Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
BUCURETI
2005
Organizator banqueting
AUTORI
CONSULTANI:
CIOBANU GABRIELA LILIANA Inspector de specialitate Centrul Naional de Dezvoltare a
nvmntului Profesional i Tehnic
DINC CRISTIAN - Prof. gradul II, Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia
Organizator banqueting
ORGANIZATOR BANQUETING
UNITI DE COMPETENE
COMPETENE CHEIE:
CREDITE: 9,0
2,0
1,0
1,0
1,0
5. Comunicare
1,0
1,0
1,0
1,0
6,0
1,0
1,0
1,0
1,0
0,5
1,0
0,5
15,0
2,0
2,0
2,0
1,0
1,5
1,5
2,0
1,0
1,0
1,0
Organizator banqueting
Titlul unitii:
Nivel de calificare:
Valoare credit:
2,0
Competene:
1. Obine informaii prin receptarea de mesaje orale, n scopul
ndeplinirii unor sarcini de lucru
2. Obine informaii prin receptarea de mesaje scrise, n scopul
ndeplinirii unor sarcini de lucru
3. Exprim mesaje orale, n scopul ndeplinirii unor sarcini de lucru
variate
4. Elaboreaz mesaje scrise, n scopul ndeplinirii unor sarcini de lucru
variate
5. Particip la interaciuni verbale orale pe teme cotidiene i pe teme
profesionale
Organizator banqueting
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
(e)
(f)
Condiii de aplicabilitate:
Surse i tipuri de
mesaje orale:
Informaii obinute:
Limbaj:
Moduri de aciune:
Organizator banqueting
Probe de evaluare
Probe scrise sau orale prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice i obin prin
ascultare informaii, detalii, opinii, atitudini, sentimente, aa cum se precizeaz n criteriile de
performan (a), (b), (c) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale prin care candidatul demonstreaz c este capabil s acioneze pentru identificarea
elementelor de vocabular (i de accent pentru domeniile ocupaionale unde accentul este relevant)
nefamiliare i clarificarea sensului, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (d), (e) i n
condiiile de aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s acioneze pe baza
informaiei obinute prin ascultare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (f) i n condiiile
de aplicabilitate.
Probe orale i/sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s foloseasc strategii de
nelegere prin ascultare, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c), (d), (e), (f) i n
condiiile de aplicabilitate.
Organizator banqueting
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a) Identificarea de informaii i opinii relevante pentru sarcina de lucru n texte referitoare la
domeniul ocupaional
(b) Scanarea unui text mai lung pentru identificarea rapid de informaii / detalii specifice necesare
(c) Utilizarea unor materiale de referin pentru identificarea sensului, atunci cnd este necesar
(d) Corelarea n mod coerent a mai multor informaii din diverse pri ale unui text / din texte diferite
(e) Transferul informaiilor din texte referitoare la domeniul ocupaional n diverse forme de
prezentare
(f) Analizarea avantajelor i dezavantajelor unor situaii descrise n texte, n scopul lurii unor decizii
(g) Realizarea de aciuni adecvate pe baza informaiilor identificate n texte cu coninut operaional
complex
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de text:
Informaii obinute:
Materiale de referin:
Forme de prezentare:
Organizator banqueting
Moduri de aciune:
Probe de evaluare
Probe orale sau scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice informaii, detalii
sau opinii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze materiale de
referin adecvate pentru identificarea sensului, atunci cnd este necesar, aa cum se precizeaz n
criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale, scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prelucreze
informaii n diverse moduri, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (d), (e), (f) i n
condiiile de aplicabilitate.
Probe orale, scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s acioneze adecvat
pe baza informaiei obinute prin lectur, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (f), (g) i n
condiiile de aplicabilitate.
Organizator banqueting
Titlul unitii:1.
Comunicare n limba modern
________________________________________________________________________________
Competena 3:
Exprim mesaje orale, n scopul ndeplinirii unor sarcini de lucru variate
________________________________________________________________________________
Criterii de performan:
(a) Oferirea i solicitarea de informaii pentru ndeplinirea unei sarcini de lucru
(b) Oferirea i solicitarea de instruciuni n vederea ndeplinirii unei sarcini de lucru profesionale
(c) Formularea clar, precis i n mod politicos a informaiilor, instruciunilor, ntrebrilor i
solicitrilor
(d) Solicitarea i oferirea de clarificri i explicaii atunci cnd informaia / instruciunea nu este
neleas imediat
(e) Prezentarea de descrieri clare i detaliate pe subiecte legate de domeniul de interes propriu i
profesional
(f) Utilizarea adecvat a termenilor de specialitate comuni / familiari relevani pentru sarcina de lucru
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de informaii:
Contexte:
Limbaj:
Moduri de comunicare:
Moduri de aciune:
Probe de evaluare
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ofere i s solicite
informaii i instruciuni, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), i n condiiile de
aplicabilitate
Organizator banqueting
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ofere i s solicite
clarificri i explicaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (c), (d) i n condiiile de
aplicabilitate
Probe orale prin care candidatul demonstreaz c este capabil s realizeze descrieri, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (e) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze adecvat
terminologia specific, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (f) i n condiiile de
aplicabilitate
Organizator banqueting
Titlul unitii:
Competena 4:
Tipuri de informaii:
Convenii i limbaj:
Contexte:
Materiale de referin:
Organizator banqueting
10
Probe de evaluare
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil completeze formulare i s
ntocmeasc coresponden, texte funcionale i documente specifice domeniului ocupaional, aa cum
se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze materiale de
referin adecvate pentru a verifica corectitudinea informaiei i limbii folosite, aa cum se precizeaz
n criteriul de performan (d) i n condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s utilizeze un format
recomandat, un limbaj adecvat i convenii folosite n mod obinuit n comunicarea scris formal /
informal, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (e), (f) i n condiiile de aplicabilitate.
Organizator banqueting
11
Titlul unitii:
Competena 5:
Criterii de performan:
(a) Oferirea de opinii proprii i susinerea lor cu argumente n conversaii de teme diverse de interes
(b) Participarea cu contribuii la discuii profesionale de rutin, n contexte profesionale predictibile
(c) Exprimarea clar i fluent a propriilor opinii i puncte de vedere legate de domeniul de activitate
(d) Solicitarea n mod adecvat a opiniilor interlocutorului i rspunsul adecvat la acestea
(e) Realizarea de prezentri pe teme din domeniul ocupaional, pe baz de materiale pregtite n
prealabil
(f) Verificarea nelegerii i solicitarea/oferirea de clarificri/explicaii cnd informaia nu este clar
neleas, n conversaii i prezentri
(g) Participarea la conversaii folosind unui limbaj adecvat la context i respectnd conveniile folosite
n conversaie i normele sociale i culturale, n funcie de rolul i relaiile cu interlocutorul/ii
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de interaciuni:
Contexte:
Organizator banqueting
12
Schimburi de opinii:
Materiale pentru
prezentri:
prezentare;
suport
vizual:
Convenii i limbaj:
Moduri de interaciune:
Probe de evaluare:
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s poarte discuii n care si prezinte i s-i argumenteze opiniile, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c)
i n condiiile de aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s contribuie semnificativ la
discuii profesionale, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i n condiiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s solicite opinii i s
rspund adecvat la acestea, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i n condiiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc i s fac
prezentri, n care s includ informaii faptice, interpretri i opinii, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (e) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice nelegerea, s
solicite clarificri i s acioneze n vederea clarificrii, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (f) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s participe la conversaii
utiliznd un limbaj adecvat i respectnd convenii folosite n conversaie, aa cum se precizeaz n
criteriile de performan (b), (c), (d), (g) i n condiiile de aplicabilitate
Organizator banqueting
13
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Identific probleme complexe
2. Rezolv probleme
3. Evalueaz rezultatele obinute
Organizator banqueting
14
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Definirea problemei
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Situaii problem:
Anticiparea problemei:
Definirea problemei:
Reflectarea:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s anticipeze i s analizeze
situaiile problem, conform criteriilor de performan (a), (b) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s reflecteze asupra propriilor
aciuni, conform criteriilor de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
15
Titlul unitii:
Competena 2:
Rezolv probleme
Criterii de performan:
(a) Identificarea soluiilor posibile
(b) Alegerea celei mai potrivite soluii, n urma reflectrii asupra consecinelor posibile i a evalurii
lor
(c) ntocmirea planului de aciune
(d) Aplicarea planului de aciune
Condiii de Aplicabilitate:
Soluii posibile:
metode de rezolvare
Selectare:
Justificare:
ntocmire:
Aplicare:
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice soluii, s selecteze i
s justifice soluia ce urmeaz a fi aplicat, conform criteriilor de performan (a), (b) i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc planul de aciune conform
criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz ca este capabil s aplice planul de aciune,
conform criteriului de performan (d) i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
16
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
Analizarea rezultatelor
(b)
Obinerea feed-back-ului
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Analizarea rezultatelor:
Feed-back:
Analizarea metodei:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz ca este capabil s analizeze rezultatele, s obin
feed-back-ul i s analizeze metoda aplicat, conform criteriilor de performan (a), (b) i (c) i
condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
17
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
Organizator banqueting
1.
2.
Gestioneaz conflicte
3.
18
Titlul unitii:
Competena 1:
Creeaz i menine
relaii profesionale
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
(e)
Condiii de aplicabilitate
Ascultare activ:
urmrete interlocutorul, nu
argumentele interlocutorului
ntrerupe
interlocutorul,
preia
Dialog constructiv:
Relaii de cooperare:
Modaliti de mbuntire:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s creeze i s menin relaii
profesionale, aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b), (c), (d) i (e) i n condiiile de
aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
19
Titlul unitii:
3. Managementul relaiilor interpersonale
________________________________________________________________________________
Competena 2:
Gestioneaz conflicte
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Medierea conflictelor
Condiii de aplicabilitate
Surse de conflict:
Modaliti de rezolvare:
Mediere:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s gestioneze conflicte n situaii
reale (sau asemntoare situaiilor reale), aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b), (c)
i n condiiile de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
20
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate
Factori interesai:
Roluri funcionale:
Interese:
Anticipare i satisfacere:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s gestioneze ateptrile factorilor
interesai, preferabil n situaii reale, aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b) i n
condiiile de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
21
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Utilizeaz informaii de pe internet
2. Organizeaz i prelucreaz informaia
3. Utilizeaz tehnologii IT multimedia (Web, comunicare) pentru crearea
documentelor Web.
4. Utilizeaz aplicaii software n managementul informatizat al
proiectelor
Organizator banqueting
22
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Noiuni de baz:
Surse de informaie:
Criterii de eficient:
Tehnici de cutare:
Probe de evaluare:
Probe orale/practice i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s defineasc noiunile de
baz ale unui sistem informaional, conform criteriului de performan (a) cuprinznd condiiile de
aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze sursele de informaie
corespunztoare criteriilor de performan, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b)
conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte tehnicile de cutare a
informaiei necesare n sistemele informaionale i informatice, aa cum se precizeaz n criteriile de
performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
23
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Tip de informaie/dat:
Structuri de date:
Instrumente de lucru:
Tehnici software:
Probe de evaluare:
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice structurile de date
necesare organizrii informaiei, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), conform
condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s codifice i s memoreze
informaia, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s obin instrumente de lucru
pentru sistemul informatic, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor
de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze tehnici software
specifice obinerii unor rezultate/rapoarte eficiente, aa cum se precizeaz n criteriul de performan
(d), conform condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
24
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Instrumente de lucru:
Elemente de coninut:
Tehnologii Web:
ASP, Client-Server
Document Web:
Cerine:
Probe de evaluare:
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte instrumentele de lucru
i tehnologiile Web necesare formatrii/prezentrii elementelor din documentele Web, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s planifice i s proiecteze un
document Web pentru propria organizaie, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b),
conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze tehnologii Web pentru
obinerea, testarea i validarea unui document Web dinamic n acord cu elementele din specificaia
proiectului, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i (d), conform condiiilor de
aplicabilitate.
Organizator banqueting
25
Titlul unitii:
Competena 4 :
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Concepte generale:
Componentele proiectului:
Instrumente software:
Probe de evaluare:
Probe practice, orale i scrise prin care elevul demonstreaz ca este capabil s descrie conceptele
generale utilizate n managementul proiectelor, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a),
conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz ca este capabil s planifice un proiect, s utilizeze
instrumentele software pentru reprezentarea proiectelor, s livreze i s valideze proiecte simple
conform cerinelor, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (b), (c) i (d), conform
condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
26
Titlul unitii:
5. Comunicare
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Susine prezentri pe teme profesionale
2. Modereaz dezbateri i edine
3. Elaboreaz documente pe teme profesionale
Organizator banqueting
27
Titlul unitii:
5. Comunicare
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Pregtire:
Organizare:
Tehnici:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice (joc de rol) prin care elevul demonstreaz competenta de realizare a unei
prezentri n situaii de comunicare public aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b), i
(c ), i n condiiile de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
28
Titlul unitii:
5. Comunicare
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Pregtire:
Teme:
Participare:
Respectare:
Exprimare:
Prezentare:
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s participe la i s modereze constructiv
dezbateri i edine, aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b), (c ) i (d) i n condiiile
de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
29
Titlul unitii:
Competena 3:
5. Comunicare
Elaboreaz documente pe teme profesionale
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Funcie:
Pregtire:
Claritate i acuratee:
Verificare:
Probe de evaluare:
Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s elaboreze o scrisoare de afaceri, un set de
instruciuni i un scurt raport, aa cum se specifica n criteriile de performan (a), (b), i (c ) i n
condiiile de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
30
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. i valorifica resursele personale pentru obinerea unui loc de munc.
2. i stabilete o strategie de dezvoltare a carierei profesionale
3. Se instruiete continuu pentru dezvoltarea carierei profesionale
Organizator banqueting
31
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Nivel de pregtire:
studii, competente
profesionale.
profesionale,
abilitai
sociale,
aspiraii
Portofoliu personal :
Interviu :
Aprecierea rezultatului:
Probe de evaluare:
Probe orale / scrise: prin care candidatul demonstreaz c este capabil s se autoevalueze i s
identifice cerinele locului de munca prin raport, prezentare orala, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (a) i (b) n condiiile de aplicabilitate date
Probe orale/scrise/practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil sa-si alctuiasc
portofoliul i s se prezinte la un interviu prin joc de rol/simulare aa cum se precizeaz n criteriile de
performan (c) i (d), n condiiile de aplicabilitate date
Organizator banqueting
32
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de Performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
ntocmirea unui plan pentru atingerea obiectivelor stabilite pentru cariera profesionala
Condiii de aplicabilitate:
Obiective:
Surse i oportuniti
de formare:
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s i stabileasc o strategie de
dezvoltare a carierei profesionale conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i (d) i n condiiile
de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
33
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Informaii :
Evaluarea carierei:
Probe de evaluare:
Probe orale (prezentri orale) / practice (simulare) prin care elevul demonstreaz c poate s-i procure
informaii din diverse surse i s fac aprecieri asupra propriului proiect de carier, aa cum se
specific n criteriile de performan a) i b) i n condiiile de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
34
Titlul unitii :
Nivel de calificare:
Valoare credit:
1,0
Competene:
1. Planific o activitate i culege date numerice n legtur cu aceasta.
2. Prelucreaz datele numerice.
3. Interpreteaz rezultatele obinute i prezint concluziile.
Organizator banqueting
35
Titlul unitii :
Competena 1
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
nregistrarea datelor
Condiii de aplicabilitate:
Date numerice:
Selectare:
nregistrare date:
tabele, fie
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz competena de planificare a unei activiti i
culegere a datelor numerice n legtur cu aceasta.
Organizator banqueting
36
Titlul unitii :
Competena 2
Criterii de performan
(a)
(b)
(c)
(d)
Citirea graficelor
Condiii de aplicabilitate:
Calcule:
Formule de calcul:
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz competenta de prelucrare a datelor numerice, aa
cum se specifica n criteriile de performan (a), (b), (c ) i (d), i n condiiile de aplicabilitate
formulate.
Organizator banqueting
37
Titlul unitii :
Competena 3
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Comparare rezultate:
Tipuri de grafice:
Tipuri de diagrame:
Probe de evaluare:
Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz competena de interpretare a rezultatelor
obinute din procesarea datelor numerice, aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b), (c )
i n condiiile de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
38
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. i autoevalueaz abilitile antreprenoriale
2. Definete posibilitile pieei
3. Elaboreaz un plan de afaceri
Organizator banqueting
39
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Evaluare:
Probe de evaluare:
Probe orale i/sau scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s se evalueze ca potenial
antreprenor, aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b), i (c ) i n condiiile de
aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
40
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate
Evoluii economice:
Resurse:
Strategii de marketing:
Probe de evaluare:
Probe scrise prin care elevul demonstreaz c poate defini posibilitile pieei, aa cum se specifica n
criteriile de performan (a), (b), (c ) i (d) n condiiile de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
41
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate
Riscuri:
Resurse:
Legislaie:
Plan: structur, organizare, management, informaii, clieni i furnizori, resurse umane, logistic
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s elaboreze i s prezinte un plan
de afaceri ntr-o situaie real, aa cum se specific n criteriile de performan (a), (b), i (c ) i n
condiiile de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
42
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Analizeaz concurena pe pia
2. Analizeaz modalitile de a fi competitiv n mediul de afaceri
3. Adapteaz strategiile n funcie de informaiile deinute n urma
analizei mediului concurenial
Organizator banqueting
43
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Determinarea punctelor tari i slabe ale ofertei proprii prin compararea acesteia cu cea a
concurenilor
Condiii de aplicabilitate:
Modaliti de identificare:
Evaluarea ofertei:
Compararea:
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze concurena pe
pia conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i a condiiilor de aplicabilitate, ntr-o situaie real
sau simulat.
Organizator banqueting
44
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Selectare prin:
Anticiparea nevoilor:
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze modalitile de a
fi competitiv n mediul de afaceri, conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i a condiiilor de
aplicabilitate, ntr-o situaie real sau simulat.
Organizator banqueting
45
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Ofert competitiv prin:
Promovare prin:
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s adapteze strategiile proprii
n funcie de mediul concurenial, conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i a condiiilor de
aplicabilitate, ntr-o situaie real sau simulat.
Organizator banqueting
46
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Analizeaz rolul marketingului n activitatea agentului economic
2. Determin nevoile clienilor
3. Analizeaz oportunitile de marketing
Organizator banqueting
47
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Obiective :
Principii:
Comunicare :
verbal, nonverbal
Funcii de marketing:
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze rolul
marketingului n activitatea agentului economic conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i
condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
48
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Investigarea:
Metode de cercetare:
Analizare i interpretare:
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine nevoile
clienilor, conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
49
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Factori externi:
micromediul, macromediul
Evaluare:
Constrngeri:
Strategia de pia:
Fundamentarea:
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze oportunitile de
marketing, conform criteriilor de performan (a), (b), (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
50
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Analizeaz structura organizatoric a unitii economice
2. Organizeaz activiti n funcie de obiective
3. Evalueaz rezultatele obinute
Organizator banqueting
51
Titlul unitii:
Competena nr. 1:
Criterii de performan:
(a) Identificarea avantajelor/dezavantajelor tipurilor de structuri
(b) Stabilirea poziiei sale n structura organizatoric
(c) Determinarea relaiilor ce se stabilesc n cadrul structurii organizatorice
Condiii de aplicabilitate:
Identificare:
Tipuri de structuri:
complexe, simple
Poziia:
Relaii:
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/ practice de evaluare prin care elevul dovedete capacitatea de a analiza structura
organizatoric a unitii economice, conform criteriilor de performan i a condiiilor de aplicabilitate
ntr-o situaie real sau de simulare.
Organizator banqueting
52
Titlul unitii:
Competena nr. 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Obiective pe termen scurt:
Plan:
individual, colectiv
Resurse:
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/ practice de evaluare prin care elevul dovedete capacitatea de a organiza activitii
n funcie de obiective, conform criteriilor de performan i a condiiilor de aplicabilitate date, ntr-o
situaie real sau de simulare.
Organizator banqueting
53
Titlul unitii:
Competena nr. 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Modaliti de evaluare:
Instrumente:
Descriere:
raport de activitate,
Msuri de mbuntire:
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/ practice de evaluare prin care elevul dovedete capacitatea de a organiza activiti
n funcie de obiective, prin aplicarea unor msuri adecvate n condiiile criteriilor de performan (a)
(c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Organizator banqueting
54
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Planific necesarul de resurse umane
2. Analizeaz mediul de recrutare i selecie
3. Motiveaz resursele umane
Organizator banqueting
55
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Necesar:
Locul de munc:
Profil:
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze caracteristicile
unui loc de munc, s identifice necesarul de personal pe baza crora s caracterizeze profilul socioprofesional al personalului necesar, conform criteriilor de performan (a), (b) i (c), i condiiilor de
aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
56
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Indicatori:
Drepturi:
Etape:
Probe de evaluare:
Probe orale/ practice/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze mediul de
recrutare i selecie, conform criteriilor de performan i de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
57
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Feed-back:
Ci de perfecionare:
ncurajare:
Tehnici:
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s motiveze resursele umane, conform
criteriilor de performan (a), (b) i (c), i condiiilor de aplicabilitate formulate.
Organizator banqueting
58
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit :
0.5
Competene:
1.Realizeaz planificarea calitii proceselor i a produselor/serviciilor.
2. Monitorizeaz calitatea proceselor i a produselor/serviciilor
3. mbuntete calitatea proceselor i a produselor/serviciilor
Organizator banqueting
59
Titlul unitii
Competena 1
Criterii de performan
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate
Nivel de calitate acceptat
Resurse necesare
Plan
Probe de evaluare
Probe orale/practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s realizeze
planificarea calitii proceselor si produselor/serviciilor ntr-o organizatie, conform criteriilor de
performanta (a), (b), i (c) n condiiile de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
60
Titlul unitii
Competena.2
Criterii de performan
(a)
Supravegherea proceselor
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate
Procese:
Prevenirea:
Analizarea
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
monitorizeze calitatea produselor i serviciilor la locul de munc, conform criteriilor de performan
(a), (b), si (c) n conditii de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
61
Titlul unitii
Competena 3
Criterii de performan
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate
Analizarea
Probleme identificate
Rezolvare
Obiective
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
mbunteasc calitatea produselor i serviciilor la locul de munc, conform criteriilor de performan
(a), (b), i (c) n condiii de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
62
Titlul unitii :
Nivel :
Valoare credit :
1.0
Competene :
1. Utilizeaz sursele proprii si strine n finanarea afacerii
2. Identific documentele i registrele obligatorii n derularea unei
afaceri.
3. Analizeaz informaiile economico-financiare din bilan
Organizator banqueting
63
Titlul unitii :
Competena 1:
Criterii de performan :
(a)
(b)
(c)
Gruparea surselor strine (atrase) de finanare ale agentului economic dup natur i scaden.
Condiii de aplicabilitate :
Tipuri de surse de finanare: proprii i strine
surse proprii de finanare:
Probe de evaluare
Probe orale/ scrise prin care elevul este capabil s identifice sursele de finanare i s le grupeze
conform criteriilor de performan(a), (b), (c) i n condiii de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
64
Titlul unitii :
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Necesitatea documentelor
i registrelor:
Documente
justificative:
Registre contabile:
Legtura dintre
documente i registre:
Probe de evaluare
Probe orale i practice prin care elevul este capabil s identifice documentele i registrele contabile i
s stabileasc legtura dintre ele conform criteriilor de performan (a), (b) i (c) i n condiii de
aplicabilitate date.
Organizator banqueting
65
Titlul unitii :
Competena 3:
Criterii de performan :
(a)
(b).
Compararea informaiilor din bilan pentru perioada curent cu cele din perioada
precedent.
(c)
Condiii de aplicabilitate :
Funciile bilanului:
Compararea :
Indicatori economici:
Probe de evaluare
Probe orale/scrise prin care elevul este capabil s analizeze informaiile economico-financiare din
bilan conform criteriilor de performan(a), (b), (c) i n condiii de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
66
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
0,5
Competene:
1. Aplic legislaia privind igiena i securitatea muncii
2. Desfoar aciuni de evitare a riscurilor privind igiena i securitatea
muncii
3. Aplic msuri de protecie a mediului
Organizator banqueting
67
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a) Prezentarea legislaiei privind igiena i securitatea muncii echipei de lucru
(b) Monitorizarea modului de aplicare a normelor de igien i securitatea muncii
(c) Verificarea funcionrii sistemelor, dispozitivelor i a condiiilor de igien i securitatea muncii
Condiii de aplicabilitate:
Prezentarea legislaiei:
Mod de aplicare:
Sisteme, dispozitive:
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte legislaia privind igiena i
securitatea muncii n echipa de lucru, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s monitorizeze aplicarea normelor de
igien i securitatea muncii i s verifice funcionarea sistemelor, dispozitivelor i a condiiilor de
igien i securitatea muncii, conform criteriilor de performan (b) i (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
68
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Supravegherea activitilor:
Msuri:
Factori de risc:
Coordonarea echipei:
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s supravegheze activitile la locul
de munc, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin exerciiu i simulare prin care elevul demonstreaz c este capabil s ia msuri
pentru evitarea riscurilor privind igiena i securitatea muncii i s coordoneze echipa pentru rezolvarea
situaiilor provocate de accidente, conform criteriului de performan (b) i (c), i condiiilor de
aplicabilitate.
Organizator banqueting
69
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Surse de poluare:
Evaluarea activitii:
Msuri
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sursele de poluare de la
locul de munc i din vecintatea acestuia, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s asigure mijloacele pentru
ndeprtarea surselor de poluare i a efectelor, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstreaz ca este capabil sa evalueze activitile echipei
privind protecia mediului si sa aplice masuri de prevenire a polurii mediului, conform criteriilor de
performanta (c), (d) si condiiilor de aplicabilitate date.
Organizator banqueting
70
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Stabilete necesarul de obiecte de inventar i consumabile
2. Coordoneaz activitatea de pregtire a spaiilor de servire
3. Estimeaz volumul activitilor de servire pe o perioad determinat
4. Asigur condiiile pentru respectarea igienei, securitii muncii i
proteciei mediului
Organizator banqueting
71
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Identificarea necesarului
n funcie de:
Necesar de consumabile:
Relaionarea cu furnizorii:
Probe de evaluare:
Probe orale/practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice necesarul de obiecte de
inventar, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc necesarul de
consumabile, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s relaioneze cu furnizorii de obiecte
de inventar i consumabile, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
72
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Activitatea de curenie:
Starea dotrilor:
Efectuarea mise-en-place-ului:
Crearea ambientului:
Probe de evaluare:
Prob oral/practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s organizeze activitile de
curenie, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Prob oral/practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s verifice starea dotrilor, conform
criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s supravegheze echipa de lucru
pentru efectuarea mise-en-place-ului, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s participe la crearea ambientului n
spaiile de servire, conform criteriului de performan (d), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
73
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Volumul activitilor:
Organizator banqueting
74
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Instructajul la locul de munc:
Carnete de sntate:
analize specifice
termenelor.
Activiti de igienizare:
lucrtorilor
alimentaie;
respectarea
Probe de evaluare:
Probe oral i practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze instructajului la locul
de munc, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Prob practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s verifice carnetele de sntate, conform
criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s planifice activitile de igienizare a
unitii, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s protejeze mediul conform
reglementrilor n vigoare, conform criteriului de performan (d), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
75
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Particip la stabilirea sortimentului de preparate i buturi
2. Prezint caracteristicile preparatelor i buturilor
3. Aplic principiile de redactare a listei meniu
4. Alctuiete variante de liste meniu
5. Prezint caracteristicile diferitelor tipuri de meniuri
Organizator banqueting
76
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Sortimentul de preparate:
Sortimentul de buturi:
Reguli de asociere a
preparatelor i buturilor:
Probe de evaluare:
Probe orale i practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s se familiarizeze cu sortimentul
de preparate, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sortimentul de
buturi specific unitii, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze regulile de asociere a
preparatelor i buturilor, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
77
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Caracteristicile preparatelor:
grupa din care fac parte preparatele; natura materiilor prime din care
sunt obinute preparatele; procedeele gastronomice de preparare;
gramaj pe porie, modaliti de prezentare i servire.
Calitatea buturilor:
caracteristicile
organoleptice;
natura
buturii
(alcoolice,
nealcoolice); coninutul n alcool (tria alcoolic); marca; tehnica de
preparare; gradul de nvechire; treapta de calitate; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale i practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice caracteristicile
preparatelor, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s aprecieze calitatea
sortimentului de buturi specific unitii, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Organizator banqueting
78
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Funciunile listei meniu:
Modele de prezentare a
listelor meniu:
Principii de redactare a
listei meniu:
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze funciunile listei meniu,
conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice modelele de
prezentare a listelor meniu, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte principiile de
redactare a listei meniu, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
79
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Variante de liste de meniu:
Etapele ntocmirii
listelor de meniu:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aleag variantele de liste de
meniu, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Prob practic prin care elevul demonstreaz c este capabil s parcurg etapele ntocmirii listelor de
meniu conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
80
Titlul unitii:
Competena 5:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de meniu:
meniu clasic; meniu modern; meniul zilei; meniuri le pre fix; etc.
Structura de ansamblu a
meniurilor pe grupe de preparate: gustri (reci i calde); preparate lichide; antreu; fel principal; salate;
dulciuri de buctrie; brnzeturi; desert; cafea, etc.
Reguli de ntocmire a meniurilor: ordinea servirii; creterea gradat a consistenei; succesiunea pete
carne; ordinea dup culoarea crnii; succesiunea preparatelor dup
tratamentul termic aplicat; evitarea repetrii preparatelor din aceleai
ingrediente; sezon; natura mesei; particularitile clienilor; barem
acordat; timp rezervat; percepte religioase; natura mesei (mic dejun,
dejun, cin, mas oficial, etc.).
Criterii de asociere a
preparatelor cu buturi:
buturi disponibile; preferina clienilor; numrul clienilor;
compoziia i modul de pregtire a preparatelor; tipul meselor;
sezonul; preul.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze tipurile de meniuri,
conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte particularitile
preparatelor n meniu, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte regulile de ntocmire
a meniurilor, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze criteriile de asociere
a preparatelor cu buturi, conform criteriului de performan (d), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
81
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Primete clienii n spaiile de servire
2. Organizeaz serviciile n spaiile de servire
3. Dirijeaz activitatea echipei
4. Execut servicii complexe n condiii de igien i securitatea muncii
5. Monitorizeaz activitatea de servire
Organizator banqueting
82
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Reguli de politee:
Preferine de amplasare:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte regulile de politee la
primirea clienilor, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice preferinele de
amplasare ale clienilor, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s efectueze plasarea clienilor la
mas, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
83
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Sarcini de serviciu:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc sarcinile de serviciu
ale personalului, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s verifice calitile listelor de meniuri,
conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
84
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Standarde de comportament
profesional:
Competene profesionale:
Comunicarea cu clienii:
Servicii personalizate:
gestionarea
reclamaiilor;
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte standardele de comportament
profesional, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s dezvolte competenele profesionale ale
membrilor echipei, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s optimizeze comunicarea echipei
cu clienii, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ofere servicii personalizate, conform
criteriului de performan (d), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
85
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Servicii complexe:
Accidente de munc:
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s efectueze servicii complexe de servire,
conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s evite accidentele de munc, conform
criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte normele de protecia
muncii, de igien i PSI, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte depozitarea i circuitul
deeurilor i reziduurilor, conform criteriului de performan (d), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
86
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Evaluarea activitii:
Randament profesional:
Stimularea lucrtorilor:
Probe de evaluare:
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze evaluarea activitii
echipei de servire, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s mbunteasc randamentul
profesional, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s efectueze stimularea lucrtorilor
valoroi, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
87
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Organizeaz dotarea i amenajarea barului
2. Aprovizioneaz barul
3. Coordoneaz activitile din bar
4. Controleaz produsele din bar
Organizator banqueting
88
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Reguli de amenajare a barului:
Ustensile i obiecte de inventar: shaker; boston; turmix, pahare de amestec; lingurie; cuite; site;
rztoarea; separator de ou; strecurtoare; cleti i ciocan pentru
ghea; palete; pahare; cilindri gradai; chei; tirbuon; ceti; cni;
suporturi de pahare; scrumiere; tvi; platouri; servicii de ceai i
cafea; obiecte de decor; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte regulile de amenajare
a barului, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice dotrile din bar,
conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze ustensilele i obiectele de
inventar, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
89
Titlul unitii:
Competena 2:
Aprovizioneaz barul
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Proceduri de aprovizionare:
Surse de aprovizionare:
Stocarea buturilor:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s organizeze procedurile de
aprovizionare, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze sursele de
aprovizionare, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s organizeze stocarea buturilor, conform
criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
90
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Activiti din bar:
Degustarea:
Corectitudinea angajailor
privind:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s organizeze activitile din bar,
conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deruleze activitile de
degustare, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s monitorizeze corectitudine angajailor
din bar, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
91
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Costurile buturilor:
Sisteme de control:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze costurile buturilor,
conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice sisteme de control,
conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s verifice procedurile din bar, conform
criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
92
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.5
Competene:
1. Organizeaz brigzile de servire n spaiile de servire
2. ntocmete graficele de lucru i fiele posturilor
3. Aplic standardele referitoare la inut i comportament
4. Planific perfecionarea continu a personalului din echip
5. Evalueaz activitatea personalului din echip
Organizator banqueting
93
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Necesar de personal dup:
Personal de servire:
Comunicare optim:
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s determine necesarul de personal n
brigzile de servire, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s repartizeze personalul de
servire n brigzi i pe sectoare, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze o comunicare optim n
brigada de servire, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
94
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Grafice de lucru n funcie de:
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze grafice de lucru, conform
criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc fia postului,
conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
95
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
inuta personalului de servire:
Reguli de comportament:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze standardele
referitoare la inuta personalului de servire, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte regulile de
comportament pentru personalul de servire, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Organizator banqueting
96
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Nevoi de perfecionare datorate:
Activiti de perfecionare:
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice nevoile de perfecionare ale
personalului, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s organizeze activiti de
perfecionare, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s evalueze calitatea perfecionrii,
conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
97
Titlul unitii:
Competena 5:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Activitile personalului:
Rezultatele monitorizrii:
Modaliti de motivare:
Probe de evaluare:
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s monitorizeze activitile
personalului din echipa de servire, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s analizeze rezultatele
monitorizrii, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice modalitile de motivare a
personalului, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
98
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.5
Competene:
1. Identific tipurile de evenimente pentru care se organizeaz protocol
2. Planific aciunile de protocol
3. Contracteaz aciunile de protocol
4. Particip la alctuirea ofertei pentru mese festive i oficiale
5. Estimeaz bugetul conform serviciului de protocol contractat
Organizator banqueting
99
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Condiii necesare:
Tipuri de evenimente:
Condiii minime:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice condiiile necesare
activitilor de protocol, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze tipurile de
evenimente pentru care se organizeaz protocol, conform criteriului de performan (b), i condiiilor
de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s evidenieze condiiile minime necesare
organizrii evenimentelor, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
100
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Oferta de aciuni:
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte oferta de aciuni
pe care unitatea le poate organiza, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc pentru derularea
discuiei cu clientul, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
101
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Rezervarea aciunii confirmnd:
Contractul:
Probe de evaluare:
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s preia rezervarea aciunii,
conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze datele din fia
aciunii, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ncheie contractul pentru
evenimentul solicitat, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
102
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
(d)
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de aciuni:
Categorii de meniuri:
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice tipurile de aciuni pentru care se
alctuiete ofert de meniuri, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze gama sortimental
din oferta pentru aciuni fr plasament la mas, conform criteriului de performan (b), i condiiilor
de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc categoriile de
meniuri propuse aciunilor cu plasament la mas prin asocieri corecte a preparatelor i buturilor,
conform criteriilor de performan (c) i (d), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
103
Titlul unitii:
Competena 5:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Preuri i tarife pentru:
Calcule specifice:
Probe de evaluare:
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice preurile i tarifele
pentru preparate i servicii, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze calcule specifice
pentru estimarea bugetului aciunii de protocol, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Organizator banqueting
104
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Aranjeaz, mpreun cu echipa, spaiile de primire i servire
2. Organizeaz bufetul
3. Pregtete serviciile pentru aciunile cu plasament la mas
4. Organizeaz activiti de catering, la comand
5. Monitorizeaz activitile de protocol
6. Aplic msuri de ameliorare privind activitatea de protocol
Organizator banqueting
105
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Spaii amenajabile:
Dimensiunile de ocupare a
suprafeelor:
Operaii de amenajare:
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice spaiile care necesit
amenajarea pentru aciunile de protocol, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc dimensiunile de
ocupare a suprafeelor, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s execute operaiile de aranjare a
spaiilor de primire i servire, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
106
Titlul unitii:
Competena 2:
Organizeaz bufetul
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Ocazii pentru aranjarea bufetului:
Elemente de organizare:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice ocaziile pentru care
se aranjeaz masa de bufet, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc elementele de organizare a
bufetului, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze mise-en-place-ul pentru bufet,
conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
107
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Operaii de pregtire a spaiilor
de servire:
Variante de plasament:
Servicii specifice:
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze operaiile de pregtire a
spaiilor de servire, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc variantele de
plasament la mas al invitailor, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s efectueze serviciile specifice pentru
aciunile cu plasament la mas, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
108
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Noiunea de catering:
Forme de catering:
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze noiunea de catering,
conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice formele de catering,
conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze aciuni , conform criteriului
de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
109
Titlul unitii:
Competena 5:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Evaluarea activitii:
Randament profesional:
Motivarea personalului:
Probe de evaluare:
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze evaluarea activitii
echipei de servire pentru aciunile de protocol, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s mbunteasc randamentul
profesional la activiti de protocol, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s efectueze motivarea personalului,
conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
110
Titlul unitii:
Competena 6:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Neajunsuri n activitatea de protocol: organizare ineficient; completarea greit a fiei de aciuni;
comunicare
ineficient
cu
clienii;
efectuarea
necorespunztoare a aciunilor de pregtire i derulare a
activitilor de protocol; etc..
Plan de msuri ameliorative:
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice neajunsurile n activitatea de
protocol, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc un plan de msuri
ameliorative pentru activitile de protocol, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s verifice eficiena aplicrii msurilor
ameliorative, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
111
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Gestioneaz reclamaiile i modalitile de rezolvare a cerinelor
clienilor
2. Monitorizeaz adaptarea atitudinii lucrtorilor la particularitile
fiecrui client
3. Urmrete fidelizarea clienilor
4. Coordoneaz aplicarea normelor de igien i protecia consumatorilor
5. Particip la alctuirea unei baze de date despre clieni
Organizator banqueting
112
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de reclamaii:
Probe de evaluare:
Probe scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s nregistreze reclamaiile
formulate de ctre consumatori, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice motivele care
genereaz reclamaiile, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc modalitile de
rezolvare a cerinelor clienilor, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
113
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Particularitile clienilor:
Atitudinea lucrtorilor:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice particularitile
clienilor, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s i adapteze atitudinea la
particularitile clienilor, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s evalueze calitatea relaiei
personalului cu clienii, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
114
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Aspecte privind statutul clientului:
Servicii personalizate:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s evidenieze aspecte privind
statutul clientului, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deruleze aciuni care sprijin
fidelizarea, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice servicii personalizate, conform
criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
115
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Termeni specifici metodei HACCP:
Principiile HACCP:
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s se familiarizeze cu metoda HACCP
i termenii specifici, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice principiile
HACCP n unitile de alimentaie, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s participe la precizarea factorilor de risc
din planul HACCP al unitii, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
116
Titlul unitii:
Competena 5:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Surse de informare:
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze surse de
informare privind clienii, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice datele relevante
despre clienii unitii, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc baze de date despre
clieni, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
117
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Planific aciuni de promovare a activitilor de servire i protocol
2. Estimeaz bugetul aciunilor de promovare
3. Particip la realizarea mijloacelor de promovare specifice
4. Difuzeaz materiale de promovare a activitilor de servire i protocol
5. Evalueaz rezultatele aciunilor de promovare
Organizator banqueting
118
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Rolurile promovrii:
Grupuri int:
Obiectivele aciunii de promovare: informare pieii; contientizarea pieei despre existena unei
oferte; convingerea clienilor s solicite activitile promovate;
dezvoltarea i meninerea imaginii firmei; etc.
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc rolurile
promovrii n activitatea de servire i protocol, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice grupurile int,
conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze obiectivele aciunii de
promovare, conform criteriului de performan (c), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
119
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Aciuni de promovare:
Costuri de realizare:
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc aciuni de
promovare optime, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc costurile de
realizare a promovrii, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
120
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
(c)
Condiii de aplicabilitate:
Mijloace de promovare:
Organizator banqueting
121
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Modaliti de difuzare:
Impactul materialelor promoionale: n momentul difuzrii; dup o perioad de referin scurt; dup
un interval mai mare de timp.
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice modalitile optime
de difuzare a mijloacelor de promovare, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de
aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aprecieze impactul materialelor
promoionale difuzate, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
122
Titlul unitii:
Competena 5:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Forme de evaluare:
Valoarea comunicaional:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice formele de evaluare
optime, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aprecieze valoarea
comunicaional i a efectului asupra activitii de servire i protocol, conform criteriului de
performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
123
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Selecteaz serviciile prestate fiecrui client
2. Urmrete ntocmirea notelor de plat i a facturilor
3. Compar ncasrile cu raportul zilnic al casei de marcat (Z)
4. Pregtete documentele pentru decontare
Organizator banqueting
124
Titlul unitii:
Competena 1:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Servicii oferite:
Valoare serviciilor:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice serviciile oferite
fiecrui client, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc valoarea serviciilor
prestate, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
125
Titlul unitii:
Competena 2:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Not de plat:
Modaliti de facturare:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze corect nota de
plat, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s urmreasc modalitatea de
facturare, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de aplicabilitate.
Organizator banqueting
126
Titlul unitii:
Competena 3:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Raportul zilnic al casei de marcat:
Comparaia ncasri Zul casei
de marcat:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s efectueze raportul zilnic al
casei de marcat (Z), conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze comparaia ntre
ncasri i raportul casei de marcat, conform criteriului de performan (b), i condiiilor de
aplicabilitate.
Organizator banqueting
127
Titlul unitii:
Competena 4:
Criterii de performan:
(a)
(b)
Condiii de aplicabilitate:
Documente pentru decontare:
Mijloace de plat:
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc documente pentru
decontarea serviciilor prestate, conform criteriului de performan (a), i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s urmreasc efectuarea plilor pentru
serviciile prestate cu mijloacele de plat stabilite, conform criteriului de performan (b), i condiiilor
de aplicabilitate.
Organizator banqueting
128