Unitatea de nvmnt:

Profilul: SERVICII
Domeniul de pregtire de baz: TURISM I ALIMENTAIE
Modulul: BAZELE RESTAURAIEI
Clasa: a IX-a
Profesor: Irimia Oana
Plan de nvmnt aprobat prin Anexa 1 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25. 02. 2010
Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009

Avizat:
ef catedr

PROIECTUL UNITII DE NVARE

UNITATEA DE NVARE: PREGTIREA SLII DE SERVIRE
Nr.
crt.
(0)

Coninuturi
(detalieri)
(1)

1.

Dotarea cu mobilier
adecvat, iluminare,
decorare i intimizare
a slii de servire;
Igienizarea slii de
servire

2.

Pregtirea salonului n
vederea primirii
consumatorilor
- dup terminarea
activitii de servire;
- nainte de sosirea
clienilor;

Competene
specifice vizate
(2)
C1 Creeaz
ambientul pentru
primirea
consumatorilor
C3 Elaboreaz o
scurt prezentare pe
un subiect dat

Activiti de nvare

(3)
- Studierea materialelor de
specialitate;
- Navigarea pe internet
pentru a descoperi aspecte
specifice activitii din
unitile de alimentaie;
- Simularea;
- Lucru n echip;
C1 Creeaz
- Studierea materialelor de
ambientul pentru
specialitate;
primirea
- Navigarea pe internet
consumatorilor
pentru a descoperi aspecte
C3 Elaboreaz o
specifice activitii din
scurt prezentare pe unitile de alimentaie;
un subiect dat
- Simularea;
- Joc de rol;
- Lucru n echip;

NR.ORE ALOCATE: 14IP

Resurse

Evaluare

Obs.

(4)
- documentaie
specific alimentaiei
publice;
- videoproiector;
- computer;
- fie de lucru;

(5)
- test de evaluare;
- probe orale;
- probe practice/ fie
de observare;
- miniproiect;

(6)

- documentaie
specific alimentaiei
publice;
- videoproiector;
- computer;
- fie de lucru;

- test de evaluare;
- probe orale;
- probe practice/ fie
de observare;
- miniproiect;

3.

4.

Realizarea mise-enplace-ului
- obiecte de inventar
necesare efecturii
mise-en-place-ului;
- realizarea mise-enplace-ului: efectuarea
operaiilor de aerisire a
slii, tergerea
prafului, fixarea
meselor, fixarea
moltonului, aducerea
feelor de mas i
aezarea pe mese,
aducerea farfuriilor i
aezarea pe mese,
aducerea tacmurilor,
paharelor i aezarea
lor pe mese, a
ervetelor(erveelelor)
i a altor obicte de
servire
Recapitulare parial

C2 Efectueaz
mise-en- place-ul
C3 Elaboreaz o
scurt prezentare pe
un subiect dat

- Studierea materialelor de
specialitate;
- Navigarea pe internet
pentru a descoperi aspecte
specifice activitii din
unitile de alimentaie;
- Simularea;
- Joc de rol;
- Exerciiul;
- Studiul de caz;
- Munc independent;
- Lucru n echip;
- Observarea;

- dotri specifice
laboratoarelor de
tehnica servirii;
- documentaie
specific alimentaiei
publice;
- videoproiector;
- computer;
- fie de lucru;

- test de evaluare;
- probe orale;
- probe practice/ fie
de observare;
- miniproiect;

- test de evaluare;
- portofoliu;