RETETE MONTIGNAC SARBATORI 1.

Bomboane "Rocher" Ingrediente: -compozitie: 3oua 200 gr pudra de migdale; 100 gr "nuci" maruntite mai grosolan (eu am folosit un amestec de alune de padure, fistic si migdale) 2 liguri cacao; 2 linguri fructoza; esenta de rom; jumate tableta cioco >70% cacao - decor: 100 gr "nuci" maruntite mai grosolan (eu am folosit un amestec de alune de padure, fistic si migdale) ; 1 tableta cioco >70% cacao; 50 gr. unt Se amestec toate ingredientele pentru compozitie. Rezulta o pasta vascoasa pe care eu am intins-o in tava tapetata cu hartie de copt. pentru cei cu mai multa rabdare se pot face si bilute. Se intinde compozitia in tava si se taie patratele inainte de copt, sa ca fie mai usor de portionat. Se coc cam 15 minute, la foc mijlociu, depinde cat de uscat se doreste produsul final, Apoi se taie patratele si am lasat la racit. Pentru decor se topeste ciocolata cu untul. Aduce cu o negresa foarte "zgrumturoasa". 2. Negrese cu nuci Tava 28x23 cu hartie de copt si la cuptor 25-30 minute Cantitati: 100 gr. Unt; 100 gr. ciocolata (73%); 120 gr. fructoza ( eu am pus ~ 3 linguri fructoza) 2 linguri rom sau o fiola de vanilie dr. oetker; 50 gr. cacao ; 100 gr. nuci (rasnite si cateva ceva mai maricele); 1 praf de copt; 4 oua Glazura: 7 lg.lapte dulce Dorna (pt. frisca); 50 gr. ciocolata Prepararea : * Se pun pe foc untul si ciocolata rupta in bucatele pana se topeste. Se ia de pe foc si se adauga , amestecand mereu, fructoza, ouale pe rand apoi (cacao+nuci +praf de copt) si romul. Eu am folosit mixerul la viteza mica. Iese un aluat mai taricel (vreau sa spun ca nu e lichid) care se intinde in tava tapetata cu hartie de copt. La cuptor 25-30 minute

3. Tort cu crema Ganache Blatul 80 gr. Fructoza; 100 g unt;m 4 oua; 150 g faina de migdale; esenta de migdale; 1 lingurite praf de copt; 1 strop de sare Crema 200 gr ciocolata 73%; 400 gr. smantana Dorna Gustul este super, merge la fix crema cu aroma de migdale. Se freaca untul cu fructoza si galbenusurile, pana devin cremoase,si fructoza nu se mai simte. Albusurile se bat bine cu un strop de sare si se aduga la galbenusuri amestec? usor. Se aduga faina de migdale nd amestecata cu praful de copt si se amesteca bine. Aluatul se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hirtie de copt.Se da la cuptorul incalzit in prealabil la 160 C timp de aproximativ 30 minute. Dupa racire se unge cu crema. Ciuperci cu maioneza Ingrediente: 500 gr. Ciuperci; 200 gr. Maioneza; cimbru ; piper alb ; busuioc. si 5-6 catei usturoi usturoi

Mod de preparare: Se oparesc ciupercile si se curata de pielite, dupa care se lasa la racit si la scurs. Se pot folosi si ciuperci de la cutie. Intre timp se curata usturoiul si se piseaza, dupa care se freaca cu ulei obtinind pasta de usturoi. Aceasta se amesteca cu maioneza, un praf de busuioc, putin cimbru, piper alb-dupa gust. Ciupercile se toaca marunt, dupa care se amesteca cu maioneza cu usturoi. Se serveste rece, cu vin alb

SALATA DE CIUPERCI CU MAIONEZA (PROTIDO-LIPIDICA) 300 gr. ciuperci fierte; 200 gr. carne (eu folosesc piept de pui facut de mine friptura sau piept de pui afumat cumparat) cel mai bine se potriveste ceva afumat; 100 gr. branza (cascaval, cas, telemea sau orice vi se pare voua ca se potriveste); 1 gogosar murat maioneza dintr-un galbenus; 2 linguri smantana sincera sa fiu n-am respecat niciodata gramajele. am facut cu ce si cat aveam prin casa. se prepara maioneza, la sfarsit se adauga

smantana si se potriveste de sare si piper, dupa gust. eu nu pun sare deloc pentru ca este destula in branza si in carne. se fierb ciupercile, se lasa la scurs si la racit, daca sunt din conserva doar se scurg de apa. se taie feliute (daca este cazul). carnea se taie fasii, branza se rade, gogosarul de taie dupa plac (eu il tai maruntel de tot ca sa se amestece mai bine) si se "arunca" toate in sosul de maioneza, se amesteca bine si se da la rece. plecand de la aceasta retea, la ocazii mai festive, se poate face un "tort" aperitiv. se adauga in sosul de maioneza gelatina, iar ingredientele se aseaza straturi, alternand cu sos de maioneza. adica: un strat de ciuperici, sos de maioneza, un strat de carne, sos de maioneza, un strat de branza, sos de maioneza, un strat de gogosari, sos de maioneza, si tot asa pana se termina toate ingredientele. se da la rece iar dupa ce s-a intarit se poate taia frumos.

Salata beouf Montignac VARIANTA 1 MOD DE PREPARARE. Se lasa nautul de cu seara la inmuiat,acoperit de apa rece .Pana dimineata veti observa ca,isi dubleaza volumul. Asadar,a doua zi se va pune la fiert,tot in apa rece/Dupa ce da in clocot,se arunca apa si se va continua fierberea, in apa clocotita,ca sa nu se intareasca bobul. Important !Incerca ti daca se striveste usor, bobul intre degete.Daca da,e semn ca-i fiert, destul ! Se lasa la scurs in sita si se pune intr-un castron pentru pregatirea salatei! Asadar,se pun ingredientele urmatoare intr-un castron,cum ar fi; nautul fiert, piept de pui fiert taiat cubulete, ciupercute fierte taiate cubulete ,castravetii acri tocati si storsi bine de zeama,gogosarii murati, maslinele verzi picante maruntite. Se amesteca cu sare si piper.Se incorporeaza maioneza,avand grija sa pastram si o parte si pentru ornat. Se aranjeaza totul pe un platou,luand forma acestia,dupa care se niveleaza si se da forma cu cutitul.FACULTATIV! se intinde un strat suficient de maioneza. Pofta buna!!

SAU VARIANTA 2 Ingrediente: 1 conserva de fasole rosie boabe (360 grame parca)-am incercat si alba dar era prea moale; 1 conserva de ciuperci taiate; 2-3 castraveti murati; 2-3 gogosari murati; 1 piept pui; 1 ou pentru maioneza ulei de masline masline, ardei gras, patrunjel pentru decorat Am pus puiul la fiert, intre timp am tocat muraturile si ciupercutele si le-am pus la scurs intr-o sita. Am facut maioneza. Dupa ce s-a fiert puiul l-am tocat si pe el si am amestecat toate ingredientele, am asezonat cu sare+piper si spre rusinea mea nu am mai ornat deloc pentru ca mi-era prea pofta asa ca am mancat direct asa cum era. 4. Sarmale Montignac -ceapa -carne porc/vita; - ciuperci; -soia granule -nuca macinata mare -bulion -verdeturi 2 oua pentru legarea compozitie