Sistemul digestiv

Ce se ntmpl cu hrana odat introdus n cavitatea bucal? Care

este structura sistemului digestiv i care este rolul acestuia? n ce fel
intervin ficatul i pancreasul n digestie? Care este rolul
intestinelor? Ct din ceea ce mncm este eliminat de ctre
organism?

Rolul sistemului gastrointestinal, SGI, este acela de a digera

mncarea i de a absorbi nutrienii, srurile i apa n scopul hrnirii
organismului.
Digestia este procesul de descompunere a alimentelor ingerate n
componente simple ce pot fi absorbite de ctre organism pentru
construirea i hrnirea celulelor, precum i pentru obinerea
energiei necesare activitilor zilnice. Se realizeaz cu ajutorul
secreiilor diferitelor organe implicate n digestie i al motilitii
(activitatea muchilor SGI de amestecare i mpingere a hranei ctre
captul tractului digestiv).
Absorbia reprezint trecerea nutrienilor, srurilor i a apei din
intestin n snge ori limf prin intermediul epiteliului sistemului
gastro-intestinal.

Compunerea sistemului digestiv:

Tractul gastrointestinal (canalul alimentar):
gura
esofagul
stomacul
intestinul subire: duoden, jejun i ileon
intestinul gros
Organe auxiliare:
dinii
limba
vezica biliar
glandele salivare
ficatul
pancreasul

Intestinul subire este un tub de muchi i membrane intestinale, ce

st strns rsucit n cavitatea abdominal, care poate ajunge la o
lungime de 6m. Este compus din trei pri: duodenul, jejunul i

ileonul. Intestinul gros are o lungime de 1,5 m i o lime de 6,5 cm.

Este mprit n 4 seciuni: cecum, colon, rect i canalul anal.

Motilitatea
Motilitatea este micarea muchilor tractului gastrointestinal ce
amestec i mpinge hrana de la gur ctre captul tractului.
Laringele parte a cilor respiratorii aflat ntre trahee i faringe.
Are rolul de a produce sunetele prin intermediul glandelor vocale i
de a preveni intrarea hranei, prin intermediul epiglotei, n cile
respiratorii. Faringele parte a gtului aflat n spatele gurii i a
cavitii nazale.
n esofag au loc dou micri de motilitate, primar i secundar. n
cazul n care prin micarea peristaltic bolul este blocat n esofag,
sistemul nervos central declaneaz motilitatea secundar i mpinge
bolul n stomac. Hrana, o dat ajuns n intestine, este mpins cu
viteze diferite n interiorul intestinelor, prin micri asemntoare
unor unde cu o frecven de 12 micri/minut n duoden i 9
micri/minut n ileon.

Cum se desfoar digestia?

Digestia implic mestecare hranei, transmiterea acesteia de-a lungul
tractului digestiv i descompunerea moleculelor de hran n
molecule mai mici ce pot fi asimilate de organism. n gura se
formeaz bolul alimentar care este mpins prin faringe n esofag, iar
de aici n stomac. O dat ajuns n stomac, bolul este amestecat cu
sucul gastric, formnd chimul. Chimul este mpins, prin contracii
ale muchilor stomacului, prin duoden, n intestinul subire. Aici
sucurile intestinale continu descompunerea macromoleculelor, iar
prin epiteliul intestinal (membrana ce acoper intestinul)
substanele nutritive rezultate din digestie sunt absorbite n snge.

Digestia se face la nivelul monozaharidelor. Enzimele din tractul

intestinal descompun hrana n particule: grsimi, proteine i
carbohidrai. Carbohidraii sunt: amidonul (polizaharid) ce este
descompus n glucoz, dizaharidele (descompus n glucoz i
fructoz, lactoza-descompus n glucoz i galactoz i maltozadescompus n glucoz). Proteinele sunt digerate ca aminoacizi i
mici lanuri de peptide de 2 ori 3 aminoacizi. Grsimile sunt
constituite din trigliceride i sunt digerate ca monogliceride i acizi
grai.

Este recomandat de ctre doctorii nutriioniti ca aproximativ 60%

din totalul caloriilor zilnice s fie luate din carbohidrai. Alimente
care conin carbohidrai sunt: pinea, cartofii, legumele, orezul,
fructele. Aceste produse conin att amidon, ct i fibre.
Grsimile reprezint o surs de energie a organismului. Primul pas
n digestia grsimilor este dizolvarea acestora la nivelul cavitii
intestinale. Dup descompunere grsimile sunt transferate n snge,
prin intermediul cruia ajung n diferite pri ale corpului unde
sunt stocate pentru un eventual uz ulterior.
Sucurilor digestive
Glandele salivare produc o enzim ce ncepe transformarea
amidonului din hran n particule mai mici. Apoi, n stomac,
mucoasa stomacal produce sucul gastric i enzime ce diger
proteinele. Dup ce stomacul mpinge amestecul rezultat de primele
faze ale digestiei n intestinul subire, hrana este amestecat cu
substanele produse de alte dou organe: pancreasul i ficatul.
Pancreasul produce un suc ce conine o serie de enzime care
descompun carbohidraii, grsimile i proteinele. Ficatul elibereaz
bila. Bila este stocat n perioada dintre mese n vezica biliar. La
ora mesei, vezica biliar transfer bila n intestine unde grsimile
sunt descompuse. Dup ce grsimile sunt astfel descompuse, enzime
produse de pancreas ori de glande ale pereilor intestinelor diger
particule rezultate.

Supapele sistemului digestiv

Organele sistemului digestiv sunt separate de sfinctere, muchi
circulari asemntori unor valve:
sfincterul esofagului superior previne intrarea aerului n esofag
sfincterul esofagului interior previne reintrarea coninutului
gastric n esofag, cu excepia situaiei cnd este declanat actul
vomitiv
sfincterul piloric controleaz viteza golirii coninutului stomacului
sfincterul ileonului ce separ intestinul subire de cel gros
sfincterul anal
Rolul glandelor auxiliare
Glandele auxiliare sunt cele salivare, ficatul, prin funcia sa de
producere a bilei prin intermediul celulelor hepatice (bila, stocat n
vezica biliar, este necesar n digestia i absorbia grsimilor) i
pancreasul, care produce un suc digestiv ce conine enzime necesare
digestiei i bicarbonat pentru neutralizarea acidului chimului.
Pancreasul secret sucul pancreatic (un lichid incolor) care este
transmis prin doua canale n duoden. Pancreasul ncepe s produc
sucul imediat dup ce hrana a fost introdus n gur. De asemenea,
pancreasului produce insulina i glucagonul.

Ficatul, cea mai mare glanda (1,5 - 2kg), este situat in partea
dreapta superioara a abdomenului, sub diafragma. Acesta are un rol
esenial n asimilarea produselor ingerate. Dup ce are loc absorbia
prin epiteliul intestinal, sngele purttor al substanelor absorbite
ajunge la ficat unde sunt filtrate. n urma filtrrii unele substane
sunt considerate periculoase ori inutile; o parte din acestea sunt
folosite pentru producerea bilei. Ficatul decide cum substanele
nutritive vor ajunge n restul organismului i care dintre acestea vor
rmne pe post de rezerv de energie. De asemenea, ficatul
stocheaz unele vitamine i zahrul folosit de ctre organism pentru
producerea energiei.

Controlul procesului digestiv

Sistemul nervos autonom, hormonii i ali mesageri chimici
controleaz motilitatea i secreia sistemului gastrointestinal pentru
maximiza digestia i absorbia.
Hormoni: molecule ce acioneaz ca mesageri chimici pentru a regla
anumite funcii ale corpului.
Neurotransmitori: o substan chimic ce transmite impulsuri
nervoase de-a lungul unei sinapse.
Sistemul nervos somatic: parte a sistemului nervos periferic ce
primete informaia de la piele, muchi, ncheieturi etc.

Sistemul nervos autonom: parte a sistemului nervos ce inerveaz

muchii cardiaci, muchii involuntari (stomac, intestine) i glandele.
Controlul proceselor digestive este de trei tipuri: cefalic, gastric i
intestinal. Controlul cefalic gestioneaz receptorii pentru vedere,
miros, gust, iniiaz reflexele ce produc salivaia, producerea sucului
gastric i contraciile gastrice. Toate acestea sunt mediate de nervul
vag. Controlul gastric se refer la iniierea acelor reflexe ce produc
secreii gastrice i mresc motilitatea gastric. Controlul intestinal
face ca o dat cu intrarea n intestine a chimului s fie iniiate
reflexe ce duc la secreia de bicarbonat, enzime digestive, bil i s se
declaneze contracii intestinale. Reflexe inhibitorii regleaz golirea
gastric pentru a favoriza digestia i absorbia ce au loc n intestinul
subire.
Hormonii gastrointestinali sunt lanuri de aminoacizi din clasa
peptidelor i regleaz activitatea sistemului digestiv. Acetia sunt:
Gastrina: este secretat de celulele G din stomac. Stimuleaz
secreia acidului clorhidric ce sterilizeaz chimul i ajut la digestia
proteinelor din stomac.
CCK: este secretat de celulele I din duoden i jejun. Oblig vezica
biliar s se contracte i s elibereze bil n intestinul subire i
inhib mutarea chimului n duoden i intestine.
Secretina: este produs n duoden de celulele S. Stimuleaz ficatul i
pancreasul s elibereze bicarbonat n intestinul subire i inhib
secreia acidului gastric.

GIP: este secretat de duoden i jejun. n prezena glucozei,

stimuleaz eliberarea insulinei (hormon ce regleaz nivelul glucozei
din snge) de ctre pancreas.
Motilina: este produs de duoden i jejun i stimuleaz migrarea
coninutului intestinului subire ctre cel gros.
Ce intr i ce iese din organism
S zicem c ingerai ntr-o zi 100g de hran i 2 litri de ap.
Aproximativ 1,5 litri de saliv sunt secretai pentru aceasta.
Stomacul, la rndul lui, produce 2 litri de suc gastric. Pancreasul
secret 1,5 litri de fluid pancreatic. Ficatul secret 0,5 litri de bil.
Intestinul subire secret 1,5 litri de diverse fluide.
n intestinul subire se absoarbe 750 grame din 1000 g de hran
ingerat i aproximativ 8,5 litri din lichidele secretate. O parte mic
se absoarbe i prin intestinul gros. Ce se elimin? Aproximativ 50 g
din hran i 0,15 din fluide.