Factorii care influeneaz depozitarea produselor

Pstrarea i pregtirea mrfurilor n vederea vnzrii se realizeaz n spaii special amenajate, adic
n depozite. Pstrarea mrfurilor n aceste depozite poate fi temporar sau de lung durat.
Pstrarea temporar este specific produselor cu capacitate redus de pstrare, de 2 - 20 zile, cum
sunt unele produse alimentare uor perisabile ca smntna, brnzeturile proaspete, conopida, cartofii
noi, cireele, piersicile etc.
Depozitarea de lung durat este aplicabil n cazul produselor cu capacitate bun de pstrare. n
aceast categorie se includ produsele industriale ca aparatura electronic, esturile, nclmintea,
dar i unele produse alimentare. Unele produse alimentare pot chiar s i desvreasc unele
caracteristici n timpul depozitrii. Astfel sunt de exemplu brnzeturile care se matureaz n timp,
vinurile care se nvechesc, unele legume sau fructe care ating maturitatea n timpul depozitrii (varza
de toamn, gutui, mere, pere de toamn etc).