ROLUL SI IMPORTANA UTILIZRII BENTONITELOR N MRFURI DE INTERES MERCEOLOGIC

Prof.univ. dr.ing. Moise Achim, Universitatea 1 Decembrie 1918 Alba Iulia Lect.univ.drd.ing. Maria Popa, Universitatea 1 Decembrie 1918 Alba Iulia Asist .univ.drd. Nicoleta Breaz, Universitatea 1 Decembrie 1918 Alba Iulia Asist .univ.drd. Daniel Breaz, Universitatea 1 Decembrie 1918 Alba Iulia Prep.univ.drd. Todea Mihaela, Universitatea 1 Decembrie 1918 Alba Iulia

Abstract: Prezenta lucrare subliniaza importanta folosirii bentonitei n mrfuri de interes merceologic si anume n procesele de limpezire a vinul si deproteinizarii acestuia, pornind de la structura si caracteristicile bentonitei si oprindu-ne la mecanismul procesului in sine care are loc in aceste marfuri. 1. Introducere Bentonita, din punct de vedere geologic este o roc argiloasa rezultat din alterarea cenuii vulcanice. A fost descoperit n 1888 n localitatea Montmorillon- Frana si remarcata prin proprietile de gonflare, adsorbie, etc. datorit structurii cristaline lamelare, originale, a montmorilonitului care este cel mai principal constituient al acesteia. Raportat la alte argile, ea are propritatea de a se umfla la contactul cu apa, rezultnd un gel. Zece ani mai trziu, geologul W.C. Knight publica un studiu complet despre aceast argil particular. Numele su provine din locul unde ea a fost descoperit (pus n eviden) pentru prima oar: FORT BENTON, n statul WYOMING n U.S.A. . De atunci, numeroase alte zcminte de bentonit de caliti diferite au fost aduse la zi n lume. Bentonita este utilizat n domenii extrem de variate, dar consumatorul cel mai important este industria de turntorie. Formula brut: Si4(Al(2-x)Rx)O10(OH)2CEx . nH2O O, R = Mg, Fe, Mn, Zn, Ni CE = Ca, Na, Mg Acest principal component al bentonitei-montmorilonitul face parte din subclasa silicailor filetoi (lamelari, foioi), grupa mineralelor argiloase, subgrupa smectitelor. Fiecare microgranul de montmorilonit este format din numeroase lamele (foie), dispuse paralel unele fa de altele, asemntor foilor de carte, o lamel reprezentnd de fapt un microcristal, caracterizat fiind prin dou dimensiuni mari, comparativ cu a treia, lungimea i limea avnd dimensiuni de ordinul a 1002000 nm, iar grosimea numai de 1-2 nm. Un microcristal lamelar de montmorilonit este alctuit in principal din trei straturi legate ntre ele n principal prin intermediul ionilor de oxigen. Dintre acestea, un strat format din ioni de

Al3+ este situat median ntre celelalte dou straturi formate din ioni de siliciu. n literatura mineralogic, stratul de Al3+ i cele de Si4+ sunt desemnate ca uniti structurale de baz distincte. 2. Structura bentonitei a) Prima unitate structural este reprezentat de stratul cationilor Al3+ (uneori pariali nlocuii de Mg i Fe2+), dispui intr-o coordonare octaedric, fiind echidistani fa de ase ioni de oxigen sau grupri hidroxilice). n cazul prezenei cationului de Al3+, echilibrul structural este realizat numai cu 2/3 din pozitiile octaedrice posibile ocupate, conducnd n acest mod la o structur de tip hidrargilitic (gibbsitic), Al3(OH)6. Cnd n locul cationului Al3+ apare cationul de Mg2+ atunci sunt ocupate toate poziiile octaedrice posibile, realizndu-se o structur de tipul brucitului Mg3(OH)6 b) A doua unitate structural a montmorilonitului, situat de-o parte i de alta a primei uniti, o constituie cele dou straturi de ioni de siliciu, ce formeaz de fapt, prile exterioare ale foiei elementare. Ionii de siliciu dispui ntr-o coordonare tetraedric, sunt echidistani fa patru ioni de oxigen sau grupri hidroxilice. Legturile dintre siliciu i oxigen sunt covalente, iar tetraedrii de SiO4 , privii n ansamblu alcatuiesc o reea hexagonal cu formula structural Si4O6(OH)4. Toate gruprile tetraedrice dintr-un strat sunt orientate cu vrfurile ctre stratul octaedric, iar bazele sunt coplanare.
2+

3. Caracteristicile bentonitelor Asemenea majoritii argilelor bentonitele sunt constituite din foie adunate: este un filosilicat. Fiecare foi_ este ea nsi constituit din 3 pri: o parte octaedric (Oc), intercalat ntre dou tetraedrice (Te), pe care o simbolizm prin Te-Oc-Te (2/1). Chiar n interiorul numeroi ioni de siliciu sunt nlocuii prin cei de Al3+, acetia prin ioni bivaleni Mg2+, Fe2+. Acest fenomen creeaz un deficit de ncrcturi pozitive i deci induce o ncrctur global negativ bentonitei. Aceste foie pot fi adunate n diferite moduri. Dup tipul de adunare a foielor, argila se prezint n moduri diferite. Aceste diferene pot fi foarte bine ilustrate cu ajutorul microscopului electronic. n literatur sunt prezentate: - cristale de kaolin a crei adunare este de tipul dezordine translativ, n cristalele pseudohexagonalebine formate. - un alt caz l reprezint cel de dezordine turbostratic n bentonit. Forele sunt separate ntre ele printr-un spaiu interfolar care conine ioni Na, Ca, Mg i molecule de ap. Pentru bentonit acest spaiu se poate mri prin absorbia de noi molecule de ap: este fenomenul care se afl la originea umflrii bentonitei n ap. Cationii prezeni n spaiul interfolar sunt cationi schimbtori, deci care pot fi nlocuii prin ali ioni ( spre exemplu: ionul NH4+ ) i eliberai n soluie. Cationii sunt foarte importani deoarece acetia sunt cei care confer bentonitelor numele lor; bentonitele calcice sunt puin umflate n timp ce bentonitele sodice sunt umflate i foarte reactive. n plus, argilele sunt caracterizate prin distana lor interfoliar - n cazul bentonitei d=10 A (1A: 10 mil de mm ), aceast valoare crete considerabil n funcie de hidratare. Pentru kaolin d= 7A i rmne invariabil. 4. Clasificarea argilelor Clasificarea argilelor este foarte dificil de realizat. Cele mai recente sunt bazate pe numrul i tipul de strat, alctuind foie. Mai sus am observat c foiele sunt constituite din straturi tetraedrice ( Te ) i octaedrice (Oc ).

n funcie de aceasta argilele sunt divizate n 3 mari grupe: I: Te - Oc ( 1/1 ) distana interfoliar 7A, reprezentat prin kaolin i crizolit. II: Te - Oc - Te ( 2/1 ) distana interfolar 10A, reprezentat prin smectitele care cuprind montmorilonita i deci bentonita. Se gsete n aceast grup mica i talcul. III: Te - Oc - Te - Oc ( 2/1/1 ) distana interfoliar: 14A, reprezentat prin clorite. Exist desigur numeroase subdiviziuni n interiorul acestor grupe dar n ceea ce ne intereseaz, putem spune c bentonita este un montmorilonit apartinnd familiei smectitelor i a crei structur de foi este de tipul: Te - Oc - Te ( 2/1 ). 5. Tratamente si aplicatii ale bentonitelor Tratamente Doar S.U.A. produc bentonite sodice. n acest caz bentonita, extract minier, se gsete ntr-un procent de umiditate corect, fiind doar mcinat pentru a fi comercializat. Acest tip de bentonit posed o activitate bun, dar prezint adeseori multe impuriti. Alte zcminte, mai ales n Europa, produc bentonite calcice, avnd un procent de umiditate ridicat ( 35% ). Bentonitele pot fi utilizate n dou moduri diferite: - ele sunt pur i simplu uscate i mcinate, obinndu-se n acest caz o bentonit calcic - sau ele sunt activate prin carbonatul de sodiu, apoi uscate i mcinate. n acest caz obinem o bentonit calcic activat, ale crei proprieti sunt egale sau superioare celor specifice bentonitelor sodice. Bentonitele sunt uscate la o temperatur de ordinul 80-900C, ceea ce permite bentonitei de a se debarasa de excesul de ap fr a denatura foiele ( denaturarea se produce la 2000C ). Procentul de umiditate rezidual al bentonitelor este de ordinul 10%. Dup uscare, bentonita este fie mcinat ntr-o pudr extrem de fin, fie condiionat sub form de granule sferice sau cilindrice. Aplicaii ale bentonitelor n Europa se produc 1.500.00 tone de bentonit ( sursa CECA ). - 70% este utilizat n turntorie. Bentonita joac rolul de liant al nisipurilor pentru mulare. Ea confer o excelent coeziune mulajului, rezervnd o bun permeabilitate gazului. - 20% este utilizat n furaje i munci publice sub form de noroi. n acest caz bentonita joac un rol de lubrifiant i de colmatant al pereilor furajului. - 10% rmase se distribuie n domenii variate: - pictur, - ceramic, - papetrie, - produse de ntreinere i splare, -cosmetic, - farmacie, - i desigur pentru limpezirea vinului, sucurilor de fructe i apelor. Utilizarea bentonitei pentru limpezirea vinului reprezint o proporie mic din producia de bentonit ( n jur de 1% ). 6. Utilizarea bentonitelor n tratarea vinurilor

Utilizarea bentonitei pentru tratamentul vinurilor dateaz din anii 30. Rribreau Gayon a artat n 1932 cum kaolinul absoarbe proteinele i permite deci o stabilizare proteic a vinului. Dar cantitatea de kaolin necesar este foarte important: n jur de 500 g/hl, ceea ce antreneaz o pierdere de vin important i las n plus un gust de pmnt dezagreabil. n 1934 Sazwel preconiza n U.S.A., utilizarea bentonitei ca tratament al vinului. n Frana, bentonita a fost de la nceput utilizat pentru limpezirea vinurilor i contra crustei de fier ( pentru care s-a dovedit ineficace ). Din contr, ea s-a dovedit eficace contra crustei de aram (sau care conine cupru i desigur mpotriva crustei proteice n doze mult mai uoare dect kaolinul. N Numai la nceputul anilor 60 bentonita a fost introdus ntre adjutanii de pritocire din Champagne. Astzi, tratamentul cu bentonit este o practic universal recunoscut. Dar rezultatele obinute sunt foarte variabile n funcie de tipul de bentonit utilizat. Bentonitele calcice au avantajul de a nu se umfla, dar sunt foarte slabe ca eficien, n timp ce bentonitele sodice sau calcice activate sunt extrem de eficace, avnd inconvenientul de a da volum considerabil de drojdie oriunde sunt folosite. Tratamentul cu bentonit se efectueaz: Pentru must n completarea decantaiei: - Faciliteaz limpezirea, antrennd coloizii protectori; - Absoarbe oxizii; -Antreneaz produsele fitosanitare responsabile de dificultilefermentaiei. Pentru vin: rolul principal al bentonitei n tratamentul vinului este de a absorbi proteinele cu scopul de a evita casca proteic. Bentonita este de asemenea utilizat pentru limpezirea, ameliorarea filtrrii, ntotdeauna, decolornd. n procesul de elaborare al vinurilor efervescente, bentonita este un element esenial n constituirea de adjutani de pritocire. Bentonita este de asemenea utilizat n asociere cu alte produse de colaj: proteine ( cazein, gelatin, snge... ), tanini etc. Concluzii Chiar dac utilizarea oenologic nu reprezint dect 1% din producia mondial de bentonit, generalizarea tratamentelor aplicate vinurilor a fost mult stimulat i de faptul c face posibil mbutelierea chiar i-a vinurilor tinere, evitndu-se astfel realizarea stabilizrii lor prin pstrarea ndelungat (2-3ani) n butoi. Toate acestea, plus faptul c bentonita i-a gsit utilizare i n alte ramuri industriale (alimentare i nealimentare), a condos la creterea produciei i consumului de bentonit. Bibliografie: 1. Poinsaut, P., Hardy, G., Revue des nologues, nr. 75, Lyon, 1995; 2. Revue fancaise Dnologie, Montpellier,1993; 3. Cotea, V., Tratat de Oenologie, Bucureti, 1990.