2.1.

ORZUL - ORZOAICA
Orzul - orzoaica este principala materie prima folosita pentru fabricarea berii. Cele ma vechi urme
de orz - orzoaica dateaza din jurul anilor 7000 i.e.n. i au fost descoperite in Orientul Apropiat.
Izvoarele istorice de la nceputul scrierii sumeriene si egiptene dovedesc faptul ca in perioada
respectiva orzul ( cu 6 rnduri de boabe pe spic ) era cea mai raspandita planta in cultura,
numeroase scrieri facand referiri si la bere.
Orzoaica ( orzul cu doua rnduri de boabe pe spic ) este menionata penau prima oara abia om jurul
anilor 4000 i.e.n. in Europa, ca o forma rara de orz, cultivata de greci i romani.
Majoritatea soiurilor de orz folosite pentru berce aparin grupei Hordeum Distichum , care se mai
numete si orzoaica de primavara si se cultiva numai primavara . Soiurile cu sase rnduri de boabe
pe spic sunt cunoscute ca orz de toamna si se cultiva numai toamna . Datorita faptului ca pe spic
sunt sase rnduri de boabe , acestea sunt mai putin dezvoltate, cu nveliul paios mai gros si dau un
randament in extract inferior soiurilor de primavara . Soiurile de toamna sunt furajere. Orzul de
toamna este folosit pentru fabricarea berii de fermentaie superioara cu extract mare.
Soiurile cu patru rnduri de boabe pe spic, denumite orzoaica de toamna, sunt de fapt soiuri cu sase
rnduri, dar doua sunt comprimate , astfel ca spicul are aparent patru rnduri de boabe . Datorita
faptului ca boabele produse de soiurile cu patru rnduri sunt neuniforme , aceste soiuri produc
dificulti la fabricarea berii. Cu toate eforturile ntreprinse de agricultori si de productorii de malt
si de bere, calitatea tehnologica pentru fabricarea berii a soiurilor de toamna nu este comparabila cu
cea a soiurilor de primavara.