Ciorba de "burta" ...

doar din legume

Ciorba falsa de burta

Daca nu ati avut pana acum ocazia sa gustati o asemenea inedita ciorba, care imita foarte bine
ciorba de burta, faceti-o cat mai curand!!! Este absolut delicioasa !
Ingrediente:
- 400-450 g. ciuperci pleurotus
- 1 1/2 litri apa
- 2 bucati gogosar rosu
- 1 morcov mare
- 1 ceapa mare
- 3, 4 linguri ulei
- 150-200 g. smantana
- 2 catei usturoi
- 1 galbenus

- 2-3 linguri otet

- sare, piper
- 1 ardei iute (optional)
Mod de preparare:
Se curata ceapa si se taie marunt; se curata morcovul si se rade pe razatoarea mica.
Gogosarul murat se taie felii (mici). Se calesc legumele in ulei pentru cca. 5 minute, dupa care
se adauga apa.
Se spala ciupercile si se taie fasii (ca la ciorba de burta) si se adauga peste legume. Se lasa la
fiert cca. 25 de minute, dupa care se sareaza si pipereaza dupa gust.
Se trece usturoiul prin presa si se adauga ciorbei. Se adauga otet si se inlatura ciorba de pe foc.
Galbenusul se amesteca bine cu smantana si cu doua, trei polonice de ciorba; se adauga apoi si
restul compozitiei de smantana, treptat, in ciorba si se amesteca intruna (in felul asta nu veti
avea surpriza ca compozitia sa se taie).

Pentru exemplificare :

ciupercile pleurotus:

...si bolurile cu ciorba, de care-am atarnat, decorativ, cateva inele de ardei iute.

S-aveti pofta!

P.S. Puteti folosi la prepararea ciorbei ciuperci champignon in locul celor indicate in reteta
Cartea de bucate: Mancare cu Ciuperci Pleurotus
Ciupercile Pleurotus se formeaza in tufe sau manunchiuri si folosesc ca hrana lemnul, de aceea
sunt cunoscute si sub denumirea de ciuperci xilofage sau lignicole.
Palaria este puternic excentrica si situata asimetric fata de picior, adesea in forma de scoica, cu
latimea de 5-15 cm, iar culoarea palariei este variabila in functie de specie si conditiile de
microclimat. Carnea sau pulpa palariei, la exemplarele ajunse la maturitate, este compacta si
consistenta.
Genul Pleurotus cuprinde mai multe specii dintre care: Pleurotus ostreatus, Pleurotus florida,
Pleurotus cornucopiae sunt cele mai des cultivate.

Ingrediente:
-500 g ciuperci pleurotus
-5- 6 catei de usturoi
-2 linguri unt clarificat ( ghee) sau unt ori ulei de masline
-1/2 legatura patrunjel sau marar verde, dupa preferinte, tocat marunt
-1 lingura rom alb sau coniac
-cimbru, dupa gust
-200 g smantana si / sau cascaval ras
-sare
-mix de piper ( rosu, negru, verde), proaspat macinat, dupa gust
Preparare:
Spalati bine ciupercile si puneti la scurs. Taiati-le fasii subtiri, apoi amestecati-le cu restul
ingredientelor, mai putin smantana si / sau cascavalul si mix-ul de piper.
Puneti compozitia intr-un vas yena sau de lut si dati la cuptorul incins, la foc potrivit, pentru 3040 min sau pana ce zeama lasata de ciuperci scade aproape complet.
Spre final, cand ciupercile sunt aproape facute, turnati deasupra smantana sau numai cascavalul,
ori amandoua si dati din nou la cuptor pentru inca 10 min.
Serviti cu 1 lingura de smantana deasupra si presarat cu mix-ul de piper, proaspat macinat sau
alaturi de garnitura preferata.
Nota:
Puteti inlocui untul clarificat cu unt sau ulei, dar nu va fi la fel de gustos.
Nu depasiti timpul de preparare al ciupercilor pleurotus deoarece se usuca si capata consistenta
cauciucului.