E URILE

DIN ALIMENTAIE
I IMPACTUL LOR
ASUPRA
ORGANISMULUI

MOTTO:

,,Eti elev i bine-ar fi s alegi ct

mai atent ce mnnci tu zi de zi ca
s creti inteligent !

ALIMENTAIA = HRNIRE =
NUTRIIE
VIA

Alimentele, n funcie de provenien, de

tehnologia industrial de obinere i de modalitatea
culinar de preparare, au o compoziie distinct,
att sub aspectul cantitilor de compui bio, ct i
a raportului dintre acetia. Pe lng compoziia
chimic, preparatele culinare se disting prin
ingredientele din care sunt alctuite (ingrediente
naturale, ingrediente sintetice).

,, Hrana

ATENTIE !

s fie
medicamentul
tu, nu
medicamentul
s fie
hrana ta.
(Platon)

ATENTIE !

CND CUMPERI UN ALIMENT

STUDIAZ INGREDIENTELE DIN
COMPOZIIA SA!

Atenie sporit la E-urile

notate pe abalajul
alimentelor comercializate!

CE SUNT E-URILE ?
E urile sunt aditivii alimentari
reprezint orice substan natural sau chimic ce nu este
consumat ca aliment n sine i nu este folosit ca
ingredient constituent al unui aliment,
au sau nu valoare nutritiv i se adaug intenionat n
procesele tehnologice alimentare pentru a modifica
proprietile organoleptice ale alimentului
se adaug n timpul producerii, procesrii, preparrii,
tratrii, mpachetrii, transportului, stocrii, sau n timpul
altei modificri aplicate unui aliment,
devenine un component alimentar care modific ntr-un
fel sau altul caracteristicile alimentelor.

CLASIFICAREA E-URILOR
E-urile sunt grupate n 24 de categorii, n func ie de
efectul lor:
ndulcitori, colorani, acidifian i i reglatori de aciditate,
emulgatori, antioxidanti, conservani, gaze de ambalaj
etc.
ATENIE !
Productorii ofer tot mai multe produse ce conin
Euri. colile de medicin i agenii de protecie a
consumatorilor au demonstrat c E urile sunt
nocive, cu toate c sunt permise de lege.
E-urile sunt de dou tipuri:
a. - bune i
b. - foarte periculoase pentru sntate

E URILE PERICULOASE

E 110, Cancerigen, l gseti n dulciuri, prjituri, budinci sucuri

E 123, Cancerigen, interzis n SUA si Rusia, l gseseti n
dulciuri, jeleuri, brnz topita
E 124, este toxic interzis n SUA i l gseti n mezeluri
E 127, provoaca cancer al tiroidei la animale, posibil i la om, i
se gsete n alcool, inghetata, prajituri, bomboane, sucuri racoritoare
E 128, este interzis in SUA si Australia, se gseste n carnea de
hamburgeri
E 211 posibil cancerigen, interzis in SUA, dar permis la noi se
gsete n unele buturi rcoritoare
E 220/E 228 provoac alergii i se gsete n carnea de
hamburgeri, cartofi deshidratai, fructe confiate, prajituri, bere, vin,
otet de vin
E 230 este toxic, interzis in Australia , se gsete n citrice
E 231 este toxic, posibil cancerigen. Interzis in SUA si Australia.
E 233 este toxic. Interzis in Australia.

E 249/E 252, posibil cancerigen, se gsete n mezeluri si

alimente conservate prin srare, branza
E 320, posibil cancerigen, Conservant, cartofi
deshidratai, uleiuri vegetale, supe concentrate,
sosuri, guma de mestecat
E 425 este toxic respirator, se gsete n jeleuri
E 621 provoac efecte neurotoxice i se gsete n
condimente, supe concentrate
E 95 posibil cancerigen, interzis in SUA, se gsete n
guma de mestecat, produse zaharoase, buturi
racoritoare
E 954 posibil cancerigen, se gsete n Guma de
mestecat, produse dulci, buturi rcoritoare

E 123 ...E239, care sunt posibili cancerigeni

E 621- glutamat de sodiu , se gaseste in supele instant
concentrate, mezeluri, si unele condimente. Are
efecte neurotoxice si poate provoca migrene si
crampe
E 320 - E321, E211- acidul benzoic si derivatii sai,
cancerigeni
E 251- nitrat de sodiu, cancerigen
E 252- nitrat de potasiu, cancerigen
E 120, E 127, E 141, E 160- alergici
E 127- eritrozina, colorant rosu pentru compoturi si
alte alimente, provoac mutaii genetice
E 102- tratrazina, colorant galben pentru bauturi ,
mustar si gem, poate genera tumori tiroidiene
sau crize de astm bronic

E-URI BUNE
Vitamina C din unele produse, foarte multe, e de fapt acid ascorbic
de sinteza i nu este acelai lucru cu vitamina C natural.

E-urile bune sunt:

E 306 - tucoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant
natural
care ajuta la regenerarea celulelor
E 407 - caragenanul, emulsifiant natural
E 322 - lecitina, un antioxidant natural intalnit si in
ciocolata
E 421 - manitolul de cofetarie
E 300 - riboflavina sau Vitamina B2
E 440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturala
E 140 - clorofila, colorant natural folosit in cofetarii,
colorarea pastelor de dinti si cosmeticalelor

E- URI BENEFICE DIN

ALIMENTAIE
Vitamine ascunse sub numele de E-uri
E300 - vitamina C.
Este un aditiv cu proprieti antioxidante, care se gsete n pine,
aluaturi, prjituri, cereale pentru micul dejun, sucuri, suplimente
alimentare i chiar vin.
Vitamina C ajut organismul s ard mai multe grsimi n timpul
antrenamentelor, ajut la regenerarea esutului, mbuntete
circulaia sngelui, protejeaz organismul de aciunea radicalilor
liberi, crete absorbia fierului din alimente i stimuleaz sistemul
imunitar.
E101 - vitamina B2. Vitamina B2 este cunoscut sub numele de
riboflavin i este folosita drept colorant alimentar. E101 are i
efecte benefice.
"Reduce severitatea i frecvena migrenelor, ajut la funcionarea
glandei tiroide i a metabolismului, menine sntatea prului,
regleaz secreia de sebum i combate oxidarea",
.

E306 - vitamina E. Este un aditiv considerat inofensiv i

este folosit n uleiuri ca s nu rncezeasc. Surse naturale
de vitamina E sunt: oule, laptele i carnea.
E160a(ii) - beta-caroten. Este substana care confer
morcovului culoarea portocalie. Aditivul este un colorant
natural, galben-portocaliu, care se transform n vitamina
A.
"Atenie ns, fumtori! Studiile au demonstrat c betacarotenul poate crete riscul de cancer pulmonar, ns
doar n cazul fumtorilor", avertizeaz specialistul.

COLORANII CARE NU DUNEAZ

SNTII

E100 - curcumina. Curcumina este o substan care se extrage din

rdcina de curcum (nrudit cu ghimbirul), care are culoare galben i
este folosit ca un colorant.
S-a dovedit c are efect antiinflamator i poate atenua simptomele
psoriazisului i eczemelor i poate reduce numrul polipilor de colon.
E160d - licopen. Licopenul pentru uz comercial este un colorant roiatic,
extras din tomate i folosit ndeosebi n pasta de tomate i alte produse de
culoare roie.
Protejeaz pielea mpotriva ultravioletelor, ajut la controlul crizelor de
astm i are proprieti anti-cancer.

E161b - luteina. Luteina este extras din petale de glbenele i este

folosit ca i colorant alimentar.
"Luteina protejeaz sntatea ochilor i poate reduce riscul declanrii
cataractei, menine sntatea pielii i previne apariia ridurilor prin creterea
nivelului de hidratare i menine sntatea inimii",

E-URI CARE CONSERV MEMORIA

E163 - antocianinele. Sunt colorani naturali. Se gsesc n

compoziia produselor lactate, jeleurilor, dulciurilor, buturilor
rcoritoare i supelor de legume.
"E163 este, de obicei, extras din coaja strugurilor sau din varza
roie. Ajut la prevenirea celulitei i ridurilor, protejeaz sntatea
sistemului cardiovascular i amelioreaz artrita reumatoid graie
proprietilor sale antiinflamatorii", adaug Mencinicopschi.
E162 - "rou de sfecl". Este tot un colorant natural, care se
extrage din sfecl roie. Substana se gsete n produse precum
sucuri, lichioruri, prjituri, bomboane si produse de cofetarie. Este
inofensiv, dar trebuie administrat cu restricie la copiii mici i la
precolari.
E322 - lecitin. Se gsete n ciocolat, iar studiile arat c
mbuntete memoria i menine creierul n priz.

N CE ALIMENTE SE GSESC CELE

MAI PERICULOASE E - URI

Preparatele din carne

Salamurile, mezelurile, crnatii, crenvur tii, pateurile

i n general toate preparatele din carne sunt un
conglomerat de ingrediente nesntoase. Carnea este
folosit n cantiti foarte mici, restul fiind tendoane,
orici, gelatin, plus aditivi alimentari periculo i.
Atenie:Preparatele din carne con in doi dintre cei
mai periculoi aditivi: nitritul de sodiu (E 250),
considerat cancerigen, i glutamatul monosodic
(E621), un puternic neurotoxic, al crui consum poate
declana maladiile Alzheimer, Parkinson, Huntington.

DULCIURILE (DROPSURI,
JELEURI GUMATE, PRAJITURI
Dulciurile

din comer sunt adevrate bombe

de aditivi alimentari. Dropsurile, jeleurile
gumate, prjiturile sunt colorate artificial i
au prea mult zahr sau nlocuitori ai acestuia.
Atentie! Ferii-v de dulciuri pe ct posibil.
Despre zahr se spune c d dependen, mai
ales n cazul n care consumm frecvent
produse care l conin.

SUCURILE I BUTURILE
CARBOGAZOASE
Oferta

de sucuri acidulate i de alte buturi

carbogazoase este foarte bogat. Din pcate,
compoziia lor nu are aproape deloc ingrediente
naturale. Aspartamul, acidul ciclamic, benzoatul
de sodiu, acesulfamul K, caramelul, dau un gust
plcut sucurilor, dar nu ofer organismului ceva
sntos, care s ne sting setea fr ameninri.
Atenie!Aspartamul este unul dintre cei mai
controversai aditivi. Cercettorii i medicii au
stabilit c multe dintre suferinele pacienilor pot
avea la origine consumul excesiv de produse care
l conin.

GEMURILE INDULCITE
ARTIFICIAL
Multe

gemuri din comer conin

ndulcitori artificiali periculo i:
acesulfat de potasiu (E950) cu efect
cancerigen, risc de leucemie, de tumori
pulmonare i acidul ciclamic (E 952) cu
efect cancerigen la nivel renal i care
afecteaz sistemul imunitar, nervos i
cardiovascular.

BRNZA TOPIT
Brnza

topit nu a scpat de aditivare.

Cele mai periculoase E-uri folosite sunt:
caragenanul (E 407) recent asociat cu
efectul cancerigen, difosfaii (E 450)
care scad densitatea osoas genernd
osteoporoza, i polifosfaii (E 452) care
reduc echilibrul calciu - fosfor din
organism.

CHIPSURILE CU AROME I ALTE

SNACKS-URI
Chipsurile,

n special cele cu arome,

conin civa aditivi alimentari
periculoi: glutamatul monosodic i
ribonucleotidele de sodiu.
Atenie! Prjirea cartofilor i a tuturor
alimentelor bogate n amidon elimin
acrilamida, o substan pe care nsi
Organizaia Mondial a Sntii
(OMS) o recunoate ca fiind foarte
toxic.

GUMA DE MESTECAT
De

la gum de mestecat nu ne ateptm

s aib o compoziie nutritiv, dat fiind
faptul c nu o utilizm pentru a ne
hrni. O folosim pentru a avea o
respiraie curat. Totui, trebuie s
reducem consumul ei, mai ales n cazul
copiilor.
Atenie! Guma conine colorani i
ndulcitori artificiali periculo i, al cror
consum nu se recomand frecvent.