Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Salate Si Mic Dejun
Salate Si Mic Dejun
cu nuca
500 gr cartofi pentru salata (sau cartofi noi)
150 gr mazare (congelata sau proaspata)
4-5 fire sparanghel
ceapa verde mica (chives)
sare, piper, chili
Dressing de menta si nuca
20 gr menta (cca 5-6 fire bogate)
30 gr nuca (cam o lingura buna)
6 linguri ulei masline
3 linguri suc de lamaie
Portii: 2-3
Preparare
Cartofii se curata si se taie felii pe lung (in 2, 4 sau 6, depinde de marime;
cartofii noi mici pot fi lasati intregi). Se fierb in apa cu sare pana sunt facuti.
1.
Mazarea se fierbe separat in apa cu sare. Daca folositi mazare congelata
adaugati si sparanghelul curatat si taiat in 3-4 bucati. Vor fierbe impreuna
aprox. 5 minute. Daca folositi mazare proaspata, aceasta va fierbe in 15-20
minute, asa ca adaugati sparanghelul doar in ultimele 5 minute de fierbere.
2.
Se scurg cartofii si se pun intr-un bol. Se scurge mazarea si sparanghelul
si se pun peste cartofi (retineti cateva linguri de apa de pe mazare, poate e
nevoie la dressing de ea). Se presara cu sare, piper si chili daca doriti. Se
lasa sa se racoreasca pana e gata dressingul.
3.
Puneti frunzele de menta intr-un robot impreuna cu nuca, uleiul de
masline si sucul de lamaie. Mixati bine. Daca e prea gros adaugati putina apa
si mixati iar sa obtineti un dressing care curge usor de pe lingura.
4.
Turnati dressingul peste legume impreuna cu ceapa verde taiata marunt si
amestecati usor. Dregeti de sare si suc de lamaie.
Dressing
50 ml suc de portocale (de la 1/2 portocala)
3-4 lingurite otet de orez
1 lingurita ghimbir razuit pasta
1 lingurita cu varf zahar (sau miere cu gust neutru)
1/4 lingurita ulei de susan
2 linguri ulei
Portii: 2
Preparare
Se prepara dressingul: se pune totul intr-un borcanel si se scutura bine. Se lasa
sa se macereze.
1.
Se pune la fiert orezul in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.
In ultimul minut de fierbere se adauga mazarea. Se fierbe pe abur broccoli
desfacut buchetele.
2.
Se da morcovul pe razatoare si se framanta cu putina sare pana ii simtiti
umezi (cca 1 minut). Se prajeste susanul intr-o tigaie fara adaos de grasime.
Se da tofu pe razatoare sa se sfarma cu o furculita.
3.
Se scurge bine orezul si mazarea si se pune intr-un bol. Broccoli se toaca
marunt, marunt si se pune peste orez. Se lasa totul sa se raceasca.
4.
Se adauga morcovul, susanul si tofu peste orez. Se amesteca usor si se
adauga sare dupa gust.
* daca aveti ramase pulpe teriyaki de la o masa anterioara, puteti sa le
rupeti fasiute si sa le adaugati in salata.
5.
Dressingul se strecoara pentru a-l separa de pulpa de ghimbir. Daca doriti
sa serviti salata imediat, turnati tot dressingul si amestecati. Altfel, turnati
doar jumatate de dressing, iar restul il veti pune doar in momentul servirii.
Preparare
Nota: Fasolea proaspata de anul asta (1 kg), am pus-o la fiert in apa si 3 linguri
de ulei. Am fiert-o la foc mic pana s-a fiert de tot, dar nu chiar pana a inceput sa
se sfarme prea usor (sa fie fiarta dar inca un pic ferma), apoi am stins focul, am
pus capacul si am lasat fasolea sa se raceasca in apa in care a fiert. Am pastrato asa la frigider. Cand am avut nevoie de fasole, doar am reincalzi-o usor (cat sa
ajunga cam la temperatura camerei) si am scurs-o. Din toata fasolea fiarta am
preparat 4 salate de genul asta in doua zile consecutive.
1.
Fasolea se pune intr-un bol. Se adauga castanele tocate bucati nu foarte
mari, ceapa tocata cubulete foarte foarte marunte, verdeturile tocate fin. Se
presara cu fleur de sel si piper negru proaspat macinat. Se amesteca totul
usor.
2.
Se adauga uleiul si se amesteca iar. Se serveste cu paine prajita sau cum
imi place mie, cu lipie libaneza.
Preparare
Pieptul de pui se pune la fiert cu apa , foaia de dafin, fruza de telina si putina
sare. Se fierbe timp de 40 minute. Dupa ce se racoreste se desface fasiute.
1.
Se taie salata verde fasii. Se aseaza pe fundul unei farfurii.
2.
Preparare
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Se fierb cartofii in coaja pana intra usor furculita in ei (ai mei au fiert in 45
minute).
* folositi obligatoriu cartofi fainosi, cu un continut crescut de amidon
Preparam vinegreta: se caleste ceapa in 2 linguri de ulei de floarea
soarelui, doar 30 secunde pana se inmoaie un pic, dar mai pastreaza gustul
de ceapa cruda. Se adauga supa de vita/pui si se aduce la fierbere.
Se adauga otetul si uleiul de dovleac. Se trage oala de pe foc.
Se adauga zaharul, piperul, sarea si mustarul si se amesteca pana se
dizolva.
Cartofii fierbinti (cat de fierbinti suportati) se curata de coaja.
Se taie cartofii cubulete si se pun intr-un bol.
Se toarna vinegreta fierbinte (daca s-a racit intre timp se aduce iar la
fierbere) peste ei . Se amesteca usor, cu o lingura de lemn, ca sa nu strivim
cartofii. La inceput vor parea "aposi", dar dupa cca 1 minut cartofii vor
absorbi parte din vinegreta. Restul de vinegreta se va amesteca cu amidonul
Ceviche cu creveti
20 creveti
1 lamaie verde (lime)
1 lingura ketchup
1 lingura ceapa rosie murata
1 avocado
patrunjel verde
sare
Portii: 3
Preparare
1.
Preparare
Se taie buchetelele de broccoli si conopida bucati mici. Se amesteca cu ceapa
tocata marunt.
1.
Pentru dressing se prepara maioneza dupa reteta de aici si cand e gata se
drege cu otet si suc de lamaie. Se toarna dressingul peste legume si se
amesteca bine. E necesara maioneza doar cat sa lege un pic legumele, nu
mai multa.
2.
Se prajesc feliile de jambon intr-o tigaie fara grasime pana devin crocante.
Se rup bucatele mici.
3.
Se adauga jambonul, semintele si parmezanul peste salata. Se
condimenteaza cu putin piper negru macinat. Se amesteca bine. Se drege de
sare doar daca e cazul (in principiu parmezanul, semintele si baconul sunt
destul de sarate).
4.
Este buna imediat, dar si dupa ce sta. Se poate pastra la frigider.
Semintele si baconul se vor inmuia daca o lasati sa stea, dar asta nu va
afecta gustul, doar textura. Puteti sa adaugati aceste ingrediente doar in
momentul servirii.
Preparare
1.
Preparare
Se taie avocado in doua pe lung si se scoate pulpa folosind tehnica de aici,
pastrand cojile intacte.
1.
Preparare
1.
1 ou
1 felie feta, cca 50 gr (de capra sau vaca)
1 rosie (sau 5 rosii cherry)
1 fir ceapa verde
putin oregano uscat
sare, piper, boia
putin ulei de masline
Portii: 1
Preparare
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Fritatta cu sparanghel
4 oua
1/2 ceapa mica
4 fire sparanghel (proaspat sau congelat)
1 lingura ulei
sare, piper negru
Portii: 2
Preparare
Intr-o tigaie de 16 cm diametru incingeti uleiul si dati focul la mediu spre mic.
1.
Adaugati ceapa taiata felii subtiri si desfacuta in inele. Sotati-o cam 2
minute, sa se inmoaie un pic.
2.
Adaugati sparanghelul taiat bucatele si caliti pana si acesta se inmoaie un
pic (cam 2 minute daca e congelat si 5 minute daca e proaspat).
3.
Bateti ouale cu 1 lingura de apa, sare si piper negru dupa gust. Tunati-le in
tigaie. Nu amestecati in omleta, doar lasati-o pe foc cam 1 minut, pana
vedeti marginile inchegate (vezi poza 2).
4.
Transferati tigaia in cuptor, la 190C si coaceti 10 minute.
5.
Serviti fritatta calda sau la temp. camerei. Daca doriti, puteti adauga
deasupra felii deprosciutto crudo. Sau o puteti stropi cu ulei de dovleac. E
Ingrediente
sare, 4 oua, 1 avocado, 220g somon afumat, 1 lamaie, rucola, 1 lingura
de otet alb, piper proaspat macinat
Metoda de preparare
Umple o tigaie adanca cu apa (un strat cam de 7,5 cm). Adauga otetul si pune apa la
fiert, dar nu o lasa sa clocoteasca. Trebuie sa aiba doar niste bule mici.
Imparte rucola pe patru platouri. Deasupra, stoarce putina lamaie. Imparte somonul
afumat in patru portii egale si asaza-l peste rucola. Taie avocado-ul in felii subtiri si
aranjeaza-l peste somon. Mai stoarce putina lamaie deasupra.
Apoi, sparge, pe rand, cate un ou si pune-l in apa care fierbe. Amesteca-l cu o lingurita
astfel incat sa ramana laolalta.
Pune ouale peste restul de ingrediente, asezoneaza cu sare si piper si serveste salata
imediat.
guacamole
Ingrediente
4 fire coriandru, 1/2 lamaie stoarsa, 1 ardei iute rosu, 1 ceapa mica, sare, 2 rosii mic,
zemoase, 3 avocado, piper
Metoda de preparare
Curata avocado, indeparteaza samburele si taie pulpa in cubulete mici. Stopeste-l
imediat cu zeama de la lamaie ca sa nu oxideze si sa isi schimbe culoarea.
Pregateste separat rosiile tocate cubulete, ceapa tocata marunt, coriandrul tocat si
ardeiul iute tocat (dupa ce i-ai indepartat semintele). Bucatile de avocado se zdrobesc cu
furculita sau intr-un mojar cu pisalogul. Daca fructul nu este bine copt, pulpa este tare si
nu se va zdrobi usor. Poti sa folosesti si un blender pentru a-l pasa.
Adauga ingredientele pe care le-ai tocat si amesteca totul foarte bine. Condimenteaza cu
sare si piper.
Sosul Guacamole este garnitura perfecta pentru tortillas, quesadillas si chiar pentru
carne fripta pe gratar sau la cuptor.