puisorule ceea ce trebuie sa stii despre ciorba de peste, in primul rand este ca nu

iese buna daca se face in cantitate mica. Noi o facem intotdeauna la ceaun si
intotdeuna cu foc de lemne. Zic "noi", dar de fapt sotul este marele specialist in
ciorba de peste, eu doar il asist cu pregatirile. Avem un ceaun de 16 l. si vreau
sa iti spun ca in 15 persoane (cat numara gashca noastra de iarba verde) il
"dovedim" intr-o zi.

Asadar, aici sunt cantitatile pentru 16 l.

- 300 ml ulei
- 1/2 kg ceapa tocata marunt
- 1/2 kg zarzavaturi (morcovi, patrunjel, telina) taiate rondele
- 4 kg peste {crap, somn, stiuca} si cateva bucati de peste mic {optional}
- 500 g pasta de tomate
- condiment pentru ciorba de peste {la noi nu il gasesc nicaieri, noi il luam din
Serbia, ca sotul e de acolo} sau varianta preparata in casa {2 linguri boia dulce,
1 lingura boia iute, 2 linguri vegeta, 1 lingura amidon de porumb sau fulgi de
cartofi}
- sare, piper dupa gust

Prepararea
Se caleste ceapa impreuna cu zarzavaturile si foarte putina apa, cam 10 min, se
adauga pestele {in prealabil curatat} taiat in bucati mai mari, inclusiv capul,
precum si bucatile de peste mic si se toarna apa atat cat abia sa acopere pestele.
Se fierbe la foc foarte mic cam 15 min.
In timp ce fierbe pestele, turnati intr-un castron pasta de tomate pe care o
amestecati cu 2 plicuri de condiment de ciorba de peste sau cu amestecul descris
mai sus.
Dupa cele 15 minute se scoate pestele si se curata bine de oase, pestele mic se
arunca sau se trece prin masina de tocat carne (asa se face la restaurante) si
carnea se toarna din nou in ciorba.
Se adauga si compozitia cu sos de tomate si se completeaza cu apa si se mai lasa
inca 30 min sa fiarba la jar.