Carbohidraţi

Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)

(g%)
lapte de vacă
3,5 3,6 4,8 67
integral
lapte de vacă
3,5 2 4,9 53
parţial degresat II
lapte de vacă bătut
3,5 3,6 3,9 64
integral
iaurt gras 3,2 3,2 3 55
iaurt slab 3,3 0,1 3,9 30
brânză „Făgăraş” 13 6 1,3 111
brânză grasă de
13 9 4,5 156
vaci
brânză slabă de
17 1,2 4 97
vaci
brânză de burduf 28 28 0,5 337
brânză telemea de
17 20 1 270
oaie
brânză telemea de
17 17,2 1 243
vacă
caşcaval „Dalia” 23 40 1 290
caşcaval
25 19 1 283
„Penteleu”
brânză topită grasă 20 20,3 1 271
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
carne de vacă slabă 21 35 - 118
carne de viţel slabă 18,3 16,3 - 226
carne de vacă grasă 22 3 - 118
carne de porc slabă 20,4 6,3 - 143

1
carne de porc
16,5 21,5 - 268
semigrasă
carne de porc grasă 15 35 - 388
carne de oaie slabă 20 6,5 - 144
carne de oaie
17 28 - 331
semigrasă
carne de miel 18 20 - 260
carne de găină slabă 20 5 - 128
carne de găină grasă 19 9,5 - 167
carne de curcă slabă 24,5 8,5 - 179
carne de raţă 19,6 6 - 136
carne de căprioară 20 1,9 - 100
carne de iepure 22 1 - 98
carne de mistreţ 22 2,4 - 114
ficat de bovine 20 5 4 146
ficat de porc 19 6 3 146
limbă de bovine 16 15 0,4 207
rinichi de bovine, de
18 5 - 122
porc
şuncă presată 18,4 26,7 - 324
parizer, crenvurş,
10,1 26,6 - 289
polonez, safalade
pate de ficat 8,7 12 3,2 160
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
crap 18,9 2,8 - 104
hamsie 20,35 4,84 - 131
macrou 18,60 13,89 - 205

2
păstrăv 20,77 6,61 - 148
somon congelat,
21,5 5 0,5 133
filé
şalău 19,4 0,4 - 83
ştiucă 19,1 0,4 - 82
conserve de
sardine în ulei de 24,2 13,9 - 222
măsline
conserve de
stavrizi în ulei 22,5 12,3 - 207
(numai peştele)

Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)

ou de găină
14 12 0,6 171
integral
gălbenuş (ou de
16 32 0,3 364
găină)
albuş (ou de găină) 13 0,2 0,5 57
un ou de găină cca.
7 6 0,3 85
50 g
un ou de raţă cca.
7 8 0,2 102
60 g
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
ardei gras verde 1,1 0,2 4,6 25
ardei gras roşu 1,3 0,4 7,3 39
ardei iute roşu 1,87 0,44 8,81 40
ardei iute verde 0,90 0,09 4,26 18
broccoli 2,82 0,37 6,64 34
cartofi maturi 2,1 0,2 19,1 89

3
cartofi noi 1,7 0,2 17,4 80
conopidă 2,8 0,3 3,9 30
dovlecei 0,9 0,1 3,2 18
fasole verde 2 0,2 5,7 33
mazăre verde boabe 8,4 0,5 14 96
ridichi de lună 0,6 0,1 3,8 19
usturoi 7,2 0,2 26 137
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
conopidă în apă
0,9 - 1,5 10
(sterilizat)
fasole verde în apă
1,5 0,4 2,4 20
(sterilizat)
mazăre în apă
2,4 0,5 8,1 48
(sterilizat)
sparanghel în apă
0,8 0,1 2,7 15
(sterilizat)
ghiveci în bulion
1,2 0,5 3,8 25
(sterilizat)
roşii în bulion
1,7 0,4 4,7 30
(sterilizat)
tocană de legume
1,4 6 5,5 94
(sterilizat)
ardei umpluţi cu
1,4 8 8,2 114
orez (sterilizat)
suc de tomate 1,1 - 4,6 23
bulion de tomate 3,6 - 11,56 60
pastă de tomate 4,7 - 17,6 92
ciuperci
41,7 1,7 30,8 313
deshidratate

4
morcovi
9,3 1,5 61,4 3,4
deshidrataţi
castraveţi muraţi
- - 3,6 15
în oţet
varză acră 1,2 - 3,3 25
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
banane 1,3 0,6 13,4 66
caise (soiuri) 1,1 0,1 12,9 58
căpşune 0,8 0,6 8,2 43
cireşe amare 1 0,4 17,8 80
cireşe (soiuri) 1,1 0,3 18,3 82
corcoduşe 0,6 0,1 10,2 45
dude 1,3 0,6 14,5 81
gutui 0,5 0,5 14,2 66
mandarine 0,8 0,1 8,7 40
mere 0,3 0,4 16,9 74
pepeni galbeni 0,5 0,1 5 23
pere 0,6 0,5 16 73
pepeni verzi 0,5 0,1 5,4 29
zmeură 1,4 0,6 13,6 67
struguri 2,1 1,7 18,5 100
vişine 1,2 0,5 13,6 65
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
caise (fără
5,2 0,4 68 304
sâmburi)
curmale (cu 1,9 0,6 74 326

5
sâmburi)
prune (cu sâmburi) 2,5 0,5 71 306
smochine 4,3 1,3 58 267
stafide 2,5 0,5 71,2 307
Carbohidraţi
leguminoase uscate Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
fasole boabe 23 1,7 47 303
mazăre boabe 21,5 1,9 53 323
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
pâine de grâu albă 10,3 2 54 282
pâine de grâu
8,3 0,8 52,2 255
intermediară
pâine de grâu
8,4 1,2 48,5 245
neagră
pâine de secară 7,8 1,3 47,5 239
pâine de graham 9,1 1 51 256
cornuri, chifle 10,5 0,6 53,5 269
orez decorticat 5,6 1 75,8 355
griş 11,2 0,8 73,3 354
fulgi de ovăz 13,6 6,3 65,3 382
paste făinoase
5,6 1 75,9 360
obişnuite
paste făinoase cu
10,2 2,2 79,1 366
ou
biscuiţi 8,2 9,5 74 337
fructe şi seminţe
Carbohidraţi
oleaginoase Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)

6
castane 10,7 7 69,5 400
fistic 22,3 54 13,8 650
măsline greceşti 2 35 7,2 372
măsline verzi 24 55 13,2 664
nuci 19,8 60 3,7 654
nuci de cocos 8,4 48,8 29,9 598
dovleac (seminţe) 28 47,4 5,1 572
floarea-saarelui
14,7 32,3 14,5 420
(seminţe)
Carbohidraţi
produse zaharoase Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
zahăr - - 99,9 410
glucoză - - 77,7 319
lactoză 0,2 - 99 407
miere de albine 0,4 - 81,3 335
amidon - - 83 340
fructoză - - 100 368
caramele cu lapte - - 96 398
bomboane
3,1 9,1 78,7 420
fondante
bomboane cu
7 33,8 56,3 574
ciocolată
praline 3 15 73 450
sirop de fructe
0,09 - 70 288
(vişine, zmeură)
gem de caise 0,65 - 73 302
gem de piersici 0,64 - 74,5 308
gem de prune 0,62 - 72,5 300

7
gem de zmeură - - 74,3 304
gem de vişine 0,88 - 69,5 399
gem de căpşune 0,34 - 74 304
gem de gutui 0,35 - 75 308
dulceaţă de nuci
- - 76,1 312
verzi
dulceaţă de
- - 80,3 328
trandafiri
jeleu de afine 0,6 - 76 314
jeleu de mure 0,5 - 65 269
marmeladă
0,46 - 72,5 289
amestec
marmeladă extra 0,42 - 71 292
magiun de prune 1,5 - 55 245
fructe confiate 0,3 - 75 309
cacao praf 23,4 20,2 40,2 449
ciocolată menaj 6,5 27,5 61,6 536
ciocolată cu lapte 6,9 29,9 49,8 603
ciocolată cu vanilie 5,1 33,1 58,9 570
marţipan 9,3 28,5 46,7 495
nuga 9 35 53 575
halva din floarea-
18,8 31,5 43 546
soarelui
halva din susan 13,9 32,9 47,4 554
grăsimi Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
smântână 20% 3,5 20 3,1 213
smântână 30% 2,5 30 2,3 299

8
unt 8 80 2,5 806
untură de porc 0,2 99,6 - 928
untură de gâscă 0,5 99 - 923
seu de bovine şi
0,3 99,4 - 927
ovine
untdelemn de
- 99,9 - 929
floarea-soarelui
ulei de măsline
- 91,6 - 824
extravirgin
ulei de soia - 29,8 - 928
margarină 0,5 82 - 786
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
bere 0,6 4,4 4 50
ţuică - 40 - 250
vodcă - 33,4 - 231
whisky - 42,2 - 301
Carbohidraţi
Proteine (g%) Grăsimi (g%) Calorii (kcal)
(g%)
gelatină uscată 85,6 0,1 - 343
drojdie de bere 46,1 1,6 - 348

Mincu, Iulian, Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav,

Editura Enciclopedică, Bucureşti, 2007
Uceanu, Florin, Alimentaţie şi suplimentaţie în culturism, Editura Redis Co.,
1998
Baza de date cu analize alimentare a Departamentului American pentru
Agricultură

9
Aparitia hipoglicemiei
Aparitia hipoglicemiei poate fi data de lipsa unei mese, de un efort neasteptat, dar
si fara a avea o legatura cu acesti factori precipitanti. În timpul zilei hipoglicemia
determina transpiratii, nervozitate, tremor si foame, iar în timpul somnului pot aparea
transpiratii nocturne, vise neplacute si cefalee dimineata devreme. Daca hipoglicemia se
mentine pot aparea confuzii, comportament anormal, pierderea starii de constienta sau
convulsii.
Atacurile de hipoglicemie sunt periculoase si daca sunt frecvente prevestesc o
evolutie defavorabila.
Daca pacientul este constient i se administreza zahar, bomboane sau bauturi
nealcoolice ce contin zahar. Daca pacientul este inconstient se impune administrarea de
glucoza intravenos.
Este bine ca pacientii sa aiba asupra lor o fiola de glucagon pentrucazurile în care
accesul la asistenta medicala este întârziat (1 mgintramuscular).

10