Crnai de Plecoi (reet original)

Ingrediente: carne de oaie (sau dou treimi carne de oaie

i o treime carne de vit), usturoi, ardei iute, cimbru, ma
subire de oaie.
Preparare: n mod normal, crnatul de Plecoi se
pregtete numai din carne de oaie, dar, n cazul n care
aceasta este prea gras, adic are mai mult seu, compoziia
se drege cu carne de vit, ns fr a depi proporia de 2
la 1. Dup ce carnea de oaie este curat de pe oase, ntrun ceaun se fierb oasele i cu zeama rezultat, cldu, se
frmnt carnea tocat n care se adaug usturoi, ardei iute
sau cimbru. Este ideal s fie folosit ardei iute, rou. Cu
aceast compoziie vor fi umplute maele de oaie. Crnaii
vor fi apoi uscai i afumai, ei putnd fi servii att cruzi, ct
i pregtii la tigaie sau la grtar.