CIORBA DE PERISOARE

Timp de pregatire: 00:25 ore

Timp de gatire: 00:25 ore
Timp Total: 00:50 ore
Numar portii: 10-12
Grad de dificultate: medie

600 de grame de carne macinata slaba

2 cepe
6 linguri de orez
2 oua
1 lingurita rasa de paprika dulce
3 morcovi
1 ardei
1 fir de pastarnac
1 telina mica
1 radacina de patrunjel
1 gulioara (optional)
1 rosie mare
200 de grame de smantana cu cel putin 20% grasime
verdeata: patrunjel, marar verde, leustean (toate sau cele preferate dintre
acestea)
sare, piper
dupa gust: otet, zeama de lamaie sau bors pentru inacrit

PREPARARE CIORBA DE PERISOARE :

Morcovii, ardeiul, pastarnacul, telina, patrunjelul, gulia si 1 ceapa se curata, se
spala bine si se taie in cubulete potrivite:
Se pun legumele intr-o oala, se toarna 4 litri de apa rece si se dau la fiert.
Separat, se pun la fiert 500 de ml. de apa intr-o craticioara. Cand apa
clocoteste, se adauga 3 linguri de orez (3 linguri de orez se pastreaza) si se
oparesc 2 minute. Se scurge orezul si se clateste sub jet de apa rece.
Carnea macinata, orezul prefiert, cele doua albusuri de ou (galbenusurile se
pastreaza separat), a 2-a ceapa tocata foarte marunt (cat bobul de orez), 1 mana

buna de patrunjel verde fin tocat, 1 lingurita de paprika dulce, sare si piper se
framanta bine:

Din aceasta compozitie se formeaza perisoarele, de preferinta cat mai mici, dar
asta e chestie de gust.Cand apa si legumele incep sa fiarba in clocot, se adauga
cele trei linguri de orez ramase, bine spalate, apoi perisoarele si se potriveste
gustul zemei cu sare. Se lasa sa mai fiarba aproximativ 20 de minute, apoi se
pune in ciorba si rosia decojita si taiata cuburi mici:
Se mai da in clocot 2-3 minute, apoi se opreste focul si se adauga verdeata
tocata (marar, patrunjel verde, leustean). Se acopera cu capacul, arestand
toate aromele in oala cu ciorba. Pana ce ciorba se racoreste putin, smantana se
bate cu galbenusurile si 2 linguri de apa rece, apoi se dilueaza cu un polonic de
ciorba fierbinte si numai dupa aceea se rastoarna in oala. Se potriveste gustul
de sare, piper si acru (se poate inacri si in farfurie, dupa preferinta fiecaruia) si
ciorba de perisoare este gata de servit:
Este o ciorba foarte gustoasa si plina de arome. Pofta buna!