Cheescake cu ananas

1 cutie ananas felii ( vreo 10-12 felii )

200 gr. zahr pudr

100 ml. suc de ananas

1/2 pstaie vanilie

30 gr. unt

o pictur sare
Crusta
150 gr. biscuii

1/2 linguri ghimbir

50 gr unt, topit i rcit

o pictur sare

Cheesecake
400 gr. Philadelphia Cream Cheese( nu nlocuii acesta crem de brnz cu altele

de pe pia dac dorii un Cheesecake adevrat)

150 gr. smntn gras( ncercai Oly e bestial)

1 glbenu de ou

2 ou
60 gr. zahr pudr

1/2 linguri extract de vanilie

nainte de a ncepe, scoatei din frigider crema de brnz, smntna i oule.

E musai ca ingrediente s fie la temperatura camerei nainte de amestecare.

Ananas caramelizat

1. Se amestec zahrul i sucul de ananas ntr-o tigaie mare, la foc mic. Dup ce
zahrul s-a dizolvat, mrii puin focul i lsai s fiarb pn se ob ine un sirop
gros, rotindu-se din cnd n cnd tigaia.

2. Se adaug seminele de vanilie i sarea i se amestec uor, apoi se adaug feliile de ananas
ntr-un singur strat i pstaia de vanilie. Dac tigaia nu este suficient de mare, repeta i
operaiunea dar nu nghesuii feliile de ananas. Introducei tigaia n cuptor i lsa i pn cnd

ananasul devine transparent, ungndu-l cu siropul din tigaie la fiecare 10 minute.

3. Cnd ananasul este gtit, scoatei feliile din sirop i aezai-le deoparte. Tigaia plin cu sirop
o aezai pe foc mediu i fierbei uor pn cnd se reduce la jumtate. ndeprtai tigaia de pe
foc i adugai untul. Pstrai acest sirop deoarece l vei folosi n final.

4. Cnd feliile de ananas sunt destul de reci, se aleg cele mai urte 4-5 felii i se bag n
blender. Apsai o dat pe buton. Nu dorii un piure de ananas ci doar buc i foarte
mici.
(ar trebui s mai avei aproximativ 6-8 felii rmase pentru a garnisi tortul)
Crusta
Biscuiii se zdrobesc cu ajutorul robotului de buctrie. Se topete untul la microunde i
se toarn peste biscuii mpreun cu ghimbirul. Se amestec bine, pn se absoarbe tot
untul. Turnai amestecul de biscuii n tava uns cu unt i cu ajutorul unui pahar sau al
unei linguri presai bine de tot biscuiii pe fundul formei. Cnd suntei siguri c nu se
poate presa mai tare punei tava la frigider pn facei crema.
Cheesecake
Prenclzii cuptorul la 150 grade C.
Amestecai crema de brnz, smntna i zahrul. Adugai oule i apoi glbenu ul,
extractul de vanilie i piureul de ananas. Avei grij s nu supra-amesteca i deoarece se
ncorporeaz prea mult aer. Cnd ai terminat lovii de cteva ori vasul de mas pentru a
scpa de orice bul de aer.
Se d la cuptorul prenclzit timp de aproximativ 20 de minute. Cnd este gata opri i
cuptorul, lsai ua ntredeschis pn se rcete complet, brnzei nu-i plac schimbrile
brute de temperatur. Nu coacei mai mult dect este cazul, deci e bine s fie moale n
mijloc atunci cnd oprii cuptorul. Cldura care rmne este suficient pentru a gti pe
deplin prjitura.
Servii cheesecake-ul acoperit cu feliile de ananas caramelizate i cu siropul rmas.