Prajitura cu mere

Intr-o cratita se topesc zahar si unt, si se da pe toata suprafata. Se pun mere

scobite umplute cu dulceata. Se da la cuptor ½ ora. Se face un aluat din 3-5 oua,
albusurile batute separat cu 3-5 linguri zahar, galbenusurile separat cu 3-5 linguri
zahar. Adaugi 3-5 linguri faina, se pune peste mere si se baga la cuptor.
Ghiveci pentru iarna
3 kg ceapa, 1+1/2 kg morcov, 2 kg varza, 3 kg pastai, 2 kg ardei gras, 2
bostanei, 2 kg rosii, 2-3 vinete, 1 kg ulei. Ceapa taiata pestisori, varza mai
marisoara, morcovul taiat cuburi, pastaile rupte, vinetele taiate bucati, bostaneii ii
cureti si-i tai cuburi, ardeii tot mai mari, rosiile se taie in patru. Ceapa o fierbi
inabusit, o scoti in alt vas, apoi se pun pe rand celelalte legume, fiecare scotand-o
si punand-o in vasul cu ceapa. Dupa ce le fierbi pe toate pe rand se pun toate la
fiert cu telina si marar si se pun in borcane fierbinti.
Conopida la otet
Conopida desfacuta, spalata si pusa in borcane.
1 litru otet, 2 litri apa, 1 lingura sare la litrul de lichid, 2 linguri zahar la litrul
de lichid. Se fierb, se pune un cutit sub borcan si se toarna clocotit peste conopida.
Conopida se poate face si salata ca cea de vinete.
Placinta
500 ml lapte batut, 3 oua, ½ lingurita bicarbonate, 12 linguri ulei, 12 linguri
zahar, esente, faina cat cuprinde (ca de chec). Tava unsa cu ulei, tapetata cu faina,
se pun ½ din compozitie, se coace, se pune branza, sau merele, deasupra restul de
compozitie si se baga iar la cuptor.
Pastai pentru iarna
Pun apa la fiert, sare dupa gust, cand fierbe apa se pun pastaile rupte sis
palate, dau 2 clocote, se scot intr-un lighean. Pun alta apa la fiert cu sare, sepun
pastaile in borcane, peste ele se pune apa fiarta, se leg borcanele si se dau la bain
marin.
Cozonac
1 kg faina, 300 g zahar, 6,7 galbenusuri, 2 cuburi drojdie, lapte batut,
unt+ulei (1/4kg). Se bat galbenusurile cu zaharul si 1 lingurita sare. Se opareste o
lingura faina cu lapte dulce. Dupa ce se raceste, se amesteca cu drojdia si putin
lapte dulce. Se bate bine si se pune in mijlocul vasului cu faina. Dup ace creste se
pun galbenusurile batute cu zaharul. Se framanta cu cate putin lapte batut si se face
un aluat foarte tare. Se mai adauga cate putin ulei/unt sau margarina. Daca nu se
inmoaie suficient se mai pune putin lapte batut. Se lasa sa creasca.
Arici
400 g faina, 250 g margarina, 2 oua, 150 g zahar pudra, putina sare, miez de nuca .
Se desfac ouale, se amesteca galbenusurile cu zahar pudra, se adauga
margarina facandu-se mereu, se adauga faina si arome. Se framanta bine aluatul, se
lasa la odihnit 15 minute, dupa care se imparte in patru. Se fac bilute iar fiecare se
inmoaie in albus, apoi in nuca si se pune in tava la copt.
Prajitura cu mere
2 kg mere rase, 1 cana gris, 1 praf de copt

1
 Intr-un vas uscat se pun: 1 cana faina, 1 cana zahar, 4 linguri cu varf lapte
praf. Se amesteca toate. Tava tapetata. Se pune un rand de amestec, un rand de
mere, un rand amestec, un rand mere si iar amestec. Deasupra se stropeste cu 100g
ulei. Se da la cuptorul incins si dupa aceea se da focul la mic o ora si jumatate.
Tort cu nuci
Blatul: 12 oua, 12 linguri nuci, 12 linguri zahar. Bat albusul bezea, pun nuca, 1-2
linguri
faina, incorporezi si galbenusurile. Tapetezi tigaia.
Crema: 1 litru lapte, 1 pachet unt, 100 g cacao, 500 g zahar, esenta rom, 6 linguri
faina. Pun
faina, zaharul, cacao in lapte, se bat bine, cand se ingroasa se pune untul
Di ½ l apa si tot felul de mirodenii si zahar se face siropul.
Tort de ciocolata
Blat:
10-7 linguri zahar
10-7 linguri faina
10-7 oua
Tava unsa cu ulei, tapetata cu hartie.
Cele 7-10 galbenusuri frecate cu zahar pana incepe sa creasca, adaug faina si cele
7-10
albusuri batute spuma. Amestec usor, pun in tava, 40 min la cuptor.
Crema: 3-5 oua cu 1 pahar zahar, 3 linguri cu varf cacao. Intr-o cratita cu apa pun
alta
cratita si 1 + ½ unt frecat.
In untul frecat iau cate o lingura din crema de oua, zahar si cacao si frec. Tai
blatul in trei, se insiropeaza fiecare parte, se pune crema, alta parte insiropata, alta
crema. Pe lateral se tapeteaza tot cu crema iar deasupra se orneaza.
Cornulete
400 g smantana, 4 oua frecate cu o cana zahar, 1 pachet margarina si tot atata
untura, 1
lingura amoniac stins in otet.

Alba ca zapada
Foi:
10 linguri ulei
10 linguri zahar
2 oua (Se freaca pana se topeste zaharul)
1 lingura amoniac dizolvat in 2 linguri apa.
Faina cat cuprinde
Se coc doua foi pe dosul tavii.
Crema:
2 linguri faina, 8 linguri zahar, o cana lapte, coaja de la o lamaie. Cand se ingroasa
se pune
zeama de lamaie si se da la rece.
Separat se freaca un pachet und. Cand se raceste crema se amesteca foarte bine.
2
Prajitura caise
6-8 oua, 150 g zahar + 150g, 1 pachet unt, arome, 10 linguri faina, 1 lingurita praf
de copt.
Se freaca spuma untul, se adauga 150 g zahar, apoi cate un galbenus, se
adauga praful de copt, aromele si faina. Se incorporeaza bine si se pune in tava. Se
intinde cu cutitul si se aseaza fructele, iar iarna gem de caise. Se bat albusurile
spuma, se adauga zaharul iar deasupra o mana de nuci macinate, daca nu 200 g
zahar. Se intinde peste fructe si se da la cuptorul incins la foc poticnit ½ ora.
Chec
6 oua, 6 linguri ulei, 1 cana faina, 1 cana zahar, 1 praf vanilie, zeama de la o lamaie
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate foarte bine. In alt vas se
bat galbenusurile cu o lingurita sare si cu ulei (ca o maioneza) apoi zeama de
lamaie. Se amesteca cele doua compozitii. Se adauga ½ cana faina, se ia din
compozitie si se amesteca cu 1-2 linguri cacao. Se adauga restul de faina in
compozitia alba, se pun in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se toarna din
compozitia alba apoi un strat cu cacao. Se coace la cuptorul incalzit cca 1ora.
Gem caise
Pentru fiecare kg de caise (pulpa) se pune ½ kg zahar. Se lasa fructele cu
zaharul cateva ore apoi se pune la foc poticnit la inceput pana se topeste zaharul
apoi la foc mijlociu, se amesteca mereu cu lingura de lemn (30-45 min). Se pune
fierbinte in borcane, se leaga, se pun la cald.
Crochete
300 g cascaval
3 oua intregi
1 praf de copt
faina cat cuprinde, sare, mirodenii

sos cu carne, sos alb, branza, foi, sos alb, branza. Se pune apa sau supa pana
la nivelul ultimei foi puse. Cu grasimea pe care o va lasa branza are in ce sa fiarba.
Aveti grija sa nu umpleti tava pana sus pentru ca se umfla. Se da la cuptor la foc
mediu cam 45 de minute. Se verifica daca intra furculita in foaie usor.
Sugestii. Atentie, foile de lasagna sunt de mai multe feluri. Luati din cele care nu
trebuiesc
fierte inainte. In caz ca aveti foi care trebuiesc fierte urmati instructiunile de pe
cutie.
Orez Malacca
2 oua, 200 g carne de pui,
1 ceapa medie, 1 ligurita de ghimbir,
1 catel mare de usturoi, 4 fire de ceapa verde,
200 g creveti gatiti, 250 g mazare congelata,
3 linguri de sos de soia(light)
1 pahar de orez,
2 linguri de ulei,
sare, piper

3
 Se fierbe orezul cu 3 pahare de apa si putina sare. Se bat bine cele 2 oua cu
putina sare si piper. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se prajesc ouale,
fara sa le amestecati. Se ruleaza omleta si se taie fasii de un centimetru.
Se taie cubulete ceapa, se piseaza usturoiul si ghimbirul si se pun in tigaia in care
s-a
incalzit o lingura de ulei. Se amesteca un minut avand grija sa nu se arda.
Se adauga partea verde de la ceapa, mazarea, sosul de soia, carnea de pui taiata
felii de 1 cm
si crevetii taiati dupa preferinta sau intregi.
Se incalzesc bine si se adauga orezul fiert. Se vor praji 5 minute.
Se pune pe un platou si se decoreaza cu fasii de omleta.
Sugestii. Se poate adauga si o lingura de sos iute.
Se poate manca cu sos dulce-acrisor.

Zacusca cu ciuperci
2 vinete mijlocii
3 ardei grasi mari
1 ceapa mare
225 ml suc de rosii
60 ml ulei
200 g ciuperci din conserva
2 foi de dafin,sare si piper
Se coc vinetele si ardeii pe aragaz sau in cuptor. Dupa ce s-au copt ardeii,
fierbinti se pun intr-un vas, se presara sare si se acopera (ca sa se curete coaja mai
usor). Vinetele se curata si se pun la scurs (cateva ore) pe un fund inclinat la 30–40
de grade sau intr-o strecuratoare.
Se dau prin masina de tocat ardeii si vinetele. Se curata si se taie cubulete o
ceapa mare. Se caleste in 60 ml de ulei pana devine translucida. Se adauga vinetele
si ardeii tocati, sucul de rosii (bulionul), sare, piper (boabe) si dafinul. Daca
zacusca nu are lichid suficient in ce sa fiarba se pun 100 ml apa sau zeama de la
ciuperci. Se fierb la foc mic 30 minute, avand grija sa amestecati din cand in cand
sa nu se arda. Se adauga si ciupercile taiate dupa preferinta, mai mari sau mai mici,
si se mai fierbe 45 de minute. Se gusta si daca este acrisoara se pune o lingurita sau
mai multe de miere. Daca puneti zacusca in borcane, acestea trebuie sterilizate.
Zacusca fierbinte se pune in borcane. Acestea se inchid bine si se pun intr-o oala
cu un servet curat sau cu hartie pe fund (ca sa nu pocneasca la fiert). Se acopera
complet cu apa calda. Se lasa sa se sterilizeze la foc mic cam o ora de cand incepe
apa sa fiarba. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca.
SALATA BERLINEZA
Ingrediente:
- 1 piept pui mai mare
- maioneza din 4 oua (2 fierte - 2 crude)
- 200 g castraveti murati (taiati ca pentru salata boeuf)
- 400 g ciuperci (la conserva)

4
- 2 linguri mustar
- 1 catel usturoi pisat
Mod de preparare:
Carnea se fierbe si se taie cubulete. Se calesc putin ciupercile taiate in doua, se
scurg bine de ulei
si se adauga peste carne. In final se adauga si castravetii murati, usturoiul, mustarul
si maioneza.
Se amesteca bine si se orneaza dupa preferinte. Se serveste rece.
Placinta cu faina uscata si branza de vaci
½ pachet margarina
200 g faina, 5 linguri zahar, ½ cana zahar, 1 praf de copt
500 g branza de vaci, 200 g stafide, 5 oua, arome.
Amesteci faina cu 5 linguri de zahar si praful de copt. Ungi o tava cu
dimensiunile 24/19cm cu jumatate de pachet de margarina netopita. Presari in tava
jumatate din faina amestecata cu zahar si praf de copt si o netezesti. Amesteci
branza cu 2 oua, stafide, ½ cana zahar si aromele. Omogenizezi si asezi umplutura
cu lingura, ca sa nu se imprastie faina din tava. Bati bine ouale ramase si le torni
deasupra placintei. Tai margarina ramasa in cubulete si o pui peste oua. Coci
placinta timp de 30-40 de minute pana se rumeneste.
Prajitura fina cu ness
10 oua, 600g zahar, 1 lingura faina, 300g nuci macinate, 1+1/2 pachet unt, 1
lingura de ness
Se bat spuma albusurile cu 300 g zahar, se adauga 300g nuci macinate si o lingura
de faina.
Din compozitia obtinuta se coc pe rand 3 foi pe fundul tavii (tapetata cu hartie).
Crema: Se freaca cele 10 galbenusuri cu 300 g zahar si o lingura de ness
dizolvat intr-o
lingura de apa. Se pune crema pe foc mestecand continuu, pana cand aceasta
capata consistena
unei smantani groase. Cand crema se raceste, se inglobeaza treptat in unt. Crema
racita se aseaza
intre cele 3 foi si deasupra. Prajitura se tine la rece pana a doua zi.
Prajitura Boema
Blat:
8 oua, 8 linguri zahar, 7 linguri faina, 1 lingura cacao, ½ lingurita praf de copt
Pentru crema si décor:
700 ml lapte, 2 plicuri budinca de caramel, 10 linguri zahar, 250 g unt, 500 ml
frisca lichida,
1 plic intaritor de frisca, 2 plicuri cappuccino.
Separi albusurile de galbenusuri. Bati spuma albusul, apoi adaugi treptat
zaharul si bati in continuare pana cand se intareste bezeaua. Incorporezi pe rand
amestecand de jos in sus, galbenusurile, praful de copt, faina si cacaua. Torni
compozitia intr-o tava de 25x35cm, unsa cu margarina si tapetata cu faina. Coci
blatul 30 min la foc mijlociu, in cuptorul preincalzit. Intre timp, prepare budinca
din praf, lapte si 6 linguri zahar, urmand instructiunile de pe ambalaj. Freci spuma
5
untul inmuiat si adaugi lingura cu lingura budinca racita, omogenizand crema.
Caramelizezi zaharul ramas, il stingi cu 100ml apa si torni siropul fierbinte peste
blatul racit. Astepti sa se raceasca blatul insiropat si il ungi cu crema, apoi dai
prajitura la frigider.