COSUL DE LEGUME

Timp Preparare/ : 35 minute;

Ingrediente/ :
1. 1/2 varza ;
2. 3 morcovi;
3. 2-3 sfecle rosii;
4. 3-4 cartofi;
5. 2 cepe;
6. 2 catei de usturoi;
7. ulei vegetal;
8. sare si condimente dupa gust.

9. Descriere/ :
10. O asociere de legume delicioase, care in final sunt cuprinse de rosata rubinie a sfeclei rosii.
Delicios, dietic si plin de vitamine.
11. Toate legumele se curata si se spala.
12. Ceapa se toaca cubulete,
13. varza se taie pai,
14. la fel pai se taie si celelalte legume.
15. Ceapa se caleste in putin ulei.
16. Se adauga varza si se lasa citeva minute.
17. Separat, cu doar citeva picaturi de ulei, se caleste putin morcovul, doar citeva minute.
18. Morcovul se transfera in tigaia cu varza si urmeaza sfecla rosie, la fel citeva minute.
19. Cu sfecla rosie calita se adauga si cartofii pai, se sareaza, condimentaza (am folosit oregano
uscat,putina boia de ardei,piper negru macinat si cuisoare macinate).
20. Se pune capacul si se lasa pentru 5-7 minute la foc mic.
21. Spre final se adauga usturoiul maruntit, se pune capacul si se lasa citeva minute pina
legumele sunt gata.

22. Puteti sa le consumati asa, pe perioada postului, sau puteti drege gustul cu o lingura cu
smintina.
23. Pofta mare!!!!

SOS CU CARTOFI

Timp Preparare/ : 1h (+-)

Ingrediente/ :
1. cartofi;
2. frunza de dafin;
3. ulei;
2

4. morcov;
5. ceapa;
6. faina;
7. pasta de rosii;
8. sare;
9. patrunjel;
10. condimente (dupa gust).
Descriere/ :
Cartofii taiati cubulete se punem in ceaun. Adaugam apa, apa sa fie mai sus de cartofi pentru mai
mult sos si aspteptam sa inceapa a fierbe. Dupa ce a inceput a fierbe adaugam frunze de dafin si
sare.
Pregatim morcovul si ceapa.
Calim ceapa si morcovul in tigaie cu ulei (ceapa nu o ardem).
Adaugam 2 linguri de faina (pentru iubitorii de sos ingrosat puteti adauga 3). Amestecam. Prajim
1-2 minute faina.
Adaugam o lingura de pasta de rosii. Amestecam bine.
Si turnam in tigaie 4-5 pahare de apa din ceaunul unde fierb cartofii. Amestecam bine si lasam la
foc mic 3 minute.
Totul din tigaie punem in ceaunul unde fierb cartofii si amestecam bine. Lasam la foc pina ce
cartofii sunt gata. Incepem a adauga patrunjel, sare, condimente (dupa gust). Lasam la foc 3-5
minute. Stingem focul ,acoperim cu un capac si mai asteptam 5 minute. Pofta Buna !

VINETE MARINATE

Timp Preparare/ : 3 ore

Ingrediente/ :
1. 2 kg de vinete;
2. o legatura de marar;
3. o legatura de patrunjel;
4. 1 pahar de ulei;
5. 4-5 bucati de usturoi;
6. 1 litru de apa fiarta;
7. 2 linguri de sare;
8. 2 linguri de zahar;
9. 1 lingura de otet 70%.

Descriere/ :
Vinata se spala si se taie bucati .
Presaram cu sare si le lasam 30 de minute sa-si scurga lichidul amar.Odata trecut timpul, spalam
rapid bucatile de vinete sub un jet de apa si le punem pe un prosop de hartie sa se scurga.
Si le rumenim intr-un ceaun cu ulei.
Ustruroiul se taie bucati.
4

Se aseaza intr-un vas cate un rand de vinete prajite si cu bucati mici de usturoi.
Si punem patrunjelul tocat cu mararul impreuna.....si repetam iarasi aceias metoda(eu am folosit
marar uscat)
Intr-un ulcior gatim marinada, apa fiarta cu sare, zahar si otet si turnam peste vinate.
Aveti nevoie de un vas cu capac!!!!
Se lasa vinata pe 2 ore in frigider sau chiar si peste noapte .

Pofta buna!!!

SALATA DE ROSII CU ARDEI PRAJITI

Timp Preparare/ : 1 ora
Ingrediente/ :
1. 4 rosii;
2. 4-5 buci ardei prajiti;
3. 2-3 catei de usturoi;
4. 1 ceapa calita;
5. 2-3 crengute de patrunjel proaspete;
6. 2 linguri suc de lamie;
5

7. 2-3 linguri ulei de masline.

Descriere/ :
Combinatie proaspata de rosii taiate in cuburi mici si ardei prajiti cu suc de lamie si ulei de
masline. La final se pune cu patrunjel tocat!
Ardeii se spala si se prajesc in ulei, dupa se curata de coaja si seminte.
Se taie marunt ardeii.
Usturoiul se toaca marunt.
Ceapa se caleste un pic si cind este rece se amesteca cu sucul de lamaie.
Rosiile se spala si se taie cubulete sau dupa dorinta.
Se pun toate ingredientele intr-un vas si se amesteca cu patrunjel tocat, sare, ulei.

Pofta buna.

FASOLE DE POST

Timp Preparare/ : 20 minute

6

Ingrediente/ :
1. 2 morcovi;
2. 2 rosii;
3. 2 cepe medii;
4. 500gr fasole alba fiarta;
5. 1 lingura pasta de rosii;
6. un manunchi de patrunjel;
7. sare, piper dupa gust;
8. ulei vegetal.
Descriere/ :
O reteta gustoasa , satioasa ,sigur e minunata si cu carne,insa asa cume perioada postuluipregatim fara ea.
Ceapa se curata,se spala si se taie nu prea marunt.
Morcovul caratit se taie cubulete.
Rosiiile spalate se taie cubulete si ele.
Ceapa se pune la calit intr-o tigaie cu putin ulei.
Se adauga apoi morcovul.
Urmeaza si rosiile impreuna cu pasta de rosii.
Dupa citeva minute se adauga si fasolele preventiv fierte.
Dupa citeva minute de fierbere se condimenteaza si se sareaza dupa gust.
La final se adauga patrunjelul tocat si se stinge flacara.

Se serveste cu verdeata prospat tocata si ceapa maruntita... Pofta mare!!!

HRISCA CU CIUPERCI (DE POST)

Timp Preparare/ : 45 minute

Ingrediente/ :
1. 1 pahar de hric;
2. 1 kg ciuperci albe proaspete;
3. 2 cepe medii;
4. ulei;
5. sare,piper.
Categorii/ :
Descriere/ :
V propun o reet care ar trebui s nu lipseasc din meniul nostru,dat fiind faptul c hrica este
"un sac cu vitamine" i minerale.
Se clete n ulei ceapa curat i tiat .
Se spal ciupercile sub ap curgtoare i se taie.
Se adaug n vasul cu ceap clit. Se las la foc mic pn scade apa ce o las.Se amestec
periodic.
ntre timp se fierbe hrica. Pentru nceput se pune apa la clocotit. La o parte de hric se vor
folosi dou pri de ap. Se adaug puin sare. Cnd apa clocotete se adaug hrica i se
amestec puin. Cnd ncepe s dea n clocot,se face focul mic,se acoper cu un capac i se las
pentru vreo 30 minute.Nu se mai amestec.
Peste 30 minute,apa trebuie s scad.Verificai cu o lingur :dac mai este ap,mai lsai cteva
minute,dar nu amestecai.
Se adaug hrica la ciuperci.Se adaug sare,piper dup gust. Nu exagerai cu amestecatul.

Se servete cald cu salat sau murturi.

CARTOFI UMPLUTI LA CUPTOR (DE POST)

Timp Preparare/ : 45 minute

Ingrediente/ :
1. 4 cartofi mari;
2. 1/2 cutie cu porumb;
3. o ceapa rosie;
4. 100gr brinza tofu;
5. 1/2 ardei kapia;
9

6. 2 linguride maioneza de post;

7. sare,piper dupa gust;
8. citeva fire de ceapa verde;
9. ulei vegetal.
Descriere/ :
Un deliciu ... o reteta minunata in care puteti eperimenta cu ingredientele la dorinta.Fiind in
perioada postului ,va recomand o reteta vegetariana.
Se aleg cartofii mari si de o forma perfecta. Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja.
Dupa 20-25minute de fierbere,cind cartofii sunt aproape gata, se curata de coaja si se lasa sa se
racesca.
Cit timp se racesc cartofii,se curata ceapa rosie si se taie pai.
Ceapa se caleste putin pe tigaie pina se inmoaie.

Cind cartofii s-au racit, se injumatatesc atent cu un cutit.

Apoi cu o lingurita se scobeste interiorul cartofului, pastrind restul de cartof ramas.
Cartoful scobit se pune intr-un bol, se adauga porumbul si ardeiul taiat cubulete mici.
Se taie cubulete micisi brinza tofu.
Se adauga brinza in bol,maioneza de post,sarea si piperuldupagust si citeva picaturi de ulei.
Se amesteca totul bine.
Se umpla cartofii cu amestecul pregatit si se pun pe tava unsa cu ulei.
Se adauga peste cartofi si ceapa calita.
Se da tava in cuptorul preincalzit la 200C pentru 10-15minute pina se topeste brinza sise
rumenesc putincartofii.
Iata cartofii scosi din cuptor....
Se presoara cu ceapa verde tocata sau marar si se servesc calzi....

10

Pofta mare!!!!

SALATA DE CARTOFI CU MASLINE

Timp Preparare/ : 30 minute

Ingrediente/ :
1. 500gr cartofi;
2. 150gr masline fara simburi;
3. 1 ceapa rosie;
4. citeva fire de marar;
5. sare si piper negru macinat;
6. ulei de masline sau floarea soarelui;
7. oregano uscat.
Descriere/ :
O satata ce-ti da foarte putina bataie de cap, gustoasa si satioasa - perfecta pentru perioada
postului.
Crtofii se spala si se pun la fiert in coaja.
Cind sunt gata, se racesc putin si se curata.
Mararul se spala si se toaca marunt.
Masilene le puteti taia rondele sau le puteti pune intregi.
Ceapa se taie pai.
11

Puteti folosi si ceapa alba, doar ca va recomand sa incercati anume rosie, e foarte gustoasa si mai
putin iute.
Cartofii se taie felii mai mari.
Adaugam si celelalte ingrediente , saram , piparam,putin oregano uscat-la dorinta,si uleiul
vegetal.
Amestecam bine...

Salata e gata,pofta mare la toti !!!!

ARDEI UMPLUTI

Timp Preparare/ : 1 ora

12

Ingrediente/ :
1. 6 ardei grasi;
2. 1 ceapa;
3. 1 morcov;
4. 200gr de ciuperci;
5. 100 ml ulei;
6. 150 g orez ;
7. 125gr de becon afumat;
8. 1 legatura patrunjel;
9. 1 legatura marar;
10.sare si piper.
Descriere/ :
Ardei umpluti cu 3 tipuri de orez.Putem gati ardeii si de post fara becon.
Tot de ce avem nevoie.Taiem cu grija capacul ardeilor si le scoatem semintele si
cotoarele,curatim ceapa,morcovul si spalam bine toate legumele! Apoi incepem
prepararea compozitiei pentru umplutura.
Orezul se spala intr-o apa-doua apoi se opareste cu apa fiarta.
Taiem ceapa si morcovul il radem, apoi se calesc un pic cu ulei.
13

Baconu se prajeste impreuna cu ciupercile taiate marunt.Intre

timp tocam patrunjelul si mararul .
Intr-un bol punem orezul si restul compozitiei si adaugam sare si piper dupa gust.
Trecem la urmatorul pas, adica la umplerea ardeilor cu compozitia de ciuperci si
orez si bacon.Pentru a-i "stapani" in timpul fierberii, deasupra ardeilor umpluti vom
aseza o farfurie, altfel exista riscul ca ardeii umpluti sa "topaie" prin cratita.
Acoperim cratita cu un capac si fierbem ardeii umpluti cu ciuperci si orez la foc
mediu timp 20 minute.
Ardeii se servesc cu smintina.
SALATA CURCUBEU

Timp Preparare/ : 35 minute

Ingrediente/ :
1. 3-4 cartofi medii fierti;
2. 1 sfecla rosie fiarta;
3. un morcov fiert;
4. 3-4 castraveti marinati;
5. 150 gr varza rosie proaspata;
6. 100 gr ciuperci marinate;
7. 1/2 lamiie;
14

8. ulei de masline;
9. marar proaspat sau uscat;
10.sare.
Descriere/ :
O salata minunata si cu putine calorii, perfecta pentru o silueta perfecta...
Varza rosie se taie pai.
Folosim o jumatate de lamiie.
Sucul lamii se stoarce peste varza.
Se amesteca bine.
Cartofii, morcovul si sfecla rosie se fierb preventiv in coaja si se lasa sa se
raceasca.Se curata apoi si se maruntesc.
Morcovul se da prin razatoare.
Cartofii se taie cubulete.
Sfecla rosie se taie ca si cartofii.
Castravetii marinati se taie cubulete.
Ciupercile le alegeti la dorinta, daca sunt mari le taiati mai marunt, eu insa iubesc
cind sunt mici si se pun intregi, arata mult mai frumos.
Toate ingredientele se aranjeaza rindurele de curcubeu,alegeti consecutivitatea la
dorinta.
Presuram salata cu sare , marar fin tocat sau uscat si citiva stropi de ulei de
masline...
Pofta mare!!!

CIORBA DE VARA

Timp Preparare/ : 1 ora 10 minute

Ingrediente/ :
1. 600gr sfecla rosie;
2. 300gr dovlecei;
3. 250gr cartofi;
4. 250gr rosii;
15

5. 120gr fasole uscate (preventiv fierte);

6. 120gr morcov;
7. 120gr ceapa sau praz;
8. 60gr radacini de patrunjel;
9. 60gr ulei vegetal;
10.o lingura cu otet;
11.o lingurita cu zahar;
12.sare dupa gust;
13.2 litri bulion sau apa fiarta;
14.1 ardei dulce;
15.cite o legatura de patrunjel si marar;
16.2-3 cartei de usturoi;
17.2 frunze de dafin;
18.citeva boabe de piper negru.

Descriere/ :
O ciorba minunata cu foarte multe legume...perfecata pe perioada verii.
Ingredientele sunt preconizate pentru o cratita cu capacitatea de 5 litre.
Fasolele se lasa peste noapte in apa pentru inmuiere.A doua zi se fierb pina sunt
gata. Ca alternativa puteti folosi fosole conservate le care e necesar sa scurgeti
sucul si sa le spalati sub un jet de apa.
Sfecla rosie se fierbe in coaja pina e aproape gata,se raceste se curata si se taie felii
ca in imagine.
Cartofii se curata si se taie cuburi mari. Dovleceii se spala bine si se taie felii ca si
sfecla rosie.
Rosiile, dupa ce au fost spalate , se taie felii si ele,sau le puteti taia cubulete. Ca sa
fie ciorba perfecta, puteti opari putin rosiile si sa le decojiti.
Ceapa se curata si se taie semicerc. Procedam la fel si cu morcovul. Aceste doua
ingrediente se calesc pe tigaie cu ulei vegetal.
Tocam marunt verdeata, usturoiul se striveste si taiem cubulete mici ardeiul
dulce.Obtinem un amestec aromat.
16

Aducem pina la fierbere apa sau bulionul.Punem in cratita cartofii ,ceapa cu

morcovul calit, sfecla rosie si o mica parte din verdeata.Lasam sa fiarba tot
amestecul timp de 10 minute, adica pina aproape cartofii sunt gata.
Adaugam toate celelelte ingrediente :rosiile, dovleceii, fasolele, radacina de
patrunjel, frunzele de dafin, piperul boabe.Lasam sa dea in clocot si micsoram
flacara.
Adaugam zaharul, otetul si sarea dupa gust. Punem si amestecul aromat si lasam sa
fiarba la foc foarte mic 5-7 minute.Stingem focul si lasam sub capac 10-15 minute
sa se mai amestece aromele.

Daca puneti si o lingura de smintina....mmmmm...va fi minunat!!!

Pofta mare!!!

LEGUME LA CUPTOR

Timp Preparare/ : 90 minute

Ingrediente/ :
1. 1 kg cartofi;
2. 2-3 ardei kapia;
3. 3-4 cei de usturoi;
4. 500 ml suc de roii;
5. 150-200 gr msline;
6. 300 gr ciuperci proaspete (sau conservate);
7. amestec de verdeuri uscate;
8. boia de ardei dulce;
9. sare;
17

10.piper negru ;
11.50-100 gr cacaval(opional) pentru servit.
Descriere/ :
Acest fel de mncare poate fi servit n timpul postului (fr cacaval) ca fel principal
la prinz sau drept garnitur pentru carne...

Cartofii se cur,se spal i se taie n jumtate sau n patru n dependen de mrimea lor.
Usturoiul se cur i se mrunete. Ardeii se spal,se cur de semine i se taie de-a lungul n
patru pri.
Ciupercile se scurg.Dac snt proaspete se spal i se taie felii subiri.
Sucul de roii se amestec cu usturoiul i restul condimentelor.

Tava se unge cu un pic de ulei. Se aeaz legumele.

Se toarn sucul deasupra. Se acoper cu folie de aluminiu. Se d la cuptorul prenclzit la 180
grade pentru 20-30 minute,apoi focul se micoreaz pn la 150 i se mai las vreo 20-30 minute.
Verificai din cnd n cnd. Dac a sczut tare sucul,turnai cte un pic de ap.

Se servete cu verdea.
Cei ce nu postesc,pot rade cacaval.

VINETE CU ARDEI ROSU

Timp Preparare/ : 55 minute

Ingrediente/ :
1. 2 vinete mari;
2. 1 lingur de sare;
3. 1/2 ardei gras rosu;
18

4. 3 catei de usturoi;
5. 3 cni de ulei.

Descriere/ :
Este o alta reteta cu vinete.La parintii mei ,mamica facea aceasta reteta si o conserva pentru
iarna...cu carnita,de sarbatori mergia foarte bine.
Feliem vinetele in lung,feliile fiind de grosime aproximativ un centimetru.
Daca vinetele sunt prea lungi,putem sa le mai scurtam in jumatate.
Feliile de vinete le saram,si le punem intr-o strecuratoare pe jumatate de ora pentru a lasa din
suc.
Intre timp ,punem ardeiul rosu si usturoiul in blender si maruntim.La dorinta ,puteti pune si un
pic de ardei iute pentru iubitorii de picant.
Sosul obtinut ar fi bine la fel de stors un pic.
Intr-o tigaie mare sau un ciaun,se pune uleiul si se incalzeste.Cind uleiul devine fierbinte,se pun
vinetele si se tin la foc pina se rumenesc.
Puteti folosi si mai putin ulei , decit 3 cani,dar,in acest caz , procesul de gatire se lungeste si
vinetele nu se rumenesc asa de repede.
Vinetele rumenite le scoatem pe un prosop de hirtie,pentru a absorbi surplusul de ulei.

Feliile de vinete se aranjeaza pe vasul de servire si se stropesc cu sosul pregatit.

-
Timp Preparare/ : 1. 10.

19

Ingrediente/ :
1. 3 ;
2. ;
3. 2 ;
4. ;
5. ;
6. ;
7. ;
8. .

Descriere/ :
.
( )
.
.
,
.

20

 , ,
4 ,
4-5. , .

. ,
, . , ,

, , ,
35-40, .

21