Vita de vie

Importan
Via de vie este atestat pe teritoriul rii noaste nc din antichitate.
Se cultiv pentru fructele sale, strugurii, care prin compoziia lor chimic exercit o influen
pozitiv asupra organismului ndeplinind un rol energetic, vitaminizant, alcalinizant, diuretic.
Via de vie se cultiv pe terenuri improprii altor culturi valorificnd superior terenurile n pant
mare i nisipurile.
Strugurii i vinul sunt produse deosebit de apreciate att pe piaa intern ct i la export aducnd
venituri importante unitilor cultivatoare.
Din punct de vedere social, viticultura ofer activitate multor oameni n tot timpul anului iar prin
specificul ei contribuie la ridicarea nivelului profesional al cultivatorilor.
Clasificare
Via de vie aparine familiei Vitaceae, genul Vitis, care cuprinde specii americane folosite ca
portaltoi i specia euroasiatic (Vitis vinifera) ce grupeaz soiurile roditoare, cultivate pentru
struguri de mas, de vin i de stafide.
n viticultur mai ntlnim aa- numiii hibrizi productori direci , rezultai din ncruciarea
dintre speciile americane i europene, dar care dau struguri i vin de calitate inferioar i
producii sczute.
nmulire
nmulirea viei de vie se face asexuat, pe cale vegetativ (prin butai, marcote, altoire) fiind
metoda generalizat de nmulire la via de vie.
nmulirea de baz la via de vie este altoirea . Ca rezultat al mbinrii de natur anatomic,
fiziologic i biochimic dintre portaltoi i altoi rezult o nou plant. Altoiul genereaz partea
aerian, iar portaltoiul formeaz sistemul radicular.

Reuita altoirii, este condiionat n principal de afinitatea i starea fiziologic a partenerilor, de

metoda folosit i de perfeciunea tehnic a operaiei.

Producerea materialului sditor viticol

Materialul sditor viticol se produce n uniti specializate (pepiniere) care au urmtoarele
sectoare de activitate:
- plantaia de vie portaltoi din speciile americane rezistente la filoxer, din care se obin coarde
(butai) portaltoi;
- plantaia de vie roditoare din soiurile zonate, care produc coarde altoi;
- complexul de altoire i forare a vielor;
- coala de vie pentru nrdcinarea i creterea vielor;
- complexul de sere cu plastic (solarii) pentru nrdcinarea i creterea vielor.
Producerea coardelor portaltoi
Portaltoii folosii n ara noastr se caracterizeaz prin rezisten la filoxer, afinitate bun la
altoi, rezisten la secet, temperaturi sczute i coninutul n calcar din sol.
nfiinarea plantaiei se face prin lucri de desfundare a terenului la 60-70 cm i fertilizare
toamna, iar primvara nivelarea i pichetarea terenului la 2 x 2 m n cazul susinerii pe piramide
sau 2 x 1,5 m pentru palierul orizontal.
Plantarea se face primvara devreme sau toamna i se folosesc butai nrdcinai. n timpul
vegetaiei se aplic lucrri de ngrijire generale praile, fertilizri, udri, tratamente fitosanitare
iar n toamna celui de al doilea an de la nfiinare se recolteaz coardele. Coardele recoltate se
fasoneaz n coarde de 3, 2 sau 1 lungime standard, se leag n pachete de 100 buci i se
eticheteaz.Pstrarea coardelor se face pn n luna martie, n beciuri, silozuri de nisip, n saci
de plastic depozitai n localuri sau camere frigorifice.
Producerea coardelor altoi.
Coardele altoi se recolteaz din plantaiile pentru producie, recunoscute de inspectorii
aprobatori ct i din plantaiile mam, nfiinate pentru acest scop.n plantaie, pe lng lucrrile
de ngrijire obinuite, se acord o atenie deosebit seleciei, marcndu-se distinct butucii ce nu
corespund ( aparinnd altor soiuri, bolnavi etc).
Recoltarea se face obligatoriu din toamn, dup cderea frunzelor. n funcie de vigoarea
butucului se recolteaz 2 - 4 - 6 coarde n vrst de 1 an crescute pe coarde de 2 ani. Coardele se

adun n pachete de 100 buci, se ambaleaz n saci de polietilen i se depoziteaz pentru

pstrare n silozuri de nisip sau camere frigorifice la o temperatur de +10C...+40C i o
umiditate relativ a aerului de 85 %.
Producerea vielor altoite
Procesul de obinere a vielor altoite din mbinarea celor dou componente, portaltoiul i altoiul,
const din urmtoarele verigi:
- pregtirea materialului biologic,
- altoirea,
- stratificarea,
- forarea i fortificarea lui.

Perioada de execuie este de la 1 martie la 15 aprilie, cnd fortificarea se face n sere de

plastic(solarii) i 15 martie - 5 mai, cnd aceasta are loc n coala de vie obinuit, pe teren
descoperit, neprotejat.
Producerea vielor nealtoite
Viele nealtoite se folosesc pentru nfiinarea plantaiilor pe nisipuri i se obin din coarde
(butai ) altoi, lungi de 40-50 cm.
Toamna, dup recoltarea coardelor din plantaiile cu soiuri roditoare identificate i recunoscute
de aprobatori, se trece la fasonarea butailor de lungimile solicitate.Peste iarn materialul se
pstreaz n silozuri sau camere frigorifice, planatarea butailor se realizeaz n scoala de vie,
folosind de obicei metoda biloanelor, primvara.
Lucrrile de ngrijire sunt cele uzuale ca n orice pepinier viticol, tinnd seama c cultivarea se
face pe teren nisipos, ceea ce necesit mai mult ap. Recoltarea vielor are loc toamna, dup
cderea frunzelor.
Tehnologia nfiinrii plantaiilor de vi de vie
Plantaiile de vi de vie fiind culturi localizate n spaiu pe o perioad lung de timp, eventualele
greeli fcute la nfiinare afecteaz producia acestora pe un numr mare de ani.
nfiinarea unor plantaii n masive ridic aspecte importante printre care menionm:
- stabilirea direciei de producie i a sistemului de cultur;
- alegerea, amenajarea i organizarea terenului pentru plantaie;
- fertilizarea de baz i desfundatul;

- nivelarea terenului;
- plantarea.
Sisteme de cultur
n funcie de condiiile climatice specifice fiecrui areal de cultur a viei de vie s-au adoptat
sisteme de cultur corespunztoare. Factorul natural limitativ care condiioneaz sistemul de
cultur n perioada de repaus a viei de vie este temperatura. n funcie de frecvena anilor cu
ngheuri pronunate, a modului de conducere a plantei i a complexului agrotehnic aplicat, n
ara noastr sunt rspndite trei sisteme de cultur:
Sistemul de cultur neprotejat
Se practic n toate zonele n care frecvena anilor cu nghe este foarte redus, adic sub 1,5 ori
n decurs de 10 ani.n cadrul acestui sistem, butucii de vie se conduc n forme cu scaunul ridicat
pe 1-2 tulpini multianuale.
Sistemul de cultur semiprotejat este extins n zonele n care frecvena anilor cu ngheuri este
de 2 ori n decurs de 10 ani i temperatura minim nu coboar sub 200C... 220C. Butucii se
conduc n forme cu scaunul ridicat ns obligatoriu se menine la nivelul solului o verig de
regenerare alctuit din 1-2 cepi de cte 2-3 ochi. Pe timpul iernii, coardele formate din aceti
cepi se acoper cu pmnt pentru a fi protejate de nghe.
Sistemul de cultur protejat
Se practic n zonele n care frecvena anilor cu ngheuri pe timpul iernii este ridicat, iar
temperatura minim alinge -240C....-260C. Butucii se conduc n forme joase. Pe timpul iernii,
butucul se protejeaz n ntregime prin muuroire sau prin ngropat, nc din toamn, dup
cderea frunzelor.

Alegerea, organizarea i amenajarea terenului

Plantaiile de vie, se amplaseaz cu precdere pe terenuri situate n arealele de cultur delimitate
urmrind realizarea de masive mari n care s se poat aplica tehnologia modern cu lucrri
mecanizabile i aviaia utilitar n prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor.
Pentru alegerea terenului se au n vedere o serie de elemente:
- condiiile climatice : suma global a gradelor de temperatur trebuie s nsumeze peste 25000C;
precipitaiile anuale pot fi cuprinse ntre 600-800 mm, din care 350-400 mm n perioada de
vegetaie;

- expoziia terenului: sudic, sud-estic sau sud vestic;

- adncimea pnzei de ap freatic: la adncimea care depete 15 m;
- coninutul chimic al solului: moderat, n mod deosebit de calciu suportabil de ctre portaltoi;
- panta terenului: cel mult 24 % cu posibiliti de amenajare prin terasare;
- altitudinea terenului variaz ntrre 40-600m.
Plantaiile viticole amplasate pe tenurile cu expoziie sudic i cu altitudine cuprinse ntre 8o i
150 m dau cele mai renumite vinuri.
Organizarea terenului se materializeaz prin stabilirea cilor de acces, a reelei de evacuare a
excesului de ap, drenarea izvoarelor de coast, fixarea terenurilor instabile, executarea
sistemului de alimentare cu ap, parcelarea terenului.
Procedeele de amenajare a terenului sunt corelate cu nclinaia pantei . Astfel, la o nclinaie a
pantei de :
0-14% - terenuri care nu ridic probleme speciale cu orientarea rndurilor pe direcia nord-sud;
4-14 % - orientarea rndurilor pe direcia curbelor de nivel;
14-24 % - fragmentarea pantei prin terasare.
Alegerea i amplasarea soiurilor
Soiurile de vi se aleg n funcie de specializarea centrului viticol. Amplasarea unui sortiment
ct mai corespunztor are consecine asupra potenialului i calitii produciei. Pentru aceasta se
are n vedere alegerea celor mai potrivite soiuri pentru anumite nsuiri fizico-chimice ale solului
i pentru condiiile climatice specifice locului. La amplasarea soiurilor pe teren se iau n
considerare raportul ntre ele, sistemul de cultur i tipul plantaiei de vie, iar n cazul versanilor
se va ine cont de variaia factorilor de vegetaie dealungul lor i de expoziia pantei.
Soirile se amplaseaz n sistemul ecologic corespunztor zonei viticole delimitate, unde se pot
obine vinuri de calitate cu denumire de origine controlat i trepte de calitate (D.O.O.C.), vinuri
superioare cu denumire de origine controlat (D.O.C), vinuri superioare (VS ) ct i vinuri de
consum curent (de mas, de regiune).
Soirile n producia viticol au diferite destinaii: pentru vinificaie, pentru consum n stare
proaspt i pentru stafide.
Soiurile pentru struguri de mas se constituie ntr-un conveer varietal, adic ntr-o succesiune din
var pn n toamn, n vederea asigurrii unui consum proaspt o perioad ct mai ndelungat
de timp.

Principale soiuri de vi de vie cultivate n Romnia

Soiuri pentru vinuri albe

Galben de Odobeti, Aligote, Feteasc alb, Gras de Cotnari, Pinot gris, Riesling italian,
Chardonnay, Saugvnion, Muscat Ottonel, Tmioas

Soiuri pentru vinuri roii

Bbeasc neagr, Cadarc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasc neagr, Pinot noir.
Soiuri pentru stafide
Perlette, Armenia, K M, Sultanina.
De amplasarea soiurilor pe teren depinde valoarea tehnologic i economic a noilor plantaii.
Astfel:
- la baza versanilor, pe soluri mai fertile se amplaseaz soiurile de mare producie;
- pe versani se planteaz soiurile pentru vinuri aromate, roii i albe, de calitate superioar;
- pe terasele nsorite merg foarte bine soiurile pentru vinuri de mare marc, mai ales dac solul este bogat n calcar.

Stabilirea distanelor de plantare

Asigurnd o suprafa optim de nutriie plantelor, n funcie de particularitile biologice, se
poate conta pe obinerea unor producii ridicate, la nivelul potenialului natural al soiului
respectiv.
Desigur c suprafaa de nutriie se coreleaz i cu ceilali factori agrotehnici. Distanele de
plantare constituie de asemenea o condiie esenial pentru mecanizarea lucrrilor n plantaia
viticol. Ele se aplic difereniat pe sisteme de cultur, soiuri, podgorii, tipuri de sol sau pante.
Alegerea formelor de conducere
La via de vie, pe cale empiric i prin cercetri ndelungate s-a ajuns la o arhitectonic a plantei,
la o repartizare i dimensionare n spaiu a elementelor componente ale butucului, care s
permit obinerea unei recolte ct mai ridicate, folosind ct mai intens condiiile mediului
nconjurtor. S-au stabilit diverse soluii de dirijare i conducere n spaiu a viei de vie, funcie
de soi, sol, sistemul de cultur, distana de plantare.

Dup nlimea la care sunt dispuse elementele de susinere i de rod se disting:

Conducerea joas (clasic) are scaunul butucului jos, din care pornesc elementele de rod.Acestea
sunt conduse pe palier de srm n poziie vertical, repartizate ntr-o parte i alta a scaunului pe
direcia rndului pn la nlimea de 1,5 m.
Conducerea seminal este caracterizat prin prezena unei tulpini cu nlimea de 0,70 - 0,80 cm,
din care cresc elementele de rod. Pentru susinere se folosete palierul cu trei rnduri de
srm.Avantajele acestui sistem de conducere sunt :
- asigur largi posibiliti de mecanizare,
- mrete productivitatea butucilor prin favorizarea proceselor de cretere i fructificare,
- micoreaz pericolul apariiei bolilor,
- diminueaz efectul brumelor i ngheurilor de primvar,
- numrul de butuci la hectar este ridicat.
Conducerea nalt se remarc prin tulpini de 1,20 cm nlime, la extremitatea creia se formeaz
elementele de rod. Susinerea butucilor se face pe spalier de 3 rnduri cu srm, n funcie de
dispunerea n spaiu a elementelor de rod fiind diferite metode de conducere. Necesit distane
mari de plantare, 3-3,6 m, dar asigur producii ridicate la hectar.

Lucrri pregtitoare pentru plantare

Principalele lucrri de pregtire a terenului pentru nfiinarea unei plantaii de vie sunt:
- ndeprtarea resturilor vegetale,
- nivelarea,
- fertilizarea ( 40-60 t/ha gunoi de grajd, 200-400 kg/ha P2O5, 400-600 kg/ha K2O, nainte de
desfundat) ;
- desfundarea terenului , pe toat suprafaa la 60 70 cm adncime, cu 3-4 luni nainte de
plantare,
- nivelarea curent a terenului,
- pichetatul,
- spatul gropilor, manual sau mecanizat, gropile avnd diametrul de 30-40 cm.
Plantarea vielor.
Plantarea se face primvara sau toamna cu material sditor viticol de calitate, autentic, liber de
boli i duntori.
Plantarea cuprinde operaiile:

- fertlizarea la groap (5-7 kg mrani),

- repartizarea materialului la gropi,
- fasonarea vielor,
- aezarea vielor (cu rdcinile radiar pe muuroi, iar punctul de altoire la nivelul solului i ct
mai aproape de pichet),
- tragerea i tasarea pmntului cu executarea muuroiului de protecie.
Lucrri n plantaia tnr
n primii trei ani dup plantare, pn la intrarea pe rod a viei de vie, se efectueaz o serie de
lucrri de ngrijire a butucilor i de ntreinere a solului, n scopul de a pregti planta n vederea
unei fructificri abundente i constante an de an.
In anul I de la plantare se execut urmtoarele lucrri:
- artura de mobilizare a solului,
- praile pentru combaterea buruienilor,
- irigarea ,
- ngrarea fazial a solului,
- controlul repetat al apariiei lstarilor la suprafaa muuroiului,
- copcitul repetat,
- legatul lstarilor,
- combaterea bolilor i duntorilor,
- completarea golurilor,
- muuroitul vielor.
n anul al doilea de la plantare se execut lucrri asemntoare celor din anul I. La acestea se mai
adaug:
- dezmuuroitul vielor primvara,
- tierea de formare,
- plivitul,
- crnitul,
- instalarea spalierului pentru susinerea coardelor.
n anul al treilea se reia ciclul lucrrilor din anii I i II, acordnd o mare atenie finalizrii
tierilor de formare, prin care se contureaz aspectul general al viitoarei forme de conducere.

ngrijirea plantaiilor de vii pe rod

Complexul de msuri agrotehnice recomandat n plantaiile de vii pe rod, conceput ca un tot
unitar, trebuie s rspund, n principal, la trei obiective decesive din punct de vedere
tehnologic i economic:
- reglarea proceselor de cretere i fructificare, corelate cu potenialul biologic al soiului i
condiiile pedoclimatice din podgoria respectiv. Acest obiectiv se realizeaz prin aplicarea
raional a tierilor n uscat i a lucrrilor i operaiunilor n verde;
- crearea unor condiii care s satisfac cerinele viei de vie fa de hran, ap, aer i lumin.
Pentru aceasta s impune aplicarea raional a sistemului de ntreinere a solului, ngrmintelor
i irigaiei;
- protecia viilor fa de accidentele climatice, boli i duntori. Se poate realiza prin protejarea
viei de vie n timpul iernii, folosirea insecto fungicidelor i combaterea grindinei.

Tierea i conducerea coardelor

Prin tiere se regleaz puterea de cretere i rodire a butucilor, se nlesnete aplicarea lucrrilor
agrotehnice, se mbuntete calitatea rodului.
Tierile
dup perioada n care se efecetueaz pot fi :
- tieri n uscat, aplicate n perioada de repaus;
- tieri n verde aplicate n perioada de vegetaie.
dup scopul urmrit:
- tieri de formare a butucilor: in sistemul scurt, lung sau mixt;
- tieri de producie (fructificare);
- tieri de rentinerire.
dup regularitatea aplicri :
- tieri anuale (de producie);
- tieri periodice (rentinerire);
- tieri speciale (accidentale).

Sistemul de tiere reprezint felul, numrul i lungimea elementelor de rod (coarde, cepi de rod )
i de formare (cepi de nlocuire i rezerv) rezervate pe butuc dup tiere.
Se cunosc trei sisteme de tiere: scurt (prin prezena pe butuc a cepilor de rod variabil ca numr
i ca aezare), lung (prin prezena pe butuc a coardelor lungi de rod, variabile ca numr i mod de
aezare) i mixt (o mbinare ntre sistemul lung i scurt , prin prezena pe butuc a cepilor ca
element de formare i a coardelor ca elemente de producie).
Prin conducerea coardelor pe mijloace de susinere se urmrete reglarea procesului de cretere
i fructificare prin schimbarea poziiei relative a punctelor de cretere pe coard n favoarea
rodirii.
Poziia coardelor fa de verticala locului poate fi: vertical ascendent, oblic ascendent i
descendent i orizontal.
Forma coardelor poate fi : dreapt, de semicerc i cerc ardelenesc.
Lucrri n verde aplicate viei de vie
n perioada de vegetaie se aplic viei de vie un ansamblu de lucrri n verde, ca:
- plivitul este lucrarea prin care se suprim lstarii infertili, dup apariia inflorescenelor (mai);
- ciupitul este lucrarea de suprimare a vrfurilor de cretere a lstarilor fertili, cu 2-3 zile nainte
de nflorit;
- legatul lstarilor se face atunci cnd acetia depesc lungimea de 40-50 cm,si se realizeaz
prin palisarea lor pe spalieri sau araci n poziie vertical, de 2-3 ori pe var;
- copilitul este operaia ce se execut de mai multe ori, concomitent cu legatul lstarilor i const
n scurtarea copililor (lstarii anticipai crescui din muguri de la baza frunzei) la 4-5 frunze de la
baz;iar la copilii fertili , la 1-2 frunze deasupra inflorescenei;
- crnitul este operaiunea de suprimare a vrfurilor de cretere cu 8-12 frunze a tuturor lstarilor
de pe butuc, cu scopul de a opri creterea lstarilor i de favoriza maturarea strugurilor i a
lemnului.

Lucrri aplicate solului

Prin lucrrile solului se urmrete sporirea i meninerea fertilitii acestuia, asigurarea umiditii
i lupta cu buruienile. In plantaiile de vii se aplic solului lucrri anuale i lucrri periodice.
Lucrri anuale:
Dup adncimea stratului de sol asupra cruia se acioneaz, lucrrile anuale pot fi:

- adnci (artura de toamn i primvara);

- superficiale (praile: 5-8 n funcie de mburuienare sau 2-3 prin folosirea diferitelor erbicide);
- erbicidarea se aplica plantaiilor de vii n vrst de peste 5 ani. Erbicidele se aplic n benzi, pe
rnd i integral, pe toat suprafaa.
- mulcirea se aplic n regiunile de step sau pe nisipuri, n timpul verii, folosind paie, pleav,
turb n grosime de 4-8 cm.
Lucrri periodice:
- subsolajul se aplic toamna, pe solurile grele, o dat la 3-4 ani, la adncimea de 35-45 cm
folosind subsolierul, din dou n dou rnduri de butuci.Concomitent se ncorporeaz
ngrminte chimice cu fosfor i potasiu.
- redesfundarea parial a terenului dintre rndurile de vi se aplic periodic la 10-15 ani, la
adncimea de 50-60 cm adncime; efectul este sporit dac odat cu redesfundatul se aplic
solului i o ngrare de baz cu 40-60 t gunoi de grajd la hectar la care se adaug ngrminte
minerale din complexul NPK.

Fertilizarea
ngrmintele chimice se administreaz n sol toamna, n cantiti de 20-40 t/ha. ngrmintele
chimice cu azot se aplic primvara, naintea fenofazelor de cretere iar cele cu fosfor i potasiu
se administreaz toamna sau primvara. n funcie de sol, clim, vrsta plantaiei, agrotehnica
aplicat se recomand, orientativ, ntre 70-100 kg N, 100-150 kh P2 O5 i 80-150 kg K2O.
Irigarea difer n funcie de condiiile pedoclimatice, de soi, vrsta plantaiei , de frecvena
ploilor, agrotehnica aplicat i metodele de irigare.
Norma de udare variaz de la 400 la 1200 m3ap /ha, numrul udrilor fiind de 1 -3, depinduse aceast cifr n condiii de secet excesiv. Se poate iriga prin trei metode:
- irigarea de suprafa (prin fii, brazde),
- irigarea prin picurare ,
- irigarea prin aspersiune.

Recoltarea i condiionarea strugurilor

Recoltarea i condiionarea strugurilor se constituie n lucrri deosebit de importante ce
finalizeaz o ntreag activitate n viticultur. Spre deosebire de legume i fructe, strugurii se

recolteaz numai dup maturare, fie pentru consum n stare proaspt fie pentru vificaie, innd
seama de coninutul de zahr.
Recoltarea strugurilor pentru vinificaie
Momentul recoltrii se stabilete n funcie de :
- mersul acumulrii zahrului n bob ,
- pierderea aciditii pn la nivelul optim ce condiioneaz recolta,
- dinamica greutii a 100 boabe.
Culesul ncepe cu soiurile albe, apoi cu cele negre, cnd au atins parametrii convenabili. La
supramaturare (cu pierderi cantitative) se recolteaz soiurile din care se obin vinuri demidulci
sau dulci naturale (Tmioas romneasc, Grasa de Cotnari).

Recoltarea se execut manual, mecanizat doar n unele ri viticole se utilizeaz combine, care
acioneaz prin batere sau absorbie.
Strugurii recoltai sunt transportai la cram, n timpul cel mai scurt, folosindu-se n acest scop
bene sau alte vase de transport . Strugurii, n funcie de starea lor, de natura drumului i de
distan, se stropesc cu soluie de bioxid de sulf lichid pentru a fi protejai de oxidare i
mbolnvire.

Recepia strugurilor se face de ctre beneficiar i const n verificarea calitaii, autenticitii

soiurilor, sntii i cantitii transportate i a coninutului n zahr la litru de must, element de
baz n funcie de care se stabilete categoria de plat e kg. de struguri.

Recoltarea si condiionarea strugurilor pentru mas.

Momentul recoltrii
Pentru consum intern strugurii se recolteaz la coacerea deplin, iar pentru export la coacerea
comercial.

Recoltarea se stabilete pe baza determinrilor organoleptice i coninutului n zahr, pentru

fiecare soi n parte. La cules se evit a se sparge boabele sau a nltura pruina de pe acestea, care
le confer un aspect comercial plcut.