie comenzi
SAPHIR- UtilDB
ferestre ce permit compararea, repararea i salvarea datelor
nregistrarea:
SAPHIRPOS - plilor, comenzilor, plata cu sau fr discount-uri,

ncasri, transferurile ntre mese, retururile, vnzrile.
SAPHIRGEST
meniul i reetele, vnzrile i cumprrile, consumul de materii prime,

stocurile, consumabilele.
SAPHIR - Manager
ncasri pe secii, osptari, pe unitate, gradul de ocupare
SAPHIR-Monitor
comenzile la secii
88
SAPHIR- UtilDB
date ce permit compararea, repararea i salvarea datelor
Situaii finale:
SAPHIRPOS - borderou de ncasri cu centralizarea notelor,rapoarte

despre vnzrile lunare/anuale pe secii, osptari, moduri plat, realizri
osptari,situaia retururilor
SAPHIRGEST
nomenclator de produse, liste de meniu i reetare, centralizatoare de

vnzri i cumprri lunare/anuale, situaia stocurilor cantitativ-valorice,
balana stocurilor
SAPHIR-Manager
rapoarte ncasri pe secii lunare/anuale, rapoarte pe unitate lunare/anuale,

rapoarte privind gradul de ocupare lunar/anual
SAPHIR-Monitor
fie comenzi lunare/anuale
SAPHIR- UtilDB
ferestre ce permit compararea, repararea i salvarea datelor lunare/anuale
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice modulele
informatice ale sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor SAPIHIR Restaurant, conform
criteriilor de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
proprii modulelor informatice de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (b) i a
ajutorul modulelor informatice de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (c) i a
modulelor informatice de gestiune a restaurantelor, conform criteriilor de performan (d) i a
89

SPP Asist Gest Unit de Cazare Si Alim

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

SPP Asist Gest Unit de Cazare Si Alim

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 4760/26.07.

STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL

1. ANDREI CRISTINA Prof. gradul definitiv, Grup colar Economic Administrativ O.

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

UNITI DE COMPETENE CHEIE:

1. Comunicarea profesional n limba modern

2. Tehnologia informaiei i comunicaiei aplicat ( TIC)

UNITI DE COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE:

6. Tipuri de structuri de primire cu funciuni de cazare

8. Informaia contabil n managementul financiar i principiile sistemului contabil

9. Serviciul contabil n hotel i restaurant

10. Bilanul contabil simplificat

11. Contul de profit i pierdere

12. Sisteme informatice n gestiune n hoteluri

13. Analiz financiar

14. Planificarea financiar

15. Adoptarea planului de afaceri pentru susinerea unui credit bancar

16. Stabilirea tarifelor i preurilor n hoteluri

17. Stabilirea preurilor n unitile de alimentaie

18. Sisteme informatice de gestiune n restaurante

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

1. Comunicare profesional n limba modern

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

1. Comunicare profesional n limba modern

Obine informaii prin receptarea de mesaje orale, legate de ndeplinirea

activiti de serviciu, contexte sociale relevante pentru activitatea

ideea principal (sensul global); informaii, inclusiv numerice, pe teme

limbaj i structuri familiare i mai puin familiare, n registre sociale i

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

ntrebri, intonaie, limbaj corporal/nonverbal, verificarea sensului prin

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

1. Comunicare profesional n limba modern

Obine informaii prin receptarea de mesaje scrise specializate, legate de

activiti profesionale, contexte profesionale formale, contexte

Texte, care conin i elemente de vocabular nefamiliare, n diverse registre,

elemente cheie din documente relevante, informaii factuale, inclusiv

dicionare; diagrame i alte materiale vizuale; instruciuni, manuale

tabele, grafice, scheme; prezentri, notie.

comunicarea informaiilor/detaliilor ctre alte persoane; transferul

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

1. Comunicare profesional n limba modern

Exprim mesaje orale n limbaj complex, n contexte profesionale

conversaii i prezentri de lungimi variate, care conin: informaii

discuii profesionale formale i informale; prezentri; scurte rapoarte

contexte profesionale, situaii specifice n organizaie, la locului de

rapoarte (relatri de evenimente, ntlniri); demonstraii operaionale;

notie, plan de prezentare, documente, fie de lucru; imagini, grafice,

fluent, la vitez normal, n diverse registre; expresii specifice i structuri

fa n fa, individual sau n grup; la telefon, robot telefonic.

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

comunicarea/transmiterea de informaii/instruciuni ctre interlocutor/i;

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

1. Comunicare profesional n limba modern

Elaboreaz mesaje scrise specializate, n contexte

n texte, care conin i elemente de vocabular nefamiliare, n diverse

limbajul specific domeniului de specializare, formule de comunicare

organizarea locului de munc; operaii, activiti specifice locului de

contexte profesionale, situaii specifice n organizaie, la locul de munc;

dicionare, glosare de termeni specializai/sintagme specifice; standarde

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie

1. Comunicare profesional n limba modern

Particip la interaciuni orale i n scris legate de ndeplinirea de sarcini

informaii factuale inclusiv date numerice pe teme profesionale;