Introducere

nc din cele mai vechi timpuri, pinea i produsele de panificaie au stat la baza
alimentaiei oamenilor, fie c era vorba de masa de diminea, prnz sau cin, de la cei
sraci la cei bogai, pe tot cuprinsul Pmntului brutritul era o ndeletnicire normal
n viaa rural, iar n vremurile mai apropiate de noi fiecare gospodrie avnd cuptor
de pine.
n cadrul bunurilor de consum din ara noastr industria panificaiei ocup un
loc nsemnat, pinea constituind alimentul ce se consum zilnic.
Importana produselor de panificaie n satisfacerea cerinelor de hran ale
populaiei este un factor care determin ca industria de panificaie din Romnia,
alturi de celelalte ramuri ale industriei naionale, s se dezvolte n ritm accelerat
n concordan cu modelele agricole existente n UE, obiectivele industriei romneti
de panificaie trebuie s pun accentul pe: asigurarea securitii alimentare,
introducerea tehologiilor i proceselor de producie competitive pe piaa european,
armonizarea legii romneti cu acquis-ul comunitar i implementarea sa, alinierea
standardelor romneti la cele europene i internaionale, mbuntirea imaginii i
statutului profesiunilor de morar i brutar, ct i creterea calitii pregtirii
profesionale.