Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Moldova AGROinform
AO NIS - AGROinform
STUDIU DE FESABILITATE
privind producerea i comercializarea
strugurilor de mas
Chiinu
Octombrie 2010
bd. tefan cel Mare 123 V | Chiinu | MD 2004 | Tel: 373 22 23 56 01 | Fax: 373 22 23 78 30
agroinform@agroinform.md | www.agroinform.md| www.agravista.md
Cultura viei-de-vie are ca areal de desfurare trei zone: zona mediteranean a Europei (Europa
deinnd peste 80% din suprafaa viticol mondial i cca. 75% din producia mondial de vinuri)
reunit cu cea a Africii de Nord i Orientul Apropiat, apoi zona temperat cu veri calde a Europei, i
zonele subtropicale i temperate cu veri calde din America de Sud, America de Nord i sudul Africii.
Peste 50% din producia de vin a Europei este datorat Italiei, Franei i Spaniei. Unele podgorii ale
acestor tari sunt orientate ctre producia de vinuri de consum curent local, care nu sunt destinate
circuitului comercial mondial, ca de exemplu podgoriile Provence i Languedoc din sudul Franei,
podgoria Apulia din sudul Italiei, sau podgoriile aflate la poalele munilor Anzi, n Argentina. Alte
podgorii, mai numeroase dect cele de tipul ante-menionat, produc vinuri destinate exportului, fiind
renumite n ntreaga lume: Bordeaux, Cte d. Or, Champagne (ultima specializat n vinuri
spumoase), Cognac, Armagnac (ambele specializate pentru produse distilate din vin) n Frana, Asti,
Gavi, Taormina, Orvieto n Italia, Xeres, Alicante, Malaga n Spania, Porto n Portugalia, Mascara n
Algeria.
n zona temperat se remarc Republica Moldova,
Romnia, Bulgaria i Ungaria, cu vinuri bine cunoscute pe
piaa mondial pentru calitile demonstrate i evideniate la
diverse concursuri oenologice.
Zonele subtropicale i temperate din America de Sud,
America de Nord, Africa de Sud i Australia participa cu
aproximativ 20% la producia mondial de vin i struguri. n
America de Sud se impun Argentina i Cili, n America de
Nord SUA, n special California, n sudul Africii - provincia
Cap, iar n Australia - zona cursului mijlociu al fluviului
Murray.
Volumul de struguri produi n 2009 a fost de 67 mln. tone,
cu o cretere de 50% comparativ 43 mln. tone (1961), cele
mai ridicate producii fiind nregistrate n Italia, urmat de
Frana, China, S.U.A., Spania, Turcia. Volumul mondial de
struguri de mas nregistrat n 2009 a fost de 21 mln. tone.
ase ri nsumeaz 60% din consumul mondial de vin, la o populaie de aproximativ 550 mln.
locuitori, acestea fiind Frana (14,9%), Italia (13,4%), SUA (9,3%), Germania (20,2%), Spania (6,1%),
Argentina (5,3%). Uniunea European este cel mai mare consumator de struguri de mas, astfel fiind
un importator net de struguri de mas n lume.
Cea mai mare parte din cantitatea total a produciei este destinata vinificaiei, iar restul se consum
n stare proaspta sau sub form de stafide. Stafidele obinute prin uscarea boabelor de la anumite
soiuri lipsite de semine dau anual o producie global de 4,2 milioane de tone, cele mai mari ri
productoare fiind Turcia, S.U.A., Australia, Grecia i Iran.
n Moldova, n 2010 recolta brut de struguri va atinge nivelul de aproape 325 mii tone, cu 46% mai
puin fa de 2009 (600 mii tone).
Suprafaa cu plantaii de vi-de-vie este de peste 101,5 mii hectare de vi de vie de origine vesteuropeana, caucaziana sau autohton. 96,5% din plantaiile de vi-de-vie sunt n sectorul privat. Din
totalul suprafeei plantate cu struguri, soiurilor de mas le revine circa 16 mii ha (60 mii tone) ceea ce
constituie 15% din volumul total al strugurilor produi.
n ultimii ani datorit politicii de susinere din partea statului, n principal politicii de subvenionare,
ponderea grupei de soiuri de mas n structura plantaiilor nfiinate sa majorat fiind aproximativ 70%.
Din soiurile pentru strugurii de mas cel mai rspndit este Moldova (44,8%).
Denumirea soiului
Moldova
Victoria
Codreanca
Cardinal
Ponderea soiului, %
44,8
15,0
10,4
4,7
2
Prezentabil
Ialovenschii Ustoicevi
Arcadia
Italia
Caraburnu
Alb de Suruceni
Vostorg
Muscat de Hamburg
Leana
Muscat Iantarni
Chasselas dore
Regina Viilor
3,6
3,6
3,2
2,7
1,9
1,5
1,1
1,1
1,1
0,02
-
Principala pia de desfacere a strugurilor de mas continu a fi cea intern, unde se comercializeaz
78% din producia recoltat. Dintre care peste 20% din strugurii de mas sunt comercializai pentru
vinificaie local din cauza calitii inacceptabile pentru comerul n stare proaspt sau pstrare, 56%
se comercializeaz pe piaa local i doar 22% merg la export.
Canalele cele mai rspndite de comercializare a strugurilor proaspei pe piaa local sunt reelele
angro (76,4% vnzri) i cu amnuntul pe pieele agricole (22%). Vnzrilor directe din cmp le revin
1,7%, iar supermarket-urilor - 0,1%.
Reele angro
76,4%
Alte ci
0,9%
Superm arket
0,1%
Cu am nuntul pe
piee agricole
21,8%
Locuri
neam enajate
0,8%
n cazul exporturilor strugurilor de mas pe parcursul ultimilor 3 ani s-a nregistrat o cretere de circa
4 ori, cantitatea sporind de la 8000 tone n 2006 la 32,3 mii tone n 2009. Doar n 9% din cazuri
productorii efectueaz exporturi directe, celelalte 91% fiind exportate prin companii intermediare. n
structura exporturilor dup rile de destinaie cea mai mare parte i revine Rusiei - 56%, Republicii
Belarus 27%, Ucrainei i Romniei a cte 8 i respectiv 9% Gama sortimental a exporturilor este
dominat de soiul Moldova cu 73% urmat de Rannii Magaraci cu 7,8%, Alb de Suruceni 4,6%,
Chasselas cu 4,3%, Arcadia 4,2% i Codreanca cu 3%.
Preurile pentru comercializarea angro a strugurilor n stare proaspt n perioada august-noiembrie a
anilor 2009-2010 prezint situaia urmtoare:
Preul angro de comercializare a strugurilor pentru anii 2009-2010, n lei
Soiul
Struguri Moldova
Anii
2009
2010
4 16
10
4 13
9 13
5 12
9 15
Struguri Kim
6 22
10 18
Sursa: www.agravista.md
Analiznd datele prezentate putem meniona faptul, c anul curent preul minim de comercializare a
strugurilor de mas este de 2,5 ori mai mare n comparaie cu cel din anul trecut. Acest fapt se
datoreaz recoltei mai joase obinute n anul curent. Aceast situaie s-a creat datorit condiiilor
meteorologice, a ploilor abundente i a ngheurilor care au avut loc n anul 2010. Preul de
comercializarea angro fiind de 9-10 lei/kg comparativ cu anul trecut cnd acesta era la nivelul de 4-6
lei/kg. Am putea spune c preurile curente sunt pe msura ateptrilor i permit acoperirea
consumurilor pe care fermierii le-au suportat n condiiile unui an mai dificil.
Tendinele din ultimii ani se caracterizeaz prin nfiinarea plantaiilor viticole cu soiuri de mas, care
ar putea fi competitive pe pieele europene. i dei lista soiurilor de mas este destul de variat
structura sortimental a plantaiilor existente este substanial dezechilibrat n favoarea soiului
Moldova, care privit n ansamblu pe republic ocup mai mult de 50% (4336,9 ha) i 70% n
ponderea plantaiilor noi nfiinate.
Businessul de cultivarea strugurilor de mas este rentabil reieind din urmtoarele considerente:
c) Soiuri cu perioada medie de coacere: Regina Viilor, Chasselas dore, Leana, Frumoasa Alb
d) Soiuri cu coacere trzie: Ialovenschi Ustoicevi, Coarna Neagr, Alb de Suruceni, Moldova,
Muscat de Hamburg etc.
Productivitatea plantaiilor viticole i durabilitatea exploatrii lor eficiente depinde de valoarea
biologic a materialului sditor, de corectitudinea nfiinrii plantaiei i de nivelul de ngrijire n primii
3-4 ani dup plantare. Plantaia de vi trebuie nfiinat cu material sditor din clone nalt productive
libere de viroze. nfiinarea unui hectar de vie i ngrijirea acestuia pn la intrarea pe rod (primii 4
ani) necesit investiii capitale n sum de cca. 181 mii lei. Bugetul orientativ de cheltuieli privind
nfiinarea i ntreinerea unei plantaii de struguri pentru mas (suprafaa 1 ha) este prezentat n
tabelul de mai jos:
unit
2,424
18
unit
121
18
kg
500
7.00
kg
kg
kg
kg
kg
kg
3
m
unit
kg
kg
5
12
0.15
1
0.24
1.8
121
504
276
576
53.0
12.0
1,238.0
325.0
212.0
144.0
1.2
60
18
14
kg
lei
ha
ha
ha
ha
unit
60
X
1
2
0.82
4
2,412
15
X
1,800
350
800
400
2.5
t/km
unit
km
t/km
ha
ha
lei
210
504
150
1,212
1
6
X
7.5
5.0
10.0
5.0
250
250
X
om/zi
om/zi
om/zi
2
8
2
100
100
100
om/zi
om/zi
om/zi
14
14
7
100
100
100
om/zi
17
100
2,450
1,646
Anul IV
47,040
Anul III
46,374
3,066
43,632
2,182
2,450
1050
795
144
557
795
144
557
55.9
43,632
43,632
24.3
2,182
2,182
1.2
1,050
3,500
1.9
3,180
576
2,228
650
102
518
145
30,240
4,968
8,064
1.8
0.3
1.2
0.4
0.1
0.3
0.1
16.8
2.8
4.5
590
32,959
0
0
2,624
6,400
6,030
590
35,709
1,800
700
2,624
6,400
6,030
0.3
19.9
1.0
0.4
1.5
3.6
3.4
1,575
2,520
1,500
6,060
250
6,000
27,200
1,575
2,520
1,500
6,060
500
6,000
27,200
0.9
1.4
0.8
3.4
0.3
3.3
15.1
200
200
800
200
200
800
200
0.1
0.4
0.1
1,400
1,400
700
700
700
1,400
1,400
2,800
1,400
1,400
2,800
0.8
0.8
1.6
300
400
1,000
1,700
1,700
0.9
50
17,596
90
7,851
150
3,756
300
3,756
656
1,600
6,030
656
1,600
656
1,600
656
1,600
1,500
9,300
1,500
4,900
1,500
7,500
200
800
700
100,576
3,180
576
2,228
650
102
518
145
30,240
4,968
8,064
1,575
2,520
250
98,126
795
144
557
650
102
518
30,240
4,968
8,064
1,500
6,060
250
1,500
5,500
lei
Total
795
144
557
145
2,750
1,800
700
Total (pn la
intrarea pe rod)
Structura, %
Anul II
lei
UM
Cantitate/ha
Specificare
om/zi
13
100
om/zi
19
100
200
om/zi
18
100
om/zi
38
100
om/zi
om/zi
27
8
4
X
X
100
100
800
X
X
om/lun
lei
lei
520
5,720
500
800
1,300
1,300
0.7
300
600
800
1,900
1,900
1.1
200
300
600
700
1,800
1,800
1.0
200
900
900
1,800
3,800
3,800
2.1
600
900
300
1,200
500
1,030
11,332
1,432
15,754
2,700
800
6,400
15,828
174,113
2,700
800
6,400
16,348
179,833
1.5
0.4
3.6
9.1
100.0
3,200
6,947
76,416
3,200
6,419
70,610
Ultimii ani se constat o tendin pozitiv de cretere a suprafeelor plantate cu vi de vie de soiuri
de mas, iar starea plantaiilor existente s-a ameliorat considerabil, ceea ce permite producerea
strugurilor cu caliti bune pentru depozitare i export. Preul mediu la care se comercializeaz
strugurii de mas de la productor constituie la moment cca. 4-12 lei/kg, iar pentru calitatea
superioar se poate obine i preul de 12-18 lei/kg. Printre principalii consumatori de struguri de
mas pot fi numii: ntreprinderile de comer cu ridicata, realizatorii de struguri la pieele
agroalimentare, export pe pieele din Rusia, Belarus, Romnia i Ucraina etc. Strugurii de mas care
nu corespund standardelor de depozitare se comercializeaz la fabricile de vin. Un factor important la
producerea strugurilor de mas este ca ntreprinztorul s posede capaciti de pstrare, deoarece n
perioada lunilor reci, strugurii au o cerere sporit i se bucur de preuri avantajoase.
n continuare se propune un exemplu practic de fi tehnologic de cultivare a strugurilor de mas
intrate pe rod deplin i care are urmtoarele caracteristici: schema de plantare este de 2,75x1,5 m,
intrarea pe rod deplin din anul 5, recolta la hectar constituie 12 tone. Producia de struguri este
comercializat direct din cmp la un pre mediu de 5,5 lei/kg. Serviciile mecanizate fermierul le achit
din exterior la preul de pia.
Bugetul de cultivare a strugurilor de mas pe rod
Specificare
I. Vnzri nete
Struguri de mas
II. Costul mijloacelor de producie
ngrminte minerale:
- superfosfat (P 20)
Macro i microelemente (Poly-Feed)
Substane chimice:
Erbicid Roundap 360 SL
Cuproxat SC
Sulf coloidal 80% p.u.(1 tratament)
Stroby WG (2 tratamente)
Sumilex 50WP
Sumi-alpha EC
Omite 57 EC
Material de legat (sfoar 27 kg)
III. Servicii mecanizate
Cultivarea ntre rnduri i butuci pe rnd (3 ori)
Erbicidarea
Fertilizarea
Stropirea plantaiilor
Transportarea strugurilor (L=10 km)
Artura de toamn ntre rnduri (25-30 cm)
IV. Operaii manuale
Pritul n rnd (1 ori)
Tiatul n uscat
Copcitul (o dat la 2 ani)
Plivitul lstarilor
Polenizarea artificial
UM
lei
t
lei
Cantitate/ha
X
12
X
Total, lei
66,000
66,000
4,545
kg
kg
300
12
7.00
25.00
2,100
300
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
lei
ha
ha
ha
ha
t/km
ha
lei
om/zi
om/zi
om/zi
om/zi
om/zi
3
5
12
0.15
1
0.5
1.8
27
X
3
1
3
6
120
0.82
X
3
25
6
4
2
81.0
53.0
12.0
1,238.0
325.0
265.0
144.0
15
X
400
250
300
250
7.5
800
X
100
100
100
100
100
243
265
144
371
325
133
259
405
5,406
1,200
250
900
1,500
900
656
12,500
300
2,500
600
400
200
om/zi
om/zi
om/zi
om/zi
om/zi
om/lun
lei
lei
5
20
10
4
30
2
X
X
100
100
100
100
100
800
X
X
500
2,000
1,000
400
3,000
1,600
2,245
24,696
lei
41,304
Reieind din calculele prezentate n tabelul anterior, suma veniturilor din vnzri constituie cifra de
66,000 lei i costul vnzrilor este de 24,696 lei. Reieind din aceste considerente, profitul anual
posibil de obinut poate constitui suma de 41,304 lei de pe un hectar cultivat de vie struguri de mas.
Pentru orice investiie capital o mare importan din punct de vedere a analizei economice o are
indicatorul termenul de recuperare a investiiilor la plantarea viei. Mrimea investiiei necesare pentru
plantarea unui hectar de vie cu soiuri de mas constituie suma de 181,263 lei.
Indicatori de calcul
Investiii totale de plantare a livezii
Profit brut anual
Termen de recuperare a investiiilor
UM
lei
lei
ani
Calculare
181,263
41,304
4.39
Reieind din suma total a investiiilor la plantarea viei i nivelului anual planificat al profitului net,
termenul de recuperare a lor va constitui 4,39 ani (de la intrarea pe rod sau 8 ani de la plantarea viei)
pentru antreprenor, ceea ce prezint un interes practic pentru diversificarea activitilor i veniturilor n
spaiul rural.
Recomandri propuse pentru fermieri ce cultiv struguri de mas:
Cercetarea pieei. n special pieele care ofer preuri mari i consum volume considerabile, n
special pieele din UE (pieele de tip supermarket)
Alegerea ctorva soiuri. Concentrarea pe 3 sau 4 soiuri, cele care sunt cele mai solicitate i
competitive pe pieele europene: Victoria, Arcadia, Prezentabil, etc.