Prajitura Tiramisu originala

5
Timp de gtire 75 Minute
Complexitate Ridicat
Tiprete reeta
Adaug la cartea de bucate

Ingrediente
250 g de piscoturi, 250 g de mascarpone, 3 oua, 5 linguri zahar, 6 lingurite cafea, 2
linguri esenta rom, 100 g cacao, 50 g frisca, 1 varf sare, 1 lingura lichior de cacao, 1
buc. zahar vanilat, 75 ml lapte pentru frisca

Mod de preparare
Se freaca 2 linguri de zahar cu galbenusurile pana cand amestecul devine spumos, apoi
se adauga mascarpone si se amesteca bine, folosind mixerul.
Separat se bate frisca si se pune peste compozitia de mai sus, amestecand pana cand
se omogenizeza bine si adaugam 1 lingurita esenta de rom.
Albusurile se bat bine cu un varf de sare. Cand s-au intarit, adaugam 2 linguri de zahar
si zaharul vanilat si batem in continuare cu mixerul pana cand devine suficient de tare
ca sa nu cada din vas.
Spuma de albus se incorporeaza cu grija in compozitie, amestecand infasurat, ca sa
obtinem o crema pufoasa.
Crema astfel obtinuta se tine la frigider cam 30 min.
Se face 1 cana de cafea tare cu 6 lingurite de cafea, in care se adauga 1 lingura de
zahar, 1 lingura esenta de rom si 1 lingura de lichior si se lasa la rece.
Intr-o forma inalta se pune o folie alimentara pe care se aseaza un strat subtire de
crema peste care se pune un strat de piscoturi ce au fost inmuiate putin in cafea, doar
cat sa se umezeasca. Piscoturile se aseaza unul langa altul pe toata suprafata vasului si
se pudreaza cu cacao.
Punem primul strat generos de crema, apoi iar un strat de piscoturi si cacao presarata
cu ajutorul unei site pentru ceai si ultimul strat generos de crema.
Se pudreaza din belsug cu cacao si se baga la frigider minim 5-6 ore (de preferat peste
noapte), apoi se taie.

Mod de servire
Tiramisu se serveste rece de la frigider.

Tiramisu cu mascarpone

Iata un desert deosebit, elaborat, insa merita efortul: Tiramisu cu mascarpone. Reteta trimisa de
Elena_RM88.
Ingrediente
500 g mascarpone
400 g piscoturi
250 ml espresso sau cafea tare
3 linguri zahar pudra
3 oua
o lingura cacao
3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale
Modul de preparare
Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa incapa la fix
intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul curgerii cremei mascarpone.
400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fix 40 tiramisu a fost asamblat
intr-o tava cu dimensiunea 2030 cm.
Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate
ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei. De
asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utilizarea unei cafele
foarte tari. Chiar daca unii vor considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta
Tiramisu cu mascarpone deoarece am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de
tiramisu fara mascarpone.
Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un vas,
adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta
si culoarea. Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (doua cutii) si continuam sa
amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga. In cazul in care nu avem lichior amaretto la
indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.
Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam
incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este total nerecomandata
utilizarea mixerului!). Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana
cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale
fiecarui piscot piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite
putin (in caz contrar, ne vom alege cu un tiramisu flescait).
Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite
de amaretto (caz in care, evident, nu mai este necesara esenta de migdale in crema). Asezam
in tava primul strat de piscoturi (acoperind cu bucatele mici spatiile goale, exact cum se vede in
fotografiile retetei) peste care intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al
doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. Prajitura
tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta la frigider
macar o ora. Nu este important, dar ca un mic pont: am observat ca tiramisu este mult mai
aspectuos daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi servit.

Cuvinte cheie: Tiramisu cu mascarpone