UNIVERSITATEA POLITEHNICA DIN BUCURETI

FACULTATEA DE CHIMIE APLICAT I TIINA

MATERIALELOR
SPECIALIZAREA: Biocombustibili, biorafinarii i
tehnologii conexe

Masterand:
Popescu Elena Alexandra
BBTC, ANUL I

BUCURETI
2015

CUPRINS
1. INTRODUCERE
2. CARACTERISTICI
3. RSPNDIRE
4. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE
5. CLASIFICAREA ULEIURILOR VOLATILE
6. ROLUL ULEIURILOR VOLATILE
7. UTILIZRILE ULEIURILOR VOLATILE
8. PROCEDEE DE EXTRACIE A ULEIURILOR VOLATILE
8.1. METODE CLASICE
8.2. METODE MODERNE
9. PTRUNJELUL
9.1. ORIGINE I RSPNDIRE
9.2. IMPORTANA CULTURII
9.3. EXIGENE AGRO-PEDO-CLIMATICE
9.4. SOIURI
9.5. PARTICULARITI BIOLOGICE
9.6. RECOLTAREA
9.7. ULEI DE PTRUNJEL
10. PROCEDEE I TEHNOLOGII DE EXTRACIE
11. UTILIZRI
12. CONCLUZII
2

1. INTRODUCERE
nc din Antichitate omul a fost preocupat de separarea principiilor odorante i aromatizante din
plante, natura fiind principala surs de parfumuri i arome. Uleiurile eseniale (volatile sau eterice)
apar n scrierile istoricului grec Herodot (485 425 .Hr.), a istoricului roman Piiny (23 79) i a lui
Dioscorides autorul tratatului De Materia Medica.
Cuvntul parfum provine din latinescul per fumum, care nseamn de sau prin fum, ce
face referire la ultilizarea tmii aprinse cu ajutorul creia anticii erau trimii n rai. Senzaia de
miros, fie contient, fie subcontient, este o latur a existenei umane care ne controleaz emoiile
i ne ajut la nelegerea vieii (Marcel Proust).
Impresia de miros a fascinat ntotdeauna mintea uman, iar mitul asociat acestui sim a fost
ncorporat n ritualuri i a primit o nsemntate simbolic, reflectat n scrierile antice. Se credea c
diferite mirosuri, cum ar fi cele rezultate la arderea unor rini, buci de lemn sau plante aromatice,
posedau proprieti magice, acestea fiind folosite n semn de nchinciune ctre Dumnezeu. S-a
presupus de asemenea c mirosurile protejez viaa, nltur bolile i rul i creeaz o legtur ntre
om i strmoii lui.
Smirna i tmia sunt dou dintre cele mai vechi odorante cunoscute i, aa cum apare scris pe
tbliele asiriene din antichitate, tmia a fost oferit Zeului Soarelui n Ninive.
Primele studii de cerecetare privind simul mirosului au fost fcute nc din Antichitate. Galen,
fondatorul galenismului i doctor al mpratului Marcus Aurelianus a descoperit existena nervului
olfactiv. Primele teorii privind relaia structur-activitate la odorani au fost descrise de scriitorul i
filosoful roman titus Lucretius Carus (97-55 .Hr.). n lucrarea De Rerum Natura , arat c odoranii
plcut mirositori se presupune c c posed o form rotund i neted, n timp ce compuii cu miros
neplcut se presupune c sunt particule cu mai multe muchii i ace [1].

2. CARACTERISTICI
Uleiurile eseniale sunt numite i uleiuri eterice sau uleiuri volatile. Acestea sunt amestecuri
complexe de hidrocarburi alifatice i aromatice, aldehide i alcooli, acizi, esteri i ali constituieni,
predominnd ns compuii din clasa terpenoidelor. Uleiurile volatile constituie o clas de principii
active deosebit de valoroase pentru industria de parfumerie, cosmetic, farmacetic i alimentar.
Aciunea lor este cea mai reprezentativ, n afara celei de a fi un odorant sau aromatizant natural
deosebit, este cea antiseptic. O mare parte din uleiurile volatile au un spectru larg de aciune asupra
germenilor gram pozitivi sau gram negative.. Pe lng acestea, uleiurile volatile au o aciune
abtiviral, colagog coleretic, decongestiv, cicatrizant, stimulatoare asupra circulaiei i
respiraiei. Cei mai numeroi i importani compui ai uleiurilor eterice sunt terpenii i derivaii lor,
3

cum ar fi: geramiolul n flori de trandafir i eucalipt, linalolul n lcrmioar, flori de portocal,
coriandru, citralul n coaja de portocale, berneol i camfor. Compoziia uleiurilor eseniale, proporia
n care diferii tempini se gsesc, depinde de natura specie, de faza de dezvoltare a plantei respective,
de organelle plantelor i de factorii pedoclimatici i agrotehnici [2] .
Identificarea componentelor odorante i aromatizante se realizeaz pe baza constantelor fizice
i chimice care permit separarea prin distilare fracionat i diferite metode cromatografice. n
majorotatea cazurilor, n constituia aceluiai ulei volatile brut se gsesc, n amestec, aproape o sut
de component diferite (mireasma de fragi este un amestec de 96 de substane diferite)

3. RSPNDIRE
Uleiurile volatile sunt relativ rspndite n regnul vegetal, unele familii fiind foarte bogate n
astfel de substane, att ca numr de specii ct i cantitativ. Din aceste familii, cele mai reprezentative
sunt Pinaceae, Labiatae, Umbelliferae, Myrtaceae, Lauraceae, Rutaceae, Caryophilaceae,
Compositae, Zingiberaceae. Plantele aromatice sunt acele plante care conin o mare cantitate de ulei
volatil (cel puin 0,1- 0,2%), care au un miros suficient de perceptibil sau care se preteaz unei
exploatri rentabile economic. n afar de acestea mai sunt i alte plante care dei nu au miros
caracteristic, conin totui substane terpenice care intr n compoziia uleiurilor volatile. Pe de alt
parte, n cadrul aceleiai familii socotit coninnd esena unele dintre specii nu conin componente
de ulei volatil, cnd uleiul volatil exist, el este adesea diferit de la un gen la altul sau de la o specie la
alta [3].

4. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE
Proprieti fizice
Uleiurile volatile sunt substane lichide, foarte volatile, cu miros aromat, plcut. Datorit
tensiunii de vapori ridicate dau amestecuri azeotrope cu vaporii de ap i care distil la temperaturi
mult mai joase. n general sunt incolore, dar exist i uleiuri volatile colorate n roiatic (uleiul volatil
de scorioar), n albastru (uleiul volatil de museel), n verde (uleiul volatil de absint). Fierb la
temperaturi cuprinse ntre 150- 300C i sunt mai uoare dect apa. Excepie fac uleiurile de scorisoar,
migdale amare i cuioare, care sunt mai grele dect apa. Sunt substane care posed activitate optic,
cu indici de refracie caracteristici, cu viscozitate redus, unele fiind foarte fluide. Sunt solubile n
solveni organici, n alcool, n uleiuri fixe, insolubile n ap, solubile n soluia 60% de cloralhidrat,
ele nsele fiind buni solveni lipofili.

Uleiurile volatile sunt substane inflamabile. Mirosul lor poate sa fie uneori iritant,dei
aromat, iar gustul arztor. Uleiurile volatile penetreaz prin nveliul cutanat. Fiind solubile n stratul
lipidic al pielii, ele traverseaz foarte repede straturile externe iintr rapid n snge. Prin aplicarea lor
n doze mari pe pielea oarecilor sau a obolanilor, ele provoac imediat moartea acestora. ndoze mai
mici, ele provoac fenomene de depresie sau excitaie [4].
Proprieti chimice
n funcie de componenii si, fiecare ulei volatil prezint proprieti chimice specifice. n
general uleiurile volatile pstrate la lumin se brunific drept urmare a unor reacii de oxidare
fotochimic. Oxidabilitatea lor se explic prin existena dublelor legturi precum i a func iilor
oxidril i carbonil grefate pe catena sau nucleul debaz. Ca urmare, unele din componentele uleiului
trec cu uurin n compui de condensare macromoleculari. Cu acidul sulfuric concentrat dau
coloraii intense. Compoziia uleiurilor volatile este influenat de urmtorii factori:

Diferite

Regiunea geografic;
Clima;
Perioada de recoltare;
Metoda de extracie;
Perioada de depozitare;
Condiii de uscare;
Metode de analiz.
studii au demonstrat c regiunea geografic influeneaz coninutul de ulei volatil din

plante. Pentru determinarea uleiului volatil din scorioara din diferite regiuni (C. Tamala, C. Cassia,
C. Zeilanicum, C. Burmannii) s-a folosit aceeai metod de extracie hidrodistilarea. S-a constatat
c C. Cassia ( scorioara din China) este cea mai bogat n uleiuri volatile. Nu s-a explicat nc
diferenele de compoziie la cele 4 tipuri de scorioar. Cerecetarea este n desfurare [5] .
Terpenele sunt hidrocarburi care rezult din unirea a doua sau mai multe uniti izoprenice (C5H8)n unde
reprezint numrul de uniti izoprenice din molecula terpenei respective;

monoterpene: 2 uniti de izopren, C10H16 geraniolul i limonenlul;

sesquiterpene: 3uniti izoprenice, C15H24 unitati izoprenice farnesolul;
diterpene: 4 uniti izoprenice, C20H32 izoprenice - taxadienul;
triterpene: 6 izoprenice, C30H48;
terpene superioare peste 6uniti izoprenice [6].

Structura izoprenului precursor al terpenelor

5. CLASIFICAREA ULEIURILOR VOLATILE

Uleiurile volatile se clasific n trei tipuri, n funcie de gradul de volatilitate:

Puternic volatile se evapor cel mai repede, au miros puternic, au efect stimulator, se absorb

repede, nu sunt persistente;

Mediu volatile se menin cam 2-3 ore nainte de a se evapora, au gradul de evaporare cuprins ntre

15 8, au effect aspra organelor;

Slab volatile - au cel mai sczut grad de volatilitate, se evapor foarte greu, au arom puternic de
lemn, au efect relaxant, sunt persistente [7].

6. ROLUL ULEIURILOR VOLATILE

Funcional
Compuii funcionali sunt cei care joac un rol cheie n procesele metabolice ale organismului
care i produce: terpenoidele:

Vitamina E antioxidant care previne degradarea oxidativ a celulelor;

Monoterpenoidele citoxice pentru esuturile vegetale, afectnd respiraia i fotosinteza i
scznd permeabilitatea capilar;
Giberelinele, acidul abscisic hormoni;
Carotenoide pigmeni;
Ubichinoide, plastochinoide transportatori de electroni;
Fitosterolii compui structurali ai membranelor.
De aprare
Terpenoidele prodecerea de oleorezine - rol de a nchide rana i de a preveni ptrunderea
bacteriilor, ciupercilori a altor organisme infecioase care ar putea vtma planta;
De comunicare
Mesageri chimici (feromoni);
Geraniolul (trandafiri) sau derivai ai acidului valerianic (din florile boronia), atrag insectele
responsabile de polenizare;
Camforul sau d limonenul, au efect respingtor pentru anumite insecte, au rolul de a apra
planta [8].

7. UTILIZRILE ULEIURILOR VOLATILE

Industria alimentar: aditivi alimentari ( antioxidani naturali) ulei volatil de rozmarin;
Medicin/farmacie: aciune antimicrobian, sedativ, virostatic, turbeculostatic;
Medicin tradiional: proprieti stomahice, antidiureice, antrireumatice, tonice, colagoge,
antiseptice;
Aromaterapie;
Parfumerie, cosmetic;
Produse menajere - ageni de mascare.
Fie c provin din rdcini, frunze, semine sau flori, uleiurile eseniale acioneaz asupra
corpului nostru ct i asupra psihicului. n general acestea se folosesc n aplicaii externe diluate n
ap sau ulei baz (ex: ulei de migdale sau de susan), ca i inhalaii, uleiuri de masaj, bi aromatice.
Uleiurile volatile pe care le folosim depind direct de gradul de puritate al acestora [7] .

Proprietile terapeutice i odorifere ale uleiurilor eseniale sunt direct corelate

cu compoziia lor calitativ i cantitativ.

Prezena unor falsuri conduce adesea la modificarea proprietilor uleiurilor

volatile i n special ale celor terapeutice. Unele uleiuri volatile conin compui
care au efecte negative asupra sanataii umane, asa dar sunt monitorizai de
Food and Drug administration (FDA) sau de European sau de European Council
Comission

Importana cunoaterii compoziiei exacte a uleiurilor volatile

Putem utiliza uleiurile volatile din 9 motive:

Acioneaz puternic, direct la int fiind adevrate esene vegetale;
Cresc rezistena la factori nocivi din mediu,i la epidemii;
Acioneaz eficient asupra mai multor bacteria, fungi, parazii i virusuri;
i pstreaz aciunea antimicrobian chiar dac sunt administrate repetat la aceeai
persoan (nu devenim rezisteni la aciunea lor terapeutic)
Ne influeneaz rapid i n bine buna dispoziie
Sunt lipsite de reacii secundare dac sunt administrate conform unei recomandri medicale;
Nu necesit administrare n doze mari;
Sunt plcute i au o arom natural fr a conine aditivi chimici;
Se administreaz uor [9] .
Multe uleiuri volatile se folosesc n medicin, datorit proprietilor benefice pe care le au.

Un studiu efectuat la animale cu tumori canceroase a demonstrat c administrarea uleiului de

Zanthaxylum rhoitoleium ajut la refacerea organismului iar tumoarea s i micoreze dimensiunile
[5] .
Printr-un studiu realizat uleiului volatil din lamie dulce (sweet lime) din Palestina, s-a
constatat c acesta are proprietatea de inhibare celulelor canceroase de la nivelul colonului [10].

8. PROCEDEE DE EXTRACIE A ULEIURILOR VOLATILE

Separarea unei arome din mediul sau natural este o problem dificil, deoarece aceasta trebuie
izolat sau concentrat cu un minimum de pierderi, de modificri de compoziie si fr introducerea
unor impuriti. Toate operaiile inadecvate se traduc prin degradarea compoziiei naturale.
Uleiurile volatile sunt distribuite in ntreaga planeta sau, mai frecvent, se acumuleaz intr-un
organ al acesteia.
8

Ca si uleiurile vegetale, uleiurile volatile se extrag din acele pri ale plantei in care sunt
prezente cantiti mai mari:
flori trandafiri, tuberoze, iasomie
flori si frunze menta, geranium, violete
fructe coriandru, anason, fenicol
semine nucoar, ambret, toca
coaja fructelor portocal, lmai, bergamot
rdcini angelica, vetiver, ghimbir
lemn sau scoar cantal, cedru, scorioar
boboci florali si muguri cuioare, plop negru, coacz
planta ntreaga salvia, cimbru, busuioc
ace si ramuri pin, chiparos, brad

In anumite cazuri substanele odorante se extrag din exudatele naturale sau patologice ale
plantelor (rezine, balsamuri, oleogumirezine, gumirezine).
In general toate organele plantei conin acelai ulei, insa exista si excepii. In acest sens
exemplele cele mai notabile sunt arboreal de scorioara si portocalul amar. Arborele de scorioar
produce trei tipuri de uleiuri volatile: un ulei bogat in eugenol (in frunze), un ulei al crui component
majoritar este aldehida cinamica(in scoar) si un ulei bogat in camfor(in rdcin). Din portocalul
amar se extrag: uleiul si absolutul de neroli(din flori), uleiul de portocale(din coaja fructelor) si uleiul
petitgrain bigarade(din frunze, fructe imature si ramuri tinere).
In ordinea ponderii produciei, in prezent se folosesc urmtoarele procedee de extracie:

antrenarea cu vapori
extracia cu grsimi
extracia cu solveni organici
extracia cu fluide supercritice
presarea
absortia pe solide

8.1. METODE CLASICE

8.1.1 Antrenarea cu vapori de ap
Majoritatea uleiurilor volatile produse industrial, se obin prin antrenarea cu vapori de apa.
Toate componentele unui ulei volatil au puncte de fierbere superioare celui al apei, dar au volatiliti
ridicate la temperaturi inferioare temperaturii de fierbere. Principiul metodei se bazeaz pe faptul c
9

un amestec care fierbe la o temperatur la care suma presiunilor de vapori ale componentelor devine
egal cu presiunea atmosferic la care se face antrenarea. Dup condensare faza lichid obinut se
separ n dou straturi: straul apos (inferior) i stratul organic (superior) uleiul volatile [6] .

Figura 1. Instalaie
antrenarea

cu vapori de

8.1.2
Se aplic mai
gsete acumulat n

pentru obinerea uleiurilor volatile prin

ap

Izolarea prin presare

ales atunci cnd uleiul volatil se
glandele

secretoare

dispuse

superficial, aa cum se ntampl n cazul citricelor de exemplu, la care coaja se preseaz mecanic cu
diferite dispozitive. Pe lng uleiul volatil se obin i alte substane: pectine, colorani liposolubili,
etc. Uleiul volatil se separ de aceste substane prin decantare i filtrare. Uleiurile obinute prin acest
procedeu au caliti olfactive superioare celor obinute prin antrenarea cu vapori de ap, deoarece
sunt eliminai factorii care duc la degradarea lor (temperatura).

8.1.3. Extracia prin solveni organici

Const n punerea n contact a materialului vegetal cu un solvent de extracie, n care s se
solubilizeze compuii odoarani, urmat de recuperarea solventului. Prin acest procedeu, mpreun cu
uleiul volatil se mai extrag i alte componente solubile n solventul ales: rini, ceruri, acizi grai,
steroli, carotenoide, triterpene semi sau non-volatile. Extracia cu solveni organici poate fi folosit n
cazul n care constituenii uleiului volatil sunt foarte volatili sau pot fi uor denaturai de temperatur
pentru a fi extrai prin hidrodistilare [6].
10

Indiferent de natura amestecului supus extractiei, solventul trebuie s ndeplineasc

urmatoarele conditii:
s fie selectiv, adic sa nu extrag din amestec dect substana util;
s fie pur;
s fie omogen (n cazul cnd este un amestec);
s aib o temperatur de fierbere ct mai scazut i o caldur de vaporizare ct mai mic, pentru a
consuma o cantitate mic de cldur la recuperare (distilare);
s aib putere mare de extracie adic cu puin solvent s se extrag mult substan util;
s nu fie inflamabil;
s nu fie coroziv;
s nu fie toxic;
s aib un pre de cost ct mai redus.
Practic, nu se gasesc solventi care sa ndeplineasc toate aceste condiii i atunci se caut
solveni care s rspund la ct mai multe dintre ele. La scar industrial frecvent se folosesc
urmatorii solventi: benzina de extractie, benzenul, alcoolii etilic i metilic, acetona, acetetul de metil,
tetreclorura de carbon [7] .

8.2. METODE MODERNE

8.2.1 Extracia asistat de ultrasunete
Mecanismul de extracie include dou tipuri de fenomene fizice: difuzia prin peretele celular
i vrsarea coninutului celulelor, odat ce peretele celular a fost rupt. Ambele fenomene sunt
semnificativ influenate de ultrasunete.

Figura 2. Extracia asistat de ultrasunete

8.2.2 Extracia asistat de microunde

11

Microundele sunt absorbite de materialul vegetal, energia lor determinnd o cretere brusc a
temperaturii n interiorul sistemului glandular. Temperatura se menine ridicat pn cnd presiunea
intern depete capacitatea de extensie a peretelui celular, provocnd astfel ruperea acestuia i
eliberarea, respectiv dizolvarea substanelor odorante n solvent. Materialul vegetal se separ prin
filtrare iar soluia de filtrare se prelucreaz pentru obinerea uleiului volatil.

8.2.3 Extracia asistat de microunde fr solvent

(Solvent-free microwave extraction)
Energia eliberat de microunde nclzete apa din interiorul celulelor plantei crendu-se o
presiune care va duce la ruperea peretelui celular i eliberarea uleiului volatil. Uleiul volatil este
evaporat impreun cu apa din interiorul celulelor i ajunge ntr-un refrigerent unde se condeseaz,
fiind apoi colectat. Excesul de ap este apoi refluxat napoi n vasul de extracie.

Avantajele fa de procedeele tradiionale de extracie sunt:

12

timp scurt de extracie (30 de minute pentru SFME fa de 3-4- ore pentru extracia prin

hidrodistilare);
consum mult mai mic de energie (0.25 KW n cazul SFME comparativ cu 4.5 KW n cazul

hidrodistilrii);
cantitatea de CO2 eliminat n atmosfer este mai mic (200 g CO2 pe gram de ulei volatil fa
de 3600 g CO2 pe gram de ulei volatil la hidrodistilare [6].
9. PTRUNJELUL

9.1. ORIGINE I RSPNDIRE

Ptrunjelul (Petroselinum crispus) este o plant care face parte din Familia Umbelliferae sau
Familia Apiaceae. Este cunoscut sub denumirile populare- ggu, macdeadon, mirodea, ptlgele,
petrinjei de cas.
Ptrunjelul cultivat i are originea n ptrunjelul spontan (Petroselinum crispum subsp.
sylvestre), rspndit n regiunile din jurul Mrii Mediterane. A fost cultivat de greci i romani, care-l
foloseau ca plant alimentar i medicinal. La noi n ar este cultivat n toate judeele rii (4000
5000 ha).
Plant folosit de peste 2300 de ani ca medicament cu multiple caliti i ca plant aromatica
n gastronomie. Exist dou specii folosite n scop culinar: P. Cispum, care are frunzele ondulate i P.
Neapolitanum, o specie provenit din Italia, care are frunzele drepte. [7]

9.2. IMPORTANA CULTURII

13

Rdcina tuberizat i frunzele de ptrunjel se folosesc pentru aromatizarea i prepararea unor

mncruri, ca materie prim n industria conservelor.
Compoziia chimic a rdcinilor, ca organ de depozitarea a substanelor de rezerv, reiese
mai bine n eviden prin comparare cu cea a frunzelor, organ de sintez.
Tabel.Compoziia chimic a frunzelor i rdcinilor de ptrunjel
La 100 g subst.proaspt

Frunze

Rdcini

Substn uscat, g
Zaharuri, g
Protein (Nx6,25), g
Cenu, g

12,5-25,2
0,7-3,1
2,4-4,5
1,7-3,9

11,6-36,4
0,7-10,1
1,5-3,2
1,6-1,7

Acid ascorbic, mg/g.s.p.

58-290

20-35

Ulei eteric, % subst,uscat

0,016-0,30

0,02-0,05

Coninutul n ap al rdcinilor se ridic la 87-88 %, iar cel n Fe, la 56 mg/100 g s.p.). n

cantiti mai mici conin K, Ca, P, lipide i substane volatile care-i dau aroma specific
(identificndu-se peste 40 de compui volatili). [1]

9.3. EXIGENE AGRO-PEDO-CLIMATICE

Ptrunjelul nu prezint exigene deosebite fa de condiiile pedoclimatice. La amplasarea
culturii trebuie s se in cont de urmtoarele aspecte:

ptrunjelul de rdcini prefer soluri permeabile, uoare, cu textur nisipo-lutoas sau luto-nisipoas,
numai n aceste condiii formnd o rdcin normal neramificat i nedeformat;

ptrunjelul de frunz, mai ales cel cu frunza gofrat (crea), trebuie amplasat pe terenuri mai grele,
luto-argiloase, deoarece pe soluri nisipoase particulele de nisip sunt reinute n frunze i depreciaz
calitatea culinar a acestora. Ptrunjelul este o specie foarte bine adaptat condiiilor climatice din
zona temperat, rdcinile rezistnd foarte bine peste iarn n cmp. [3]
Soiul

Nr.de
zile

Poten. de
la

Caracteristicile rdcinii

% de

prod.

Foliajul

Rez.pas

S.U

recoltar

t/ha

Greutate

Lungime

Form

Culoare

Zaharat

e
145

15-20

g
150-200

cm
20-22

conica

Alba-

Trziu cu

160

25-30

180-210

22-26

alungita
conica

galbuie
Alba-

rdcina

mult

galbuie

lunga

alungita

trare
Inli

Fer

15,4

me
45-50

mitate
Vigu

F.

15,2

55-60

ros
F.vigu

buna
F. buna

ros

Ptrunjelul prefera solurile umede i bine drenate. Acesta trebuie s fie poziionat ntr-un loc
nsorit. Pentru a se dezvolta corespunztor ptrunjelul are nevoie de o temperatur de aproximativ 2230oC.
14

Dac frunzele acestuia sunt culese, ptrunjelul se regenereaz pe toat perioada cald a anului.
n schimb, dac acesta nu este cules, va forma o tuf bogat i va nflori.
Ptrunjelul este plantat de unii grdinari alturi de alte plante leguminoase pentru a le proteja
de anumii duntori. Ptrunjelul atrage anumite insecte precum fluturi, viespi i mute de grdin.
De exemplu, acesta este util pentru a proteja roiile de viespi i de anumii fluturi care i lasa larvele
pe planta de roii. [7]

9.4. SOIURI
Soiurile de ptrunjel pentru rdcini mai frecvent ntlnite sunt: Zaharat i Trziu cu rdcina
lung.

Ptrunjel de rdcin, soiul Zaharat

Tabel 2.Soiuri de ptrunjel
La noi se cultiv practic un singur soi de ptrunjel de rdcin, soiul Zaharat, care formeaz
n primul an i o rozet de frunze destul de abundent i dezvoltat ca habitus (45-50 cm nlime).
Rdcina alb-glbuie este conic-alungit, are o greutate de 150-200 g i o lungime de 20-22 cm.
Perioada de vegetaie la ptrunjelul Zaharat este de 145-150 de zile.
Potenialul de producie: 25-30 t/ha. [1]
Productivitatea ptrunjelului cre Fresca - 3-5 kg/m2 . Soiul dat standuri de mas frunze
randament (frunzele sunt puternic ondulate), cu regenerare rapid dup tiere i cu caliti gustative i
aromatice deosebite.

9.5. PARTICULARITI BIOLOGICE

Ptrunjelul cultivat are dou convarieti: convar. radicosum (Alef.) Danert (ptrunjelul
pentru rdcini) i convar. crispum (ptrunjelul pentru frunze). Primul formeaz rdcini tuberizate
albe, suculente, cu frunze trifidate, lucioase, glabre, de culoare verde-nchis. Al doilea formeaz
15

rdcini subiri, ramificate, lignificate i o rozet bogat de frunze, cree, netede sau gofrate, cu miros
caracteristic.
Ptrunjelul, fiind o plant bienal, formeaz, n al doilea an, tulpinile florifere, florile
i seminele.
Tulpina florifer, nalt de 80 150 cm, este cilindric sau uor muchiat, uneori fistuloas,
ramificat, cu ramuri aproape erecte, terminate cu umbele compuse.
Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, pentamere, de culoare alb verzuie, mici, grupate n
umbele compuse, lung pedunculate. nflorete n lunile iunie iulie. Polenizarea este entomorfil.
Fructul este o pseudodiachen, care la maturitate se desface n dou semifructe, numite
mericarpe.

Ptrunjelul: a-rdcin; b-frunz; c-floarea; d- fructul.

Ptrunjelul este o plant gustoas foarte bogat n vitamine, de la care se utilizeaz toate
prile componente, att frunzele ct i rdcin, uneori i pentru seminele sale. Ptrunjelul este
bogat n vitamine i minerale, coninnd vitaminele A, C, E, complexul vitaminic B, mangan, fier,
calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf i iod. De asemenea aceast plant mai conine i unul
din amonoacizi cu proprieti anticanceroase, mai exact histidina.
Relaiile cu factorii de mediu
n privina relaiilor cu factorii din mediul exterior, ptrunjelul este una din plantele
legumicole cele mai rezistente la frig, putnd ierna n cmp. Seminele ncep s germineze la 230 C,
iar plantele abia rsrite rezist pn la minus 890 C.
Fa de umiditate are cerine moderate. Preteniile mai mari sunt n timpul germinrii
seminelor i la ngroarea rdcinilor (70 75% din capacitatea de cmp). n condiii de secet i
temperaturi mari, scade producia, dar rdcinile sunt mai aromate. Suport relativ bine o uoar
umbrire. Fa de sol, ptrunjelul are aceleai cerine ca i morcovul, dar d rezultate bune pe soluri
16

luto-nisipoase, adnci, reavene; pe cele fertilizate cu gunoi de grajd formeaz multe rdcini
ramificate. [4]

9.6. RECOLTAREA
Recoltarea se face difereniat, n funcie de scopul urmrit; astfel, pentru consum n timpul
verii, se ncepe recoltarea cnd rdcinile au cel puin 0,5 cm n diametru i se valorific cu frunze, n
legturi. Pentru culturile de toamn, cu producia destinat pentru valorificarea imediat dup recoltare
pe pia sau pentru pstrare, recoltarea se face dup primele brume (15.10 15.11), prin dislocarea
mecanizat i adunarea rdcinilor, curarea de pmnt i frunze, sortarea i ambalarea manual.
Producia de rdcini este de 1525 t/ha.
Recoltarea ptrunjelului pentru rdcini poate ncepe n luna septembrie, cnd producia este
destinat consumului imediat, sau n lunile octombrie noiembrie, cnd producia este destinat
pstrrii.
Recoltarea se realizeaz cu dizlocatorul de rdcinoase, sau manual cu un hrle.
Rdcinile de ptrunjel se pot pstra n depozite climatizate (2-4C) sau n silozuri
semingropate.
De asemenea, rdcinile se pot menine n cmp peste iarn, urmnd s se recolteze
primvara, imediat ce timpul permite aceast lucrare.
Nu se recomand recoltarea frunzelor la culturile destinate produciei de rdcini.
Se poate delimita o suprafa de pe care s se recolteze frunze ealonat, rdcinile fr frunze
nu mai au o dezvoltare normal. [9]

17

9.7. ULEI DE PTRUNJEL

Uleiul de frunze de ptrunjel se obine prin antrenare cu vapori de ap, iar cel din semine
prin antrenare cu abur sub presiune (randamente mai mari). Acesta conine:
- hidrocarburi terpenice: -pinen, -pinen, camfen, sabinen, mircen, p-cimen, a-tuien;

- compui terpenici oxigenai; citronelal,

pinocamfona, piperitona, a-tuiona, aldehide;

- sesquiterpene: b-bisabolen, b-cariofilen, b-farnesen;

18

- alti compusi: miristicina (30-65%) ;

- cumarine si furocumarine : bergapten, xantotoxina, izopimpinelina.

Uleiul de ptrunjel din fructe este un component odorant apreciat n parfumerie, fiind utilizat
la compoziii orientale, cypre modificate, fougere, roze, compoziii cu not aldehidic i compoziii
masculine. Poate fi un ingredient odorant valoros n compoziii pentru spunuri i detergeni.
n cea mai mare parte este utilizat n industria alimentar, cu rol condimentar n preparate din
carne, conserve, supe, sosuri i amestecuri condimentare. ntr-o oarecare msur, este utilizat i ca
aromatizant pentru buturi, dulciuri i produse de patiserie.
Cantitatea maxim admis este de 1,5% n amestecuri condimentare i n jur de 0,04% n alte
produse.
19

Uleiul de ptrunjel are proprieti hipotensive, laxative, tonice musculare. Este folosit cu
pruden din cauza coninutului mare n miristicin, care are un efect psihotrop i din cauza
furocumarinelor cu efect fototoxic. [10]

10. PROCEDEE I TEHNOLOGII DE EXTRACIE

Procedeele industriale aplicate pentru obinerea extractelor din surse naturale, se stabilesc n
funcie de modul n acestea se gsesc n materialul vegetal, de natura lor chimic i de proprietile
compusilor care intr n compoziia acestora.
Obinerea uleiului de ptrunjel se poate realiza prin dou procedee industriale: prin antrenare
cu vapori de ap, iar cel din semine prin antrenare cu abur sub presiune.
Antrenare cu vapori de ap
20

Fenomenul fizic care are loc este bazat pe legea aditivitii presiunilor de vapori ale
componentelor unui amestec, conform cruia amestecul fierbe la temperatura la care suma presiunilor
pariale ale componentelor ajunge s fie egal cu presiunea atmosferic.
Din punct de vedere fizic, antrenarea uleiului volatil este precedat de difuzia lui din celulele
vegetale ce l conin. Acest proces dureaz mai mult sau mai puin, n func ie de natura materiei
prime, influennd n final timpul necesar antrenrii. Mai uor difuzeaz din palntele verzi dect din
cele uscate, sau din flori dect din rdcini, semine sau lemn. n scopul u urrii acestui proces,
materiile prime sunt n primul rnd tocate, zdrobite sau mcinate. Timpul necesar antrenrii uleiului
volatil este determinat i de debitul de vapori, fiind invers proporional cu acesta.
a. Antrenarea la foc direct

Este un procedeu vechi, mai rar aplicat n prezent; se aplic n Spania (obinerea uleiului de
lavand, lavandin, rosmarin, cimbru), Bulgaria (obinerea uleiului de trandafir), unele ri din
America de Sud;
- recipientul metalic (1) are capacitate de 1000 L i este aezat deasupra unei vetre (4) (sursa de
foc fiind materiale vegetale epuizate, uscate n prealabil i cu lemne), fiind prevzut cu un capac
bombat care face corp comun cu conducta de evacuare a vaporilor (gt de labd) (2); acesta are o
seciune care se micoreaz pe msur ce se deprteaz de capac;
21

- condensul ce conine uleiul volatil se acumuleaz n vasul florentin (5); uleiul cu densitate mai
mic dect a apei se separ i se colecteaz printr-un tub lateral, n vas meninndu-se un nivel
constant de lichid;
- apa rezultat din condesare i separare, care conine urme de ulei volatil, se recircul
procedeul se numete cohobaie;
Dezavantajele procedeului:
- ncrcarea i descrcarea instalaiei cu material vegetal (proaspt i respectiv epuizat) se face
manual proceduri care necesit mult timp;
- materialul vegetal se afl n contact direct cu pereii metalici fierbini ai recipientului de
extracie are loc degradarea sa, precum i a uleiului volatil;
- pierderi de vapori pe la jonciunea capacului cu cazanul;
- timp ndelungat pentru atingerea temperaturii de fierbere a amestecului;
- depuneri calcaroase pe pereii cazanului, ceea ce duce la scaderea coeficientului de transfer
termic.
Perfecionarea sistemului pentru nlturarea dezavantajelor:
- ncrcarea materialului vegetal n couri metalice perforate, manevrate cu ajutorul unui scripete
se uureaz procedura de ncrcare-descrcare;
- susinerea ncarcaturii vegetale prin introducerea n recipient a unui fund metalic perforat se
evit contactul materialuluicu pereii supranclzii;
- ncrcarea materialului vegetal ntr-o coloan poziionat ntre capac i gtul de lebad, astfel
nct aceasta s fie traversat de numai vaporii generai n cazan se realizeaz o antrenare cu vapori,
la presiune normal, fr contactul materialului vegetal cu ap la fierbere.
b. Antrenare n curent de vapori de ap

22

 Deosebiri fa de metoda tradiional:

Agentul termic este aburul, generat ntr-o instalaie anex nclzirea antrenorului este
uniform, extractorul fiind prevzut i cu manta de nclzire se evit degradarea uleiului volatil prin
contactul materialului vegetal cu pereii metalici supranclzii;
Debitul de abur poate fi dirijat; materialul vegetal se ncarc n couri metalice perforate;
Se aplic dou procedee:
(a) antrenare cu abur direct
- antrenorul este prevzut la partea inferioar cu un distribuitor de abur (o eav perforat i
spiralat);
(b) antrenare cu abur indirect
- este o metod preferat deoarece streseaz cel mai puin materialul vegetal, respectiv uleiul
volatil;

23

- antrenorul este prevzut cu manta de nclzire cu abur, materialul vegetal este sustinut n
coul metalic interior; apa, aflat la partea inferioar a extractorului, este nclzit din aburul din
manta, transformat n vaporii care strbat apoi materialul vegetal;
- timpul de antrenare este ceva mai lung deoarece nclzirea este treptat;
Ambele procedee utilizeaz:
- antrenoare cu sisteme de prindere etane, cu flane;
- condensatorul (2) poate fi de tip serpentin sau eav-n-eav (cu fascicol de evi);
- vasul separator (3) este de tip florentin
- se practic recircularea apei de antrenare pentru a evita pierderile n ulei volatil;
c. Antrenare cu abur sub presiune

Este o variant a metodei b. care utilizeaz abur sub presiune (2,5 atm);

24

- antrenorul (5) este prevzut cu sistem special de siguran, pentru a rezista la presiune
(supap de siguran, manometru, sistemul de prindere al capacului de corpul
antrenorului este mai complex);
PROBLEMA etanarea coului interior de fundul antrenorului se face cu un
urub special (6) pentru etanarea de siguran;

Avantajele procedeului:
- scurtarea timpului de antrenare;
- extracia totala a uleiului volatil coninut n materialul vegetal, inclusiv a unor
componeni greu antrenabili;
- avantajos n cazul unor uleiuri srace n hidrocarburi monoterpenice i a unor
compui uor volatili, dar bogate n sesquiterpenoide (uleiurile din lemn, scoar, rdcini
i unele ierburi uscate;
- economie de energie;

Dezavantajele procedeului:

aplicabilitate redus, numai pentru anumite tipuri de uleiuri, foarte stabile termic, care suport
aciunea sever a aburului sub presiune;

n unele situaii pot avea loc modificri chimice ale uleiului volatil (degradri, procese
hidrolitice). [10]

25

11. UTILIZRI
Uleiul de ptrunjel deriv din semin ele uscate, ob inut prin procesul de distilare cu
vapori. Are un gust rcoritor i apetiant. Dincolo de utilizarea lui ca aromatizant sau condiment
pentru mncruri, ptrunjelul are o mul ime de propriet i medicinale, care pot fi extrase folosind
uleiul de ptrunjel: anti-microbiene, antiseptice, detoxifiante, circulatoare, depurative, diuretice,
hipotensive, laxative, stomacale, stimulente, anti-reumatice, anti-artritice i uterine.
11.1. Utilizri n scop gastronomic
Ptrunjelul a fost respectat de-a lungul istoriei i a fost folosit att pentru scopuri culinare, ct
i pentru cele medicinale. Grecii fceau coronie de ptrunjel pentru a le acorda campionilor lor
sportivi. A fost utilizat pentru celebrarea Patelui evreiesc, ca semn al renaterii din primvar.
Romanii l utilizau pentru a deodoriza cadavrele naintea funerariilor.
Compoziie chimic la 100 g: apein, betacaroten, histidin, brom mai mult ca orice alt
aliment, proteine (4%), clorofil i fibre alimentare (5%), cumarin, diastaze, flavonoide, glucide
(7%), monoterpene, apiol, poliacetilen, principiu estrogen, pinen, magneziu, mangan (0,5mg),
potasiu, bor, calciu, crom, fier (19mg), fosfor, iod, sulf, sodiu, terpene, uleiuri eseniale. Ca vitamine
conine: provitamina A (60mg), B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, K, E, vitamina C (200-240 mg% g) de
trei ori cantitatea de vitamina C pe volum comparativ cu portocala. O legtur de ptrunjel verde
furnizeaz mai multe proteine ca 2 ou. Conine de asemenea compui care produc vitamina B12
foarte necesari pentru producerea celulelor.
Ptrunjelul este intens folosit n scop culinar. n Europa Central, Europa de Est i Vestul
Asiei, multe feluri de mncare sunt servite cu funze de ptrunjel tocate fin i presrate peste mncare.
Ptrunjelul verde mai este folosit adesea pentru garnisirea preparatelor servite la restaurant.
Aroma proaspt i unic a ptrunjelului se potrivete foarte bine mpreun cu orez, cartofii
fieri, peste, pui, miel i gaca.
n Sudul i Centrul Europei ptrunjelul poate fi gsit n buchet mpreun cu alte plante
aromate. Astfel ptrunjelul verde poate fi gsit alturi de busuioc, sorbestrea, asmaui, rozmarin,
boabe de piper, cimbru i tarhon. Rdcin de ptrunjel poate fi gsit mpreun cu morcov, elin
(att frunze ct i rdcina), praz, ceap, pstrnac (rdcina). Aceste buchete sunt folosite n special
pentru a da aroma supelor, sosurilor i bulionurilor.
Rdcin de ptrunjel este foarte apreciat n Europa Central i Europa de Est. n aceste zone
este folosit intens la prepararea diverselor supe, fripturilor i salatelor. Rdcina proaspt de

26

ptrunjel, tocata este folosit la prepararea supelor de pui, salatelor, sandviurilor cu pateu sau cu
diverse crnuri.
Frunzele tocate se adauga frecvent la ciorbe, supe sau tocnite, la sfritul procesului de
gtire. Nu trebuie s fie adugate n cursul fierberii pentru c atunci aroma i toate calitile nutritive
se pierd.
Pentru a beneficia de calitile ptrunjelului verde, putem s ne lum obiceiul de a-l aduga la
orice fel de salat, n sandviuri i ori de cte ori nu contravine total mncrii respective. (Practic,
poate doar deserturile nu se preteaz la adaosul de ptrunjel) .[11]
11.2. Utilizri n scop farmaceutic
Ptrunjelul este un stimulent general att nervos ct i muscular, regleaz glandele endocrine,
antianemic, antirahitic, antiscorbutic, antitoxic, depurativ, diuretic, regleaz menstrele, elimin ureea,
elimin acidul uric, la fel clorurile n exces, anticanceros, tonic, protector al inimii, cicatrizant,
antiviral, repar pielea efectiv. Acesta conine un aminoacid-histidina care frneaz dezvoltarea
celulelor tumorale.
n tradiia popular: ptrunjelul fiert n lapte dulce se folosea la alinarea durerilor cauzate de
orice bub. n inutul Sucevei, se fierbea n lapte dulce, se amesteca cu camfor piat i albu de ou
apoi se lega la gt n umflturi. n multe pri se folosea ca diuretic. Se fierbea nbuit, ntr-o oal
nou, 6-10 rdcini cu 2,5 oca de ap, pn scdea la jumtate de oca. Ptrunjelul tiat mrunt se
amesteca bine cu fin de in, se ntindea pe o bucat de pnz, apoi se punea pe burt, iar zeama se
bea. Se mai ddea de but ptrunjel fiert cu chimen i boabe de ienupr. Decoctul se mai bea i de
ctre cei cu pietre la rinichi. Se mai lua primvara, timp mai ndelungat pentru curirea sngelui. Din
rdcin i frunze fierte n lapte dulce, cu fin de mei se fac cataplasme, care se ungeau cu grsime
de pe trupul unor copii cnd se nteau, apoi se punea la femei la sn, cnd se inflamau.
Frunzele i tulpinile neutralizeaz i ajut la eliminarea toxinelor din organism, mprospteaz
respiraia, dizolv i ajut la eliminarea pietrelor la rinichi i ficat. Fructele (seminele) de ptrunjel
sunt un puternic tonic digestiv, stimuleaz puternic glandele sexuale i au efect afrodiziac uimitor de
puternic, combat alcoolismul. Ajut la trezirea poftei de mncare. Ajut la dispariia infeciilor
distrugnd o serie de germeni patogeni.
Frunzele ajut n toate afeciunile ficatului, inclusiv la ciroze sau hepatite distrugnd germenii
patogeni i chiar diferite virusuri. Ptrunjelul echilibreaz i stimuleaz energia organelor,
mbuntind capacitatea de asimilare i utilizare a nutrienilor. Ajut la ntrirea sistemului imunitar.

27

Datorit faptului c sunt cu un coninut mare de vitamina C, K, beta caroten i antioxidani

sunt indicai la afeciunile rcelilor i gripelor. Ajut la funcionarea mai bine a splinei, ficatului i
ntregului sistem endocrin i digestiv. Studii efectuate n Turcia au dovedit c ptrunjelul poate
distruge o serie de bacterii i ciuperci parazite contribuind la ntrirea imunitii. Fiind un concentrat
de antioxidani combate mbtrnirea. Vitamina C faciliteaz eliminarea deeurilor i a metalelor
toxice din organism. Potasiu din ptrunjel contribuie la aciunea diuretic (800mg/100g), fiind socotit
unul dintre cele mai eficiente diuretice naturale.
Consumat regulat protejeaz esuturile i organele (mai ales pielea de degradare).
Carotenoizii

pe

care-i

conine

protejeaz

pielea

de

aciunea

soarelui.

Ptrunjelul este benefic pentru sistemul cardiovascular. Conine cumarine care inhib
coagularea sngelui i contribuie la prevenirea apariiei maladiilor cardiace, mpiedicnd formarea
cheagurilor, cu condiia s se consume zilnic.
Ptrunjelul se poate folosi sub diverse preparate n scop medicinal astfel:

Sucul de frunze
Pentru a obine sucul de ptrunjel verde se mixeaz o mn de frunze proaspete, la care s-au

adugat patru linguri de ap, dup care se lasa jumtate de or la macerat, apoi se filtreaz. Licoarea
obinut este bine s se consume imediat sau s fie pstrat la frigider, dar nu mai mult de 4 ore.
Sucul proaspt obinut din frunze de ptrunjel este un puternic medicament, care de obicei nu
se administreaz singur, ci diluat n puin suc de rdcin de morcov. De regul, se iau de 4 ori pe zi,
cte 4-6 linguri de suc de frunze de ptrunjel, diluate n cte un sfert de pahar de suc de morcov.

Sucul de rdcina
Acesta se poate prepara prin dou metode.
- cu ajutorul unui storctor centrifugal; rdcinile de ptrunjel se spala bine, fr a le rzui cu

cuitul, deoarece se pot pierde anumite vitamine i enzime preioase coninute de coaja subire de la
suprafa. Dup splare, se taie buci, apoi se pun n centrifuga (nu se in nainte n ap sau la
frigider). Sucul care rezult se consuma imediat sau se pune ntr-o sticl cu dop i se ls la rcoare.
Se bea n maxim 30 de minute de la preparare, diluat n proporia de 1:3 n suc de morcov.
- prin tocare, urmat de filtrare; rdcinile de ptrunjel se spal i se taie mrunt, dup care se
trec prin maina de tocat carne. Pasta astfel obinut se filtreaz printr-un tifon pus n dou, aa nct
sucul obinut n final s fie ct mai limpede. Sucul se pune deoparte, iar reziduul rezultat se folosete

28

n scopuri culinare sau se arunc. Administrarea se face, de asemenea, la scurt vreme (maximum 30
de minute) dup obinerea sucului.

Pulbere
Aceasta se prepar din semine de ptrunjel, prin mcinarea cu rnia sau prin sfrmarea n

piua (urmat de cernere prin sit pentru faina alb). Dup mcinare, pulberea se pstreaz la frigider
ntr-un borcan bine nchis, pentru a nu se evapora uleiurile volatile. Se administreaz jumtate de
linguri, de 2-3 ori pe zi.

Cataplasma
Se d printr-o raztoare fin rdcin de ptrunjel i apoi se nvelete ntr-un tifon. Se aplic

pe locul afectat vreme de 30-60 de minute, dup care se ndeprteaz i se lasa pielea s se usuce la
aer. De regul, aplicaiile se fac zilnic, vreme de minimum 7 zile.

Vinul de ptrunjel
Pentru tratamentul problemelor digestive i de apetit, ca adjuvant contra insuficientei cardiace

i a bolilor de inim, se recomanda vinul de ptrunjel: 20 de tulpini proaspete cu tot cu frunze se

mrunesc i se pun ntr-un litru de vin, la care se adaug 2 linguri de oet. Se lasa s macereze vreme
de 7 zile, dup care se adaug 300 g miere de albine. Se agita pn se topete mierea, apoi se
strecoar i se pune n sticle. Se bea cte un phrel nainte de mas. [12]
11.2.1. Tratamentul intern cu ptrunjel

Cancerul
Salatele cu mult ptrunjel i sucul de frunze de ptrunjel sunt un excelent adjuvant n

tratamentul cancerului. Acest zarzavat proaspt menine pofta de mncare, activeaz sistemul
imunitar susinnd organismul s lupte cu boala, ajuta la restabilirea echilibrului hormonal iar
frunzele de ptrunjel au aciune antitumorala. Consumat crud, n salate, n ciorbe sau ca atare,
ptrunjelul verde protejeaz plmnii i cile respiratorii, ficatul, intestinul i rinichii de radicalii
liberi, de apariia mutaiilor i a cancerului. S-a observat o ameliorare a strii de sntate a
persoanelor care aveau tumori cerebrale i consumau regulat ptrunjel verde. n plus, ptrunjelul
verde combate multe dintre reaciile adverse ale citostaticelor i ale radioterapiei.

Hepatita viral
Ptrunjelul are un neobinuit efect de combatere a virusurilor care atac ficatul. Se recomanda

aadar bolnavilor de hepatita A, B i C s fac vreme de 4 sptmni o cur cu suc proaspt de frunze
de ptrunjel, cte cincisprezece linguri pe zi, luate de preferin pe stomacul gol, nainte de mas.
29

Ateroscleroza
Substanele din frunzele de ptrunjel previn oxidarea colesterolului negativ (LDL) i

depunerea sa pe artere. Persoanele cu vrsta de peste 35 de ani, dar i cele care consum frecvent
carne, grsimi hidrogenate, prjeli ar trebui s consume de mcar 3 ori pe sptmn salata de
ptrunjel, pentru a beneficia de efectele sale benefice asupra vaselor de snge.

Hipertensiune
Consumul de ptrunjel proaspt, adugat la hrana de zi cu zi, ajuta la inerea sub control a

tensiunii arteriale, avnd efecte diuretice, uor vasodilatatoare, i acionnd la nivelul sistemului
nervos central cu efect calmant. Astfel, 30 g de frunze de ptrunjel consumate zilnic ajuta la
meninerea elasticitii i a rezistenei pereilor vaselor de snge, prevenind, de asemenea i
accidentele vasculare, dar i formarea echimozelor produse de fragilizarea vaselor capilare.

Alcoolism

Ptrunjelul este un protector i un stimulent al ficatului, ajutnd la o mai rapid eliminare a

alcoolului din organism. Folosit cu regularitate reduce nevoia de alcool, nltura unele sechele
hepatice i nervoase ale alcoolismului, dnd chiar o intoleran la acest drog.

Fumatul
Mai multe componente ale uleiului volatil din frunzele de ptrunjel protejeaz organismul

mpotriva aciunii nocive a gudroanelor din fumul de igar, prevenind diferite afeciuni ale aparatului
respirator, de la bronita cronic, la cancerul pulmonar. Sunt recomandate curele cu suc de ptrunjel,
din care se administreaz cte 50 ml pe zi, vreme de 4 sptmni.

Celulit, acumulare de ap n esuturi

Se face o cur de suc de rdcin de ptrunjel, minimum trei sptmni, timp n care se bea un

pahar pe zi. Suplimentar, se face un masaj energic pe zonele afectate cu suc de ptrunjel proaspt.

Anorexie
nainte de mas pentru creterea poftei de mncare i activarea digestiei se mnnc cteva

frunze proaspete de ptrunjel, fiind un excelent remediu contra anorexiei. De asemenea, acest
zarzavat combate grea, fiind de un real ajutor celor cu boli grave, care nu pot mnca din cauza
strilor de grea persistente.

Fertilitate
Ptrunjelul verde este un factor de ntinerire i stimuleaz fertilitatea, dac este consumat

zilnic, fiind recomandat att brbailor ct i femeilor.

30

Dismenoree (ciclu menstrual neregulat i dureros)

Ptrunjelul are calitatea de a regulariza ciclul menstrual. Mai mult, frunzele de ptrunjel au

proprieti antispastice, eliminnd n mare msur crampele i durerile menstruale. Pentru a obine
aceste efecte, se recomanda consumul nainte cu cteva zile i n timpul menstrelor a minimum 2
legturi de ptrunjel proaspt pe zi, mpreun cu alte vegetale cu efecte similare, cum ar fi morcovul,
sfecla roie i castraveii. [13]
11.2.2. Tratamentul extern cu ptrunjel

nepturi de insecte
Se aplic pe locul afectat frunze de ptrunjel strivite. Acestea au efect antiseptic,

diminueaz usturimea i durerea, previn formarea unor echimoze. Este un tratament valabil i contra
vntilor (echimozelor) produse de loviri.

Inflamaii ale pleoapelor i ale ochilor

Frunzele de ptrunjel au efecte antiinfecioase, antiinflamatoare i regenerative, aplicndu-se

pe pleopele nchise o compres cu suc de ptrunjel timp de 20 minute. Consumul intern de suc de
frunze de ptrunjel, combinat cu suc de rdcin de morcov, este un bun tratament adjuvant contra
ulceraiilor corneei, contra conjunctivitei, pentru prevenirea cataractei.

Contra inflamaiilor snilor (la femeile care alpteaz)

Se pune pe locul afectat o cataplasm cu frunze i rdcini de ptrunjel fierte cteva minute n

ap. Aplicaia dureaz 30 de minute i se repet zilnic. Cataplasma din frunze de ptrunjel proaspete,
nefierte ajuta la oprirea lactaiei.

Dureri articulare
Frunzele proaspete de ptrunjel, strivite se pun pe articulaia dureroas. Se nvelesc bine cu o

bucat de nylon i apoi cu un material de ln, pentru a menine cldura. Se ls vreme de 1,5-3 ore.
Acest tratament are efecte calmante i antiinflamatoare articulare.

Nevralgie
Sucul de rdcin de ptrunjel se amestec n proporie egal cu alcool de 70 de grade i se

ung traseele nervoase afectate, precum i gingiile.

Chiar dac ptrunjelul prezint foarte multe beneficii pentru sntatea noastr, n cazul
femeilor nsrcinate nu va fi utilizat n scopuri terapeutice deaorece are efecte abortive (produce
avortul). Cel mai puternic efect abortiv l au seminele (cteva grame determina nceperea
contraciilor uterine), dar nici efectul similar al rdcinii i mai ales al frunzelor nu este de neglijat.
31

Deasemenea nu este recomandat s folosim sucul de ptrunjel dect diluat i s nu folosim

doze foarte mari, pentru c putem prezenta efecte adverse c hiperexcitabilitatea nervoas, anumite
deranjamente digestive. [4]

12. CONCLUZII
Uleiurile volatile constituie o clas de principii active deosebit de valoroase pentru industria de
parfumerie, cosmetic, farmacetic i alimentar. Diferite studii au demonstrat faptul c anumite
uleiuri volatile pot avea efecte benefice asupra organismului uman, pot fi chiar un aliat mpotriva
unor tipuri de cancer. Trebuie s fim ateni ce fel de uleiuri volatile utilizm deoarece nu toate
uleiurile ne sunt benefice organismului, unele pot afecta organismul, cauznd diverse probleme de
sntate.

32

BIBLIOGRAFIE
[1] Popescu, V., Chimie cosmetic, Ovidius University Press, Constana, 2011;
[2] Hdrug, D., Hdrug, N., Compui odorani i aromatizani, Ed. Politehnic,
Timioara, 2003;
[3] Uleiuri eseniale http://www.scribd.com/doc/75991496/DESPRE-ULEIURI-ESENTIALE
[4] Uleiuri volatile, online URl :http://www.scribd.com/doc/90767695/Uleiuri-Volatile
[5] Rue, W., Ruigiang, W., Bao-Zang, Extraction of essential oils from five cinnamon leabes
and identification of their volatile compound composition, Innovative food Science & Emeging
Tehnologies, volume 10, April 2009, pages 289-292;
[6] Seminar uleiuri volatile 2011, online URL:http://www.scribd.com/doc/93007549/SeminarUleiuri-Volatile-2011
[7] Uleiuri eseniale i volatile, online URL:http://www.scribd.com/doc/44683283/Uleiuri-EsentialeSi-Volatile
[8] Uleiuri volatile, online URL http://www.scribd.com/doc/115662803/Uleiuri-Volatile
[9] Cartea uleiurilor volatile, online URL: http://www.scribd.com/doc/127026112/CartaUleiurilor-Volatile
[10] Jayapsakasha, G.K., Chidambara, K.N., Chemical composition of volatile oil from Citrus
limett acides and their inhibition of colon cancer cell proliteration, Industrial crops and products,
February 2013, p. 200-207;
[11] Uleiuri eseniale, online URL:http://www.scribd.com/doc/60615025/Uleiuri-esentiale
[12] Hua-Hsein, C., Hsiu-Mei, C., Cho-Ching, L., Ching Yen-Chen, Hung-Lung, C.,
Constituents of volatile organic compounds of evaporating essential oil, Atmosferic Enviroment,
volume 43, November 2009, pages 5743-5749;
[13] Saulo L. da Silva, Patricia, M., Tomonasa, Y., Chemoterapeutic potential of volatile oils
from Zantoxyum rhoifolium Lam leaves, European journal of Parmacology, volume 576, December
2007, p 180-188;

33