Zaalouk este o gustare marocan tradiional, servit la nceputul mesei, cald sau rece.

O
salat de vinete de post, apropiat de o zacusc, dar cu un inconfundabil parfum african,
zaalouk v va cuceri prin prospeimea sa. Marele su avantaj: nu v vei arde curnd
vinetele fripte pe grtar.
Porii: 2-4
Timp de preparare: 45 de minute

Ingrediente:

3 vinete medii
2 roii mari
1 ardei iute (opional)
6 cei de usturoi
3 linguri zeam de lmie
4 linguri ulei de msline
1 lingur ras de chimion
1 linguri boia de ardei dulce
4-5 linguri ptrunjel tocat
sare
piper

Preparare:
1. Decojii roiile i tocai-le mare.
2. Curai usturoiul i tiai-l rondele.
3. Tiai ardeiul iute rondele.
4. Curai vinetele i tiai-le cubulee.
5. ncingei uleiul ntr-o crati ncptoare.
6. Adugai vinetele i rumenii-le uor pn se nmoaie.
7. Adugai usturoiul i ardeiul iute.
8. Adugai boiaua de ardei dulce, chimionul i puin sare.
9. Adugai roiile, zeama de lmie i dou cni de ap.
10. Acoperii i fierbei la foc mediu 30 de minute.
11. Descoperii vasul i zdrobii vinetele cu furculia.
12. Asezonai cu sare i piper.
13. Luai de pe foc i adugai verdeaa tocat.
Salata de vinete marocan se servete cu pine sau lipie cald, la temperatura camerei
sau rece singur sau alturi de alte aperitive.