Vitamina B12

Vitamina B12 ajuta la producerea de celule rosii in sange si la prevenirea anemiei. Vitamina B12
permite celulelor nervoase sa se dezvolte in mod corespunzator. Despre vitamina B12 mai trebuie sa
stim ca ajuta la metabolizarea proteinelor, glucidelor si grasimilor.
Alimente care contin vitamina B12: ficatul de vitel, scoicile, muschiul de vita, iaurtul. (vezi
mai jos tabelul alimentelor ce contin vitamina b12)
Vitamina B 12 este unul dintre cei mai controversati membri ai complexului de vitamine B.
Cu toate ca structura chimica completa a vitaminei B12 nu a fost identificata pana in anii
1960, doua Premii Nobel au fost deja acordate pentru activitati de cercetare care implica
aceasta vitamina. Primul dintre aceste Premii Nobel a fost acordat in 1934 pentru descoperirea
ca un produs alimentar (ficatul o sursa foarte bogata de vitamina B12) ar putea fi utilizat
pentru a trata un anumit tip de anemie (incapacitatea sangelui de a transporta oxigenul)
numita anemia pernicioasa. Cel de-al doilea Premiu Nobel a venit treizeci ani mai tarziu,
cand chimistii au descoperit structura exacta a acestei vitamine importante.
Ca multe alte vitamine, B12 poate sa apara intr-o varietate de forme si poate lua pe o varietate de
denumiri. Astfel, vitamina B12 poate fi intalnita si cu denumirile: cobrinamide, cobinamide,
cobamide, cobalamina, hidroxcobalamin, aquocobalamin, nitrotocobalamin sau cianocobalamina.
Fiecare dintre aceste denumiri contine o forma a cuvantului cobalt (mineral) .
B12 este dependenta de un factor intrinsec pentru a realiza traseul prin tractul gastro-intestinal in
stomac si intestine si apoi in restul corpului. Fara factorul intrinsec, care este o proteina unica
realizata in stomac, vitamina B12 nu poate ajunge in restul corpului acolo unde este nevoie.
Urmatoarele simptome pot indica necesitatea unei suplimentari cu vitamina B12 sau consumul unor
alimente care contin aceasta vitamina intr-o masura importanta:

senzatie de furnicaturi sau amorteala in picioare

nervozitate
palpitatii
depresie
probleme de memorie

Care sunt functiile vitaminei B12?

Formarea de globule rosii in sange
Una dintre cele mai cunoscute functii ale vitaminei B12 este aceea de dezvoltare de celule rosii in
sange. Pe masura ce devin mature, celulele rosii au nevoie de informatii furnizate de molecule de
ADN. Fara vitamina B12, sinteza de ADN nu mai functioneaza optim. Si nu numai sinteza, ci si
informatiile necesare pentru formarea celulelor rosii din sange sunt afectate. Celulele devin
supradimensionate si prost formate si incep sa functioneze ineficient cauzand o boala numita
anemia pernicioasa. De cele mai multe ori insa, anemia pernicioasa nu este cauzata de o lipsa de
vitamina B12 in sine, ci de o lipsa de factor intrinsec proteina din stomac absolut necesara pentru
absorbtia vitaminei B12.

Dezvoltarea celulelor nervoase

A doua functie principala a vitaminei B12, mai putin inteleasa insa decat prima, implica participarea
la dezvoltarea celulelor nervoase. Un strat care acopera nervii numit teaca mielina se formeaza
cu mai mare dificultate atunci cand vitamina B12 este deficitara in organism. Desi vitamina joaca
un rol indirect in acest proces, suplimentarea de B12 s-a dovedit
a fi foarte eficace in ameliorarea durerii si a multor simptome intr-o varietate de tulburari ale
sistemului nervos.

Alte roluri ale vitaminei B12

Proteinele componente ale produselor alimentare atat de necesare pentru cresterea si repararea
celulelor depind de vitamina B12 pentru a desfasura un ciclu optim in organismul nostru. Multe
dintre componentele cheie ale proteinelor, numite aminoacizi, nu mai pot fi utilizate in lipsa
vitaminei B12. Deoarece unul din pasii necesari pentru procesarea glucidelor si a grasimilor
necesita B12, insuficienta vitaminei poate afecta, ca atare, si metabolismul carbohidratilor si
grasimilor.

Care sunt simptomele deficitului de vitamina B12?

Nu se poate spune ca deficitul de vitamina B12 poate singur sa conduca la dezvoltarea anumitor
boli dar trebuie luat in consideratie in mod serios ca un factor ce sta la baza a multora dintre
simptomele enumerate mai jos.
Simptomele potential asociate cu deficitul de vitamina B12:
Coagulare slaba a sangelui Senzatie de amorteala a picioarelor
Reflexe slabe

Galbejeala

Depresia

Limba de culoare rosie

Dificultate la inghitire

Probleme menstruale

Oboseala

Furnicaturi in picioare

Palpitatii

Slabiciune

Matreata

Nervozitatea

Probleme de memorie

Puls slab

Cum este afectata vitamina B12 prin gatire sau depozitare?

Vitamina B12 se pastreaza foarte bine in produsele de origine animala, chiar si cand acestea
au trecut prin procesul de gatire. De exemplu, aproximativ 70% din vitamina B12 prezenta in
carnea de vita se mentine chiar si dupa ce aceasta a fost fiarta timp de 45 de minute la 175
Celsius. In mod similar, aproximativ 70% din vitamina B12 este inca prezenta in laptele de
vaca dupa ce se fierbe 2-5 minute. Modul in care se mentine vitamina B12 in alimentele pe baza
de plante nu a fost inca suficient cercetat.
Afectiunile stomacului pot contribui la deficitul de vitamina B12. Iritatiile si inflamatiile stomacului
pot impiedica celulele de la nivelul stomacului sa functioneze corect. Cand functioneaza in mod

necorespunzator, celulele ar putea sa nu mai produca o substanta necesara pentru absorbtia

vitaminei B12 numita factor intrinsec (FI). Fara FI, B12 nu poate fi absorbit din tractul gastrointestinal in celulele corpului.
O alta problema este lipsa de acizi in stomac (o afectiune numita numita hipochlorhidria) care
intervine in modul de absorbtie a vitaminei B12 deoarece in mare parte B12 este atasat la proteinele
din alimente iar acizii din stomac sunt necesari pentru a elibera B12 din aceste proteine. Abuzul de
medicamente folosite pentru a controla aciditatea gastrica si ulcerele gastrice poate cauza infectarea
cu bacteria Helicobacter pilori.

B12 si dieta vegetariana

Continutul de vitamina B12 din legume variaza in mare masura in functie de distributia
microorganismelor in mediul inconjurator. Plantele nu sunt capabile sa produca vitamina B12 iar
cantitatea disponibila din acestea este strict dependenta de solul in care sunt cultivate si de
microorganismele de la nivelul radacinii (bacterii, mucegaiuri si ciuperci) care sa produca propriuzis vitamina. Capacitatea unei diete vegetariene de a asigura necesarul de vitamina B12 pentru
organismul nostru este foarte controversata. In general alimentele de origine animala sunt cele
recomandate pentru a fi siguri ca obtinem tot necesarul de vitamina B12 (vezi tabel mai jos).
Categorii de medicamente care pot diminua capacitatea organismului de absorbtie a vitaminei B12:
antibiotice, medicamente impotriva cancerului, anticonvulsivante, medicamente anti-guta,
antihipertensive, antiParkinson, antipsihotice sau anticonceptionalele.

Interactiunea cu alte vitamine

Este demonstrat ca deficitul de vitamina B6 din organism afecteaza absorbtia de vitamina B12.
Conversia vitaminei B12 din forma non-activa in forma sa biologic activa necesita prezenta de
vitamina E. Persoanele care au un deficit de vitamina E au foarte probabil si deficit de vitamina
B12. Dozele mari de vitamina C nu compromit functiile vitaminei B12. Un aport excesiv de acid
folic poate masca deficientele de B-12, iar persoanele cu risc de deficit de vitamina B12 care iau si
suplimente de acid folic ar trebui sa se consulte cu medicul specialist. Vitamina B12 este cel mai
frecvent intalnita in suplimentele de vitamine sub forma de cianocobalamina. Aceasta forma de
vitamina este gasita doar in laborator.
Vitamina B12 poate ajuta la prevenirea si / sau tratare anumitor probleme de sanatate precum:

Alcoolism
Anemie (pernicioasa)
Artrita (reumatoida)
Astmul (bronsic)
Ateroscleroza
Cancer
Boala Crohn
Dermatita (seboreica)
Oboseala
Leucemia
Lupus
Scleroza in placi
Neuropatii / degenerare neuromusculara

Lista alimente care contin vitamina B12 (cobalamina)

Aliment
Masura
Cantitate (mcg)
Ficatul de vitel, fiert inabusit
115 grame
41,39
Caprioara
115 grame
3,60
Creveti gatiti la abur
115 grame
1,69
Scoicile, la cuptor sau gratar
115 grame
2,00
Somon la cuptor sau gratar
115 grame
3,25
Muschi de vita la cuptor sau gratar
115 grame
2,92
Cotlet de miel (nu prajit)
115 grame
2,45
Cod
115 grame
1,18
Iaurt cu un continut scazut de grasime
1 cana
1,38
De lapte de vaca, 2%
1 cana
0,89
Ou fiert
fiecare
0,49

Densitatea
66,4
6,0
4,5
4,0
3,7
3,6
3,2
3,0
2,7
2,2
2,2

Surse vegane de B12: spirulina si chlorella (recordmenul), drojdia inactiva, pinea, polenul si
propolisul, borsul, plantele care mai au fragmente minuscule de praf pe ele, malul.
Doza zilnica recomandata (DZR) de vitamina B12 a fost stabilita in 1998 de catre Academia
Nationala de Stiinte SUA. Recomandarile de sanatate publica pentru vitamina B12 sunt dupa cum
urmeaza:

0-6 luni: 400 nanograme

6-12 luni: 500 nanograme
1-3 ani: 900 nanograme
4-8 ani: 1,2 micrograme
Baieti 9-13 ani: 1,8 micrograme
Barbati 14 ani si mai in varsta: 2,4 micrograme
Fete 9-13 ani: 1,8 micrograme
Femei 14 ani si mai in varsta: 2,4 micrograme
Femei gravide de orice varsta: 2,6 micrograme
Femeile care alapteaza de orice varsta: 2,8 micrograme