TESTE PENTRU EXAMENUL DE NUTRIIE

BAZELE ALIMENTAIEI
TESTE PENTRU EXAMENUL ORAL

2. NECESARUL DE ENERGIE
Prof. IOLI LUNCAN n scopul construirii unei raii alimentare corecte, pornim de la necesarul energetic i material al organismului . n cadrul acestui test, ne vom ocupa cu studierea modului de calculare a necesarului de energie pentru un om sntos ! Succes ! Nr crt 1 ntrebri Rspunsuri

5 6

8 9

Care sunt carburanii orgaa- Carburanii organismului sunt : nismului Glucidele Lipidele Protidele Alcoolul Care este valoarea energic Valoarea energetic a nutrienilor este urmtoarea : a alimentelor ? 1 g glucide = 4,1 kcal / 16,7 KJ 1 g lipide = 9,3 kcal / 37,7KJ 1 g proteine = 4,1 kcal / 16,7 KJ 1 ml alcool = 7 kcal / 29,3 KJ Care sunt factorii care influ- Factorii care influenez coninutul total de energie sunt : eneaz necesarul total de 1. Energie necesar pt metabolismul bazal energie ? 2. Energia necesar pt consumarea hranei 3. Energia necesar pt activitatea fizic Cum este utilizat energia n n metabolismul bazal, energia este utilizat pentru : metabolismul bazal ? Rennoirea continu a constituenilor si , prin sinteza de diferite substane noi Travaliul intern : al inimii pentru circulaia sngelui, a micrii diafragmei pentru respiraie, etc Efortul depus pentru meninerea constant a concentraiilor de sruri i ioni n celule i lichidele organice Definii metabolismul bazal Metabolismul bazal este constituit din totalitatea schimburilor energetice ale repaosului. Care sunt factorii care influ- Factorii care influenez valoarea metabolismului bazal sunt : eneaz valoarea metabolis Sex mului bazal ? Vrst Grad de sntate Cum variaz metabolismul Variaia metabolismului bazal este urmtoarea : bazal n funcie de vrst i La femei, metabolismul bazal este cu 5 -10 % mai mic sex? dect la brbai La copii, metabolismul bazal este mai ridicat dect la aduli La vrstnici, metabolismul bazal este sczut Care este valoarea metabo- Valoarea metabolismului bazal, la aduli , este de 1 kcal / min lismului bazal ? Cum se determin energia Cantitatea de energie consumat pentru activitatea muscular 1

10

necesar pentru activitatea este determinat n stabilirea necesarului de energie al diferitefi-zic ? lor grupe de alimente. Consumul de energie este cu att mai mare cu ct activitatea fizic este mai intens Este necesar un supliment de energie pentru activitatea cotidian : Deplasarea corpului Meninerea poziiei verticale Ridicare i ncrcare Consumul de energie al unei persoane care st n poziie orizontal este dublu fa de metabolismul bazal Acest consum se dubleaz fa de cel anterior, prin stat n poziie vertical Consumul de energie pentru mersul n pas vioi este de 4 ori mai mare fa de cel necesar pentru metabolis-mul bazal n activitile deosebit de solicitante: minerit, se consum de 8 ori mai mult energie fa de metabolismul bazal Cum se clasific activitile Activitile profesionale ale individului se clasific dup gradul profesionale ( FAO/OMS)? de dificultate i dup sex, astfel : BRBAI : 1. Activiti uoare Funcionari Medici Arhiteci Avocai Vnztori 2. Activitate medie Studeni Muncitori din industria uoar Agricultori Muncitori din construcii Militari n termen 3. Activitate intens Unii muncitori agricoli Muncitorii forestieri Militari n antrenament Mineri Muncitorii din industria grea Atleii 4. Activitate excepional Tietorii de lemne Forjorii FEMEI : 1. Activitate uoar Funcionare Profesoare Medici, Arhitecte Gospodine care dispun de aparatur casnic 2. Activitate medie 2

11

Care este consumul energetic pe fiecare din acest tip de activiti

12

13

14

15

16

Precizai care este necesarul de energie pentru desfurarea diferitelor activiti n timpul liber Explicai cum influeneaz Greutatea corpului i compoziia sa influeneaz consumul de greutatea corpului i compo- energie prin : ziia sa consumul de energie Aciune asupra metabolismului bazal Activitatea fizic necesar pentru deplasarea corpului n totalitate sau parial Efortul fizic necesar pentru meninerea vertical a corpului i micarea liber a membrelor Cantitatea de esut adipos Care este consumul energe- Necesarul energetic al unui adult, normoponderal, sntos este tic al adultului/kcorp/zi? acelai la toi indivizii : 46 kcal/kcorp/zi, la brbai 40 kcal/kcorp/zi, la femei Acest necesar se refer la o activitate moderat . Care sunt motivele legate de Exist cel puin 4 motive legate de vrsta omului, care duc la vrsta omului, care duc la modificarea necesarului energetic al individului. modificarea necesarului Aceste motive sunt : energetic ? 1. Schimbarea greutii corporale i a compoziiei organismului 2. Reducerea metabolismului bazal 3. Reducerea activitii fizice 4. Incidena mai mare a maladiilor i infirmitilor Care este variaia De la vrsta de 2 3 ani, necesarul energetic scade, necontenit , necesarului energetic n pn la sfritul vieii. funcie de vrst Pn la 20 de ani, necesarul energetic/kcorp scade cu repeziciune De la 20 -55 de ani, se nregistreaz o scdere de 15 20% Dup 55 60 de ani, se nregistreaz o scdere cu 30 40 % a necesarului energetic Necesarul energetic pentru un adolescent este cu 30 60% mai mare dect a unui adult FAO/OMS recomand ca necesarul energetic al oame3

Studente Gospodine fr echipament mecanic Muncitoare din industria uoar Vnztoare 3. Activitate grea Unele muncitoare agricole Dansatoare Atlete 4. Activitate excepional Muncitoare n construcii Consumul energetic pentru fiecare tip de activiti este urmtorul ( prima valoare este pt brbai, a 2 a pentru femei) Activitate uoar = 140 /100 kcal/or Activitate medie = 175 / 125 kcal/or Activitate grea = 240 / 175 kcal /or Activitate excepional = 300 / 225 kcal/or Pentru timpul liber, este necesar de o cantitate de energie = 700 1500 kcal pentru brbai i 580 900 kcal pentru femei, n funcie de felul activitii i pentru o perioad de 8 ore

17

Prezentai modul de influenare a necesarului energetic n funcie de clim

18

Care sunt standardele pt un brbat/femeie ideal ?

19

Prezentai necesarul energetic pentru cele 4 categorii de activiti , defalcat pe cele 3 categorii de ocupaii

nilor s fie considerat o constant ntre 20 39 ani ntre 40 49 de ani se recomand o diminuare a necesarului energetic cu 5% ntre 60 69 de ani se mai aplic o diminuare a necesarului energetic cu nc 10% Ultima diminuare de 10% se aplic peste 70 de ani Se tie c oamenii din zonele calde consum o cantitate mai mic de alimente fa de cei din zonele reci. Nu se poate stabili, cu exactitate, care este influena exact asupra necesarului energetic al organismului de ctre factorii climatici Cheltuielile energetice i necesarele energetice ale indivizilor depind de vrst, greutate corporal, compoziia corpului : Ele se raporteaz la necesarul unei femei/brbat de greutate ideal. Brbat de referin = 25 ani i 65 kg Femeie de referin = 25 ani i 55 kg Not : Este posibil s se calculeze consumul energetic al unui brbat / femei de referin , considernd c fiecare consacr : 8 ore pentru somn 8 ore pentru munc 8 ore pentru ocupaii neprofesionale Repartizarea consumurilor energetice ale brbatului / femeii de referin , pe cele 4 categorii de activitate, sunt urmtoarele : BRBAT DE REFERIN 1. Activitate uoar Odihn = 8 ore = 500 1100 kcal Activ neprof = 8 ore = 700 1500 kcal Consum energ /zi = 2300 3100 kcal 2. Activitate medie (24 ore ) Odihn = 500 kcal Munc = 1400 kcal Act neprof. = 700 -1500 kcal Consum energie = 2600 -3400 kcal 3. Activitate intens Odihn = 500 kcal Munc = 1900 kcal Activitate neprof = 700 -1500 kcal Consum energie = 3100 -3900 kcal 4. Activitate excepional Odihn = 500 kcal Munc = 2400 kcal Activitate neprof = 700 -1500 kcal Consum de energie = 3600 4400 kcal FEMEIE DE REFERIN 1. Activitate lejer Odihn = 420 kcal Munc = 800 kcal Activitate neprofes = 580 980 kcal Consum energie = 1800 -2200 kcal 2. Activitate medie 4

20

Cum se deduce necesarul energetic al unui copil pn la 6 luni? Precizai necesarul energetic al unui copil pn la 1 an

21

22

Precizai necesarul energetic al copiilor de la 1 an la 12 ani Explicai necesarul energetic ridicat pentru adolesceni

23

Odihn = 420 kcal Munc = 1000 kcal Activitate neprofes = 580 -920 kcal Consum energie = 2000 2400 kcal 3. Activitate intens Odihn = 420 kcal Munc = 1400 kcal Activ neprofes = 580 980 kcal Consum de energie = 2400 -2700 kcal 4. Activitate neprofesional Odihn = 420 kcal Munc = 1800 kcal Activitate neprof = 580 -980 kcal Consum de energie = 2800 -3200 kcal Necesarul energetic al unui copil pn la 6 luni se poate deduce observnd consumul de lapte al copilului i creterea normal , chiar dac variaz cantitile de energie de la o zi la alta , n funcie de volumul i compoziia laptelui Neceserul energetic al unui copil de pn la un an /kcorp /zi este urmtorul : Pn la 3 luni = 120 kcal/kcorp / zi De la 3 5 luni = 115 kcal/kcorp/zi De la 6 la 8 luni = 110 kcal/kcorp/zi De la 9 -11 luni = 105 kcal/kcorp/zi Media necesarului energetic n primul an de via = 112 kcal/kcorp/zi Necesarul energetic al copiilor de la 1 la 12 ani este urmtorul : 1 3 ani = 1300 kcal/zi 4 6 ani = 1700 kcal/zi 7 12 ani = 2400 kcal/zi Pentru adolesceni este necesar o cantitate sporit de energie, datorit proceselor de cretere i dezvoltare foarte intense. Conform FAO/OMS, necesarul energetic al adolescenilor este 1. BIEI = cu 12,4% mai mare fa de adultul de 25 de ani 2. FETE = cu 4,3 % mai mare fa de o femeie de referin de 25 ani