Srele:

400 de grame de faina

250 de grame de unt sau 180 de grame de untura sau 100 de grame de unt si 100 de
grame de untura
150-200 de grame de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau
mai putin)
25 de grame de drojdie
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare
1 lingurita de chimion macinat
in plus:
1 ou pentru uns saratelele pe deasupra
faina pentru presarat planul de lucru
cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra
Preparare:
Saratelele se fac atat de usor si rapid, incat efortul de a merge pana la magazin dupa un
aluat de cumparat este mult mai mare. Dupa cum ati observat, la grasimea incorporata in
aluat am dat 3 variante: cu unt sunt bune, fine si gustoase, daca folositi untura vor fi
foarte fragede, iar ultima varianta, pe care am folosit-o si eu, dupa parerea mea e cea mai
buna, vor avea atat un gust usor lactat de la unt, cat si un plus de fragezime de la untura.
Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura,
repet, eu am folosit 100 gr. unt + 100 gr. untura) taiata in bucati (poza 1). Drojdia se
freaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza (poza 2). Grasimea se incorporeaza
rapid, cu varful degetelor, in faina, fara a insista prea mult, doar pana la obtinerea unei
texturi nisipoase, apoi se adauga sarea si chimionul macinat (poza 3). Se adauga drojdia
lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame (poza 4), daca va mai fi nevoie se va mai
adauga in timpul framantarii. Se framanta foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se
omogenizeze totul; textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare, in orice caz mai
densa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput, daca mai e
nevoie, se mai adauga cate 1/2 de lingura (poza 5). Aluatul neted se modeleaza intr-o
bila (poza 6) care se acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20
de minute.
Dupa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade
Celsius.
Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm. grosime (eu am
impartit aluatul in 2 si am facut atat cu cascaval, cat si cu chimion). Se decupeaza saratele
late de 1,5 cm. si lungi dupa dorinta fiecaruia. Pentru a le decupa se poate folosi rola de
patiserie sau, in lipsa, un cutit infainat mereu.
Oul se bate cu furculita si se ung bine saratelele pe suprafata, se presara apoi cu ce
doreste fiecare.Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt cu o mica distanta intre ele
(nu vor creste mult la copt, in niciun caz nu se vor lati, dar e bine sa nu fie lipite intre ele
pentru ca nu vor mai fi la fel de crocante). Rezulta 2 tavi.Se dau la copt cele 2 tavi pe
rand, in cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius. Timpul de coacere este 15-20
minute la o sarja, trebuie sa fie rumene, fara a le arde.Se lasa sa se raceasca si se degusta
dupa plac, atentie doar la apetit! Saratele rezista vreme indelungata intr-o cutie de caston,
asezata la loc racoros.