Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
acestora,Incendiile spontane ale pdurilor, care polueaz atmosfera temporar,Polenul diferitelor plante dispersate de curenii de
aer,Descompunerea natural a substanelor organice, Transporturile (terestre, maritime i aeriene) si Procesele industriale.
8.Autopurificarea aerului:
Temperatura aerului: influeneaz poluarea prin modul n care determin formarea curenilor de aer verticali,Umiditatea aerului:
mpiedic difuzarea substanelor poluante,Curenii de aer orizontali sunt cei mai importani factori de dispersie a substanelor
poluante n atmosfer. Ei transport aceste substane la distan i n zone fr surse de poluare,Iradierea solar favorizeaz
reacii fotochimice ntre unii poluani i constitueni normali ai aerului sau ntre elementele poluante. Produii rezultai sunt, n
general, cu efect toxic crescut. Relieful influeneaz condiiile meteorologice, deci poate favoriza dispersia sau acumularea
substanelor poluante,Suprafeele de ap (lacuri, mri, oceane) reduc poluarea prin fixarea suspensiilor din aer i dizolvarea
poluanilor gazoi,Vegetaia fixeaz dioxidul de carbon i degaj oxigenul n procesele de fotosintez, reine dioxidul de sulf i
pulberile pe frunze.
9.Poluantii iritanti:actiunea cronica asupra organismului
Poluanii iritani sunt substane care afecteaz, n special, mucoasa cilor respiratorii i alveolele pulmonare, iar la concentraii mai
crescute - conjunctiva i cornea.n funcie de starea de agregare pot fi gazoi (dioxidul de sulf, oxizii azotului, oxidanii fotochimici,
amoniacul, clorul) sau solizi (pulberile n suspensie - efectul iritant este n funcie de natura, concentraia i dimensiunile
particulelor). n acest caz, modificrile patologice apar la scurt timp dup expunerea populaiei la concentraii ridicate. Cele mai
importante sunt modificrile funciei respiratorii, fenomenele subiective de iritaie a mucoasei respiratorii i oculare, creterea
morbiditii i mortalitii populaiei prin afeciuni respiratorii i cardiovasculare, agravarea bronitei cronice.La concentraii foarte
ridicate pot apare intoxicaii acute, de obicei n cazurile accidentelor acute de poluare.
10.Poluantii asfixianti:actiunea asupra organismului:
In aceasta categorie intra monoxidul de carbon, hidrogenul sulfurat, nitriii, cianurile
Mecanismul de aciune blocarea oxigenului de ctre hemoglobin (monoxidul de carbon, nitriii), mpiedicarea utilizrii oxigenului n
procesele metabolice (cianuri), blocarea centrului respirator (hidrogenul sulfurat).
Concentraia care depete 40% carboxihemoglobin determin pierderea contienei.La concentraia de 60% apare decesul.
11. Poluanii alergizani: tipuri i aciunea asupra organismului. Clasificare
Principalii poluani alergizani sunt reprezentai de urmtorii alergeni:
de origine vegetal (polen, fungi);
de origine animal (peri, blan, descuamri epidermice, fulgi de pene etc.);
praf de cas asociat cu prezena acarienilor (Dermatophagoides);
substane chimice alergene eliminate n mediu de procesele industriale i autovehicule
Efecte asupra sntii
Manifestrile de alergie atopic includ astmul bronic, rinita alergic, dermita atopic, urticarie, edemul angioneurotic, conjunctivita
alergic, "febra de fn" (sindrom alergic produs de polen).
12.Poluanii cancerigeni din aer: aciunea asupra organismului.
Clasificare
De natur organic (hidrocarburi policiclice aromatice, nitrozamine, amine aromate, epoxizi, compui azoici, colorani aromatici,
ageni alchilani, pesticide organice, mase plastice, anestezici volatili etc.).
De natur anorganic (arsen, beriliu, cadmiu, crom, cobalt, nichel, seleniu etc.).
De natur mineral (azbest).
Substanele cocancerigene au un rol adjuvant, promotor. Cele mai importante sunt substanele organice (hidrocarburi, aldehide,
fenoli, cetone, compui cloroorganici) i cele anorganice (dioxid de sulf, acizi etc.).
Efecte : Asupra embrionului i ftului-Carboxihemoglobina strbate bariera fetoplacentar, cu apariia malformaiilor congenitale, a
hipotrofiei ftului la natere, a naterilor premature, n cazul femeilor fumtoare.
13.Influena polurii aerului asupra factorilor de mediu.
Cresterea productiei de energie, industria chimica, metalurgica, de ciment, circulatia rutiera siaeriana, arderea gunoaielor, sunt tot
atatea cauze care fac ca in ultimul timp sa devina tot mai acuta poluarea atmosferei. Aceasta poate sa apara fie datorita cresterii
concentratiei in aer a unor constituenti normali ai atmosferei (dioxid de carbon,, oxizi de azot, ozon etc.), fie datorita patrunderiiin
atmosfera a unor compusi straini acestui mediu( elemente radioactive, substante organice desinteza
Poluarea atmosferei are urmari neplacute, adfesea grave, asupra omului si mediului sau inconjurator, sub diferite forme : impiedica
cresterea plantelor, diminueaza valoare produselor,agricole, reduce vizibilitatea si adauga mirosuri neplacute mediului ambiant si
23.Poluarea aerului: sursele de zgomot din mediul comunal i aciunea acestuia asupra organismului.
un factor de mediu cu caracter permanent, prezent i n spaiul de locuit.(Ex: zgomotul de circulaie, transport)
- zgomotul de producie: industrie, meteuguri, construcii, montaj zgomot legat de sport, jocuri, comentarii
Zgomotul ptrunde n locuin pe 2 ci: pe cale aerian (ui, ferestre, ci de aerisire) i pe cale solid (perei, podea, tavan).
Zgomote interioare de la instalaii tehnico-sanitare(ap, calorifer, lift, ndeprtarea reziduurilor), aparate de uz casnic (radio, TV,
casetofon, aspirator, maina de splat, robot de buctrie), conversaii, deplasarea n locuin, jocul copiilor, soneria, deschiderea i
nchiderea uilor.
Zgomotul intern i extern se sumeaz, dnd natere la disconfort.Msuri medicale: nivelul maxim pentru zona de locuit este 50 dB
ziua, 40 dB noaptea, iar pentru locuin 35 dB.
24.Sursele de ap potabil i caracteristicile lor.
-fosforescent (apropiat de lumina natural), economic, nu nclzete aerul, obosete prin plpire.
39. Zgomotul din locuinta tipuri i aciunea asupra organismului - un factor de mediu cu caracter permanent, prezent i n spaiul
de locuit.
40. Consumul energetic al organismului: metabolismul bazal, meninerea constant a compoziiei corpului uman.
MB = necesarul energetic al unui adult tnr, sntos, n repaus absolut, n stare de veghe, calm emotiv, la 20C
MB energia necesar asigurrii funciilor vitale ale organismului (de ex. activitatea inimii, circulaia sngelui,
sinteza substanelor proprii, meninerea concentraiei normale a parametrilor biochimici din snge, a ionilor intrai extracelulari)
MB = 1 kcal/h i kcorp ( 1 kcal x 24 h x 75 kg = 1800 kcal)
MB este influenat de sex (MB femei < MB brbai cu 5-10%) i de vrst (MB copii > MB aduli > MB vrstnici)
41. Factorii care conditioneaza consumul energetic al organismului: varsta, climatul, cresterea, sarcina, alaptarea.
- varsta: copii si adolescentii au un metabolosmul bazal mai crescut decat la adulti pentru ca sinteza substantelor organice noi si
termoloza este mai intensa deoarece ei fac multa miscare
- climatul: frigul intensifica cresterea consumului metabolismului bazal, mai ales la copii
- cresterea: este perioada in care metabolismul este accelerat si consumul energetic este mare;
- sarcina: datorita dezvoltarii fatului, a placentei si a anexelor sale, precum si dezvoltarea maseicorporale a mamei nevoile
energetice cresc cu 20-25%; in I trim 150 Kcal/zi, iar in alII-lea si al III-lea trim 350 Kcal/zi
- alaptarea: in aceasta perioada in care creste consumul energetic cu 10-20% (750 Kcal/zi) datorita efortului organismului pentru
secretiei si preparea laptelui
obezitatea
Excesul ponderal realizat pe seama esutului adipos poart denumirea de
42.Obezitatea
.Depirea:
-cu peste 20% a greutii corporale fa de greutatea ideal dup Broca se numesteobezitate propriu-zis.
-cu 10-20% a greutii corporale fa de ideal se numeste suprapondere.Indicele de mas corporal: IMC = G (kg) / I (m)2. Valori
ale IMC > 25 definesc obezitatea.
La inspecia bolnavului cu obezitate se deceleaz:
-esutul celular subcutanat abundent, cu tergerea proeminenelor osoase.
-fa rotund, gt scurt, brbie dubl, etc
-n forme mai accentuate apar aspecte adesea caricaturale, monstruoase, pliuri de esutadipos atrnnd n diferite regiuni.
Dup distribuia masei adipoase se disting:
-obezitatea android: intereseaza gtul, ceafa, spatele, predominent 1/2 superioar acorpului.
-obezitate ginoid: apare pe abdomen, sn, fese, coapse, predominent n 1/2 inferioar acorpului.
-obezitate mixt
Obezitatea android:
-este mai frecvent la brbai
-apare i la femei cu boal Cushing (hipercorticism), stratul adipos interesandceafa(spinare "de bizon")
-are risc crescut de complicaii metabolice: diabet zaharat tip II, ateroscleroz (cardiopatieischemic, accidente vasculo-cerebrale),
hipertensiune arterial,hiperinsulinism(sindrom X metabolic), gut, litiaz biliar
Obezitate ginoid:
-este predominent la femei
-poate apare la brbai hipogenitali (eunuci, eunuchoizi, distrofie adipozogenitalBabinschi -Frolich)
-determina complicaii mecanice: artroze (pe articulaiile portante), varice, tromboflebite, picior plat, etc
Cauzele obezitatii:
-exces de aport caloric n principal
-factori favorizani: ereditari, endocrini, metabolici
Obezitatea primar:
-depinde de hiperorexie (apetit exagerat), o boal psihosomatic determinat genetic (alterarea funciei centrilor care regleaz
apetitul).
Obezitatea secundar altor boli (obeziti morbide):
-endocrin: hipotiroidism (mixedem),hiperinsulinism, hipercorticism
-diencefalic: tumori hipofizare compresive, traumatisme craniocerebrale, encefaliteSe descrie un tip particular de obezitate
- sindromul Pickwick cu urmatoarele caracteristici: apare la biei sau la brbai tineri cu obezitate marcat troncular cu tulburri
respiratoriii cardiocirculatorii; se asociaza cu hipoventilaie (hipercapnie i hipoxemie), apnee obstructiv n somn,somnolen
diurn, dispnee, cianoz, tulburri de ritm i insuficien cardiaca, crampe musculare Mecanismul de producere consta intr-o
tulburare a funciei muchilor respiratori nsoit demodificarea funciei centrilor respiratori
43. Proteinele: clasificare.
Proteinele pot fi de origine animal sau vegetal.
a) Proteinele de origine animal au o valoare biologic ridicat, un coeficient nalt de utilizare digestiv i sunt bogat reprezentate n
carnea de vit, pui, porc, pete, n lapte i produse lactate, n ou.
b) Proteinele de origine vegetal au rol important, dei unele sunt srace n anumii aminoacizi eseniali. Se gsesc n:
leguminoase (uscate), n produse cerealiere (srace n lizin), n porumb, mazre (srace n triptofan).
44. Rolul proteinelor n organism.
Funciile proteinelor n organism:
au rol plastic (sau structural) deoarece intr n structura tuturor celulelor;
intr n structura enzimelor, deci au rol catalitic;
intr n structura unor hormoni, avnd rol de reglare a activitii normale a organismului;
intervin n procesul de aprare al organismului, participnd la formarea anticorpilor;
intervin n meninerea echilibrului osmotic la nivel celular;
la nevoie, furnizeaz organismului energie (1 g P = 4,1 kcal).
45. Clasificarea proteinelor dup calitatea lor.
Aminoacizii eliberai din P alimentare servesc, la rndul lor, pentru biosinteza proteinelor specifice, proprii corpului.
Dintre cele 22 tipuri de aminoacizi, puse n libertate prin digestia P hranei, nu toi au aceeai importan pentru organism:
- 8 aminoacizi sunt eseniali pentru adult i nu pot fi sintetizai n organism. Pentru nou-nscui, numrul aminoacizilor eseniali este
9;
- 2 aminoacizi sunt semi-eseniali, deoarece pot fi sintetizai de organism dar sinteza lor pornete de la cte un aminoacid esenial;
- restul aminoacizilor pot fi sintetizai de organism i se numesc aminoacizi banali
3 clase:
I. Proteine cu VB(valoare biologica) ridicat (PROTEINE COMPLETE)
II. Proteine cu VB medie (PROTEINE PARIAL
COMPLETE)
III. Proteine cu VB sczut (PROTEINE INCOMPLETE)
46.Necesarul de proteine al organismului i sursele.
Meninerea unui raport constant ntre sinteza i degradarea proteinelor, ntre aportul de P cu alimentele i eliminarea produselor de
degradare ale P, reprezint BILANUL AZOTAT AL ORGANISMULUI.
Bilanul N reprezint corelaia dintre catabolismul i anabolismul proteic.
La omul adult sntos, bilanul N este n echilibru (N ingerat=N eliminat).
La copii i adolesceni bilanul N trebuie s fie > 0 pentru a se realiza sinteza intens a proteinelor tisulare (predomin anabolismul
proteic).
Cnd bilanul N este < 0, fie aportul proteic este insuficient, fie predomin catabolismul se instaleaz o stare patologic.
Cantitatea minim de proteine necesar meninerii echilibrului bilanului azotat la omeste de 0,35 g/kcorp i zi (proteine etalon) i
se numete MINIM PROTEIC.
Pentru asigurarea funcionrii optime aorganismului, FAO/OMS a stabilit un APORT DE SIGURAN:
BRBAI 0,57 g proteine etalon/kcorp i zi (37 g pentru un brbat de 65 kg), FEMEI - 0,52 g proteine etalon/kcorp i zi (29 g
pentru o femeie de 55 kg)
RAIA DE PROTEINE este:
- cantitativ: aprox. 1,2 g proteine alimentare oarecare/kcorp i zi
Ep = 11-14% din E total
- calitativ: 60% P animale: 40% P vegetale
Variaz cu vrsta, starea fiziologic, condiii de munc.
Proteinele trebuie s acopere 12-13% din valoarea caloric. Ele conin azotul, ce nu-l au n componen alte principii
alimentare.Necesarul poate crete n cazul muncii n condiii grele, cu noxe sau la gravide cu 15-16%.Necesarul caloric i procentul
proteinelor n diferite alimente se nscriu n tabele folosite n stabilirea raiilor alimentare. Prin ardere intern 1 gr. din proteine
elibereaz 4,1 calorii.
Se gsesc n: leguminoase (uscate), n produse cerealiere (srace n lizin), n porumb, mazre (srace n triptofan).
Pt. asigurarea
Untura de
necesarului de
porc,untura
ac. grasi esentiali de pasare,
sunt necesare
ulei de
50-60g/zi
masline
III
Continutul de acizi
Practic nu
Grasime de
Activitate grasi esentiali nu
satisfac necesarul vita,
biologica
depaseste 5-6%
de ac. grasi
grasime de
redusa
din totalul ac. grasi
esentiali ai
oaie
organismului
10
11
Surse alimentare: : legume (spanac, broccoli, cartofi, varza),fructe (banane, avocado), cereale, seminte (de dovleac sifloarea
soarelui), nuci, unt de arahide, fructe uscate, lapte,peste, cacao.
58. Potasiul: rolul n organism i efectele consumului neadecvat
-contribuie, mpreun cu sodiul, la echilibrarea balanei apei norganism
-sustine activitatea cardiaca si stimuleaza inima sa bata cu ofrecventa de peste o suta de mii de batai de-a lungul unei zile
- permite circulatia stimulului nervos
- are functie in filtrarea sangelui.
Consumul neadecvat de Potasiu influenteaza tensiunea arteriala, nivelul colesterolului, ritmul cardiac.
59. Sodiul: rolul n organism i efectele consumului neadecvat.
Intervine, alaturi de potasiu, in reglarea echilibrului hidrosalin,influentand astfel direct valorile tensiunii arteriale si volemia,si
participand in mod activ la mentinerea homeostaziei mediului intern. De asemenea, sodiul are rol in mentinerea laparametrii
normali a activitatii musculare si nervoase.
Prin prezenta sa in concentratie mare in sistemul circulator,influenteaza tensiunea si are rol anticoagulant.
Impreuna cu un alt electrolit important, potasiu, sodiulintervine in mentinerea valorilor normale ale pH-ului sangvin.
Efectele consumului neadecvat: Aportul in exces de sodiu printr-o dieta numita de specialisti hipersodata, are drept efectinstalarea
hipernatremiei. Aportul scazut de sodiu duce la instalarea hiponatremiei.
60. Fosforul: rolul n nutriie i efectele carenei.
Rol:- fosforul are rolul de a intari dintii si oasele
-fosforul este responsabil cu regularizarea batailor inimii, darsi de functionarea normala a rinichilor.
- ajuta la producerea naturala a lecitinei.
- fosforul este responsabil cu energia si vigoarea organismului.
Efectele carentei: diminuarea densitatii osoase, calculi renali,slabiciune, oboseala, spasme musculare, anxietatea,iritabilitatea,
sensibilitatea excesiva a pielii si stresul
61. Fierul: absorbtia si eliminarea;
Organismul contine numerosi compusi care contin fier, raspanditi in plasma si in toate celulele. Forma ionizata a fierului este
toxica, din acest motiv fierului este intodeauna probat gruparea hem a proteinelor sau legat de anumite proteine de transport sau de
depozitare, cum ar fi transferina, feritina si hemosiderina. In medie, organismul uman contine aproximativ patru grame de fier, mai
mult la sexul masculin decat la cel feminin.
O dieta obisnuita zilnica contine aproximativ 10 - 20 miligrame de fier. Metabolismul fierului este reglat prin procesul de absorbtie
intestinala. Fierul este absorbit in jumatatea superioara a intestinului subtire. In alimente, fierul se gaseste in special in molecule
de hem din hemoglobina, mioglobina si din alte hemoproteine din alimentele de origine animala dar si din alimente vegetalele unde
se afla sub forma organica. Fierul inglobat in hem se absoarbe cel mai bine.
62. Fierul: rolul n nutriie i efectele carenei.
Fierul trebuie sa existe in permanenta si la un nivel cat mai ridicat deoarece functiile sale sunt multiple si au interesare
plurisistemica, de exemplu: transporta oxigenul catre tesuturi, transporta diverse substante chimice implicate in metabolismul
energetic, are actiune antioxidanta si este implicat in promovarea cresterii si dezvoltarii armonioase, in mentinerea imunitatii la
niveluri optime si asigurarea functiei reproductive. Fierul se gaseste in organism in structura hemoglobinei si mioglobinei (proteina
din muschi) si a diverselor enzime hepatice.
63. Vitamina A: rolul n nutriie i efectele carenei.
Intervine n procesul vederii deficiena determin hemeralopia nocturn
- Asigur sntatea pielii, prului i mucoaselor
- Esenial in dezvoltarea oaselor, dinilor si in reproducere
64.NECESARUL ZILNIC+ Surse
-aportul recomandat este de 1250 U.I. retinol sau retinolechivalent petru copii si 2500 U.I. retinol pentru adulti
SURSE ALIMENTARE: ficat, morcov, spanac, pepene galben, caise, unt, margarina, oua, lapte integral
organismul il poate sintetiza din caroteni. Beta-carotenul este cea mai importanta sursa de retinol.
65.Vitamina D: rolul n nutriie i efectele carenei
ROLUL IN ORGANISM
12
13
14
degradare crnii se produc produse acidifiante. Valoarea nutritiv poate fi moderat prin conservare cu sare i desrare sau prin
congelare i decongelare incorect (corect: congelare rapid 20C i decongelare lent 4-5C).
Probleme epidemiologice
Carnea este un aliment uor alterabil n condiii de pstrare necorespunztoare, evolund spre putrefacie. Prin carne se pot
transmite diferite boli, unele ce infecteaz carnea din timpul vieii animalului (salmonele, febr aftoas etc.), altele prin contaminare
de la abator, transport, depozitare, desfacere.Antropozoonozele: antraxul, tuberculoza, bruceloza, febra aftoas, erizipelul i pot fi
transmise n special persoanelor ce ngrijesc animalele bolnave.
Parazitozele se pot transmite prin carne: tenia solium, trichinela spiralis (carne de porc), tenia baginata (carne de vit).
77.Oualenecesarul zilnic i indicaiile folosirii
Au un coninut bogat n proteine (12,5%), au o valoare nutritiv ridicat i absorbie foarte bun (97%). Structura n aminoacizi
superioar chiar crnii i laptelui. Coninutul de lipide 12-15% n glbenuul oului cu coeficient de absorbie ridicat (95-96%). Sunt
bogate n lecitin (cu influen benefic asupra activitii nervoase superioare), vitaminele A i D. Glucidele lipsesc. Conin mult fier
i fosfor, legat de lipide, nu mpiedic absorbia calciului. Coninut bogat de vitaminele B2, B6, acid pantotemic, vitamina E), au i
coninut de B1, acid folic., B12, dar nu vitamina C. Coninutul bogat de colesterol (2 gr/100) limiteaz folosirea a un ou pe zi, pentru
aduli.
Probleme epidemiologice:
Coaja oului poroas poate constitui calea de contaminare pentru ou (dei conine n albu substane batericide lizozim. Dar
nvechirea i alterarea lor reduce albuul i deschide calea contaminrii.Salmonelele nu sunt distruse de lizozim i pot contamina
oule, n special pe cele de ra i gsc. Acestea pot fi folosite doar preparate termic.
78.Legumele : necesarul zilnic i indicaiile folosirii
Legumele bogate n ap 72-95%, lipide lips, proteine sub 3%, glucide ntre 2% (lptuci, spanac), 20% (cartofi), 26% (usturoi). Ele
nu sunt bogate energetic, dar conin vitamina C (sursa principal este ardeiul rou 200 mg%) i caroten.Bogate n caroten:
frunzele verzi (4-10% ), morcovii, carotele (6%), sfecla roie, tomatele, ridichile (2-3%).
Surs de vitamina K
Legumele sunt bogate n sruri minerale (fier, cupru, zinc, iod, mangan, cobalt).
Raportul Ca/P din legume este favorabil organismului.
Legumele sunt o surs pentru organism de produse bezice, pentru echilibrul acido-bazic (neutraliznd efectul acid al cerealelor,
crnii). Legumele pot da gust plcut n prepararea alimentelor (hrean, ptrunjel, ceap, usturoi, mrar etc.). Legumele au
coninut bogat n celuloz i fibre vegetale, mbuntind peristaltica intestinal, prevenind, de asemenea, cancerul colon.
Legumele sunt valoroase proaspete; prin pstrare i prelucrare pierd din caliti (pstrare n locuri ntunecoase, rcoroase).
Epidemologic pot constitui cale de transmitere prin suprainfectare de la sol sau prin ap (febra tifoid, paratifoid, dizenterie,
hepatit viral etc., precum i o serie de parazii: Giardia, enteroameba, coli, balantidium coli.
pericol crescut dac sunt culese de pe cmpuri irigate.
Pericol: consumarea de ciuperci otrvitoare, cartofi ncolii (coninut de solamin), folosirea de substane chimice pentru duntori.
79.Fructele: necesarul zilnic i indicaiile folosirii\
Alimente ce prezint un coninut crescut de ap (80-90%). Lipsite de lipide, cu procent foarte sczut de proteine i bogat n
glucide, uor digerabile i absorbabile i multivitamine, n special vitamina C, moderat sruri minerale. Fructe bogate n vit. C:
mcee, coacze negre, cpuni, fragi, lmi, portocale. Fructele pot fi bogate n caroten: caise, prune, ciree, piersici, viine,
precum i n vitaminele B1, B2, E i P.
Avantajul de a consuma fructe este acela c nu necesit preparare i, deci, nu se pierde vit. C extrem de labil.Prin aportul de
celuloz i fibre vegetale, fructele stimuleaz peristaltismul intestinal i neutralizeaz radicalii acizi. Fructele se pot degrada rapid
sub influena umiditii, temperaturii, prin transport i lovire, tieturi, nepturi, striviri i se pot contamina cu bacterii, ciuperci,
mucegaiuri etc.La consum, fructele trebuie splate, iar de pstrat se pot pstra n depozite speciale. Prin congelare, fructele i
pstreaz coninutul de vitamine.Fructele, pe lng aportul de glucide, sruri, vitamine, celuloz i fibre vegetale pot constitui
elemente de terapie medical, fiind srace n natriu i bogate n ap, potasiu. Cura de fructe e recomandat n bolile de rinichi
(litiaz, nefrite), boli cardiovasculare (HTA), scad resorbia de colesterol din intestin, mresc rezerva de glicogen a
ficatului.Preparatele din fructe (compoturi, fructe uscate, marmelade, gemuri, dulceuri etc.) pierd o mare parte din coninutul de vit.
C.
80.Cerealele : necesarul zilnic i indicaiile folosirii
Prin cereale i produse din cereale nelegem: gru, fin de gru, porumb, fin de porumb, secar i fin de secar, grisul,
orezul, pinea, mmliga, pastele finoase etc. Aceste produse, cu un coninut bogat de proteine vegetale (8-16%), ce se absorb
mai puin dect cele animale, dar care sunt aduse n cantiti mari prin alimentaia bogat n ele (gluteine, gliadine), au o
15
16