REZUMAT al tezei de doctorat

CERCETRI PRIVIND STUDIUL COMPARATIV

NTRE TRITICUM AESTIVUM I TRITICUM DURUM
DIN ZONA OLTENIEI
Grul durum (grul pentru macaroane Triticum turgidum (L.) Thell
ssp. turgidum conv. Durum (Desf). MK) este o plant monocotiledonat din
familia Gramineae, tribul Triticeae i genul Triticum. Pentru producia
comercial i consumul uman este a doua specie de Triticum ca
importan, dup grul comun (Triticum aestivum L.)
Dup grul comun, grul durum se cultiv pe cele mai ntinse areale
n: Portugalia, Spania, Frana, Italia, Grecia, Bulgaria, Turcia, Iran, Irak,
Egipt, Libia, Algeria, Maroc, Etiopia. Suprafeele ntinse ocup n sudul
Ucrainei, n Transcaucazia, Turkestan, Kazahstan. Pe suprafee mai
restrnse se ntlnete n Pakistan, India i China. De asemenea, se cultiv
pe suprafee mari n Canada, Statele Unite ale Americii, Mexic, America
Central, Argentina, Uruguay, Peru. Sporadic se cultiv i n alte ri,
inclusiv Romnia n Asia de Vest i Asia de Nord, dup orez, cultura grului
durum este cea mai important, producia lui fiind n aceast zon aproape
o dat i jumtate din producia obinut n Europa mediteraneean
(Srivastava i colab., 1983).
n Oltenia, cultura grului durum cunoscut sub denumirea de arnut
de toamn este veche, cu o ntrerupere posibil i parial n ultimii ani ai
cooperativizrii. S-au utilizat primele soiuri ameliorate, strine i romneti:

Miciurinka, Rubej, Apulicum 233, Topaz, Rodur (Ilicevici tefania i colab.,

1988)
n ultimii ani, rile care cultiv cele mai mari suprafee sunt Canada,
SUA, Australia, China, Rusia, cu suprafee de 2-3 milioane ha fiecare
anual. De asemenea n Europa, pondere mai mare n cultur are aceast
specie de gru n ri ca Italia, Turcia, Spania i Frana (n sud).
n lume, suprafaa medie anual cultivat cu gru durum este de
aproximativ 18 milioane ha, cu o producie medie de circa 30 milioane t
(International grains Council, 2002). Uniunea European (n special Italia,
Spania i Grecia) este cel mai mare productor cu circa 8 milioane t pe an
n medie. Canada este al doilea productor (4,6 milioane t pe an) urmat de
Turcia (4 milioane t) i USA (3,5 milioane t).
Producia medie mondial este n general sczut, 1200-1400 kg/ha
deoarece grul durum se cultiv, de regul n zone mai aride i n principal
n cultur neirigat. Producii superioare mediei mondiale se realizeaz n
rile dezvoltate ca SUA i Canada, unde produciile medii anuale variaz
ntre 1500-2100 kg/ha.
Accentul n selecia soiurilor de gru se pune ntotdeauna pe trei
aspecte: stabilitatea produciei, rezistena la boli i calitatea de panificaie
Bobul de gru conine multe componente din care cele mai
importante sunt proteinele i albuminele. Pentozele i lipidele joac de
asemenea un rol esenial n calitatea de panificaie precum i ali factori
cum sunt ncolirea n spic i duritatea bobului.
Complexitatea noiunii de calitate de panificaie i numrul de gene
implicate, face ca alegerea genitorilor n programul de ameliorare s fie

primordial. Primele generaii n care este disponibil o anumit cantitate

de smn este n F6.
Principalii indici de calitate ai grului destinai panificaiei, asupra
crora vom insista sunt urmtorii:
coninutul de impuriti (%);
coninutul de ap al boabelor;
masa a 1000 boabe;
masa hectolitric;
sticlozitatea;
coninutul de protein;
coninutul de gluten;
indicele de cdere (Falling Number);
proprietile reologice (farinograma);
indicele de sedimentare (test Zeleny).
Cercetrile au avut ca scop studiul comparativ al soiurilor de gru
comun de toamn i al soiurilor de gru durum de toamn n dou variante
de fertilizare pe luvosolul de la imnic, pentru nsuirile de panificaie.
Au fost testate 25 soiuri de gru : 14 gru comun i 11 gru durum, la
2 nivelul de fertilizare (tabelul ) :
o a = fertilizat cu N100P40 (ngrminte complexe n toamn +
uree n primvar)
o b = fertilizat cu N40P40 (ngrminte complexe n toamn)
o Pe durata testrii s-au fcut determinri att n cmp ct i n
laborator.
n cmp s-au efectuat urmtoarele observaii:
o - numrul de plante rsrite/m2;
3

o - talia media a 10 plante

o - data nspicatului exprimat n zile de la 01.01 la nspicat
2

o - numrul de spice/m ;
2

o - producia - s-a recoltat suprafaa de 5 m /repetiie i s-a adus

la umiditatea STAS.
n laborator
o - masa a 1000 de boabe determinate prin cntrirea a 2 probe
a cte 500 de boabe luate din smna recoltat de pe parcel;
o - numrul de boabe/spic determinat la probe de 25 de spice;
o - greutatea boabelor/spic determinat la probe de 25 de
spice;
o - masa hectolitric determinat prin metoda samovarului;
o - coninutul de gluten umed
o - indicele de deformare
o - indicele de sedimentar
Pentru a determina rspunsul la secet a cultivarelor testate, pentru
fiecare cultivar s-a calculat:
o TOL (indicele de toleran) diferena ntre producia n condiii
de stres (Ys) i producia n condiii normale (Yp).
o MP (producia medie) - ca medie a produciei n condiii de stres
Ys i producia n condiii normale Yp.
o GMP (producia geometric) cu formula Ys.Yp
o SSI (indicele de sensibilitate la stres) - exprimat prin relaia [1Ys/Yp]/SI unde SI este intensitatea secetei i este estimat ca

 Ys
1 unde Ys = producia medie a tuturor genotipurilor
Yp

evaluate n condiii de stres ; Yp = producia medie a tuturor

genotipurilor evaluate n condiii de normale.

o STI = indicele de toleran la stres Yp.Ys / Yp 2

Pentru a determina semnificaia diferenelelor ntre grupe de valori la

grul comun i la grul durum s-a folosit testul t.
Cele mai importante dintre rezultatele obinute sunt prezentate mai
jos.
Testul t aplicat pentru aprecierea semnificaiei diferenelor ntre
numrul de plante rsrite/mp la grul comun i cel al grului durum,
sugereaz c la varianta fertilizat normal diferena de 35 de pl/m2 este
semnificativ, iar la varianta fertilizat cu doz de azot redus, diferena de
50 pl/m2 este foarte semnificativ.
Soiurile de gru durum testate la imnic au fost mai tardive dect
soiul Dropia i n general fa de majoritatea soiurilor de gru comun
existente n acest experiment. Diferena de 4 zile dintre mediile precocitii
soiurilor celor dou specii, dup calculul testului t, a fost caracterizat ca
fiind foarte semnificativ.
n fiecare dintre anii de testare, soiurile de gru durum au prezentat
valori minime i maxime mai mari dect la soiurile de gru comun, cele mai
apropiate valori fiind n anul 2007 cnd seceta instalat a micorat decalajul
existent ntre soiuri i implicit ntre specii. Se observ c niciunul dintre
soiurile de gru durum nu a nspicat naintea unui soi de gru comun, astfel

c n anul 2006 diferena a fost de 6 zile, n 2007 de 2 zile, iar n 2008 de 5

zile.
Diferena de talie de 6 cm ntre media soiurilor de gru comun i cea
a soiurilor de gru durum, la varianta fertilizat cu N100P40 i de 4 cm ntre
media soiurilor de gru comun i cea a soiurilor de gru durum, la varianta
fertilizat cu N40P40, prin calculul testului t au fost caracterizate ca fiind
foarte semnificativ, n medie pe 3 ani.
La ambele variante de fertilizare, n medie, diferenele de numr de
spice/m2 ntre grul comun i grul durum au fost foarte semnificative.
Aceste rezultate arat c grul durum au manifestat o capacitate de a
forma spice mai redus n condiiile de la imnic.
n condiiile de la imnic, grul comun are o capacitate de a forma
spice mai mare dect cea de la grul durum. Acest aspect se reflect n
produciile mici obinute de ctre grul durum n medie pe 3 ani, n acest
experiment.
Producia medie la grul durum a fost practic egal la ambele
nivelurile de fertilizare (2182 kg/ha, respectiv 2155 kg/ha), ceea ce
sugereaz c n condiiile climatice manifestate la imnic, grul durum nu
reacioneaz pozitiv la aplicarea unei doze mai mari de azot, practic nu
valorific ngrmintele aplicate n primvar.
Diferena ntre producia medie a soiurilor de gru comun i a celei a
soiurilor de gru durum, la ambele variante de fertilizare (1306 kg/ha,
respectiv 862 kg/ha), prin calculul testului t, a fost caracterizat ca foarte
semnificativ.
Diferenele extrem de reduse ntre media numrului de boabe/spic,
media greutii boabelor/spic, media masei a 1000 de boabe i media
6

greutii hectolitrice, att la varianta fertilizat cu N100P40 ct i la varianta

N40P40, nu au fost semnificative.
n condiii de fertilizare normal, diferena de 1,3% ntre coninutul de
gluten umed la gru durum i cel de la gru comun este nesemnificativ.
Odat cu reducerea dozei de azot aceast diferen de 4,4% devine foarte
semnificativ, grul durum reacionnd mult mai bine.
Diferena de 7,5 mm ntre indicele de deformare la gru durum i cel
de la gru comun, n condiii de fertilizare normal, a fost distinct
semnificativ. Odat cu reducerea dozei de azot aceast diferen scade
devenind de 5,5%, dar se pstreaz tot distinct semnificativ.
La varianta fertilizat normal, diferena ntre indicele de sedimentare
la gru comun i cel de la gru durum a fost foarte semnificativ, prin
calculul testului t (d = 13). Odat cu reducerea dozei de azot aceast
diferen se pstreaz dar este mai mic (d =7) i devine

distinct

semnificativ.
Grul durum, indiferent de nivelul de fertilizare, are o capacitate de
deformare a glutenului i o capacitate de sedimentare

mai pronunate

dect cea a grului comun.

Reprezentarea simultan a unui indice mic i a unei producii mari n
condiii normale conduce la identificarea genotipurilor tolerante la secet n
contextul schimbrilor climatice i implicit la apariia unei frecvene mrite a
anilor secetoi. Au fost evideniate 2 grupe de puncte foarte bine conturate,
dup cum urmeaz:
o -soiurile de gru comun; indice<0,500, producia n condiii
normale > 4000 kg/ha

o -soiurile de gru durum; indice<0,500, producia n condiii

normale ntre 2500- 4000 kg/ha
Soiurile de gru durum sunt mai sensibile la secet dect soiurile de
gru comun n condiiile de la imnic. Totui, s-au remarcat soiurile
israeliene, Hazera 11, Hareza 13 i Hazera 45 care pentru zona central a
Olteniei, caracterizat ca o zon extrem de secetoas, au prezentat la
ambele niveluri de fertilizare producii medii mai mari dect celelalte soiuri
testate.
n concluzie putem evidenia faptul c n condiiile din centrul Olteniei,
grul durum obine producii mici comparativ cu grul comun, iar diferena
ntre calitatea primei varieti i a celei de a doua varieti se manifest
doar n condiii de fertilizare cu doz redus de azot.