Raw vegan_ ciuperci umplute cu morcov

M crezi c pn nu de mult nu am tiut adevratul gust al ciupercilor? Atunci cnd le preparam se

nmuiau i se mbibau de ap i nu prea eram fan, dar acum Ei bine, acum am avut o adevrat surpriz,
cci textura ciupercii este alta dect cea fiart. Este compact, dar fraged, dulce, soft, o adevrat
ncntare! Cnd am gustat prima oar dintr-o ciuperc crud (i, din pcate, trebuie s recunosc c pn
acum nu am fcut-o!), am rmas uimit i m-am bucurat precum un copil care i-a gsit jucria preferat.
Ingrediente:
9 plrii de ciuperci champignon
1 morcov mijlociu
1 ceap alb micu
2 linguri ulei smburi de struguri extravirgin
mrar tocat mrunt
cimbru
sosul de roii:
2 roii coapte i zemoase
2 cei de usturoi
1 lingur ulei smburi de struguri extravirgin
cimbru
tarhon
Preparare:
Spal ciupercile la jet de ap rece, dar rapid s nu se mbibe de ap, dup care rupe-le codia (le poi folosi
la o salat) i pune-le pe un ervet de hrtie s se scurg de ap, dup care pune dou fire de sare
(opional) si cteva picturi de ulei din smburi de struguri. Las cteva minute la macerat, iar ntre timp
spal morcovul i rade-l pe rztoarea mic, cur ceapa i mrune-o. Amestec morcovul i ceapa, mai
pune puin ulei, cimbru mrunit i sare, dar foarte puin sau deloc, cci morcovul este att de parfumat i
de dulce nct nu este nevoie de sare. Umple plriile ciupercilor cu acest amestec i asezoneaz cu
mrar tocat.
Sosul de roii este foarte simplu de preparat: aezi ntr-un blender toate ingredientele i le mixezi pn obii
o crem fin.
Sosul de roii, poi s-l foloseti la mai multe salate sau legume, dar despre acest lucru am s-i povestesc
alt dat.
tii ce-am fcut cnd am terminat?! Mi-am nfipt furculia cu nerbdare ascuns, cci nu foamea m-a ndemnat ci,
mai degrab, culorile diafane i delicate care se rsfirau n farfurie, iar nrile-mi somnolente s-au trezit la atingerea

delicat a parfumului de morcov. Nu, nu m-am nelat, morcovul, dulce zemos, zglobiu i alintat, i rsfir cu
dragoste trena aurie mbrind tandru ciupercile aezate cumini n farfurie. Un deliciu pentru toate anotimpurile
s-l poi lua cu tine peste tot.