Noiuni de alimentaie

La baza vietii stau prefaceri biochimice

multiple care necesita nevoia imperioasa de
a incorpora anumite substante din mediul
extern. Aceste substante se gasesc in
diferite produse naturale sau industriale care
formeaza hrana omului si poarta denumirea
generala de alimente.

Alimentele indeplinesc trei roluri: energetic, plastic si

catalitic.
Rolul energetic consta in furnizarea energiei care
rezulta din transformarea substantelor alimentare, iar
energia eliberata prin arderea acestora in organism se
exprima in calorii.
Rolul plastic consta in aportul unor substante
alimentare la refacerea tesuturilor uzate sau distruse,
precum si la formarea tesuturilor noi, in special la
varsta cresterii.
Rolul catalitic se exercita prin actiunea unor
compusi chimici aflati in alimente si care intervin
direct in asimilarea si dezasimilarea substantelor

Principalele substante alimentare sunt:

- proteinele
- glucidele
- grasimile
- vitaminele
- sarurile minerale
Primele trei au valoare energetica, insa
principalele furnizoare de energie sunt glucidele
si grasimile.
Proteinele sunt extrem de importante prin
functia lor plastica si de stimulare a unor functii
vitale, deci ele nu trebuie sa lipseasca din
alimentatie.

Rol plastic mai au si grasimile, care pot

forma depozite sub piele sau in diverse
organe, precum si sarurile minerale (calciul in
formarea oaselor, fierul in sinteza
hemoglobinei).
Rolul catalitic il indeplinesc in primul rand
vitaminele, a caror prezenta este
indispensabila desfasurarii armonioase a
tuturor proceselor metabolice.