Ardeiul este una dintre cele mai rspndite legume, fiind cultivat n ntreaga lume i pe

tot parcursul anului. A aprut prima dat n America Central i de Sud acum mai bine de
9000 ani. Astzi, cel mai mare productor de ardei din lume este China, urmat de Mexic.
Ardeiul face parte din familia Solanaceae, alturi de cartof, roie i vnt, i este
cultivat n patru varieti: iute, gras, lung (de exemplu kapia) i gogoar. Ardeii au un
colorit aparte, gama de culori pornind de la varietile mai des ntlnite de verde, rou,
galben sau portocaliu, pn la cele mai nchise cum ar fi purpuriu, maro i chiar negru.

Ce nutrieni conine ardeiul?

Ardeii sunt o surs important de antioxidani, fitonutrieni, sulf i potasiu i conin
mai mult de 30 de tipuri de carotenoide, n special betacaroten i zeaxantin.
Comparativ cu ardeii verzi, ardeii roi au mai multe vitamine i nutrieni i conin de
nou ori mai mult licopen (antioxidant). O can de ardei roii cruzi asigur mai bine de
100% din nivelul zilnic de vitamina C, triplu fa de o portocal normal i dublu fa
de ardeii verzi. De asemenea, ardeii roii sunt o surs excelent de vitamina A, precum
i vitamina B6 necesar sistemului nervos. Ardeii verzi sunt bogai n fibre, acid folic,
vitamina K i mangan.
Fiind un aliment bogat n antioxidani i nutrieni anti-inflamatori, beneficiile sale
mpotriva cancerului nu pot fi neglijate. De asemenea, ardeii combat bolile cardiace i
contribuie la scderea colesterolului. Datorit coninutului mare de vitamina C i
betacaroten, ardeiul este indicat pentru prevenirea cataractei. O alt calitate a ardeilor,
mai ales a celor iui, este aceea de a proteja mpotriva afeciunilor articulare de tip de
artrit degenerativ.

Cnd pot introduce ardeiul n alimentaia copilului meu?

Datorit gustului aparte i nutrienilor i vitaminelor pe care le conin, ardeii sunt un
aliment excelent pentru bebelui care poate fi introdus n alimentaia acestora nc de la
6 luni. Recomandarea noastr este s consultai medicul pediatru nainte de a lua aceast
hotrre. Totodat, ca orice aliment nou, este bine s urmrii regula celor 4 zile pentru a
vedea eventualele reacii alergice.

Cum alegem ardeii?

Conform studiilor, ardeii sunt printre alimentele n care se pot regsi cantiti mari de
reziduuri de pesticide. Este aadar bine s gsii o surs natural pentru a v asigura de
calitatea acestora.
Ardeii se aleg nu neaprat dup culoare ct dup intensitatea acesteia i textur.
Indiferent de culoare, este bine s alegei ardei cu culori intense, vii i s fie fermi la
atingere. Tulpina trebuie s fie verde i proaspt. Dac sunt culei la timpul potrivit,
ardeii pierd aproximativ 15% din nivelul de vitamina C n decurs de 10 zile de depozitare
la frigider i pn la 25% pe parcursul a 20 de zile. n cazul n care ardeii au fost culei

nainte de maturitate, nivelul vitaminei C va continua s creasc n urmtoarele 10 zile n

condiii de depozitare la frigider.
Ardeii se pstreaz la frigider, nesplai i vor rezista aproximativ 7-10 zile. Avnd
nevoie de hidratare permanent, este bine s punei n compartimentul n care inei
ardeii un prosop umed pentru a-i ajuta s-i pstreze nivelul necesar de umiditate.

Cum se prepar?
nainte de a fi pregtii, ardeii se spal bine, dup care se scot cotorul i seminele. Pot fi
tiai pe lungime sau rondele, buci sau fii i adugai n forma lor crud n salate sau
alte preparate. De asemenea, pot fi fieri, copi sau umplui.
Putei s oferii bebeluilor la nceputul diversificrii ardei fieri sau copi i pasai.
Copiilor mai mari putei s le oferii buci de ardei, crude sau uor fierte pentru a fi mai
uor de mestecat, mpreun cu sosuri sau alte piureuri.
Surse(en):

Ardei (capiscum annuum)

Planta anuala cultivata ca planta alimentara sau condimentara in toata tara noastra. Florile
sunt de culoare alba, mici ca dimensiune. Ardeiul infloreste din luna iunie pana in
septembrie.
Fructul este o baca de culoare verde inchis, portocaliu, galbe-verzui sau rosu. In scop
fitoterapeutic se utilizeaza fructele (dulci sau iuti). Ardeiul contine glucide, protide,
cumarine, glicoalcaloizi, substante minerale (sodiu, potasiu, magneziu, calciu, mangan,
fier, cupriu, zinc, fosfor, clor, iod), lipide, tiamina, riboflavina, piridoxina, nicotinamida,
acid folic, acid pantotenic, acid ascorbic, tocoferoli, steroli, acizi organici, carotenoizi,
compusi flavonici. Ardeiul are actiune vasodilatatoare. Planta are gust iute sau dulce, este
folosita atat ca aliment si condiment.
Uz intern:
- dispepsii atone, fermentatii intestinale, diaree, dizenterii, varsaturi, hemoragii uterine,
boli reumatice, algii musculare, zona zoster, laringita, tuse - sub forma de infuzie, decoct.
Uz extern:
- nevralgii provocate de boli reumatice, lombalgii, degeraturi - sub forma de bai locale,
comprese, cataplasma.
Contraindicatii:

- Nu se recomanda utilizarea ardeiului iute in cazul bolilor gastrointestinale (consum

intern).
Efecte adverse:
- Supradozajul poate determina urticarie, iritatii ale esofagului, stomacului,
degenerescente neuronale.

Datorita continutului ridicat de vitamine si minerale, ardeiul gras este cunoscut pentru
efectele sale benefice asupra organismului uman, cum ar fi sistemului cardio-vasculare si
sistem optic, si sunt, de asemenea, importante pentru mentinerea starii generale de
sanatate si igiena.
Ardeii grasi sunt o excelenta sursa de vitamina C si A, care sunt doi antioxidanti
puternici care impreuna neutralizeaza radicalii liberi. Acestia sunt principalii vinovati
pentru acumularea de colesterol in artere iar asta duce la ateroscleroza, boli de inima,
nervoase, diabet, dureri articulare, osteoartrita, artrita reumatoida.

Reduc riscul de stop cardiac

Ardeii, de asemenea, contin vitamina B6 si acid folic, recomandate pentru ateroscleroza
si boli de inima cu diabet zaharat. Aceste doua vitamine B sunt foarte importante pentru
reducerea nivelului ridicat de homocisteina care provoaca deteriorarea vaselor de snge si
este asociata cu un risc foarte crescut de atac de inima si accident vascular cerebral.
Sunt bogati in fibre, ceea ce ajuta la scaderea colesterolului si prevenirea cancerului de
colon, vitamina C si beta-caroten care sunt benefice impotriva cataractei.
Ardeiul rosu este unul dintre putinele alimente care contin licopen, o substanta cu efecte
antitumorale in cancerul de prostata, san, vezica urinara, pancreas, plamani si piele, in
cancerul cervical, ovarian, uterin, intestinal.
Richard Baybutt, profesor asociat de nutritie, la Kansas State, a facut o descoperire
surprinzatoare: fumul de tigara induce deficitul de vitamina A. De aceea, daca sunteti
fumator activ sau pasiv, ar trebui sa consumati regulat ardei grasi.
Datorita continutului bogat in vitamina C si beta-caroten, ardeii grasi ne protejeaza de
cataracta. Cercetatorii italieni au comparat dietele pacientilor spitalizati care au avut
cataracta si au fost operati, cu dieta pacientilor care nu au fost supuse operatiunii.
Concluzia a fost ca ardeiul previne si combate cataracta.

Avertismente

Nu consumati in exces ardei gras in timpul sarcinii, deoarece acesta poate stimula
uterul.
Evita sa mananci ardei gras daca esti alergic la el. Alergia poate insemna ochi
rosii si umezi si senzatie de stranut.

- See more at: http://www.avantaje.ro/articol/beneficiile-ardeiului-gras-asupra-sanatatii999916#sthash.i48YqZmU.dpuf

9 motive pentru a consuma ardei gras

 Ardeiul gras are un continut scazut de calorii. Prin urmare, chiar

daca vei consuma o ceasca de ardei gras, aceasta nu contine mai
mult de 45 de calorii. Bonus: acea singura ceasca de ardei gras iti
va furniza mai mult decat
necesarul zilnic de
vitamina A si C.
Contine multa vitamina C, care
intareste sistemul imunitar
si mentine pielea tanara.
Cea mai mare cantitate de
vitamina C este
concentrata in ardeiul
rosu.
Ardeiul gras rosu contine
anumite fitochimicale si
carotenoide, in special
betacaroten, ce au
proprietati antioxidante si
anti-inflamatorii.
Capsaicina care se gaseste in
ardeiul gras are numeroase
beneficii asupra sanatatii.
Studiile arata ca reduce colesterolul rau, tine sub control
diabetul, usureaza durerea si reduce inflamatia.
Daca este gatit pentru doar putin timp la temperatura scazuta,
ardeiul gras isi pastreaza o mare parte din aroma sa dulceaga,
aproape asemanatoare fructelor si continutul de flavonoide, ce
reprezinta nutrienti puternici.
Continutul de sulf din ardeiul gras il face sa aiba un rol protectiv in
fata anumitor tipuri de cancer.
Ardeiul gras este o sursa buna de vitamina E, cunoscuta pentru rolul
cheie pe care il joaca in mentinerea tineretii pielii si a parului.
Totodata, ardeiul gras contine vitamina B6, care este esentiala pentru
sanatatea sistemului nervos si ajuta la reinnoirea celulelor.

 Anumite enzime din ardeiul gras precum luteina protejeaza ochiul

impotriva cataractei si a degenerarii maculare ce poate aparea
odata cu inaintarea in varsta.
Sursa: www.care2.com
Detalii aici > http://www.garbo.ro/articol/Tratamente-naturiste/14456/beneficii-ardeigras.html#ixzz3C0a5NOX8
Follow us: @GarboRo on Twitter | Garbo.ro on Facebook

reduce colesterolul rau, LDL;

- saraci caloric, oferind numai 31 kcal la 100 gr;
- bogati in vitamina A, oferind 101% din DZR.

Beneficii pentru sanatate

- ardeii grasi contin o lista impresionanta de nutrienti , care sunt cunoscuti pentru
prevenirea si tratarea afectiunilor. Spre deosebire de ardeii chili, au putine calorii si
grasimi, 100 g furnizand doar 31 de calorii.
- ardeii dulci contin cantitati mici de capsaicina, un compus alcaloid. Primele studii de
laborator pe mamifere experimentale sugereaza ca capsaicina are proprietati antibacteriene, anti-cancerigene, proprietati analgezice si anti-diabetice. De asemenea, sa
constatat ca reduce trigliceridele si nivelul de colesterol LDL la persoanele obeze.
- ardeii proaspeti, rosii sau verzi sunt o sursa importanta de vitamina C, vitamina
deosebit de concentrata in ardeiul rosu, la cele mai inalte niveluri. 100 g ardei rosu
contine aproximativ 127.7 mg sau 213% din DZR de vitamina C .
- Vitamina-C este un antioxidant puternic, solubil in apa. Aceasta este necesara pentru
sinteza de colagen in organism.
- Colagenul este proteina principala, structurata in organism, necesara pentru mentinerea
integritatii vaselor de sange, pielii, organelor si oaselor. Consumul regulat de alimente
bogate in aceasta vitamina ajuta organismul uman sa fie protejat de scorbut, sa dezvolte
rezistenta impotriva agentilor infectiosi, prin stimularea imunitatii si ajuta la eliminarea
radicalilor liberi din organism.

- ardeiul gras contine, de asemenea cantitati semnificative de vitamina A, aproximativ

3131 UI sau 101% din DZR la 100 gr. In plus, acesta contine flavonoizi antioxidanti, cum
ar fi alfa si beta caroten, luteina, Zeaxanthina si criptoxantina. Impreuna, aceste substante
antioxidante din ardeiul gras ajuta la protejarea organismului de efectele prejudiciabile
ale radicalilor liberi generate in timpul stresului si in conditii de boala.
- gasim in ardeiul gras de asemea o multitudine de minerale esentiale, cum ar fi fierul,
cuprul, zincul, potasiul, manganul, magneziul si seleniul. Manganul este utilizat de
organism, ca un co-factor pentru enzima antioxidanta, superoxid dismutaza. Seleniul este
deasemenea un antioxidant micro-mineral, care actioneaza ca un co-factor pentru
enzima superoxid dismutaza.
- in plus, ardeiul gras este, de asemenea, bogat in vitamine din complexul B, cum ar fi
niacina (vitamina B3), piridoxina (vitamina B6), riboflavin (vitamina B2), tiamina
(vitamina B1).

Descriere
Ardeiul gras sau ardeiul dulce este cel mai popular tip de ardei din familia Capsicum.
Face parte din familia Solanaceelor, denumindu-se stiintific: Capsicum an.
Spre deosebire de alti membri ai aceleiasi familii, ardeii dulci au forma de clopot, cu
caracteristica crocanta, textura carnoasa si densa. Spre deosebire de alti membrii ai
acestei familii, cu specificatii picante, acestia sunt dulci si de aceea in general sunt tratati
ca si legume, nu ca si condiment.
Ardeii sunt nativi din Mexic si alte regiuni din America Centrala, de unde sau extins in
restul lumii in timpul secolelelor 16 si 17, iar acum se cultivata pe scara larga in multe
parti ale lumii, ca o cultura comerciala importanta. Pentru ai recolta, ardeii sunt alesi la
diferite etape de maturitate, in functie de preferintele de pe piata locala. Toate soiurile de
ardei complet coapte sunt dotate cu pastai de culoare verde, indiferent de culoarea lor
finala. Odata ajunsi la maturitate, ardeii dobandesc treptat culoarea adevarata genetica,
cum ar fi portocaliu, rosu, violet, galben, etc

Cumpararea si pastrarea
In general, ardeiii grasi sunt tratati la fel ca orice alta leguma. Fiind crocanti, cu gust
dulce delicat ii face unul dintre legumele cele mai cautate in bucatarie.
Evitati ardeii moi, cu lovituri evidente, vineti sau vesteji. Odata ajunsi acasa, trebuie sa
fie depozitati in frigider, intr-o punga de plastic si astfel vor ramane in stare proaspata
timp de aproximativ 4 zile.

Preparare si servire
Pentru ai pregati, se spala ardeii in apa rece. Taiati cotorul si aruncati-l. In acest fel, puteti
vedea structura acestuia, din interior. Indepartati nucleul central cu seminte. Apoi il poti
taia fie inele, fie felii subtiri (juliene), fie cubulete.

Iata cateva sfaturi de servire:

Ardeii grasi pot fi consumati proaspeti la salate sau fierti in supe, ciorbe sau
diverse sosuri.
Ei pot fi, de asemenea, umpluti cu orez, carne, branza Cheddar, fructe uscate,
nuci, etc. si apoi fierti.
Ei pot fi, de asemenea pregatiti la gratar si serviti cu sos, branza, precum si ulei de
masline sau ca si garnitura la friptura.
De asemenea, ardeii grasi sunt foarte populari in pizza si paste.

Roii, galbeni, verzi, portocalii...i gseti n toate aceste variante de culoare i au un

gust fantastic, dulceag, uor crocant i proaspt ca o ploaie de primvar. Dezbatem
astzi subiectul ardeiul gras i beneficiile sale incredibile asupra sntii.
Dei pentru muli este o legum banal, uor trecut cu vederea atunci cnd se
menioneaz principalele surse naturale de vitamine i minerale, ardeiul gras prezint
proprieti curative nebnuite i v poate proteja organismul de o multitudine de
probleme de sntate.
Ardeiul gras i asigur o mare parte din necesarul de vitamine i conine substane care
ajut n procesul de slbire, amelioreaz durerile i pot chiar s protejeze mpotriva
cancerului.
De asemenea, ardeiul gras este una dintre cele mai importante surse naturale de
vitamina A i C, iar ardeiul gras rou n special conine multe fibre, folai, vitamina K
i minerale care protejeaz organismul de numeroase afeciuni digestive.
Numrul sczut de calorii din ardeiul gras face din aceast legum aliatul perfect
mpotriva kilogramelor n exces, deci nu v ferii s l includei n diet.
Iat o scurt list cu vitaminele i nutrienii din compoziia ardeiului gras i efectele lor
benefice:

Vitamina A - protejeaz vederea, ine la distan infeciile i mbuntete

calitatea spermei;

Vitamina C - poate reduce ansele de apariia a tumorilor, scade riscul de

cataract i reface nivelul de colagen din piele, asigurnd elasticitate i fermitate

pielii;

Vitamina B6 i magneziu - vitale pentru meninerea funciilor care includ

activitatea cerebral i sistemul imunitar, ajut la ameliorarea simptomelor
sindromului premenstrual, au efect diuretic, previn balonarea i menin tensiunea
arterial n limitele normale;

Lutein i zeaxantin - substane care ncetinesc procesul de degenerescen

macular i care mpiedic apariia tulburrilor de vedere;

Betacaroten - antioxidant care protejeaz eficient mpotriva cancerului mamar;

Licopen - scade semnificativ riscurile de cancer ovarian, de prostat sau de

cancer pancreatic.