PRODUSE TRADIIONALE

ROMNETI

MASTERANT: Crmizaru tefan

Alexandru
SPECIALIZAREA: Management i
logistic
AN I

Scheme de calitate la nivel naional i

european

PRODUS TRADIIONAL

Produs alimentar fabricat pe teritoriul naional i pentru care se utilizeaz

materii prime locale; care nu are n compoziia lui aditivi alimentari; care prezint o
reet tradiional; un mod de producie i/sau de prelucrare i un procedeu tehnologic
tradiional i care se distinge de alte produse similare aparinnd aceleiai categorii .

DENUMIRE DE ORIGINE PROTEJAT

Produs originar dintr-un anumit loc, regiune, n cazuri excepionale ar.

Calitatea sau caracteristicile produsului se datoreaz mediului geografic cu factori
naturali i umani proprii . Etapele de producie se desfoar, toate, n zona
geografic delimitat.

SPECIALITATE TRADIIONAL GARANTAT

Produsul rezult n urma unui proces de producie, de prelucrare sau a unei

compoziii care corespunde practicii tradiionale pentru produsul sau alimentul
respectiv; Produs specific sau aliment produs din materii prime sau ingrediente utilizate
n mod tradiional.

INDICAIE GEOGRAFIC PROTEJAT

Produs originar dintr-un anumit loc, regiune sau ar; o anumit calitate, reputaie
sau o alt caracteristic poate fi atribuit n principal originii geografice a produsului; i
cel puin una dintre etapele de producie se desfoar n zona geografic delimitat.

Produse atestate ca fiind tradi ionale

La produse lactate, sunt atestate ca tradiionale 20 tipuri de brnz, 27 feluri de ca caval
i opt tipuri de telemea la produse din carne, salamul de Sibiu i crnaii de Plescoi.
dou feluri de covrigi cei de Buzu i cei de Bacu;
pinea ardeleneasc cu cartofi i cea cu coaj btut;
produsele de panificaie tradiionale romnesi vor fi cunoscute pe pia a comun prin
placinta dobrogean;
magiunul de prune;
plinca de Bihor, cea de Zalu, de Ardeal, de Maramure, de Valea Vinului, de Medie u
Aurit, de Camarzana, de Oa, de Cilnu i de Cluj;
16 tipuri de rachiu de vin comercializate sub denumirile de Vinars, precum cel de
Trnave, Sebe, Vaslui, Stefnesti, Maderat, Diosig, Pietroasa, Jaristea, Sansislau, vinarsul
de Vrancea, Focani, Segarcea, Iai, Husi i de Murfatlar;
uica de Valea Milcovului, cea de Buzu, de Arge, de Zalu i cea ardeleneascde
Bistria, horinca de Maramure,cea de Camarzana, de Seini, Chioar, de Lapus, precum i
Turt de Oas i Turt de Maramure.

Produsele tradiionale - beneficii pentru oameni i natur

Un produs tradiional menine patrimoniul cultural al zonelor rurale i ajut la
pstrarea identitii culturale, prin pstrarea tradiiilor i a obiceiurilor locale: srbtori
locale i festivaluri n cadrul crora se promoveaz sporturile, obiceiurile i produsele
deopotriv.
Practicile agricole tradiionale nu pun n pericol speciile de plante i animale care
triesc n spaiul rural i nu afecteaz mediul de via al acestora.
Mai mult, produsele tradiionale sprijin economia local: prin valorificarea lor,
veniturile obinute se ntorc la fermieri i astfel ajut la susinerea pe viitor a activit ii
acestora. Pentru muli dintre fermieri, aceste activiti reprezint principala surs de
venit, fr de care nu i-ar putea continua munca, orict de mult i-ar dori s pstreze
tradiiile i s rmn aproape de natur.
Nu n ultimul rnd, produsele obinute prin practicile tradiionale au o calitate mai
bun i sunt mult mai sntoase, mai ales pentru cei mici. Laptele, de pild, este mai
bun, pentru c vara vitele i oile pasc liber pe punile montane, iar iarna sunt hrnite
cu nutre natural, fn i concentrate naturale.

n conformitate cu Ordinul nr. 690/2004 pentru aprobarea Normei privind

condiiile i criteriile pentru atestarea produselor tradiionale, n perioada 2005-2013
(30 iunie 2013) au fost nregistrate n Registrul de atestare a produselor tradiionale,
la Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale 4402 produse tradiionale.
Situaia produselor tradiionale

Din totalul de 4402 de produse tradiionale atestate i nregistrate la nivel naional

numrul cel mai mare este deinut de produsele din carne (1541), urmat de produsele
din lapte (1535), produsele de panificaie i patiserie (750). La categoria buturi sunt
nregistrate (285), din legume-fructe (dulceuri, gemuri) 193 iar produse tradiionale
din pete - (11).

1200
1050
1000

774

800

695

600
450
400

325

280

438

279

200

111

0
2005

2006

2007

2008

2009

2010

201

2012

2013

Total produse tradiionale pe judee i principalele clase de produse

(date pe anii 2005-iunie 2013)

Produse din carne

Produse lactate

Panificaie i patiserie

Sibiu

233

Arge

398

Sibiu

172

Braov

139

Sibiu

245

Maramure

103

Arge

127

Braov

134

Slaj

81

Maramure

119

Maramure

107

Alba

80

Botoani

107

Mure

97

Covasna

55

Magiunul de prune de Topoloveni

singurul produs nregistrat la nivel european din Romnia ca
Indicaie Geografic Protejat (IGP)

nc de acum ase sute de ani pe

meleaguri Topolovene au existat livezi cu
pruni iar locuitorii se ocupau cu
prelucrarea acestora sub form de magiun,
uic, prune uscate. Reputaia Magiunului
de prune Topoloveni este legat de o
ndelungat tradiie de producere a
magiunului n Topoloveni. Conform
arhivelor locale, tradiia fabricrii
magiunului n aceast zon dateaz din
anii 1914, cnd a fost nfiinat prima
fabric de magiun a unei familii locale
familia Maximilian Popovici.
aprilie 2011- Comisia European acord
Magiunului de prune Topoloveni
certificarea de Indicaie Geografic
Protejat.
Clasa: 1.6 Fructe, legume i cereale n
aceeai stare sau transformate

Alte produse care au aplicat pentru obinerea recunoaterii la

nivel european
Novac Afumat din ara Brsei

Clasa: 1.7 Peti, molute,

crustacee proaspete i produse
derivate
Specificitate: aria geografic
beneficiaz de un biotop
specific
cu
caracteristici
distinctive bine stabilite care
influeneaz
proprietile
produsului.

Telemea de Ibneti

Clasa: 1.3 Brnzeturi

Specificitate: srarea
se realizeaz cu
saramur provenit
dintr-un izvor natural
situat
n
aria
geografic.

ara noastr este pe ultimele locuri n Uniunea European la atestarea de produse

specifice protejate la nivel european. Cele mai multe astfel de produse provin din Italia i
Frana.
n afar de faptul c produsul tradi ional poate fabricat doar n cantit i limitate,
acesta trebuie s mai respecte i alte condi ii, la fel de stricte. Produsul tradi ional care
este un produs alimentar romnesc ob inut cu materii prime locale, care nu con ine aditivi
alimentari, care are o reet tradi ional, un procedeu i proces tehnologic tradi ional i se
difereniaz foarte clar de alte produse din aceea i categorie, explic dr.ing. Morrescu.
n concluzie, produsul tradiional trebuie n primul rnd s fie fabricat pe teritoriul
Romniei, nu trebuie s fie ob inut n mod industrial i s nu con in aditivi alimentari,
iar procesul tehnologic i modul de procesare al produselor trebuie s aib o caracteristic
tradiional, cu o reet transmis din genera ii.

V MULUMESC PENTRU
ATENIE!