Cumarina este o substan toxic de natur vegetal care se formeaz n fnul proaspt, ca i n

planta rubiaceae Asperula odorata sau Melilotus officinalis, Prunus mahaleb i Dipteryx
odorata. Cumarina este descoperit n anul 1822 n boabele Tonka, fiind produs pe cale sintetic n
1868, fiind vndut ca substan aromatizant. Dup ce prin experimentele pe animale s-a constatat
toxicitatea ei va fi n anul 1954 interzis ca aromatizant pe teritoriul SUA. In Germania este admis ca
aromatizant ntr-o concentraie maxim de 2 mg/Kg. Din grupa cumarinelor fac parte i
furanocumarinele substane toxice vegetale Angelica archangelica, Heracleum mantegazzianum,
dar i plante citrice din familia Magnoliophyta.

Utilizare[modificare | modificare surs]

Cumarina din cauza mirosului plcut asemntor cu mirosul de vanilie, este utilizat mai ales n
parfumerie, cosmetic, folosirea ei n industria alimentar fiind n majoritatea rilor interzis.
Derivatele de cumarin ca warfarina sun folosite n medicin ca aticoagulant pentru prevenirea
hemoragiilor cerebrale, sau n doze mai mari ca otrav pentru combaterea roztoarelor, producnd
acestora hemoragii interne. Derivatele fluorescente de cumarin sunt folosite n fabrica vopselelor.