Alimentaia i cancerul

Peste trei sferturi dintre cazurile de cancer pot fi prevenite printr-o alimentaie corect,
dar i prin micare fizic, renunare la alcool i la fumat, eliminarea exceselor de orice fel i
un psihic pozitiv. Bolnavii de cancer sunt obligai s apeleze la medicina convenional prin
intermediul oncologului.
Dup ultimele estimri, ntre decesele cauzate de aceast boal, pe primul loc se
situeaz cancerul pulmonar, urmat de cel colorectal, al prostatei la barbai i al glandei
mamare la femei. O alimentaie corect reduce cu pn la 50% riscul apariiei acestei maladii.
Pe de alt parte, s-a demonstrat c, dac se consum fructe i legume de minimum cinci ori
pe zi, incidena cancerului poate fi diminuat cu 20%.
Cancerul se instaleaz atunci cnd organismul, respectiv esuturile i celulele acestora,
nu mai poate face fa agresiunilor agenilor de mediu. Acetia ajung n contact cu organismul
prin aerul poluat pe care l inspirm, radiaii, ap sau alimente. Ultima categorie, foarte
important, amplific riscul agravrii cancerului prin consumul involuntar sau tolerant al unor
componente nocive, nealimentare, pe care hrana le poate conine. Pe deasupra, o alimentaie
dezechilibrat n ceea ce privete proporia sau calitatea elementelor naturale de baz, pe care
trebuie s le conin un regim corect, sau lipsa unora dintre acestea, contribuie la creterea
factorilor de risc n cancer.
n corpul uman exist i celule atipice, care se nmulesc rapid din cauza absenei
cruditilor, deci a enzimelor. Pentru vindecare, organismul are nevoie de un aport energetic
suplimentar, ce poate fi sprijinit prin consumul de alimente crude, neprelucrate termic sau
chimic. Apariia cancerului este favorizat i de aciunea unor chimicale, n special aditivi
alimentari, dar i de ngrminte, insecticide, pesticide, de clorul i flourul din ap, de
nicotina, sarea fin i extrafin i altele. Chiar dac unele dintre acestea distrug o serie de
microbi, anihileaz n acelai timp enzimele din organism. Aadar, cu ct alimentaia este mai
sofisticat i mai ndelung tratat termic, cu att este mai nociv pentru om.
Muli suferinzi de cancer consum n exces pine alb, care conine de trei ori mai
puine vitamine i oligoelemente dect cea intermediar, n compoziia creia intr tre,
celuloz, vitamine, sruri minerale i care are un aport caloric redus. Totodat, n componena
pinii albe gsim calciu i fosfor de cinci ori mai puin dect n pinea intermediar, iar
valoarea nutritiv a acesteia este mult mai sczut. n alimentaia suferinzilor de cancer,
pinea are o importan covritoare, dar n afar de fina de brutrie organismul are
nevoie i de tre de gru, orz i ovz. Aceast necesitate poate fi rezolvat cu uurin dac
pnea este preparat n cas, cnd pot fi stabilite toate ingredientele ce intr n compoziia
pinii, precum i cantiatea i calitatea acestora. n boala canceroas este bine ca orice produs
industrial s fie evitat, pentru a se nltura riscul consumului de substane chimice, colorani
i aditivi alimentari adic tocmai acele E-uri att de periculoase. Cel mai bine este ca pinea
s fie preparat n gospodrie.acest produs se prepar pentru 1-2 zile. Frmntatul i coacerea

implic unele eforturi i timp, cu att mai mult cu ct reetele conin obligatoriu o cantiate
considerabil de tre ns efortul i rezultatul merit.
Zahrul este complet lipsit de trofine, conine numeroi aditivi chimici, prin procesul
de rafinare pierde minerale i vitamine, iar pentru a fi metabolizat sustrage aceste elemente
din organism. n concluzie, zahrul nu numai c nu aduce, dar chiar frustreaz organismul de
elemente nutritive.
Sarea fin i extrafin are dou mari dezavantaje: este tratat cu E-535 (ferocianur
de sodiu), fiind foarte srac n minerale, i este de treizeci de ori mai srac n magneziu
dect sarea gem sau grunjoas. n lipsa srii, organismul uman nu poate conserva apa, iar
aceasta din urm este mai important dect insi hrana. Dac omul poate rezista fr
mancare pan la 40 de zile, n lipsa srii i a apei nu supravieuiete mai mult de 2, maximum
3 zile, deoarece ii este necesar o absoie regulat de sodiu.
Din cauza procesului de rafinare la temperaturi de 200-250C, uleiul vegetal este
srcit de valorile sale nutritive. Totodat, prin rafinare, apar produi noi, greu sau imposibil
de metabolizat, iar o parte dintre acizii grai nesaturai se satureaz, devenind aidoma acizilor
grai din untur. n alimentaia bolnavilor de cancer sunt absolut interzise toate grsimile
animale: seul de vit, untura de gsc, de ra sau porc, slnina, smntna i untul; de
asemenea, untul vegetal de cocos, palmier, arahide etc., precum i orice fel de margarin.
Margarina poate fi considerat un aliment artificial, fiindc nu se gsete n natur ca
atare, iar organismul trebuie s depun un efort major pentru a o metaboliza. n compoziia
acesteia intr ulei rafinat n combinaie cu pudr de nichel, nclzite la o temperatur de circa
400C, apoi tratate cu hidrogen industrial.
Consumul de buturi rcoritoare nenaturale este strict nerecomandat, deoarece sunt
fabricate din ap la care se adaug ingrediente sintetice precum colorani, arome i diveri
conservani. Cele mai periculoase substane coninute n aceste chimicale sunt acidul citric (E
330) i glutamatul de sodiu (E 621), interzis n Europa Occidental. Alte E-uri considerate
cancerigene sunt: E-102, E-110, E-123, E-131, E-142, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E215, E-216 i E-217.
Tratarea termic abuziv, la temperaturi de peste 100C, prin prjire, coacere sau
fierbere, face ca alimentele s-i piard calitile nutritive naturale.
Prepararea termic a alimentelor n vase din fier oxidabil, cupru i aluminiu nu este
recomandat, specialitii recomandnd folosirea celor din inox, sticl sau ceramic. Pstrarea
unor alimente n termos mai mult de 18 ore implic riscul dezvoltrii unor compui toxici,
ceea ce pare s se ntmple i n cazul preparrii crnii n recipiente din teflon.
Folosirea n exces a unor tehnologii cum sunt coagulrile chimice, expandarea,
afnarea, conservarea prin substane chimice, radiaii, realizarea supelor instant, a maionezei
industriale, laptelui praf, prafului de ou, fulgilor de cartofi, fasole i usturoi sunt de
asemenea nesntoase, putnd crea probleme suferinzilor de cancer. Consumul abuziv al
alimentelor moi, tocate i transformate n paste, are drept consecin excluderea aproape n
totalitate a masticaiei i a digestiei bucale.
Fiecare pacient are un anumit comportament alimentar, care se raporteaz la cele cinci
simuri umane: vzul, auzul, mirosul, gustul i sensibilitatea tactil. El reacioneaz, de la caz
la caz, fa de stimulii interni i externi, acceptnd sau respingnd o alimentaie sau alta, n
funcie de preferine sau obiceiuri culinare.

Pentru realizarea unei diete corecte, se ine seama de cteva elemente eseniale:
calitatea i cantitatea alimentelor consumate, tehnica de preparare, folosirea ceaiurilor, a
sucurilor, a rdcinoaselor i a suplimentelor nutritive.
Principiile alimentaiei bolnavilor de cancer
Modul n care au fost ntocmite meniurile, reetele i sfaturile privind suplimentele
nutritive are ca scop:
- asigurarea unei alimentaii naturale, sntoase, lipsite de factori nocivi sau de risc;
- creterea imunitii organismului;
- consumul unor produse (ceaiuri, sucuri naturale, suplimente nutritive .a.) care s inhibe sau
s nu favorizeze dezvoltarea celulelor canceroase.

Piramida alimentar propus are urmtoarea structur

Grsimi
animale:
deloc
Dulciuri: rar sau deloc
Ulei vegetal: 1-2 porii

Lapte, iaurt,
brnz: 2-3
porii

Pete, carne, ou,

fasole boabe, soia
etc.: 3-4 porii

Pine, cereale, orez, paste finoase, mamalig = 7-8 porii pe zi:

- aceste alimente ofer organismului uman glucide complexe, fibre alimentare,
riboflavin, tiamin, niacin, fier, proteine, magneziu, precum i ali nutrieni. Se
recomand consumul preferenial de pine cu tre preparat n cas, datorit faptului c
acest sortiment conserv n cel mai nalt grad componentele nutritive;

 Exemplu: 1 porie = 1 felie de pine sau can de cereale, orez nedecorticat sau paste
finoase din fin integral fierte;
Legume, zarzavaturi, cartofi = 7-8 porii pe zi:
- aceste alimente conin fibre, vitaminele A i C, folai, potasiu i magneziu; consumul
acestora se recomand ori de cte ori este posibil- proaspete sau crude;
Exemplu: 1 porie = 1/2 can de vegetale proaspete ori fierte sau 1 can de legume, de
frunze fierte sau 1/2 can de zarzavaturi fierte sau 3/4 can cu suc sau 50 g de telemea
de roii sau 1 cartof mijlociu;
Fructe =3-4 porii pe zi:
- acestea sunt o surs foarte important de fibre, vitaminele A, C i potasiu; se recomand
consumul lor ca atare i, pe ct posibil, proaspete;
Exemplu: 1 porie = 1 fruct de mrime medie (mr, banan, portocal) sau 1/2
grapefruit sau 3/4 cni de suc sau 1/2 can de ciree sau 1 felie de pepene sau 1
ciorchine de strugure de mrime medie;
Carne, pete, fasole boabe, ou i oleaginoase = 3-4 porii pe zi:
- aceste alimente sunt bogate n proteine, fosfor, vitaminele B6 i B12, zinc, magneziu,
fier, niacin i tiamin. Se recomand consumul de carne de pasre, pui, curcan i pete,
ultimul sortiment chiar de mai multe ori pe sptmn. Este de preferat ca aceste alimente
s fie gtite ct mai simplu, prin fierbere, nbuire sau la grtar, folosindu-se - doar dac
este strict necesar - un minimum de ulei vegetal, preferabil de msline, floarea-soarelui,
soia, in sau rapi;
Exemplu: 1 porie = 100g de carne gtit sau 1 ou sau 1/2 can de leguminoase uscate
fierte;
Lapte, iaurt, brnz degresate = 2-3 porii pe zi:
- aceste produse au avantajul de a fi bogate n calciu, riboflavin, proteine, vitamina B12,
iar cnd sunt fortificate, i vitaminele D i A;
Exemplu: 1 porie = 1 can de lapte sau iaurt can cu brnz de vaci sau 50g de
telemea desrat;
Uleiuri = 1-2 porii pe zi:
- numai de msline, floarea-soarelui, soia, rapi sau in (de preferat presat la rece);
- grsimea (ca i zahrul) nu este recomandat, fiind foarte bogat din punct de vedere
caloric, dar n acelai timp srac n nutrimente, ceea ce justific pe deplin limitarea
consumului ei;
Exemplu: 1 porie = 1 linguri de ulei (5-6ml);
Glucidele (hidraii de carbon) reprezint combustibilul necesar ntregului organism
uman. Acestea asigur inclusiv hrana activitii cerebrale. Pentru organism, hidraii de carbon
sunt, pe de o parte, combustibilul necesar obinerii energiei, iar pe de alt parte reprezint
hrana concret pentru activitatea cerebral.
Proteinele sunt crmizile din care sunt cldite celulele umane, muchii, organele i
sngele. n plus, constituie o surs de energie, astfel nct pot fi considerate de nenlocuit.
Acestea se compun din aminoacizi, 20 dintre acetia fiind extrem de importani pentru
organismul uman: 12 pot fi produi de corpul nostru, ns ceilali 8 - nu. ntruct i acetia

sunt la fel de necesari, ba chiar eseniali pentru existena uman, suntem nevoii s-i prelum
din alimentele bogate n proteine.
Este necesar s facem aici o distincie clar ntre proteinele vegetale i cele animale.
Cele din urm se gsesc cu precdere n carne i n produsele derivate ale acesteia, n
pete i preparatele din pete, n lapte i produse lactate (cum sunt brnzeturile, iaurtul, sana,
chefirul), precum i n ou.
Proteinele de origine vegetal se pot prelua din cereale, din toate produsele de
panificaie, cartofi, legume, linte, mazre, fasole, soia, nuci etc.
Din categoria proteinelor animale se vor consuma doar lacatele, petele, oule n
cantiti reduse, i mai rar carnea de pasre, pui sau curcan.
Grsimile (trigliceridele). Lipidele funcioneaz ca un depozit energetic pentru
organism i asigur materialul n care sunt nvelite organe interne rinichii, ficatul i inima,
pentru a fi ct mai bine protejate n cazul unor agresiuni.
Una dintre grsimile polinesaturate, acidul linolic, este vital pentru organismul uman;
de aceea mai este numait acid gras esenial. Deoarece nu poate fi produs de organism, acidul
linolic trebuie indus prin intermediul alimentelor. Acest acid gras polinesaturat se gsete mai
ales n grsimile de origine vegetal.
Se vor evita alimentele ce conin grsimi animale (acizi grai saturai), cum sunt:
untul, carnea, smntna, untura, slnina, crnaii i preparatele din carne.
Se recomand n special consumul grsimilor vegetale (acizi grai mononesaturai i
polinesaturai), care se gsesc n msline, ulei de msline, de floarea-soarelui, soia, rapi, in,
nuci etc. Vor fi consumate n special alimentele cu un coninut bogat de Omega-3, i anume
petele oceanic somon, hering, macrou, ton etc.
ALIMENTELE RECOMANDATE

LEGUMELE I ZARZAVATURILE

Imediat dup culegerea lor, legumele i fructele i pot pierde vitaminele, substanele
minerale i oligoelementele n contact cu lumina, aerul, apa i cldura. Pentru a le pstra
intacte proprietile, se impune respectarea urmtoarelor reguli:
- legumele i fructele se vor pstra n frigider sau n alte locuri ntunecoase i reci;
- trebuie bine splate, dar n ct mai scurt timp posibil. O ndelungat expunere la ap
determin dizolvarea multor vitamine solubile, cum sunt cele din grupele B i C, substanele
minerale, ba chiar i proteinele. Dac nu se poate altfel, este de preferat ca legumele i
fructele s fie splate ntr-un vas, nu la jetul de ap de la robinet;
- legumele i fructele se taie doar dup ce au fost splate, cu puin timp nainte de a fi
preparate;

- optai pentru metodele de gtire care presupun un timp ct mai scurt de preparare termic,
pentru a pstra n mncare ct mai multe substane nutritive coninute de acestea. De
exemplu, optai pentru fierberea n aburi (bain marie) sau n puin ap, ntr-un vas acoperit
sau sub presiune;
- preparai mncarea n vase acoperite, dar nu ridicai capacul la intervale scurte, pentru a
verifica dac este gata sau nu. Acest gest nu face altceva dect s duc la pierderea
vitaminelor. Ideal ar fi s folosii capace din sticl sau s apreciai timpul de fierbere folosind
un ceas. Un ajutor bun n acest sens v vor oferi crile de bucate n care sunt mentionai
timpii de fierbere, de coacere i de prjire ale diferitelor alimente sau preparate culinare.
- este de preferat ca legumele i fructele sa fie fierte n puin ap, introducndu-le n vas
numai dup ce apa a dat n clocot. n acest mod, porii vegetalelor i fructelor se nchid, iar
substanele valoroase coninute de acestea se conserv mai bine.
n alimentaia suferinzilor de cancer se recomand consumul ca atare, n salate ca
sucuri crude sau fierte, precum i la pregtirea anumitor preparate roiile, varza alb sau
roie, conopida, broccoli, sfecla roie, ciupercile, usturoiul, ceapa, cartofii, patrunjelul etc.
Varza alb sau roie conine n principal ap, proteine, hidrai de carbon, celuloz,
sruri minerale i vitamine. Este benefic pentru tuse, pentru bolile pulmonare i pentru
combaterea constipaiei, este un bun tonic al sistemului nervos, constituindu-se totoadat ca o
important surs de vitamina K i de acid folic. Sucul de varz crud conine compui fenoli,
indicai n stoparea extinderii tumorilor.
Conopida conine mai multe elemente nutritive comparativ cu varza i este mai uor
de digerat fiind srac n minerale. n compoziia conopidei regsim hidrai de carbon,
proteine, lipide, vitamine i sruri minerale. Principala sa calitate curativ const n efectele
benefice pe care le are n lupta impotriva cancerului, n pricipal cel de sn, datorit aportului
mare de vitamina C i carotenoide.
Roiile pot fi consumate ca atare, n salate, ca sucuri crude sau fierte, precum i la
pregtirea anumitor preparate, avnd un gust rcoritor i puine calorii. Roiile conin
proteine i celuloz, multe vitamine, puine grsimi i, n principal, ap. Au efecte
antianemice, datorit coninutului substanial de fier, neutralizeaz aciditatea stomacului, iar
hidraii de carbon sunt uor asimilai de organism. De asemenea, stimuleaz pofta de
mncare, micoreaz vscozitatea sngelui, sunt uor laxative, acioneaz mpotriva
infeciilor i au efecte detoxifiante.
Broccoli. Datorit frgezimii sale, gustul su este mai rafinat dect cel al conopidei.
Are afecte benefice n cazurile de ulcer i n cancer stomacal, protejnd esuturile moi, cum
sunt snii i prostata, datorit coninutului bogat n sulforaphan. Conine multe glucide,
celuloz, vitamina C, sruri minerale i azot.
Ciupercile au caliti mineralizante i nutritive, fiind recomandate n anemii, n
cazurile de caren de minerale i n strile de oboseal. nlocuiesc cu succes carnea, fiind
mai uor digerabile, ns nu trebuie consumate cantiti prea mari. Conin n special celuloz,
sruri minerale, vitamine, proteine, puine lipide i glucoz.

Ptrunjelul are proprieti terapeutice n boala canceroas, alcoolism, inflamaia

amigdalelor, arterit, celulit, cardiopatie ischemic, infecii, nevralgii, rahitism, precum i
tumefacia gleznelor. Conin n principal albumin, hidrai de carbon, vitaminele A i C,
sruri minerale, clorofil i uleiuri volatile bogate n compui fenolici.
Usturoiul combate bolile de inim, gripa, cangrenele, colesterolul i diabetul,
dilueaz sngele, stimuleaz sucul gastric i pofta de mncare, faciliteaz funciile ficatului i
anihileaz paraziii intestinali, dar mai ales previne apariia cancerului, n special a celui
pulmonar. Conine ap, proteine, albumine, hidrai de carbon n cantitate mare, glucide,
uleiuri volatile, minerale, precum i vitaminele A, B1, B2 i C.
Ceapa este un bun stimulent n cazul multor afeciuni, consumul su fiind recomandat
cu predilecie n salatele de cruditi, dar i la mncruri. Aceast legum conine n principal
ap, albumin, hidrai de carbon, acizi, celuloz, sruri minerale, ulei volatil, vitamine, etc.
Este benefic n alergii, dezinfecteaz, fluidizeaz sngele, ajut sistemele cardiovascular,
nervos, hepatic i renal, are efecte antireumatice, antiseptice i antisclerotice.
Cartofii pregtii corect din punct de vedere al modului de preparare, sunt extrem de
hrnitori,deoarece conin elemente nutritive importante i nu ngra. n alimentaia
suferinzilor de cancer se recomand consumul cartofilor fieri n coaj, n folie sau n baie n
aburi (bain marie). Conin puine proteine, lipide i hidrai, n schimb conin mult amidon,
ap, toate vitaminele, sruri minerale, fermeni etc. Fiind considerat un aliment dietetic, este
recomandat n artrit, ulcer, boli de stomac, gastrite hiperacide, colite cronice; alcalinizeaz
sngele, are aciune antiulceroas, putnd fi folosit chiar i n diabet ori obezitate, dar n mod
restrictiv.
LEGUMINOASELE USCATE
Bolnavilor de cancer li se recomand n mod special soia germinat, fasolea, mazrea
i lintea - toate uscate - dar i bobul sau nutul. Coninutul nutritiv bogat n proteine, glucide,
minerale, vitamine i fibre alimentare al acestor leguminoase este de necontestat, n
numeroase situaii putnd substitui cu succes multe dintre alimentele intezise, printre care se
numr i carnea. Pe lng aportul extraordinar de proteine, leguminoasele constituie o
important surs de azot, iar acesta, n combinaie cu ali compui chimici, formeaz
aminoacizii, att de necesari bolnavilor de cancer.
Soia. Boabele de soia conin 12-25% uleiuri (nesaturate, mononesaturate,
polinesaturate), 38-40% proteine, 10-15% glucide, sruri minerale (calciu, magneziu, potasiu,
fosfor, fier, sulf, sodiu), vitamine (A, B1, B2, D, E, F) etc., un aliment extrem de preios. Este
uor digerabil i este benefic n formarea musculaturii i a oaselor. De asemenea, este un
bun energizant, remineralizant i echilibrant celular; scade colesterolul din snge, fiind
recomandat n bolile de ficat, de plmni, de nervi i n afeciuni ale aparatului circulator.
Din nefericire, majoritatea culturilor de soia sunt modificate genetic. Aceast soia nu va fi
consumat de ctre bolnavii de cancer. Dac totui boabele de soia nu sunt modificate
genetic, se va folosi numai soia germinat.
Fasolea face parte dintre leguminoasele cu importante valene nutritive i este,
totodat, un energetic esenial pentru organism. n componena sa se gsesc, printre altele,
acizii nicotinic i pantotenic. Consumul de fasole scade colesterolul i este benefic n bolile

de inim, n afeciuni ale ficatului, anemii, astenii nervoase, depresii, stri pronunate de
oboseal; contribuie totodat la catifelarea tenului i la creterea prului.
Mazrea se recomand n bolile pulmonare, deoarece fluidizeaz secreiile;
contribuie totodat la formarea muchilor i a esuturilor. Mazrea este una dintre
leguminoasele cu cel mai mare coninut de elemente nutritive. Foarte bogat n vitamina A (n
stare proaspt) i vitamina B (uscat), furnizeaz organismului o important cantitate de
proteine i de sruri minerale.
Bobul conine proteine n proporie de 25% i hidrai n proporie de 50%. Are efect
diuretic i sedativ, fiind recomandat n bolile renale i de prostat; totodat diminuaz
colesterolul.
Nutul conine substane azotate, ap, vitaminele B i C, minerale, celuloz (23 g %),
avnd un aport crescut de proteine. Nutul fortific organismul, fiind un bun energetic; are
proprieti diuretice i antiseptice urinare. Este recomandat pentru tratarea asteniilor, litiazei
urinare, paraziiilor intestinali i impotenei, dar nu consumat n cantiti mari.
FRUCTELE
Dintre toate alimentele, fructele sunt foarte bine tolerate de organismul uman. Pe
lng faptul c sunt atrgtoare prin form, culoare, arome i gust, fructele tarnizeaz omului
compoziia optim de nutrieni. Elementele antioxidante coninute de fructe sunt att de
numeroase, nct cu greu ar putea fi menionate n totalitatea lor. Ele conin ntr-o propoie
covritoare ap organic, acizi organici, colorani, enzime, glucide, polifenoli, substane
aromate i azotate, proteine, lipide, vitamine i minerale.
Gustul fructelor este conferit de cantitatea de tanin coninut, gutuile fiind cele mai
bogate n aceast substan.
Consumul constant de fructe confer protecie mpotriva multor boli cronice, dintre
care menionm cancerul, afeciunile cardiace i cataractele.
Corpul uman nu consum o energie prea mare pentru digerarea fructelor. Dintre
efectele benefice pe care acestea le au asupra organismului uman, amintim curarea
organismului de reziduuri i de radicali liberi, de toxinele din intestine, de metale grele i de
acizi biliari.
n alimentaia suferinzilor de cancer se recomand urmtoarele fructe: mere, caise,
banane, pere, mure, cpuni, grapefruit, ananas, avocado, afine, coacze, piersici, prune,
gutui, lmi, ctin alb, portocale, pepene verde i galben, ciree, kiwi, clementine,
mandarine, mango, agrie, fragi de pdure.
Se recomand consumul ntr-ct n piramida alimentar ideal, i anume 4 porii de
fructe pe zi. Dei fructele nu au contraindicaii, uneori pot provoca probleme de digestie,
influennd totodat greutatea corporal, datorit valorii lor energetice. Cele mai puin
calorice fructe sunt: grapefruitul, lmile, pepenele verde i galben, piersicile, portocalele,
cpunile, mandarinele, caisele i fragii de pdure.
Merele au gust i culoare diferite, cele mai bune fiind considerate cele ionatane. Ele
pot fi consumate crude, dar i n combinaie cu legume, n diverse salate. Sunt un bun tonic
muscular i nervos, sunt diuretice, antireumatice, rcoritoare, digestive, laxative i depurative,

sunt indicate n tratarea insomniei, scad concentraia colesterolului din snge i dau rezultate
foarte bune n hemoragii.
Perele sunt de dou ori mai bogate n sruri minerale dect merele, dar mai srace n
vitamine. Se recomand n gut, reumatism, astenie, stres, au efecte benefice n arsurile
stomacale. De la acest fruct de folosesc si frunzele, proaspete sau uscate, care sunt bogate n
glucoz, avnd efecte diuretice.
Cpunile sunt bogate n vitaminele E i K, magneziu, fier, cupru etc. Sunt indicate n
astenii, insomnii, afectiuni ale ficatului, au efecte benefice n hipertensiunea arterial, pot fi
utilizate i n afeciuni renale, reumatice dar mai ales n cancer.
Grapefruitul, pe lng ap, acest fruct exotic este bogat n proteine, glucide,
minerale, vitamine, ulei esential, pectin, acid citric; conine puine grsimi. Este depurativ,
ajut n afeciunile hepatice, ale vezicii biliare i ale rinichilor i este un bun protector
vascular. Creeaz pofta de mncare. Este indicat, de asemenea, n strile avansate de
oboseal, n diabet, tuberculoz, obezitate, febr, constipaie, diaree i dizenterie.
Ananasul este bogat n vitamina B, are gust dulce-acrior i o arom asemntoare cu
cea a zmeurei. Are efecte calmante, diuretice i detoxifiante, fiind recomandat n afeciunile
cardiace, n obezitate, cretere, anemie, artrit, intoxicaii etc. Nu trebuie consumat n
combinaie cu cereale sau amidon, deoarece poate produce reacii acide n organism.
Prunele conin proteine. Grsimi, celuloz, acizi organici, provitamina A, vitamine i
puine sruri minerale. Prunele favorizeaz elimiarea toxinelor, i sunt benefice n
regenerarea sistemului nervos. Sunt indicate n febr, anemii, stres, ciroz hepatic,
constipaie etc.
Lmile conin ap, proteine, grsimi n cantiti mici, celuloz, albumine, sruri
minerale, vitamine (n special vitamina C), sunt alcalinizante, diuretice, depurative i
antianemice. Au un rol foarte important n fracturi, boli renale, reumatism, n afeciuni ale
ficatului, pancreatit, stri de vom, varice, boli infeclioase, de asemenea, ajut la refacerea
esturilor i stimuleaz secreiile gastrice.
Pepenele verde este depurativ i diuretic, influennd favorabil activitatea ficatului i
a rinichilor, dar nu consumat n exces. Este recomandat n afeciuni cardiace, hipertensiune,
dereglri hormonale, dar mai ales n cancer.
Pepenele galben are o aciune terapeutic mai pronunat dect cel verde, fiind un
puternic vitalizant i stimulnd apetitul, dar nu se recomand diabeticilor. Este indicat n
tuberculoz, anemii, constipaie, hemoroizi, gut, reumatism i pentru ngrijirea tenului.
Viinile sunt fructe recomandate n special diabeticilor, ntruct nu au o aciditate
foarte mare, datorit vitaminei E i levulozei. Sunt uor antiinflamatoare, diminueaz
colesterolul, alcalinizeaz sngele, regleaz funciile ficatului i regenereaz esuturile.
Bananele sunt benefice n prevenirea i ameliorarea cancerului, n special a celui de
sn. Bananele conin glucide, 70% ap, 3%materii azotate, 6% tanin, celuloz, puine grsimi
i proteine. De asemenea, conin mineralele P, Na, C, Fe, Mg, Zn, Cu, S, K, precum i
vitaminele A, B1, B2, C i niamicin. Sunt recomandate n afeciunile digestive, anemii,
astenii, bolile cardiovasculare, hepatit etc.
Carnea

n alimentaia bolnavilor de cancer se recomand cu preponderen consumul crnii

de pete i, mai rar, al celei de pasre. Sunt interzise carnea pe porc, vit, viel, miel, capr,
vnat i orice preparat din carne cumprat din comer. Carnea de pasre recomandat poate fi
de pui slab, de curcan sau de gin, de preferin crescute n curte, deoarece, conin un
procent mai mic de compui chimici rezultai din hrana i medicamentele administrate.
Carnea de pete este singura categorie recomandat fr rezerve. Aceasta este uor
asimilat i digerat de organism, are un gust apetisant i proprieti nutritive deosebite. De
asemenea, conine muli amino-acizi i grsimi de calitate, vitaminele A, B1, B2, sruri
minerale, ca potasiul, fosforul, fierul, calciul, magneziul, oligoelemente, cum sunt nichelul i
cobaltul.
Foarte important la carnea de pete este coninutul bogat n acizi grai polinesaturai
Omega-3, care au un efect protector mpotriva multor tipuri de cancer. n dieta recomandat
suferinzilor de cancer consumul de carne de pete trebuie s fie permanent.
Carnea de pasre trebuie consumat mai ales n perioada postoperatorie, n timpul i
dup chimioterapie i radioterapie. n alimentaia bolnavului de cancer sunt interzise
preparatele din carne, ntruct acestea conin grsimi i produi chimici nocivi. Nu se vor
consuma:
- salamuri i alte mezeluri avnd un coninut ridicat de grsimi i mult sare;
- conserve i preparate finite;
- leber, unc de Praga, caltaboi, muchi ignesc, jambon crud sau fiert;
- salate cu unc i dicerse maioneze;
- toate preparatele i conservele din pui, curcan, pete, vnat etc. fabricate industrial.

Relaia dintre regimul alimentar i cancerul

Fibrele vegetale i cancerul
Produsele vegetale (legume i fructe) aduc n diet, pe lng o cantitate crescut de
vitamine i minerale, i o proporie suficient de fibre. Dei din punct de vedere biochimic
acestea sunt, de fapt, substane inerte, studiile clinice au demonstrat c aportul lor n cantiti
insuficiente sau chiar lipsa lor total din diet se asociaz cu un risc crescut de apariie a
diverselor boli digestive (constipaie) i chiar a unor afeciuni grave, cum ar fi cancerul (n
special cancerul de colon).
Fibrele regsite n fructe i legume sunt n principiu, de 2 feluri: solubile i insolubile.
Fibrele solubile sunt regsite n diverse fructe (merele, de exemplu, sunt foarte bogate n
pectine) i au proprietatea de a atrage i reine apa, iar n timpul procesului de digestie se
transform ntr-un gel. Prin acest proces se realizeaz, de fapt, ncetinirea digestiei i
influenarea ratei de absorbie a nutrienilor din intestin. Fibrele solubile au, de asemenea,
capacitatea de a elimina din organism substanele cu potenial nociv sau chiar toxic i de a

scdea nivelul colesterolului i glicemiei. Surse de fibre solubile sunt: seminele, fasolea
uscat, lintea, mazrea.
Fibrele insolubile sau brute sunt cele care prin combinare cu ap, dau consisten i
volum scaunului, crescnd n acelai timp viteza tranzitului intestinal. Ele sunt regsite n
diverse legume, ns n special n cereale integrale, tre, orez decorticat.
Un regim alimentar ce conine 5-9 porii de fructe sau legume pe zi poate s exercite un rol de
prevenire a cancerului de colon i de rect. Acest efect se realizeaz att prin cantitatea
crescut de vitamine, antioxidani i minerale ce ajut organismul s fac fa bolilor, dar i
mpiedicnd, prin fibrele vegetale, apariia constipaiei. Constipaia este, la rndul ei, factor
de risc puternic asociat cancerelor digestive.

Rolul fructelor i legumelor n prevenirea cancerului

n ultimii ani, specialitii au descoperit, prin intermediul studiilor clinice c
persoanele care consum legume i fructe din plin sunt mai puin predispuse apariiei
diverselor tipuri de neoplazii, n special celor digestive: esofag, stomac, intestin, colon i rect,
dar i altora, precum ar fi cancerul laringian i pulmonar. Rolul benefic al acestor alimente
este datorat att nutrienilor coninui, ct i altor elemente chimice care se gsesc n ele.
Aceste substane poart denumirea de fitochimicale (chimicale din plante) i sunt
reprezentate de vitamina A, C, de beta caroteni, precum i de ali carotenoizi. Rolurile acestor
substane n prevenirea cancerului nu au fost nc precis delimitate, ns cercettorii pledeaz
pentru efectele antioxidante, de ntrire a sistemului imun i reglarea tranzitului intestinal.
Observaii clinice realizate de-a lungul anilor au evideniat urmtoarele:
- vitamina C i beta-carotenii (ce particip la formarea vitaminei A) au rol antioxidant, adic
protejeaz organismul mpotriva unui proces fizico-chimic desfurat la nivelul celular prin
care se modific funcia normal, de baza a celulei respective, cu antrenarea ei n procesul
neoplazic
- citricele (bogate n vitamina C) intervin n eliminarea agenilor cancerigeni responsabili de
iniierea i ntreinerea procesului patologic
- soia i nucile mpiedic proliferarea celulelor canceroase
- fitochimicalele au aciune protectoare general mpotriva cancerigenilor.
Pentru a beneficia de efectele protectoare pe care le implic consumul corespunzator
de vegetale, specialitii recomand mbogirea meniului cu ct mai multe produse bogate n
vitamina A, C i caroteni. Lista acestor alimente este foarte lung, n ea fiind incluse legume

frunze precum spanacul, salata verde, napii, ceapa verde, prazul. Citricele, desigur, sunt
nelipsite (portocale, grapefruit, lmi, mandarine), ele avnd un bogat coninut de
antioxidani. n general, se consider c toate fructele i legumele de culoare roie, galben,
portocalie (att n stare brut, ct i fructele lor) reprezint alegeri potrivite. Este de preferat
totui ca acestea s fie consumate n stare crud, deoarece prin stoarcere se pierde din
vitamina C datorit degradrii n timpul procesului fizic efectiv.

Implicarea grsimilor n apariia cancerului

Specialitii au observat c dietele hipercalorice i abundente n grsimi asociaz un
risc crescut de apariie a cancerului de sn, colon i prostat. Un astfel de meniu (bogat n
lipide) nu acioneaz direct ca un factor cancerigen, ci mai degrab promoveaz apariia
modificrilor neoplazice (pe un teren cu predispoziie genetic) i ntrein procesul, dup ce a
fost declanat.
Aportul exagerat de grsimi (mai ales trigliceride i colesterol) reprezint un stimul
pentru secreia unor hormoni. Acetia, la rndul lor, vor determina apariia n mediul intern a
unor modificri ce favorizeaz declanarea unor procese neoplazice. Aceast teorie este
susinut de existena mai multor tipuri de cancere hormon-dependente (cancere a cror
apariie i evoluie este sub influena direct a nivelurilor hormonale), cum ar fi cancerul de
sn.
Regimul bogat n lipide i srac n ali nutrieni eseniali unei bune funcionri a
organismului (n special vitamine i proteine) va mpiedica celulele s se apere mpotriva
aciunii agenilor cancerigeni, acestea devenind astfel foarte vulnerabile la agresiuni.
Pentru a reduce coninutul n lipide i a echilibra dieta, specialitii recomand nlturarea din
meniu a crnii de porc, ra, gsc i nlocuirea ei cu cea de pui, pete sau vit. Metodele de
gtire a acesteia ar trebui s fie n principal prin fierbere, coacerea la cuptor, rotisare i mai
puin prin prjire n ulei sau n untur. Laptele i produsele lactate trebuie s fie degresate i
nu integrale (produsele semidegresate i menin coninutul n calciu, din ele fiind extrase
doar grsimile).
Consumul de alcool i cancerul
Abuzul de alcool este frecvent menionat ca fiind un factor de risc n apariia
cancerelor. Cel mai frecvent asociaz cancerul hepatic, ns, n combinaie cu fumatul poate
cauza: cancere de cavitate bucal, de limb, de gt, laringe i esofag. La femei s-a observat
existena unei corelaii ntre consumul exagerat de alcool i apariia cancerului mamar.

Alcoolul este metabolizat n organism la nivel hepatic (90%), prin intermediul

enzimei alcool dehidrogenaz, iar 10% se elimin prin respiraie nemodificat i la nivel renal.
Dac ficatul este supus unui proces intensiv i prelungit de metabolizare a alcoolului (cum se
ntmpl n organismului butorilor cronici) are loc o afectare tisular hepatic, cu consecine
grave, cum ar fi apariia ficatului gras, sau steatozic (acesta, n timp, determin dezvoltarea
cirozei hepatice). Absorbia alcoolului are loc la mai multe nivele ale tubului digestiv, n
proporii diferite, astfel c 20% se absoarbe gastric, iar 80% se absoarbe intestinal. Prezent
n cantiti mari a alcoolului va duce n final la afectarea mucoasei gastro-intestinale, cu
scderea capacitii ei de funcionare (procesul de absorbie al nutrienilor eseniali
organismului fiind astfel afectat).
Alcoolul va favoriza apariia unui dezechilibru n organism datorat faptului c scade
capacitatea de absorbie a nutrienilor, crete ns necesarul caloric i afecteaza utilizarea i
depozitarea substanelor ce reuesc totui s fie preluate de ctre esuturi. Este de reinut c
regimul alimentar al unui alcoolic este de obicei deficitar n substane nutritive i vitamine,
acest lucru afectnd i mai mult statusul nutriional.
O alt categorie de boli datorate consumului exagerat de etanol o reprezint cele
cardio-vasculare, cum ar fi hipertensiune arterial sau cardiomiopatia. Cardiomiopatia apare
ca rezultat direct al agresiunii toxice asupra miocardului, ns poate s apar i prin aciunea
combinat a alcoolului cu alimentaia deficitar, fumat sau hipertensiune arterial. Specialitii
au observat c aceast patologie apare n special dup un consum de 80 grame alcool pur/zi,
mai mult de 5 ani. Accidentul vascular cerebral are i el printre ali multipli factori de risc i
consumul cronic de alcool.
Medicii recomand pacienilor s consume alcool cu moderaie, cantitile ideale fiind
maxim un pahar/zi n cazul femeilor i 2 n cazul brbailor.

Bibliografie

D. D. Chiriac, Alimentaia bolnavilor de cancer, Editura Naional, 2009

http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/relatia-dintre-regimul-alimentar-sidiverse-boli_1521