Iahnie de dovlecei (reteta vegetariana)

O mancare de primavara pe care o poti prepara oricand... Ingrediente: 5 dovlecei potriviti, 2 cepe mari, 2 linguri de bulion de rosii, ulei, sare, cativa catei de usturoi, 2 legaturi de marar, o legatura de patrunjel, un pahar de vin alb, o mana de masline negre, cimbru uscat. Preparare: curata dovleceii de coaja si taie-i in felii. Pune feliile de dovlecel in ulei incins. Dupa cateva minute, adauga ceapa tocata fin. Lasa totul la calit putin timp, apoi adauga verdeturile toate, tocate marunt, pasta de rosii, usturoiul maruntit bine si un pahar de vin alb. Lasa totul sa scada, la foc mic, 10 minute. Pune cimbru si o mana zdravana de masline negre si da mancarea la cuptor la foc iute pentru 5, 10 minute sa se rumeneasca si sa scada bine. Mancarea este buna si cTermenul de vegetarian provine din latinul "vegetus" care inseamna"proaspat, sanatos si activ". Conceptul de vegetarianism insemnando viata bazata pe o dieta compusa din mancaruri pe baza de plante,de obicei suplimentata cu oua si produse lactate, apare la filozofulgrec Pitagora care crede ca acesta este conditia esentiala pentru oconvietuire armonioasa. In urma cu 100 de ani cerealele, vegetalele, leguminoasele, fructele sicateodata produsele lactate formau baza alimentatiei oamenilor. Odatacu ridicarea standardului de viata, aceste produse au fost treptatinlocuite cu produse pe baza de carne, peste, oua si alte produsesarace in substante nutritive. Pana in anii '70 - '80 vegetarienii eraumarginalizati, considerati excentrici iar mancarea lor departe de a fi"gustoasa si placuta", in cele mai multe tari europene. Vegetarienii sunt si ei, de mai multe feluri. Vegetarianul strictreprezinta grupul cel mai mare. Acest grup renunta la orice fel demancare ce provine de la animale si, in consecinta, nu refuza numaicarnea si pestele, dar si laptele, branza, ouale si mierea, cu scopulde a proteja drepturile animalelor. Ovo-lacto vegetarienii nu mananca numai legume si fructe dar si unt,branza, lapte, oua. Lacto - vegetarienii respecta aceleasi principii ca si grupul precedentdar nu mananca oua. Iata, in cele ce urmeaza, reteta propusa de noi:

GHIVECI DE MORCOVI
250 g morcovi 500 g mazare la cutie 250 g fasole verde Se pune fasolea curatata, spalata si taiata intr-o oala impreuna cumorcovii curatati si taiati rondele subtiri. Se toarna apa clocotitapana se acopera si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand morcoviisi fasolea sunt fierte. Se adauga apoi mazarea care, fiind conservata,se va fierbe doar foarte putin. Atentie! Apa in care au fiert legumele nu se arunca. Legumele se pun intr-un castron si cat sunt inca fierbinti se pune pesteele unt proaspat si smantana. Ghiveciul se serveste fierbinte. alda si rece.

O mancare excelenta pentru vegetarieni. Nu te speria de numarul mare de ingrediente, este o caracteristica a retetelor vegetariene. Ingrediente: un kilogram de cartofi, 3 morcovi, 700 de grame de ciuperci, 3 cepe rosii, o lingura de faina, 2 linguri de pesmet, 3 catei de usturoi, cateva linguri de suc de rosii, ulei, sare, 2 legaturi de marar, o legatura de patrunjel, 2 legaturi de ceapa verde. Preparare: - Spala si pune la fiert, in apa cu sare, cartofii intregi, necuratati de coaja. Curata si pune la fiert morcovii. Spala, curata si toaca in bucati mari ciupercile. Toaca ceapa rosie si ceapa verde marunt. - Pune ceapa la calit in putin ulei (pastreaza o mana de frunze verzi de la ceapa), iar cand se rumeneste adauga ciupercile si usturoiul tocat. Pune un praf de sare, piper si amesteca. Adauga suc de rosii si o lingura de faina amestecata cu o lingura de pesmet. Mai lasa totul cateva minute si da deoparte. Adauga toata verdeata tocata marunt. - Scurge de apa morcovii si cartofii fierti. Curata cartofii de coaja si taie-i in felii groase. Taie morcovii rondele. - Unge cu ulei un vas rezistent la foc si tapeteaza-l cu pesmet. Pune un strat de cartofi taiati in felii, apoi rondelele de morcovi. Intinde uniform amestecul de ciuperci si ceapa. Deasupra asaza un alt strat de morcovi, apoi unul de cartofi, presara ceapa verde pe deasupra, stropeste cu ulei si presara in ploaie o lingura de pesmet. - Da totul la cuptor, la foc potrivit, 20-30 de minute. Serveste musacaua calda, cu salata.

Ingrediente: opt cartofi mari, albi, de aproximativ aceeasi dimensiune, opt frunze de dafin uscate, sare, piper, cateva linguri de ulei. Preparare: - Spala bine cartofi. Sterge-i, si taie-i pe lung. Pune cartofii aliniati intr-o tava neunsa care merge la cuptor. Unge cu putin ulei, fiecare cartof, pe fata taiata, presara sare si piper si infige in cartof o jumatate de frunza de dafin. - Acopera tava cu o folie de aliminiu. Da tava la cuptor, in cuptorul incins, la foc potrivit, circa 50 de minute. Scoate folia de aluminiu dupa primele 30 de minute de copt. - Mirosul te va anunta ca sunt gata. Sunt minunati simpli, dar ii poti servi alaturi de carne, salata sau cu iaurt, smantana si putin unt. Sfat Eva: in acelasi mod poti prepara cartofi copti aromati folosind crengute de cimbru uscat, rozmarin, sau chimen. Oricare combinatie ofera alt gust cartofilor.

In fapt, este un fel de mancare. Cartofii si migdalele sunt o sursa excelenta de calciu pentru cei care tin o dieta vegetariana. Ingrediente: o radacina de hrean, doua cepe rosii, 100 de grame de masline negre, fara samburi, opt cartofi pentru fiert, cateva fire de tarhon si menta proaspata, o legatura mica de patrunjel si 100 de hrame de fulgi de migdale dulci, sare, piper si patr-cinci linguri cu ulei si doua de otet basamic. Ingredientele sunt pentru patru portii. Preparare: - Curata cartofii, taie-i in bucati mari si pune-i la fiert in apa cu sare, la foc mic, in oala cu capac. - Toaca marunt ceapa, adauca un praf de sare si amesteca. Adauga maslinele si toate verdeturile tocate marunt. - Curata si rade prin razatoarea fina radacina de hrean. Amesteca bine hreanul cu cele cinci linguri de ulei si doua de otet basamic. Subtiaza amestecul cu o lingura, doua de apa, adauga sare si piper. - Scurge cartofii fierti foarte bine de apa. Pune-i intr-un vas si cat sunt inca foarte fierbinti rastoarna sosul de hrean peste cartofi. Amesteca usor, astfel ca sosul sa intre in cartofi, iar acestia sa nu se sfarame. Cand sosul a intrat in cartofi, adauga amestecul cu ceapa, verdeturi si masline. Amesteca. Serveste salata calda, dupa ce ai pus deasupra toti fulgii de migdale.

Preparare:
0,5 kg ardei 1kg rosii 2 cepe medii ulei, faina, sare, eventual un ou.

Ardeii se coc, sau se prajesc un ulei. Se sareaza si se lasa la racit apoi se curata de pielita (sau nu). Rosiile se dau prin razatoare sau se taie cubulete. Se pun la fiert pana scad. Intre timp se taie cepele marunt si se prajesc in ulei, cand sunt putin rumene se adauga o lingura de faina. Se mai lasa putin si se toarna sosul de rosii si ardeii. Se mai tine pe foc cca 15 min. Se poate drege cu ou.

Ingrediente:
8 buc. ardei grasi, o cutie de ciuperci, 4-5 buc. rosii, 500 gr. orez, 2 buc. ceapa, 4 linguri de ulei, o legatura de patrunjel, o legatura de marar, sare, piper Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste in ulei incins. Se adauga orezul, impreuna cu ciupercile, taiate marunt, se acopera cu apa si se lasa la fiert. La sfirsit, se adauga rosiile taiate marunt. Se lasa la racit, se adauga verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper. Ardeii se spala, li se taie cite un capacel in partea dinspre coada, se curata de seminte, se spala si se lasa la scurs. Se umplu ardeii cu orez si ciuperci, se ung cu ulei si se aseaza in tava. Printre ei, se pun felii de rosii si se dau la cuptor la foc mic 45 de minujte. Inainte cu 10 minute de a fi scosi de la cuptor, se poate prepara un sos de rosii care se toarna peste ardei. Se pot prepara ardeii si fara ciuperci.

Ingrediente:
1kg ciuperci champignon 1 legatura patrunjel verde 3-4 catei usturoi 1 ceapa

100 ml ulei sare, piper delikat dupa gust

Preparare:
Curatam ciupercile si apoi le spalam dupa care le taiem felii. Ceapa o taiem marunt si o calim pe 100 ml ulei. Adaugam ciupercile feliate apoi condimentam cu sare si un pic de delikat. Amestecam pana ciupercile lasa zeama. Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand. Dupa 10 minute adaugam si usturoiul pisat si patrunjelul verde tocat si piper macinat dupa gust. Se mai lasa pe foc pana scade complet zeama lasara de ciuperci. Se poate servi si alaturi de orez fiert cu o salata de legume dupa placul fiecaruia

Ingrediente:
500-600 g fasole boabe alba 2-3lg. ulei 1-2 catei de usturoi 1 lingurita de frunzulite de rosmarin sare piper 300-350 g bulion sau pasta de rosii

Preparare:
Se pune fasolea in apa de seara pt. a doua zi. Punem fasolea sa fiarba. Separat, intre timp, se pune usturoiul la calit cu rosmarinul pentru cate secunde, dupa care adaugam bulionul si sarea. Se lasa cam 10 min. si se adauga fasolea deja fiarta (apa in care a fiert fasolea nu se arunca) si se lasa alte 10-15 min. la foc mic. Cand da primul clocot se ia de foc si se freca (ca pentru fasolea frecata); dupa care se pune din nou pe foc si adaugam una-doua cani din apa in care a fiert fasolea, timp de cateva minute. La sfarsit piper dupa gust.

Ingrediente: cartofi taiati cuburi

2 morcovi taiati rondele 2 ardei grasi taiati cuburi 1 vanata taiata cuburi 3 cepe taiate marunt 250 ml. suc de rosii mai gros

100 ml. ulei 150 gr. mazare 150 gr. fasole verde 1 mar taiat 3-4 catei usturoi sare, piper, foi de dafin, verdeata taiata marunt

Preparare:
Intr-o cratita mare se pune tot uleiul, se adauga ceapa, morcovul, ardeii si se calesc pe foc mic 3-4 min. se pun si cartofii, se mai lasa inca 5 min. Adaugam restul legumelor ( mazarea, fasolea, vanata), marul, foile de dafin, sare piper si 500ml. apa calda , amestecam sa se omogenizeze bine toate. Acoperim cratita cu un capac si lasam la foc mic 30 min. Nu amestecam cu lingura in mancare, pentru a nu se sfarama legumele...rasucim cratita, in stanga si in dreapta..ca la sarmale. Luam apoi capacul , adaugam sucul de rosii, usturoiul taiat marunt (sau presat/zdrobit), si dam la cuptor pentru 25-30min. cu focul mic. Este gata cand sosul a scazut suficient.

Ingrediente:
5-6 gulii, 400 gr. ciuperci, 1 ceapa, sare, piper, patrunjel, 1 lingura orez

Preparare:
Guliile se curata de coaja si se scobesc. Ciupercile se taie marunt si se calesc impreuna cu ceapa tocata. Se adauga o lingura de orez, se stinge cu apa si se lasa sa scada. Se condimenteaza si se adauga patrunjelul tocat. Se umplu guliile si se asaza intr-o cratita cu untdelemn si apa, dupa care se dau la cuptor. Timp Preparare: 1 h

Ingrediente:
rosii coapte, ardei copti, vinete coapte, sare, piper, ceapa, vegeta, bulion, faina, ulei, foaie dafin, usturoi

Preparare:

Se coc pe o plita vinetele ca pentru salata de vinete, se curata de coaja se pun la scurs. Se coc ardei capia si se curata si se pun la scurs. Se coc rosiile si se curata de coaja in apa si se pun intr-un vas cu piper si ulei in ele la macerat. Se pune ulei la incins pe o plita (in vas de pamint) cu ceapa si usturoiul, se calesc bine de tot. Separat bulionul se amesteca cu o lingura de apa si cu faina pina devine ca o maioneza rosie. Se adauga in vasul de pamint peste sosul de ceapa si usturoi, vinetele coapte , ardei copti si rosiile coapte si se amesteca usor. Peste acestea se toarna apa ca sa poate fierbe si se lasa la fiert pentru 15 minute. Se adauga la final sosul cu faina( bulionul). Se adauga foaia de dafin si vegeta dupa gust.

Adauga parerea ta! Voteaza * (nota 0 din 0 voturi)

Ingrediente:
Ciuperci 400 g Ceapa 2 mici Ardei 2 Rosii 3 mai mari (sau o cutie) Praz 3 bucati Vinata 1 mai mare Morcov 2 potriviti Un cub de legume Sare piper Patrunjel

Preparare:
Se toaca legumele: ceapa marunt, vanata felii, apoi in bucatele de cate 2 cm, morcovul si ardeiul cubulete mici, ciupercile in 4-6 bucati depinde cat sunt de mari, prazul in bucati lungi de 2-3 cm, rosiile se decojesc. Vanata se presara cu sare si se lasa intr-o strecuratoare pentru paste (asa isi elimina apa si are un gust mai bun). Prazul se opareste cu apa si sare si se scurge. Se pune la calit ceapa (eu am folosit si frunzele tinere de la praz ) morcovul, cand s-au innabusit se adauga ardeiul, rosiile tocate, vanata, ciupercile si apoi prazul. Se mai adauga apa pana acopera totul, sare piper, cubul de legume si se lasa la foc mic mestecand din cand in cand, pana legumele sunt gata.

Se lasa la foc pana scade, se adauga patrunjelul tocat, apoi se introduce in cuptor pentru 20 min.

Adauga parerea ta! Voteaza * (nota 5 din 1 voturi)

Ingrediente:
ardei rosu si verde - 1500g rosii - 6 bucati (marime medie) ceapa uscata - 4 sau 5 bucati (mici) usturoi (2 sau 3 catei) sare ulei piper negru (5 boabe

Preparare:
Se coc ardeii si doua rosii. Se curata ardeii de coji si de seminte si se lasa sa se scurga bine intr-o strecuratoare. E preferabil ca ardeii sa nu se spele in timp ce se curata. Se curata rosiile coapte de coaja si se taie bucati mici, pastrandu-se si zeama lasata. Se curata de coaja rosiile crude si apoi se trec prin razatoarea mare. Se taie ceapa cubulete si apoi se caleste in putin ulei, pana devine aurie. Se pun toate rosiile taiate peste ceapa si se lasa mancarea sa clocoteasca de cateva ori. Se adauga apoi ardeii desfacuti in fashii, sarea (o lingurita rasa) si piperul, si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 30 minute. Cu doua minute inainte de a lua mancarea de pe aragaz, se adauga usturoiul intreg sau feliat.

Ingrediente:
4 vinete 2 cepe potrivite 5 ardei grasi copti 2 rosii potrivite sau 2 linguri de pasta de rosii 1 lingurita delikat sare piper

Preparare:

Se coc vinetele se curata si te taie fasii late de 1 cm. Ceapa tocata solzisori se caleste impreuna cu rosiile (copate si ele atat cat sa se le putem decoji usor) taiate cubulete. Ardeii copti si curatati se taie fasii si se adauga cand ceapa e calita cu rosiile. Se adauga si vinetele si un pahar de apa si se lasa sa fiarba pana scade apa. Se codimenteaza dupa gust

Ingrediente:
1 kg. vinete, 1/2 kg. ardei gras, 1 buc conopida mica, 1 kg. cartofi, rosii proaspete (bulion), 300 gr. ulei

Preparare:
Se fierb cartofii in coaja, dupa care se curata. Ardeiul si conopida se prajesc putin in ulei. Vinetele se coc sau se pot taia felii, dupa care se prajesc la fel ca si ardeiul si conopida. Se unge tava sau de preferinta vasul jena cu ulei, apoi se aseaza un rind de cartofi taiati in felii rotunde. Se pune un rind de conopida pe care se presara orice condiment, apoi se pune un rind de vinete, un rind de ardei. In compozitie se pot adauga dovlecei sau alte legume, dupa preferinta. La sfirsit, se toarna bulionul peste toata tava (sau se se pun rosiile taiate). Se pune vasul la cuptor, la foc mic, aproximativ 45 minute. Timp Preparare: 1 h

Ingrediente:
2 morcovi 1 ceapa 1 ardei gras 1 cutie de mazare 2 rosii cateva fire de patrunjel sare dupa gust 4-5 linguri ulei 1 cana de orez(200-250 GR) 4 cani de apa 1 cub de delicat (cine foloseste)

Preparare:
Se curata legumele, se spala, se taie ceapa marunt. Intr-o tigaie se pun 4-5 linguri de ulei se adauga ceapa, morcovul taiat feliute sau dat pe razatoarea mare, ardeiul taiat cubulete si se lasa la foc mic amestecand in ele, pentru cateva minute. Se adauga apoi orezul, mazarea si cele patru cani de apa. Se lasa sa fiarba la foc moderat, Cand orezul este aproape gata se adauga rosiile taiate cubulete, iar la sfarsit adaugam sare dupa gust si patrunjelul taiat marunt. Pofta buna