Capitolul I TURISMUL BALNEAR

1.1. Scurt caracterizare

Fr ndoial unul dintre cele mai fascinante fenomene ale lumii contemporane l reprezint evoluia turismului. Turismul perceput demult ca o activitate cu caracter recreativ sau sportiv, capt n ultima perioad un aspect major. Experiena ultimelor decenii n ceea ce privete cerinele actuale din economiile naionale, zonale i mondiale demonstrez rolul major al turismului n procesul dezvoltrii viitoare. Accentuarea integrrii economice, financiare, politice i a activitii turistice precum i capacitatea de producere, asimilare i utilizare a tot ceea ce este nou n domeniul tiinific i tehnic sunt tendine ce se manifest puternic n economia mondial, n care trebuie s se integreze toate statele, indiferent de nivelul lor de dezvoltare. Mondializarea activitii turistice este realizat deja ntr-o anumit dimensiune prin intermediul marilor corporaii turistice (lanuri hoteliere internaionale) i al serviciilor adiacente care imprim deja sistemele de organizare, management, marketing inclusiv fluxurile turistice. Turismul prin componentele sale este un factor de accelerare a internaionalizrii pieelor i concurenei. Pentru statele mai puin dezvoltate se impun eforturi deosebite pentru dezvoltarea turismului pe baza unor investiii. Se remarc efortul de integrare a sistemului naional de turism, a activitii firmelor de turism n tendinele i fluxurile turistice zonale i globale. Existena unei baze materiale importante corelat cu patrimoniul natural de care dispunem poate contribui la revitalizarea activitii turistice. Statiunile balneare sunt categorii functionale speciale in cadrul organizarii urbane si rurale din Romania. 35 de orase i 103 asezari rurale sunt considerate a fi statiuni balneare cu functii de deservire. Statiunile balneare i de odihn asigur servicii complexe. Acestea pot fi considerate ca prime tentative de a avea un turism organizat i sunt dotate corespunzator pentru primirea turistilor. La randul ei, destinaia turistic a acestora a dat natere unui tip complet nou de asezri urbane, respectiv statiuni balneare, de odihn i de interes turistic. Staiunile balneare se afl n principalele zone naturale ale teritoriului Romniei, indeosebi Arcul Carpatic i litoralul Marii Negre, i de

asemenea n zonele de cmpie, de deal i n zonele sub-carpatice, majoritatea fiind de important local. Zona Carpailor Orientali, prin bogaia izvoarelor de ape minerale descoperite acolo, este zona unde au aprut primele staiuni balneare. Se estimeaz c n aceast zon exist 1.500 izvoare minerale, a caror compoziie chimic este foarte variat; acest lucru i faptul c pot fi captate uor explic aparitia i dezvoltarea timpurie a acestor staiuni balneare. Utilizarea n scopuri terapeutice a apelor minerale din Carpaii Orientali ncepe odata cu secolul al XVI-lea. Turismul balnear nu se adreseaz numai celor cu probleme medicale, ci i celor care vor s se relaxeze, s-i regseasc vitalitatea i o bun condiie fizic, mental i spiritual. Datorit acestui fapt n ultimele decenii, prin importantele sale efecte sociale i economice, turismul balnear a devenit un segment major al pieei turistice internaionale, spre care se centreaz importante mijloace materiale i umane, cu implicare tot mai profund a tiinei i tehnicii, a prestrii unor servicii turistice i medicale de o factur complex i de un nalt nivel calitativ, chemate s satisfac cerinele vitale ale omului modern, determinate de evoluia condiiilor de via i a strii de sntate a populaiei. Din pcate, revenirea Romniei n rndul democraiilor europene, ncepnd cu1989, a nsemnat pentru turismul balnear, n ciuda valorii factorilor naturali de cur, intrarea ntr-o criz profund, baza tehnico-material suferind o degradare continu n vederea fundamentrii unor direcii de dezvoltare a turismului balnear, n perspectiva integrrii europene, am efectuat n acest capitol o analiz a poziiei staiunilor balneare din Romnia pe baza indicelui de atractivitate, a factorilor naturali de cur i a indicaiilor terapeutice, urmat de prezentarea modificrilor structurale ale ofertei balneoturistice romneti i necesitatea proteciei mediului n arealul staiunilor balneare Turismul balnear este singura form de turism din ara noastr care se bazeaz pe un potenial permanent, de mare complexitate, practic inepuizabil. Romnia se nscrie printre rile europene cu un fond balnear remarcabil. Avem ansa ca 1/3 din apele termale i minerale de pe continent s se gseasc n ara noastr. Aceast valoare este accentuat de complexitatea factorilor naturali, respectiv regsirea n aceai staiune a factorilor principali de mediu, alturi de o gam larg de substane minerale de cur, cu efecte polifactoriale benefice i de existena n Romnia a tuturor tipurilor de substane minerale balneare care pot fi utilizate n ntreaga gam a profilurilor de tratament balneare.

Din 1990 au survenit schimbri majore n societate, care au determinat o evoluie contradictorie, sinuoas a economiei i implicit a turismului din Romnia. Scderea performanelor economice, nregistrat dup 1989 n marea majoritate a sectoarelor economiei naionale, a avut o legtur direct cu evoluia descresctoare a componentelor ofertei de turism balnear. Schimbrile n structura forei de munc, nivelul nalt al omajului, scderea puterii de cumprare a populaiei au avut ca efect i scderea cererii de turism i turism balnear i implicit a gradului de ocupare a structurilor de primire, alimentaie i tratament. n structurile de primire din turismul balnear s-a nregistrat o evoluie diferit fa de total ar. Veniturile obinute din turism, respectiv turism balnear, au fost din ce n ce mai mici n raport cu cheltuielile, limitnd posibilitatea de autofinanare a activitii. Organizaia Patronal a Turismului Balnear nfiintat n 1993, la iniiativa a 19 reprezentani din principalele staiuni balneare, susinatori ai turismului balnear, cu scopul reprezentrii sectorului balnear n relatiile cu autoritatile, diverse instituii i alte asociatii, pe plan intern i extern Membri fondatori au reprezentat staiunile: Bile Herculane, Bile Felix, Bile Govora, Climanesti-Cciulata, Sngeorz Bi, Vatra Dornei, Mangalia, Sovata, Lacu Srat, SlanicMoldova, Buzias, etc. In prezent, Organizaia Patronal a Turismului Balnear, are 60 de membri, reprezentand aproape toate statiunile balneare din tara.

1.2. Staiuni balneare

Astzi zonele turistice i staiunile balneare renumite dispun de complexe balneoclimaterice vaste. Merit amintite sttiunile balneare din partea de nord a Carpatilor Orientali: Vatra Dornei, aru Dornei, Poiana Negrii, Sngeorz Bi, Bora, Duru. Staiunile balneare din trecatoarea Bilbor-Ciuc, zona cea mai important din punct de vedere balneo-climateric din Carpaii Orientali, cu renumitele ape minerale carbonatate de la Borsec, Bile Tunad, Covasna i staiunea de odihn Lacu Rosu. Pe Valea Trotusului se gseste staiunea balnear Slnic Moldova, considerat Perla Moldovei, precum i localitatea Trgu Ocna .a. La poalele munilor Ciuca se afl staiunile Cheia, Slnic Prahova. Staiuni balneare de importan naional sunt i Climaneti-Cciulata, Bile Olnesti, Bile Govora, Voineasa de pe i din apropierea Vii Oltului, sau Bile Herculane aflat n partea de vest a Munilor Mehedini, staiune de ape termale cunoscut din vremea romanilor. Staiunile balneare din Carpaii Occidentali bogate n izvoare minerale cu proprietati terapeutice sunt Geoagiu-Bai, Vata de Jos, Moneasa si Stna de Vale.

Staiunile balneare situate n zona Sub-Carpailor sau n zonele de cmpie i deal sunt foarte numeroase i sunt foarte aproape de ora cum ar fi Bile Felix i Bile 1 Mai din apropiere de Municipiul Oradea, Lacu Srat din preajma orasului Brila sau Amara de lang Slobozia. Staiuni de renume internaional i naional sunt staiunile de pe litoralul romnesc al Mrii Negre - Eforie, Techirghiol, Mangalia cu iragul su de staiuni satelit (Saturn, Venus, Cap Aurora, Jupiter, Neptun, Olimp) i Mamaia, excelent organizat pentru odihn i tratament.

1.3. Factori naturali de cur de pe teritoriul Romniei

Cele mai multe cercetri hidrogeologice au artat c subsolul Romniei conine o varietate de resurse balneare situate n interiorul sau la suprafata scoarei terestre. Aceste resurse sunt reprezentate n primul rnd de substanele minerale terapeutice, care prin proprietaile fizicochimice rspund necesitailor profilactice i medicale de meninere, consolidare, refacere a strii de sntate, a capacitaii de munc i de reconfortare fizic i psihic individual. De asemenea, factorii climatici existeni n Romnia, fac din climatoterapie un mijloc eficient, care contribuie n orice staiune balnear la completarea ofertei de tratament. Substanele minerale terapeutice se regsesc att n apele minerale i termominerale ct i n apa lacurilor terapeutice a nmolurilor i turbelor. 1.3.1.Apele minerale i termominerale Apele minerale sunt raspndite pe mai mult de 20% din suprafaa trii la diferite adncimi, avnd o larg gam de proprieti fizico-chimice i terapeutice n funcie de geneza lor. n funcie de temperatura lor natural apele minerale pot fi reci sub 20 C, izoterme ntre 34 37 C i hiperterme peste 37 C. Mineralizrile medii, ce depsesc frecvent procentul de1gram/litru determin valoarea balnear a apelor minerale i termominerale. O clasificare fizico-chimica a apelor minerale i termominerale, unanim acceptat pe plan internaional nu exist. n Romnia se folosete o clasificare bazat pe proprietaile fizico-chimice ale apei minerale. Astfel, apele minerale reci, cuprind: ape oligominerale care se pot regsi n staiunile Climaneti, Slnic Moldova, Bile Olneti i cu caracter termal la: Bile Felix, Clan, Moneasa, Geoagiu Bi, Vaa de Jos. ape minerale carbogazoase:Borsec, Zizin, Covasna, Biboreni, Vatra Dornei, Buzia, Lipova, Tunad, Borsec.

 ape minerale clorurato-sodice pure:Bile Herculane, Someeni, Ocna Sibiu; mixte Slnic Moldova, Sngeorz Bi, Blteti, Malna Bi. ape minerale sulfatate: Slnic Moldova, Srata Monteoru, Vaa de Jos, Amara, Ocna ugatag, Blteti, Bile Govora, Climneti. ape minerale sulfuroase, unele avnd caracter mixt datorit componentelor clorurate, sodice, alcaline din staiunile Bile Herculane, Climneti, Bile Olneti, Pucioasa, ape minerale feruginoase de la Lipova, Vlcele, Biboreni, Tunad, Vatra Dornei. ape minerale arsenicale: Covasna, aru Dornei. ape minerale iodurate: Bile Olneti, Climneti, Cozia, Bazna. ape minerale radioactive: Bile Herculane, Sngeorz Bi, Borsec. Prezena apelor geotermale i termominerale pe teritoriul Romniei este legat de tectonic, anomalii hidrogeotermice, conductivitate termic. Acestea nu sunt pure, ci reprezint diferite concentraii minerale de sruri solubile, existnd astfel ape termale bicarbonate, sulfuroase,clorurate, clorurat-sulfuroase, cu utilizri multiple n cura extern i se gsesc n staiunile: Bile Herculane, Climaneti, Cciulata, Bile Felix, Bile 1 Mai, Clacea i Vaa de Jos. 1.3.2. Apa lacurilor terapeutice Romnia dispune de un total de 3500 lacuri cu caracter permanent din care 63% au origine natural, iar 27% antropice. Prin calitaile farmacologice i farmacodinamice ale apelor lor, o bun parte din lacuri prezint interes terapeutic deosebit. Din punct de vedere al genezei lacurile terapeutice se mpart n trei categorii distincte: lacuri de liman, lacuri de cmpie i nu n ultimul rnd lacuri din masivele de sare. Lacurile de liman au luat natere prin bararea gurii de vrsare a unei ape curgtoare cu un grind fluviatil sau cordon marin. Principalul lac de liman utilizat n scop terapeutic este lacul Techirghiol care are trei ramificaii, Techirghiol, Tuzla, Urlichioi, cu ap cloruro-magnezian-sulfurat, utilizat n cura extern. Lacurile de cmpie sunt Amara, Slobozia, Strachina, Jirlu, Balta Amara, Cmpeni, Movila Miresii, Ianca, Srat-Braila. Toate aceste lacuri au compoziie chimic variat alturi de srurile de natriu fiind prezeni sulfaii de magneziu i calciu. Apele acestor lacuri sunt utile n curele terapeutice externe. Lacurile din masivele de sare sunt Sovata, Tg. Ocna, Slnic, Ocnele Mari, Cojocna. Mineralizarea neomogen a apelor lacurilor srate i gradul diferentiat de nclzire, explic fenomenul de heliotermie care are caracter 10

terapeutic. Toate aceste lacuri depun pe fundul lor nmoluri sapropelice care alturi de calitatea terapeutic a apelor sporesc valoarea balnear a acestora i gama de tratamente balneare ce pot fi aplicate. 1.3.3. Nmoluri, turbe i gaze mofetice Nmolurile reprezint maluri care conin peste 10% substane organice, iar turba este un depozit organic format din resturi vegetale incomplet descompuse, n conditii de exces de umiditate anacrobian. Exist nmoluri sapropelice bogate n hidrosulfur de fier coloidal (Amara, Lacul Srat, Techirghiol, Sovata, Ocna Sibiului) i nmoluri minerale sulfuroase (Scelu) sau nesulfuroase (Sngeorz Bi). Valoarea terapeutic a nmolurilor este dat de temperatur, compoziia chimic, aciunea mecanic i puterea farmacologic a acestora. Turbele prin fraciunile organice i minerale pot cpta valoare terapeutic. Turbrii se gasesc n zona Dornelor, Bihor, Borsec, Mangalia. Tratamente cu nmoluri i turbe se practic n staiunile Ocna Sibiului, Vatra Dornei, Bile Govora, Sovata, Amara, Ocnele Mari, Techirghiol, Eforie Nord, Bazna. Prin intermediul fisurilor din scoarta terestr i n urma escavrii rocilor, ajung la suprafat gaze libere rezultate din procesele biochimice ale scoartei terestre. n ara noastr, zona HarghitaCliman este foarte bine cunoscut pentru emanaiile gazoase numite mofete. Bile Tunad, Borsec, Balvanyos, Buzias, Covasna sunt staiunile cele mai importante unde acest factor terapeutic este valorificat n spaii amenajate. Solfatarele reprezint emanaii naturale de gaze unde gazul carbonic include i hidrogen sulfurat. n judeele Covasna i Harghita exist emanaii carbogazoase-sulfuroase de altitudine, unice n Europa. La Turia, ugas Bi, Harghita sunt prezente asemenea emanaii i utilizate n scop terapeutic.

1.4. Statiuni Balneare din Romania i specificaiile terapeutice i medicale

Turismul se prezint ca un fenomen economico-social specific civilizaiei moderne, puternic ancorat n viaa societii, i ca atare influenat de evoluia ei. Cererea i oferta turistic sunt ntr-un raport direct cu evoluia la nivel micro i macroeconomic. Crearea unei oferte ct mai atrgtoare, depinde ntr-o mare msur i de capacitile de cazare existente ntr-o anumit zon. Avnd n vedere caracterul intangibil al ofertei de servicii turistice cererea potenial se poate orienta doar pe baza unor imagini i a recomandrilor primite

11

de la turiti care au vizitat zona. n acest sens, hotrtoare poate fi imaginea conturat pentru turiti a structurii de cazare. Din punctul de vedere al turismului rural oraul i regiunea acestuia reprezint un teritoriu favorabil, cu puncte de atracii de mare valoare istoric i geografic, dar infrastructura turistic nu este nc efectuat. n acest scop au fost i sunt fcute demersuri. Pentru intensificarea activitii turistice att n jude ct i n regiune autoritile locale ncearc punerea la punct a unui plan de dezvoltare regional. Se ncearc promovarea turismului i implicit a bazei de cazare prin manifestri specifice de genul expoziii, trguri, nfiinarea unui oficiu specializat cu scop informativ pentru potenialii turiti. Romania dispune de o suit impresionant de staiuni balneare neutilizate ins la potentialul maxim. Aceste staiuni balneare sunt utilizate n general de persoanele in varst care doresc s i trateze diferitele afectiuni ce le afecteaz organismul. ns un sejur de cateva zile in statiunile balneare poate fi benefic i chiar recomandat si persoanelor tinere care pot astfel s contracareze efectele nocive ale vieii n marile orae: stresul, poluarea, viata sedentar i multe altele. Chiar dac acestea nu vindec sau elimin efectele, 100% efectul va fi unul benefic pentru organism i v va ajut n cazul in care doriti sa v traii viata intr-un mod sntos. Eforie Nord. Afectiuni reumatismale Factori naturali de cura: Apa Marii Negre, ap srat concentrat i nmol sapropelic, Lacul Techirghiol cu un bioclimat marin bogat n aerosoli salini i n radiaie solar Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale inflamatorii, degenerative, afeciuni ginecologice, afeciuni dermatologice, afeciuni respiratorii Bile Herculane. Afeciuni reumatismale Factori naturali de cur: Ape minerale termale clorurosodice bicarbonate, uor sulfuroase; Ape minerale termale clorurosodice bicarbonate, calcice; Ape minerale termale clorurosodice bicarbonate, bromurate, iodate i sulfuroase; Ionizare negativ a aerului. Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale, afeciuni ale sistemului nervos periferic (pareze, paralizii}, afeciuni cronice ale aparatului respirator. Lacul Srat. Afeciuni reumatismale Factori naturali de cur: Apa mineral clorurosodic, sulfatat, magneziana a lacului; Nmol sapropelic. Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale, sechele dupa traumatisme, afeciuni neurologice periferice

12

 Saturn. Afeciuni reumatismale Factori naturali de cur: Nmol sapropelic extras din Lacul Techirghiol, bioclimatul marin bogat n aerosoli salini i n radiaie solar Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale, boli respiratorii, metabolice, ginecologice Bile Olneti. Afeciuni digestive Factori de cur: Ape minerale sulfuroase, clorurate, slab iodurate, bromurate, sodice, calcice, magneziene, unele oligominerale (izvorul. nr. 11, 12, 24), altele hipotone (izvorul. nr. 5, 7, 8, 9, 10, 14) sau izotone (izvorul. nr. 3, 19) provenite din izvoare naturale; acestea sunt recomandate n cura intern; amplasament: izv. Nr. 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 n Pavilionul I, pe valea Tisei; izv. Nr. 7, 15, 16, 19 n Pavilionul II, pe malul drept al Prului Olneti; izvorul. nr. 3, 5, 24, 30 n pavilioane proprii; ape minerale hipertone, sulfuroase, clorurate, sodice provenite din foraje; acestea sunt recomandate n cura extern. Bioclimat sedativ indiferent (de cruare), caracterizat prin solicitarea foarte slab a Sistemului Nervos Central i Vegetativ, precum i a glandelor cu secreie intern, favorizand o rapid aclimatizare a curanilor ce vin la tratament Indictii terapeutice. Afeciuni renale i ale cilor urinare; afeciuni ale tubului digestiv; afectiuni hepatobiliare; afeciuni respiratorii; afeciuni metabolice i de nutriie; afeciuni O.R.L.; afeciuni dermatologice; afeciuni asociate. Contraindicaii: Afeciuni tuberculoase active; hipertensiune arterial; boli neuro psihice: epilepsie, nevroze grave. Instalaii de tratament: Buvete pentru cur intern cu ap mineral; instalaii pentru bi calde cu ap mineral; instalaii pentru inhalaii i aerosoli; instalaii complexe pentru electro, hidro i termoterapie; instalaii pentru irigaii vaginale cu ap mineral; masaj medical; sli de gimnastic medical; de asemenea, se aplic un tratament pentru desensibilizare, n cazul bolilor alergice, prin injecii cu ape minerale sulfuroase. La Olnesti functioneaz un sanatoriu de copii profilat pe tratamentul afeciunilor hepato-biliar Climaneti-Cciulata. Afeciuni digestive Factori naturali de cur: Ape minerale sulfurose, clorurate, bromurate, sodice, calcice, magneziene, majoritatea hipotone; bioclimat sedativ de cruare. Indicaii terapeutice: Afeciuni ale apartului digestiv, afeciuni metabolice i de nutriie, afeciuni asociate(ginecologice, dermatologice, cardivasculare, astenie, boli profesionale). Govora. Afectiuni respiratorii

13

Factori de cur: Ape minerale cu concentraii i compoziii chimice variate, fiind incluse n trei categorii: ape minerale clorurate-sodice, iodurate, bromurate concentrate, ape minerale clorurate sodice, sulfuroase concentrate, ape minerale sufuroase, slab bicarbonatate hipotone; nmol mineral sapropelic transportat de la Ocnele Mari; bioclimat de cruare. Indicaii terapeutice. Afeciuni respiratorii; afeciuni otorinolaringologice cum ar fi sinuzitele, laringitele etc precum i afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni posttraumatice; afeciuni neurologice periferice i centrale; afeciuni asociate. Contraindicaii: Boli infecto-contagioase, boli venerice, tumori maligne, hemoragii, sarcin ncepnd cu luna a 3-a, boli psihice, boli de natur tuberculoas. Instalaii de tratament: Instalaii pentru bi calde cu ape minerale iodurate sau cu ape minerale sufuroase la vane; bazin cu ap mineral cald pentru kinetoterapie; instalaii pentru aplicaii de nmol cald; instalaii pentru terapie respiratorie: aerosoli, inhalaii; instalaii complexe pentru electroterapie i hidroterapie; sal de gimnastic medical, masaj medical; buvete pentru cur intern (izvorul 30 Decembrie). Praid. Afeciuni respiratorii Factori naturali de cur: Salin de adancime cu microclimat specific; Climat stimulativ puternic ozonat; Indicaii terapeutice: Astm, bronsite cronice, rinite cronice, sinuzite cronice. Slnic Moldova. Afeciuni respiratorii Factori de cur: Microclimat de salin (Salina Tg.Ocna); Ape minerale carbogazoase usor sulfuroase, clorulate, bicarbonate, hipertonice, hipotonice sau oligominerale. Apele minerale de la cele peste 20 de izvoare se clasific, din punct de vedere al compozitiei chimice, n urmatoarele grupe: ape minerale clorurosodice, alcaline, carbogazoase, slab sulfuroase, bromurate, iodurate (izvoarele 1 bis, 3, 6, 8, 10, 12, 13, 14, 15); ape minerale alcaline, clorurosodice, carbogazoase, hipotone (izvorul Ciunget); ape minerale alcaline, slab feruginoase, hipotone (sondele 1 si 2); ape minerale sulfuroase, clorurosodice, slab carbogazoase (izvorul Cascad); ape minerale feruginoase, carbogazoase (izvoarele 14 si Cherche); ape minerale vitriolice feruginoase (izvorul 8 bis) i vitriolice silicioase (izvorul 5); ape minerale oligominerale (izvorul 300 de scri); microclimatul de salin de la Targu Ocna unde curanii cu afeciuni respiratorii sunt transportai organizat din staiune (n salin, temperatura aerului +12C, presiunea atmosferic de 731 mm Hg i umiditatea aerului de 60 80% sunt constante; de asemenea, se constat lipsa total de alergeni, o concentraie

14

mare a aerosolilor de sodium, calciu i clor; concentraia ridicat a bioxidului de carbon din apa, comparativ cu cea de la suprafat, determin excitarea fiziologic a centrului respirator); bioclimat sedativ de cruare Indicaii terapeutice: Afeciuni ale tubului digestiv; afeciuni hepato biliare; afeciuni ale cailor respiratorii; afeciuni metabolice i de nutriie; afeciuni ale rinichiului i cilor urinare; afeciuni neurologice periferice; afeciuni posttraumatice; afeciuni asociate Instalaii de tratament: Instalaii pentru cur intern cu ape minerale; instalaii pentru terapie respiratorie (aparate pentru aerosoli i inhalaii cu ape minerale i substane medicamentoase); sanatoriu subteran cu microclimat de salin la Trgu Ocna; instalaii pentru bi calde cu ape minerale; instalaii complexe pentru electro - i hidroterapie; sli pentru gimnastic medical, masaj manual; mofet Slnic Prahova. Afeciuni respiratorii Situat printre dealurile subcarpatice ale Prahovei, Staiunea Slnic Prahova este renumit datorit virtuiilor terapeutice a lacurilor srate denumite i "bi" (Baia Baciului, Baia Verde, Baia Roie} precum i datorit salinei de adncime Unirea. Factori naturali de cur: Salina de adncime cu microclimat specific; Climat de cruare puternic ozonat; Cele 7 lacuri srate; Nmol sapropelic bogat n substane minerale i substane organice. Indicaii terapeutice: Afeciuni respiratorii, afeciuni reumatismale, afeciuni ginecologice cronice. Sovata . Afeciuni ginecologice Situat la poalele Munilor Ghiurghiului la o altitudine de 475- 600 m., fiind renumit datorit lacurilor srate, dintre care cel mai important este Lacul Ursu. Factori de cur: Apa mineral clorurat sodic a lacurilor helioterme, de mare concentraie, avnd o temperatur n lac, care variaz vara la 1 m adncime ntre 30 - 40C, iar la 1,50 m ntre 40 50C i o concentraie de 40 250%; nmol sapropelic provenit din lacuri; bioclimat de cruare. Indicaii terapeutice: Afeciuni ginecologice; afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale inflamatorii; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni posttraumatice; afeciuni neurologice periferice; afeciuni asociate. Instalaii de tratament: instalaii pentru bi calde la vane i bazine cu ap mineral sarat; instalaii pentru aplicaii calde cu nmol; instalaii pentru tratamente ginecologice (irigaii vaginale cu apa mineral i tampoane vaginale cu nmol); bazine pentru kinetoterapie; instalaii pentru electro - i

15

hidroterapie, sal de gimnastic medical, masaj medical; instalaii i amenajri pentru aerohelioterapie i bi n aer liber n lacurile Ursu i Aluni. Sinaia. Afeciuni ale sistemului nervos Factori naturali de cur: bioclimat tonic, stimulant cu aer lipsit de pulberi i alergeni, bogat n radiaii ultra violete, ionizare negativ. Indicaii terapeutice: Nevroze, boli endocrino-metabolice, ale aparatului respirator Boli reumatismale neevolutive. Covasna. Afeciuni cardiovasculare Factori naturali de cur: Ape minerale carbogazoaze, bicarbonate, clorurate-sodice, hipotone i hipertone; bioclimat sedativ de cruare. Indicaii terapeutice: Afeciuni cardiovasculare, digestive, boli endocrine, ginecologice, afeciuni asociate procesului de mbtrnire. Tusnad. Afeciuni cardiovasculare Factori naturali de cur: Ape minerale carbogazoase cloruro-sodice bicarbonatate, mofete, bioclimat de tip subalpin stimulant, tonifiant, staiunea beneficiaz de aer curat, ozonizat i de un climat subalpin; instalaii moderne pentru bi minerale carbogazoase, aerosoli i inhalaii, electro i hidroterapie, masaj Indicaii terapeutice: Afeciuni cardiovasculare, afeciuni ale sistemului nervos, afeciuni digestive, endocrine, nevroz astenic; afeciuni cardiovasculare; afeciuni asociate Contraindicai: Formaiuni tumorale, reumatism articular acut, insuficien cardiac, tiroidite. Instalaii de tratament: instalaii pentru bi minerale carbogazoase; instalaii pentru mofete; buvete pentru cur intern cu ape minerale; bazin cu ap mineral termal n aer liber; bazin cu ap mineral mezotermal n aer liber; instalaii complexe de electro- i hidroterapie; instalaii de aerosoli i inhalaii; sli de gimnastic medical; masaj medical Vatra Dornei. Afeciuni cardiovasculare Factori naturali de cur: Ape minerale carbogazoase, feruginoase, slab bicarbonatate, sodice, calcice, magneziene, hipotone; nmol de turb transportat de la Poiana Stampei i folosit la tratament att sub forma de bi de nmol, ct i la mpachetri; bioclimat montan cu caracter tonic stimulant

16

Indicaii terapeutice: Afeciuni cardiovasculare; afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni posttraumatice; afeciuni neurologice periferice i centrale; afeciuni asociate. Contraindicaii: boli infecto-contagioase, boli venerice, tumori maligne, hemoragii, boli psihice, boli de natur tuberculoas Instalaii de tratament: instalaii pentru bi calde cu ap mineral carbogazoas la vane; instalaii pentru bi calde de nmol i pentru mpachetri cu nmol; buvete pentru cur intern cu ape minerale; instalaii pentru mofete artificiale; instalaii pentru electro- i hidroterapie; mecanoterapie; instalaii pentru aerosoli; sala de gimnastic medical, masaj medical; cur de teren. Amara Factori naturali de cur: Lacul Amara cu lungime de 4 Km i o lime ntre 200-800 m. Apa lacului Amara sulfatat, clorurosodic, magnezian, uor bromurat; apele minerale provenind din izvoare de natur sulfuroas uor sulfatate, bicarbonatate, sodice, magneziene, hipotone, nmol sapropelic extras din lac, cu coninut de 66,6 % ap. Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale inflamatorii; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni postraumatice; afeciuni neurologice periferice; afeciuni ginecologice; afeciuni asociate dermatologice i endocrine. Contraindicatii: afeciuni cardiovasculare; boala Basedow; astm, boli infecto contagioase Instalatii de tratament: Instalaii pentru bi calde la vane i bazine cu ap provenit din lac; instalaii pentru bi calde i mpachetri cu nmol; amenajri pentru ungeri cu nmol rece, urmate de bi n lac; buvet pentru cura intern cu ap mineral; instalaii complexe pentru electro- i hidroterapie; sli pentru gimnastic medical, masaj medical ; amenajri pentru aerohelioterapie. Bile Felix Factori naturali de cur: Ape minerale termale, cu o temperatur cuprins ntre 41- 49C i o mineralizare total n jur de 1 g/l. Din punct de vedere al compoziiei chimice, ele sunt bicarbonatate, sulfatate, calcice, sodice, silicoase, oligominerale; nmolul terapeutic este folosit sub form de mpachetri sau bi; bioclimat de cruare, cu nuane excitante Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale inflamatorii; afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni postraumatice; afeciuni neurologice centrale i periferice; afeciuni ginecologice; afeciuni asociate. Contraindicaii: boli infecto-contagioase, boli venerice, tumori maligne, hemoragii, boli psihice.

17

Instalaii de tratament: instalaii pentru bi cu ap mineral termal n czi i bazine, cu posibiliti de kinetoterapie i elongaii subacvale; instalaii pentru aplicaii calde cu nmol; instalaii pentru tratamente ginecologice cu ape minerale termale i cu nmol cald; buvete pentru cur intern cu ap mineral; instalaii complexe de electro- i hidroterapie; instalaii de aerosoli i hidroterapie; instalaii de aerosoli i inhalaii; bazine n aer liber cu ap mineral termal, unele cu funcionare permanent, indiferent de anotimp; sli de gimnastic medical; masaj medical; saun. Bile Herculane Factori de cur: Ape minerale termale clorurosodice, biocarbonatate, uor sulfuroase, calcice; ape minerale termale bromurate, iodate i sulfuroase; bioclimat sedativ de cruare cu ionizare negativ a aerului. Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale inflamatorii; afeciuni reumatismale abarticulare, afeciuni posttraumatice; afeciuni neurologice perferice; afeciuni metabolice i de nutriie; afeciuni associate. Contraindicaii: Boli acute, tumori, T.B.C., epilepsie, tulburri psihice, sindrom hemoragic. Instalaii de tratament: Instalaii pentru bi cu ape minerale termale sulfuroase i cu ape minerale termale clorurosodice att n vane, ct i n bazine, cu posibiliti de kinetoterapie; buvete pentru cur intern cu ape minerale; bazin cu ape minerale termale n aer liber; instalaii de aerosoli i inhalaii cu ape minerale; instalaii complexe pentru electro- i hidroterapie; sli de gimnastic medical, masaj medical; saun Bile Srate Turda Factori de cur: Ape minerale clorurate sodice provenite din lacurile srate concentrate din staiune; nmol sapropelic fosil extras din lac; bioclimat de cruare. Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni neurologice periferice; afeciuni posttraumatice; afeciuni cardiovasculare; afeciuni ginecologice. Contraindicaii: boli infecioase de orice tip, boli ale sistemului circulator. Instalaii de tratament: instalaii pentru bi calde cu ap sarat; instalaii pentru electroterapie; masaj medical; amenajri pentru aerohelioterapie, ungeri cu nmol rece urmate de bi n lac; bazine cu ap sarat n aer liber. Bazna

18

Factori de cur: Ape minerale clorurate sodice, iodurate, bromurate, concentrate, atermale, cu o mineralizare total de 17,1 74,5 g/l (din apa izvoarelor se extrage sarea de Bazna comercializat prin farmacii); nmolul terapeutic extras de pe fundul bazinelor din staiune are origine mixt, predominnd substanele minerale aduse la suprafa de apa sondelor i izvoarelor care sedimenteaz; bioclimat de cruare, slab excitant; pe malul lacurilor srate, n timpul verii, atmosfera este bogat n aerosoli i hidroioni de iod i sodiu, cu efecte terapeutice. Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale inflamatorii; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni posttraumatice; afeciuni neurologice periferice; afeciuni ginecologice; afeciuni asociate. Contraindicaii: bolile acute sau cele cronice n perioada de exarcerbare acut, bolile infecioase, tumori maligne, sarcin normal i patologic n orice lun, psihopatii cu tulburri de comportament, tuberculoz, alcoolism, boli cardio-vasculare decompensate, diabet zaharat, boli venerice, anemii. Instalaii de tratament: instalaii pentru bi calde cu apa mineral n vane i bazine; instalaii pentru bi calde de nmol i mpachetri calde de nmol; amenajri pentru aerohelioterapie, ungeri cu nmol i bi reci n bazine cu ap mineral; instalaii complexe pentru electro- i hidroterapie; sal de gimnastic medical, masaj medical. Buzia Factori de cur: Ape minerale carbogazose, bicarbonatate, clorurate, sodice, calcice, magneziene hipotone, cu o mineralizare total de 2,0 6,6 g/l; majoritatea acestora sunt folosite, n principal, n cura extern; apa mineral extras prin forajul Apemin se imbuteliaz; mofeta de la sonda nr.4; bioclimat sedativ de cruare, cu slabe influene excitante. Indicaii terapeutice: Afeciuni cardiovasculare; afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni postraumatice; afeciuni neurologice periferice i centrale; afeciuni asociate. Contraindicii: infarct miocardic recent, accidente vascularo-cerebrale recente, flebite acute sau subacute. Instalaii de tratament: instalaii pentru bi calde la vane cu apa mineral carbogazoas; instalaii pentru mofete; instalaii pentru aerosoli i inhalaii; instalaii complexe pentru electro- i hidroterapie; sal de gimnastic medical, masaj medical; cabinete pentru aplicarea de tratament cu Boicil.

19

 Geoagiu Factori de cur: Ape alcaline, usor sulfuroase, bicarbonatate, magneziene, mezotermale si termale radioactive; nmol de turb, ioduros-feruginos, climat sedativ. Indicii terapeutice: Afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale inflamatorii; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni posttraumatice; afeciuni neurologice periferice; afeciuni ginecologice; afeciuni asociate. Contraindicaii: boli febrile acute, insuficien cardiac, decompensat, infarct miocardic, epilepsie. Instalaii de tratament: Instalaii pentru bi calde cu apa mineral n vane i bazine; instalaii pentru aplicaii calde de nmol; instalaii de electro- i hidroterapie; buvete pentru cura intern cu ape minerale; bazine n aer liber cu solarii pentru aerohelioterapie; sal de gimnastic medical,masaj medical. Moneasa Factori de cur: Ape minerale; bioclimat sedativ-indiferent; staiune balneo-climateric ale crei ape minerale erau apreciate nc de pe vremea romanilor Indicaii terapeutice: Afeciuni ale aparatului locomotor i ale sistemului nervos periferic; afeciuni neurologice periferice i centrale; afeciuni ginecologice cronice; nevroz astenic; afeciuni asociate. Contraindicatii: nu exist. Instalaii de tratament: instalaii pentru bi calde n vane; bazine pentru kinetoterapie; instalaii pentru electro-, hidro- i termoterapie; sli pentru gimnastic medical; masaj medical; saun; bazine n aer liber pentru bi cu apa mineral; solarii pentru aerohelioterapie. Ocna Sibiului Factori de cur: Ape srate de mare cocentraie a lacurilor, ap mineral a izvorului Horea, nmol sapropelic, topoclimat sedativ relaxant cu efecte tonifiante asupra organismului uman. Indicaii terapeutice: Afeciuni reumatismale degenerative articulare; afeciuni reumatismale degenerative abarticulare; afeciuni reumatismale inflamatorii nespecifice; afeciuni ortopedice posttraumatice i complicaiile acestora; afeciuni neurologice periferice; afeciuni neurologice centrale sechelare dup traumatisme cerebrale sau accidente vasculare cerebrale; recuperarea dupa intervenii chirurgicale plastice ale minilor sau picioarelor; afeciuni inflamatorii subacute i cronice ginecologice; afeciuni cronice dermatologice exfoliative; afeciuni cronice oto-rino-

20

laringologice i pulmnonare; afeciuni endocrinologice de hipoactivitate; tratamente preventive pentru pacienii cu risc de a dezvolta o boal a sistemului locomotor; tratamente pentru combaterea stresului i meninerea strii de snatate Alte indicaii terapeutice: tratamentul profilactic urmrete:antrenarea permanent a mecanismelor de aprare proprii i adaptarea organismului uman mpotriva bolilor, cur antistres, cur de prevenire a mbtrnirii tratamentul curativ se focalizeaz asupra afeciunilor n stadiul incipient n scopul prevenirii recidivelor i a evoluiei spre stadii mai avansate recuperarea funcional este indicat pentru forme i stadii de boal care genereaz incapacitate de munc, deficit funcional i potenial invalidant Pucioasa Factori de cur: Ape minerale sulfuroase, sulfatate, clorurate, bicarbonatate, calcice, sodice, hipotone; bioclimat de cruare Indicatii terapeutice: Afeciuni reumatismale degenerative; afeciuni reumatismale inflamatorii; afeciuni reumatismale abarticulare; afeciuni posttraumatice; afeciuni neurologice periferice i centrale; afeciuni respiratorii; afeciuni otorinolaringologice; afeciuni asociate Contraindicaii: hipertensiune arterial, boli infecioase, tumori maligne i benigne Instalaii de tratament: instalaii pentru bi calde cu ape minerale; bazine pentru kinetoterapie; instalaii pentru parafangoterapie; instalaii pentru inhalaii i aerosoli; instalaii pentru electro i hidroterapie; sli de gimnastic medical, masaj medical Sngiorz Bi Factori de cur: Ape minerale bicarbonatate, clorurate, sodice, calcice, magneziene, carbogazoase; nmol mineral; bioclimat sedative de crutare Indicatii terapeutice: Afeciuni ale tubului digestiv; afeciuni hepato biliare; afectiuni metabolice i de nutriie; afeciuni asociate. Contraindicaii: Toate afeciunile acute, boli infectioase, boli venerice, tumori maligne Instalaii de tratament: buvete pentru cur intern cu ap mineral; instalaii pentru aplicaii calde de nmol i parafin; instalaii pentru aerosoli i inhalaii; instalaii pentru electro- i hidroterapie; mofete; sli de gimnastic medical; masaj medical Voineasa Factori de cur: Bioclimat montan, tonic stimulent, aer curat lipsit de praf si alergeni

21

Indicaii terapeutice: Nevroz astenic (forma hiperreactiv); stri de convalescen, surmenaj, anemie; hipertiroidia n forme incipiente, funcionale; afeciuni respiratorii Instalaii de tratament: Bi de plante la cad; instalaii pentru aerosoli i inhalaii; mpachetri cu parafin; instalaii pentru electroterapie; masaj medical; sal de gimnastic medical. .

Capitolul II CARACTERIZAREA STAIUNII MONEASA

2.1. Asezare geografic, cadru general

22

Aezat n vecintatea Munilor Codru-Moma, la adpostul ntinselor pduri, staiunea Moneasa este deosebit de atractiv. Vizitatorul de astazi al staiunii va fi plcut surprins nu numai de noua ei nfiare, ci i de cadrul natural de un farmec aparte. ,,Perla Munilor Apuseni cum este denumit, staiunea balneoclimateric Moneasa este situat n vestul rii. Cuibrit ntr-o mic depresiune de pe valea Moneasa, relativ joas, la poalele ramei muntoase a Masivului Codru-Moma, la altitudinea medie de 280 m. n jurul ei se etaleaz un peisaj de basm: culmi mpdurite, fenomene carstice, marmur roie, pruri limpezi. Adapostit de dealuri i de mantia verde a pdurilor de foioase, Moneasa este astfel ferit de vnturile tioase, de curenii reci la schimbarea anotimpurilor, bucurandu-se de un climat destul de blnd, extrem de favorabil curelor balneare. Spectaculoasele culmi ale Masivului Codru-Moma din lanul Apusenilor, constituite n bun parte din roci calcaroase i nlate la altitudini ce nu depesc de regul 1000 m, uneori golae, strlucind n soare i contrastnd cu verdele pdurilor, aduc asezrii un plus de frumusee i atractivitate. Staiunea se afl la 110 km de Arad i la 20 de km de oraelul Sebi. Ci de acces: sosea sau calea ferat. S-a fcut cunoscut abia spre sfaritul secolului XVIII, deoarece apele sale minerale au fost folosite cu multe secole n urm. Clima este continental-moderat cu veri rcoroase i ierni blnde. Investiiile fcute au dus la modernizarea cilor de acces, a spaiilor de cazare din vile, la dotarea lor i la ridicarea unor hoteluri moderne cu un confort ce poate satisface cele mai exigente gusturi. ,,Perla munilor Apuseni cum este denumit, beneficiaz de o aezare ntr-un cadru natural de o neasemuit frumusee. Dupa 1920 au fost construite noi spaii de cazare precum cele dou hoteluri: ,,Parc i ,,Moneasa, asigurnd celor care vin la tratament precum i turitilor servicii deosebite. n finisarea acestor edificii constructorii au folosit din plin delicata marmur roz de Moneasa ca i marmura alb de Vacu. Populaia comunei numra la ultimul recensmnt 1056 locuitori din care 97,7% erau romni, 1,7% maghiari i 0,6% alte naionaliti i populaie nedeclarat. Comuna Moneasa este una dintre puinele comune ale judeului ce dispune de un potenial economic ridicat. Exploatarea marmurelor negre i roii, izvoarele minerale bicarbonatate, calcice, sodice, oligominerale i mezotermale, valorificate nc din anul 1866, exploatarea i prelucrarea lemnului precum i exploatarea celorlalte resurse turistice ale zonei sunt rspunztoare de susinerea economiei locale.

2.2. Scurt istoric

23

Urmele locuirii pe aceste meleaguri dateaz din paleolitic i neolitic i au fost descoperite n complexul de peteri ,,Hoanca i ,,Izoi. Prima atestare documentar a localitii Moneasa dateaz din anul 1597. Satul Rnua este atestat documentar n anul 1556. Straveche vatr romneasc, regiunea n care se afla situat statiunea Moneasa a fost locuit din cele mai vechi timpuri. Prima atestare documentara a comunei Moneasa dateaza din 1597 cand principele Sigismund Bathory ii doneaz lui Korni Gapar de Goncz-Rusca, domeniul i cetatea Dezna mpreun cu izvoarele termale i zcmintele de fier de la Moneasa. Chiar daca prima atestare documentar a comunei Moneasa dateaz din 1597, nu se poate vorbi de un istoric numai al ei dac nu se fac referiri i la cetatea i domeniul Dezna, din care Moneasa a facut parte. Dezna (Deznye) a fost deja cetate n 1318, pan la 1557 ea fiind de mai multe ori proprietatea fam. Loonczy i a turcilor. Dupa anul 1557, cetatea i domeniul Dezna cad din nou n minile turcilor, ele fiind proprietatea pasei din Ineu. n aceast perioad turcii deschid la Moneasa bi datorit apelor termale de aici. n 1693 dup alungarea turcilor guvernul a considerat comitatele Arad i Zrand drept achiziii noi. Dup alungarea turcilor, Moneasa a fost repopulat de familiile Condie, odinc, Ciupesti, Groza, venite din comitatul Bihor.Baronul Nevery Alexa de Gyula Vrsand, mpreun cu fratele su Iosif au cumprat mai multe domenii n Banat. Sec XVII, Moneasa i zona nconjuratoare intr sub stapanirea otomanilor, dar care dup nfrngerea de la Viena, prsesc regiunea i punctele fortificate, printre care i cetatea Deznei, aflat la 10 km de Moneasa. In 1804 Iosif a motenit Moneasa unde a continuat s se ocupe de exploatarea minereului de fier i a calcarului. n ,,Descrierea geografic a comitatului Arad, apare prima meniune despre folosirea apelor termominerale din staiune. n 1847, contele Waldstein Wartenberg Cristian Ernest cumpara cu 800,000 florini Sebiul, pe care apoi l mrete prin cumpararea moiilor din Moneasa (martie 1852 de la familia Nevery), din Ravna (de la familia Iosa) i din Selejani (de la familia Torok). n sept. 1854 ntr-un raport, intocmit cu ocazia inchiderii sezonului la Bile Moneasa, rezult ca staiunea a fost vizitat de 27 de vilegiaturiti toi fiind ,,indigeni apartinnd burgheziei. Atitudinea lor a fost panic i ordonat. n 1865 izvoarele de ape termominerale sunt analizate, sub aspectul compozitiei lor chimice, apele curative coninnd sulfat de potasiu, carbonat de potasiu, sulfat de sodiu, bicarbonat de calciu, bicarbonat de magneziu, bicarbonat de siliciu, oxid de aluminiu, temperatura apei fiind de 32,5 grade la izvorul 1, 31,8 grade la izvorul 2 si 25,2 grade la izvorul 3. n 13 mai 1886 Anul fondrii, Moneasa obine de la Ministerul de Interne Imperial

24

de la Viena, denumirea de staiune balnear. Mai apoi n 1891 Moneasa intr n proprietatea contelui Wenenheim care initiaz constructia cii ferate cu ecartament ngust, Sebi-Moneasa, pentru a facilita transportul turitilor n staiune. n acelai timp au fost intreprinse transformri edilitare prin ridicarea unor edificii noi, dup tipicul i amprenta vremii. De asemenea orchestra din Ineu concerteaz zilnic. n 14 august 1893 se da n folosin calea ferat ngust Moneasa-Sebi construit de Calea Ferat Unit Arad-Cenad. Contele Wenckheim a facut modificri n staiune, n locul cldirilor vechi ale bii a construit o cas cu etaj lung de 80 m. Lang aceast cldire se mai afl un restaurant din sticl iar alaturi cladirea buctriei. n valea principal mai exista o casa pentru oaspei cu 16 camere iar lang ea se afla un sanatoriu de hidroterapie cu ap rece. n urma reamenajrii staiunii Moneasa a crescut imediat numrul vizitatorilor, ajungndu-se n 1895 la 100 de persoane care au stat n staiune timp de o lun. n 1895 are loc o cretere a numrului turitilor la cca 2000 de persoane ca ulterior n 1898 se face o nou analiz a apelor termominerale. Se reconfirm compozitia chimic apelor i faptul c datorit calitii acestor ape, Moneasa face parte din categoria staiunilor renumite din Europa, precum Romerbad, Tobelbad i altele. La data de 13 mai 1898, Moneasa obine de la Ministerul de Interne caracterul de Staiune Balnear. 1920a fost distrus n timpul primului razboi mondial, staiunea a fost refacut.

2.3 Factorii naturali de cur

Statiunea Moneasa prezint un profil de cura si tratament pentru afectiuni ale sistemului nervos central si periferic, ale sistemului locomotor, unele afectiuni ginecologice, nevroza astenica, reumatologie, ca si boli asociate(de nutritie si metabolice). n aceasta zon factorii naturali de cura sunt climatul si apele minerale oligoterme, slab radioactive . Climatul staiunii Moneasa reprezinta un factor de prim ordin in terapeutica balneara. El are un efect calmant asupra sistemului nervos central si in general asupra organismului uman. Aerul incarcat de ioni negativi, furnizati de vegetatia abundenta, are un efect benefic asupra sanatatii, conferind statiunii inca un element care o face cautata. Se pare ca apele termominerale au fost cunoscute inca de pe vremea romanilor, care posibil sa fi avut aici terme. Apele termale au temperatura de 25-32 de grade si sunt ape bicarbonatate, calcice, magnezice, sodice , hipotone. Aceste ape constituie zestrea de aur a statiunii si asigura, prin ele insele, profilul ei de tratament. Izvoarele de ape bicarbonatate, continand calciu, magneziu, sodiu, cele oligominerale, mezotermale (24-32C) sunt recomandate pentru tratamentul bolilor:

25

 Reumatismale degenerative(forme simple de spondiloza cervicala, lombara si dorsal) Diartroze (periartrita scapulohumerala) Bolilor sistemului nervos periferic si central (pareza usoara recenta, in curs de recuperare dupa un tratament specific, sechele ale poliomielitei, anumite forme de semipareza si parapareza, urmand sfatul medicului) Bolilor ginecologice (dereglari genitale minore datorate unei nervozitati extreme) Bolilor metabolice si de nutritie (diabet mellitus, obezitate)

2.4. Atracii turistice

Exist cateva puncte de atracie turistic n Moneasa pe care le putei vizita, atat pentru frumuseile oferite de cadrul natural cat i pentru importana destinaiilor. Printre acestea se pot enumera cu uurin urmtoarele: Partie de schi cu o lungime de 250 de m, iarna fiind foarte des populat atat de turistii din mprejurimi cat si cei din alte localiti sau ri fiind ncantai de aerul curat si peisajul mirific. trandul Moneasa Instalaii pentru bi calde, n cad cu ape minerale, pentru electroterapie, hidroterapie i kinetoterapie, bazine n aer liber pentru bi reci cu ape minerale Cetatea Dezna una dintre legendele local fiind situat n Valea Deznei, fiind se asemenea condiserat un adevrat vestigiu istoric. Hanul Deznei, un minunat loc de relaxare si popas Tezaurul Dacic de argint de la Gura Vii Platoul carstic Tinoasa Poiana Timoasa, cu un traseu prin pdurea de foioase Petera Liliecilor Varful i cabana Izoi din Munii Codru Moma la o altitudine de 1097 m Petera Alb i Grota Urilor Cariere de marmur neagr i roie, precum i cascada Boroaia O impresionant rezervaie de nuferi, laur la doar 10 km de Gurahon Casa pictorului i sculptorului Gheorghe Groza la numarul 180 Exist de asemenea o galerie de sculptur n piatr, precum si diverse festivaluri de

26

folclor i de art tradiional romaneasc Cuptorul de topit fier Schmeltyer Trasee turistice n Munii Codrul Moma, inima Apusenilor sunt foarte solicitate de turiti, acetia fiind nsoiti de un ghid atestat. Astfel se vor vizita Peterea Liliecilor, Rezervaia de nuferi, Varful Izoi, Stanca Laptelui, Tinoasa, Platoul Carstic, Cariera de marmur, Grota Urilor precum i Cetatea Deznei. Evenimentele anuale ce au loc n staiunea Moneasa n fiecare an, ele deja devenind o tradiie si fiind respectate cu sfinenie de locuitori precum i de agenii comerciali din staiune.Acestea pot fi vizualizate n tabelul nr.1. Tabel nr 1. Calendarul evenimentelor din staiunea Moneasa Evenimente Caravana auto VW-Porche Romania Zilele Moneasa Concurs Tapina de aur Targul mesterilor populari Festivalul gemenilor Frumusete si sanatate in moneasa Festivalul clatitelor Festivalul Catlanelor Perioada 14-15 aprilie 13-15 mai mai iunie iunie 25-26 iunie 30-31 iulie 13-14 august

Festivalul cantecului si portului popular 27-28 august Prezentari de moda Revelion Cina porcului iunie septembrie 31 decembrie si

2.5. Uniti de cazare din staiunea Moneasa

Insirate mai ales pe valea paraului Moneasa, afluent al Crisului Alb, hotelurile, vilele si gospodariile localnicilor se ivesc printre varfurile vegetatiei arborescente, compunand un tablou de 27

mare frumusete cromatica. In departare, pe coastele montane si pe dealurile din Depresiunea Zarandului, se vad terase "suspendate" cu gospodarii frumos randuite si culturi agricole. Hotelul Parc dispune de 50 de camere cu 2 respectiv 3 locuri i 4 apartamente. Este complet renovat i modernizat dupa standarde europene conform categoriei de 2 stele dar dispune i de camere la confort de 3 stele. Restaurantul hotelului dispune de 80 de locuri la categoria nti, un bar de 40 de locuri iar n condiii favorabile de o teras. Amplasarea n parcul staiunii constituie un loc ideal pentru relaxare. Ca servicii suplimentare hotelul ofer spaii i personal specializat pentru tratament balnear. Hotelul ofer condiii excelente pentru organizarea de conferine, simpozioane, traininguri, recepii i alte evenimente importante n sli de conferine cu o capacitate de pn la 300 de persoane. Sunt pregtite pentru turiti o serie de oferte promoionale n diferite perioade ale anului, oferte care includ servicii de cazare i alimentaie pentru mai multe zile de cazare la preuri mai reduse. Complexul turistic Moneasa construit de asemenea ntr-un stil modern este de o elegan aparte. Complexul se prezint sub forma unui ansamblu de cldiri care includ n acelai edificiu sau n edificii legate fizic sau funcional structuri de primire turistic. Hotelul se continu cu complexul balnear printr-o pasarel pe sub care trec apele Meghieului. Hotelul dispune de o capacitate de cazare de 94 de camere cu 2 respectiv 3 locuri i 2 apartamente cu dotri de 2 stele. Pentru servirea mesei turitii pot apela la restaurantul hotelului cu 160 de locuri cruia i se adaug un bar i o incptoare teras. Hotelul dispune de asemenea de sli de conferine cu o capacitate de 156 de locuri pentru cei interesai. Se ofer de asemenea o gam variat de servicii de tratament balnear: instalaii pentru bi termale n cad i n piscin, bi galvanice, elecroterapie, bi de lumin, hidroterapie, mpachetri cu parafin, magnetodiaflux, kinetoterapie etc. Preurile practicate sunt cuprinse ntre 50 i 150 RON / noapte pentru cazare i mic dejun. Hotelul Codru-Moma dispune de o capacitate de cazare de 98 de camere cu 2 locuri i 2 apartamente ncadrate la categoria 1 stea. Camerele sunt decorate cu mobilier de

28

clasa a doua. Pentru servirea mesei, turitii pot apela la restaurantul hotelului de 120 de locuri cruia i se adaug un bar i o teras. Baza proprie de tratament ofer prin personalul medical de specialitate cure pentru pacienii suferinzi de boli reumatismale, nevrotice i asociate. Preurile sunt catalogate ca fiind modeste. n cadrul Hotelului Sntana situat n apropierea staiunii se ofer servicii de cazare n 36 de camere dotate conform standardelor unitilor de 1 stea. Hotelul este printre primele construite n statiune, evolund de la statutul de vil. Amenajrile sunt clasice, mobilierul fiind de calitate inferioar. Pentru turiti, i nu numai, se ofer servicii de alimentaie n restaurantul propriu cu o capacitate de aproximativ 100 de locuri. n incint se gasete i o minibaz de tratament. Vila Club Castel Moneasa (foto) st la dispoziia turitilor cu 16 locuri de cazare n 7 camere cu mobilier stil i un apartament nuial, ncadrat la categoria 4 stele. . De asemenea, se ofer un salon polivalent pentru conferine, ntlniri de afaceri, simpozioane pentru clienii interesai. n mprejurimi vila deine i terenuri de sport. Pentru o vacan activ, vila este dotat cu sal de fitness, jacuzzi i saun proprie. Pentru turitii care viziteaz staiunea n scopul tratrii diferitelor afeciuni folosind apele termominerale din incinta trandului amenajat n centrul staiunii s-au construit o serie de uniti de cazare de capacitate mic sub forma pensiunilor i vilelor. Vila ,,Rebeca ofer spaii de cazare n 16 camere cu 2 i 3 paturi, arondate categoriei de 2 stele. n incint se ofer spaii de alimentaie sub form de restaurant cu o capacitate de 40 de locuri. Situarea n apropierea trandului termal face mai uor accesul turitilor venii la tratament. Vila ,,Raluca deine 14 locuri de cazare n 4 camere cu 2 locuri i 2 apartamente clasificate la 2 stele. Vila Nufrul cu treptele scrilor i coloanele din marmur de Moneasa are 26 de camere cu 66 de locuri, fiind cea mai mare i mai spaioasa din regiune. Pe frontispiciu se vede i astzi placa de marmura pus la finele secolului XVIII

29

Vila ,,Margareta, situat n apropiere are 16 locuri n 6 camere. Ambele vile sunt aezate n partea cea mai nordic a staiunii pe Prul Bilor. n spatele lor se afl ,,Grota Ursului, una din principalele atracii turistice ale staiunii. Cobornd se poate observa vila ,,Magnolia cu 14 camere care totalizeaz 40 de locuri de cazare la categoria 1 stea. Urmeaz vilele Hortensia, Ghiocelul, Dalia spaioase avnd fiecare cte 9 camere cu 20 de locuri, 11 camere cu 28 de locuri, respectiv 23 de camere cu 50 de locuri. Camerele cu cte 2, 3 sau chiar 4 paturi. n staiune mai gsesc din categoria vilelor, Vila ,,Ruxandra cu un contingent de cazare de locuri n 20 de camere cu 2 locuri i 2 camere cu 4 locuri ncadrate la categoria stea. Prin construcie, vila beneficiaz i restaurant de capacitate redus pentru prestarea serviciilor de alimentaie. Vila deschis doar n sezon de var. Vila ,,Narcisa dispune de 17 camere cu 1, 2 sau 3 locuri i 1 apartament ncadrate la categoria 2 stele. Serviciile de alimentaie oferite turitilor sunt prestate n restaurantul propriu care are o capacitate de 60 de locuri. La capitolul dotri adiionale, vila beneficiaz de o minibaz de tratament balnear. Vila arhitectural ,,Mayumi de castel are un stil 35 reamenajat este 1 de un de 48 pot fi se

ultramodern i pune la dispoziia turitilor

locuri de cazare n 13 camere din care: 8 camere cu 2 paturi, 3 camere cu 3 paturi i 2 apartamente cu 5 locuri, clasificate la catgeoria 2 stele. Vila dispune de restaurant cu 50 de locuri i o teras spaioas deschis pe vreme favorabil. Vilele sunt dotate conform cerinelor actuale de confort menite s ofere un sejur nu numai plcut dar i odihnitor. Preurile practicate sunt cuprinse ntre 40 120 RON / noapte pentru cazare

30

i taxele aferente. n staiune se mai gsete o pensiune: ,,Lucia clasificat la 2 stele, oferind ca spaii de cazare 3 camere cu pat dublu i un apartament. Se ofer turitilor acces la buctria utilat i servicii de buctrie n stil picnic. Ca i spaii de cazare n apropierea staiunii se gsesc 2 cabane: cabana ,,Vatra Haiducilor ncadrat la categoria 2 margarete ofer 16 locuri de cazare n 8 camere. Dispune de un restaurant de 32 de locuri, un bar i o teras ncptoare. Cabana Dallas deine 17 camere cu 23 locuri ncadrate la categoria o stea, un restaurant de 80 de locuri cu bar i teras, grdin de var cu acces la grtar i o piscin. Cabana turistic este o structur de primire de capacitate redus care impresioneaz prin arhitectura specific, asigur cazarea, alimentaia i alte servicii specifice necesare turitilor aflai n drumeie sau la odihn, n zona montan, rezervaii naturale, n apropierea staiunilor balneare sau a altor obiective de interes turistic. Programe de reabilitare a staiunii Moneasa. n 12 aprilie 2006, a avut loc la Moneasa ntlnirea pentru punerea la punct a detaliilor legate de proiectul PHARE prin care se prevede modernizarea staiunii Moneasa. La ntlnire au participat preedintele consiliului judetean, reprezentanii firmei de consultan ROUGHTON, ai firmei constructoare STRABAG, autoritatile locale, reprezentanii Direciei Economice i Tehnice din cadrul CJA, reprezentani ai Companiei de Ap, precum i ai Inspeciei n Construcii. Valoarea total a proiectului este de 4.078.660 milioane de euro, proiect fr precedent pentru staiunea de la poalele Munilor Codru-Moma. Din fonduri PHARE se dau 2.745.754 Euro, Guvernul Romniei acord 915.251 Euro, iar autoritile locale (Consiliul Judeean i Consiliul Local Moneasa) 417.654 Euro. Proiectul se deruleaz pe o perioad de 18 luni. Este vorba despre construirea unui centru de informare turistic, ce va avea o suprafa total de 217,7 mp i va gzdui un birou de informare turistic i un punct de prim-ajutor, modernizarea i reabilitarea sistemului de alimentare cu ap i canalizare, i de o nou staie de epurare. De asemenea se va moderniza terenul de fotbal existent n comun i se vor amenaja doua noi terenuri: unul de hanbal/volei/baschet i unul de tenis. Se va construi un centru sportiv, ce va cuprinde o cldire cu dou nivele, cu o suprafa total de 497,7 mp i va consta din vestiare pentru dou echipe, respectiv arbitri, sal de for, saun. n programul amintit este cuprins i reabilitarea Drumului Judeean 792 B i semnalizare turistic - se vor reabilita 590 de metri din drumul judeean existent n interiorul localitii i se vor pune marcaje turistice pe 100 de kilometri de drum judeean i marcaje rutiere pe 2 km de drum m interiorul localitii.

31

Capitolul III CARACTERIZAREA HOTELULUI PARC MONEASA

3.1. Istoricul i construcia Hotelului Parc

Hotel Parc a fost

32

construit n anul 1975,si a fost la inceput o cladire care deservea necesarului de locuinte pentru muncitori care aveau obiectul de activitate in statiune devenit hotel cativa ani mai tarziu . Amplasarea Hotelului Parc. Hotelul Parc, amplasat in centrul statiunii Moneasa, intr-o oaza de verdeata strabatuta de apele paraului Bailor, o mandrie a statiunii din punct de vedere al esteticii exterioare si interioare ofera turistilor o gama larga de produse turistice.
Politica de investiii. Creterea vnzrilor de servicii i produse specifice turismului, precum

promovarea unui program complex de investiii, a fcut posibil dezvoltarea an de an a activitii, astfel n perioada 2001-2004 s-au finalizat lucrrile de renovare ale etajelor II i III ale hotelului. n anul 2002 gama de servicii s-a diversificat prin punerea n funciune a unei sli multifuncionale (imobil fost Cantin Pensiune) pentru conferine, jocuri, agrement, discotec, nuni, etc. Din toamna anului 2003 n incinta hotelului a fost pus n funciune o baz de tratament, astfel turitii cazai n Hotelul Parc beneficiind de serviciile complexe (cazare, mas, tratament, etc.), iar din toamna anului 2004 a fost extins restaurantul din incinta hotelului, capacitatea de servire a acestuia devenind aproximativ egal cu capacitatea de cazare a hotelului. n urma unui proiect in anul 2005 a fost modernizat o parte din capacitatea de cazare, sa ridicat confortul la 3 stele cu un numr de 20 camere i 2 apartamente, a fost pus n funciune o spltorie proprie.

3.2. Abordarea tehnic, configuraia hotelului i servicii oferite.

Cazarea se face n camere renovate, clasificate la 2 i 3 stele. Hotelul dispune de 60 de camere cu 2 i 3 paturi , 2 apartamente de 3*, recent renovate si 4 connecting room. Numrul total de locuri este de 138 locuri. Alimentaia public se desfoar n uniti clasificate astfel: restaurant cat. I cu 150 de locuri, salon mic dejun cat. I cu 30 de locuri, bar de zi clasificat la categoria I cu 24 locuri i disco-bar cu 200 de locuri, un bar intim amplasat la etajul al treilea. n sezonul estival

33

activitatea de alimentaie public dispune i de 150 de locuri pe terase amenajate. Capitolul alte activiti cuprinde: activiti de agrement, sli de conferine, nchirieri, jocuri, etc. Hotelul pune la dispozitie pentru organizarea de conferinte sau alte evenimente (nunti, aniversari, etc) sali cu capacitate intre 20-300 de locuri;spatii de agrement si jocuri in incinta hotelului si in afara lui;terase. Camerele au in dotare televizoare color cu telecomanda pentru vizionarea posturilor transmise prin satelit Micul dejun este servit turistilor in sistem bufet in salonul special amenajat. Baia este echipata fie cu cabina de dus, fie cu cada de baie si cu

ventilatoare automate de aerisire. n cadrul Hotelului Parc din staiunea Moneasa se regseasc un numar mare de servicii foarte diversificate care tind sa satisfaca nevoile si cele mai ascunse ale clientilor. Restaurantul hotelului are o capacitate de 150 de locuri si o servire a la carte. Desigur ca mai exist o sal de mic dejun cu o capacitate de 48 de locuri. Pentru tineri i nu numai exist un bar de zi i terase. Exista pentru diverse ntalniri, traininguri, simpozioane i conferine 2 sli amenajate special i dotate cu o capacitate de 20-25 de locuri. Pentru conferine exist o sal cu o capacitate de 300 de locuri. n incinta i n afara hotelului se afla spaii de agrement i jocuri. Serviciile de hidroterapie sunt asigurate prin bai mezotermale cu ape minerale i bai mezotermale cu bule de aer. Kinetoterapia se efectueaz m sala de gimnastic care este dotat cu o aparatur specific. n cazul electroterapiei se efectueaza tratamente cu cureni de joas, medie sau nalt frecven.. Tratamentul prin magnetoterapie se realizeaz n cabinetul de magnetodiaflux. De asemenea exist o serie de indicaii ale curei balneare: afectiuni ale sistemului nervos, stari de astenie, hipertensiune arteriala, boli reumatice i recuperare post accidente.

3.3.

Analiza juridic, comercial, investiiile planificate si relaiia cu

concurena

34

S.C. Gastrotur Hotel Parc S.R.L i continu programul de investiii dup punerea n funciune, astfel din anul 2001, prin investiii masive, societatea i-a ntrit n permanen poziia pe pia. Proiectul Modernizare Hotel Parc (partea a III-a) are rolul de a ncheia n procesul de reabilitare a hotelului i includerea acestuia n circuitul turistic internaional. Ca urmare a extinderii holului precum i a amenajrilor specifice la barul de zi i salonul de mic dejun suprafaa nou creat d o alt perspectiv , dnd posibilitatea angajrii de competiii precum i a unor spaii de recreere i ateptare deosebite. Amplasarea unui lift n holul principal cu staii n toate patru etajele permite accesul facil a tuturor turitilor la toate dotrile i etajele hotelului. Aspectul exterior al hotelului va fi unul deosebit prin realizarea unui perete cortin de sticl care unete cele doua corpuri ale hotelului, n faa slilor de conferin. Urmare celor de mai sus serviciile hoteliere de cazare, mas i tratament se vor situa pe o scar superioar de calitate urmnd ca tot hotelul s fie clasificat la 3 stele. n staiunea Moneasa, principalii ageni economici care ofer servicii similare cu cele ale S.C. Gastrotur Hotel Parc S.R.L. sunt: Hotelul Moneasa, Vila Ana, Vila Rebeca, Vila Cerbul Albastru, Hotel Codru Moma. Urmare a dezvoltrii activitii turistice n zon, pe piaa specific se vor putea manifesta diferite schimbri. Apreciem o oarecare cretere a concurenei ca urmare a deschiderii de noi uniti de cazare, mas i alte servicii. Cererea de servicii specifice turismului n staiunea Moneasa este n continu cretere ncepnd cu anul 2001. n momentul de fa apreciem serviciile S.C. Gastrotur Hotel Parc S.R.L. cotate ca pondere de 2535% din tota1ul serviciilor de cazare, mas i tratament sin staiunea Moneasa. Hotel Parc Moneasa se deosebete de celelalte firme cu profil asemntor prin ofertarea n permanen de produse noi. Pe aceast linie se nscrie i punerea n funciune a bazei de tratament i a cofetriei cu laborator propriu. Punctul forte al afacerii l constituie raportul pre/calitate, precum i oferta foarte diversificat de servicii, ncepnd cu servicii de cazare, restaurant, bar, baz de tratament, discotec, sal de jocuri, etc. Ca urmare a punerii n funciune a bazei de tratament, unul din punctele slabe ale afacerii a fost diminuat foarte mult. Lipsa agrementelor pe scar larg n staiune reprezint un punct slab care se manifest pentru toi agenii economici din staiune, n comparaie cu alte staiuni din ar existena n permanen a ofertelor speciale la preuri promoionale constituie un avantaj fa de concuren. De asemenea prezena la trgurile de profil din ar a determinat ca foarte multe agenii de turism (aproximat 500) s ncheie contract cu societatea noastr. S.C. Gastrotur Hotel Parc S.R.L. analizeaz i urmrete cu interes modificrile i modernizrile aprute n staiune, i ntemeiaz politica de pia pe diversificarea serviciilor, lansarea pe pia a unor produse i servicii

35

noi sau a unora care lipsesc din staiune (ex: Deschiderea unitii de cofetrie, fast-food , pizzeria, discoteca).

3.4. Analiza resurselor umane, organizarea i funcionarea Hotelului Parc

Organizarea i funcionarea Hotelului Parc, adic repartizarea activitilor i operaiunilor pe lucrtori, asigurarea coordonrii lor i adoptarea de msuri concrete pentru realizarea obiectivelor fixate, funcioneaz prin gruparea urmtoarelor activiti: de contact cu clientela (front-office n sens larg); recepia, serviciul de etaj i serviciul de alimentaie; departamentele de administraie i cel al bazei de tratament; operaionale funcionale, activiti indispensabile bunei funcionri a hotelului, acoperind funcii de administraie, control, comercializare, ntreinere n ceea ce privete informaiile privind personalul i conducerea Hotelului Parc putem afirma cu uurin c personalul hotelului, de la recepioneri pn la contabilul ef i directorul general ndeplinesc cerinele impuse de activitatea n domeniul serviciilor hoteliere: aspect fizic plcut, naturalee, bun sim, uurin n exprimare, tact, stabilitate emoional, maturitate, capacitate de perfecionare, experien n domeniu. Conducerea superioar reglementeaz regulamente de ordine interioar, prin care se stabilesc condiiile de munc n cadrul hotelului, aplicarea lor fiind obligatorie pentru orice problem care nu este reglementat printr-un text legal sau o convenie colectiv. n ceea ce privete departamentele i obiectivul principal de activitate al Hotelului Parc putem afirma c activitatea principal a companiei este prestarea de servicii turistice de cazare, mas i agrement. Astfel ponderea cea mai ridicat o reprezint serviciile de cazare i mas. n Hotel Parc funcioneaz urmtoarele departamente: de front-office, activitile sale specifice desfurndu-se la nivelul holului de intrare, condus de directorul de hotel care are n subordine ceilali angajai ai acestui departament (recepioner, casier); de cazare, condus de directorul de hotel care are n subordine guvernanta. Cazarea turitilor n hotel se face la orice or, n limita locurilor disponibile (n acest sens lucrtorii de la recepie

36

trebuie s cunoasc foarte bine starea permanent a camerelor pentru evitarea surprizelor neplcute) i n funcie de rezervrile i contractele facute anterior i confirmate. de alimentaie condus de eful de restaurant, responsabil cu aprovizionarea, care transmite comenzile furnizorilor , gestioneaza stocurile si raspunde de buna desfasurare a activitati propriuzise de servire a clientilor in salon. Restaurantul Parc ofer ntr-o ambian deosebit preparate culinare cu specific romnesc i internaional de contabilitate, condus de contabilul-ef, avnd ca responsabilitate activitile de casierie, facturare, controlul ncasrilor, debitorii, furnizorii i trezoreria (verificarea final a ncasrilor hotelului); de resurse umane, ale crui atribuii sunt: angajarea, recrutarea, promovarea,pregtirea angajailor; remuneraia angajailor; analiza i evaluarea posturilor. tehnic, condus de sef department tehnic, foarte util pentru funcionarea echipamentelor tehnice. Personalul acestui departament este format din, electrician, instalator, zugrav si muncitor necalificat. n cadrul procesului de recrutare, angajare, formare i perfecionare putem sesiza faptul c numrul de angajai a crescut n fiecare an, astfel, din decembrie 2001 pn n decembrie 2004 de la 12 la 28 de salariai iar n decembrie 2009 numrul salariailor era de 40.Resursele umane sunt n strns interdependen cu celelalte resurse ale hotelului, pornind de la obiectivele fundamentale pe care le urmresc pn la legturile care exist ntre ele.Recrutarea personalului se face destul de dificil deoarece nu exista un cadru larg de selectie in zona ,dar se incearca gsirea i selectarea celor mai potrivite persoane, necesare att pentru obinerea necesarului numeric, ct i pentru asigurarea unei caliti ridicate a forei de munc. Un bun factor de motivare a personalului este promovare sau transferul spre un alt post al angajatului, avantajul fiind ca acestia, nu mai au nevoie s se familiarizeze cu hotelul i cu politica dus de acesta. Acetia sunt alei numai dac conving c pot face fa responsabilitilor. Politica actuala de recrutarea a personalului din exterior este aceea de a selecta din aria destul de restrans a persoanelor cu pregtire i calificare bun. Integrarea personalului nou angajat n grupul i locul de munc este foarte important, acetia primind informaii despre hotel i noul loc de munc. Formarea i perfecionarea personalului necesare anumitor categorii de personal se fac prin anumite programe specializate sau chiar prin schimb de experien, unde angajaii i pot mbogii arsenalul de cunotine, metode, aptitudini, deprinderi n domeniile n care au deja o calificare de baz. n ceea ce privete stimularea i

37

motivarea angajailor nivelul salariilor este unul destul de scazut si se modific n favoarea angajailor prin: potenialul lor, vechimea n munc, prime oferite cu anumite ocazii. Angajailor le sunt acordate sanciuni i recompense, n funcie de activitatea, performanele, aptitudinile i ideile fiecruia. Facilitile oferite salariailor din Hotel Parc pot fi: socio-profesionale, prin promovare; financiare, sub forma primelor sau a tichetelor de masa, servicii medicale(acces la baza de tratament a hotelului) precum i cursuri de perfectionare si calificare (costuri de scolarizare suportate de societate). In 2008 grupul de firme Gastrotur a catigat un proiect PHARE-CES ( Dezvoltarea Resurselor Umane, Promovarea nvrii pe parcursul ntregii viei pentru calificarea i recalificarea forei de munc) mpreun cu Fundaia Romano-German, proiect implementat pe parcursul unui an, 03 ianuarie 2008-31 decembrie 2008, in valoare de peste 78298 euro Formare profesional pentru productivitate superioar, instruirea personalului n patru firme hoteliere i de restauraie din judeul Arad

3.5. Analiza financiar i a circulaiei turistice

Preurile practicate de societate vis-a-vis de cele ale celorlali ageni economici se prezint astfel: fa de agenii economici care ofer condiii precare de cazare i mas ( Hotel Codru Moma, vile nerenovate) preurile noastre sunt mai mari, iar serviciile oferite sunt la nivel superior. Fa de Hotel Moneasa, Vila Ana, Vila Rebeca, Vila Cerbul Albastru, preurile practicate de societatea noastr sunt relativ mai mici n condiii de calitate aproximativ egale sau chiar superioare. Sistemul de tarifare este difereniat n funcie de tipul camerei, perioada de timp pentru care este ocupat camera, gradul de ocupare al camerelor. Tarifele de cazare afiate reprezint preul nchirierii unei camere pentru 24 de ore.Pentru cazarea in camera dubla in regim de single se percepe o taxa de 30 ron in plus fata de tariful pe o peroana in camera dubla. Sunt acordate i anumite faciliti pentru anumite segmente de clieni (grupuri de turiti) sau se folosesc tarife regresive (tariful pentru o camer scade dac aceasta este nchiriat mai multe zile). Puncul forte in ceea ce priveste tarifele e marea diversificare a pachetelor de servicii atat cele speciale cat si cele sociale care includ proceduri de tratament ,pretul acestor pachete fiind intodeauna, considerabil mai scazut. Crile de credit acceptate sunt: VISA, MASTER CARD. Rezervrile se pot face prin: fax, e-mail, internet, telefon. Hotel Parc are numeroi colaboratori, cu ajutorul crora i ofer serviciile, acetia fiind: agenii de turism (Eximtour,Accord Satu Mare,Vacana, Bussines Jet Arad etc.), firme cu obiect de activitate in majoritatea domeniilor (Aloe Vera, Brau Union, Astral Impex, Clubul Rotari, ING

38

Bank, Electrica etc.). n ceea ce privete sinteza punctelor forte si slabe ale Hotelului Parc am realizat analiza S.W.O.T. n cele ce urmeaz Tabel nr.5 Analiza S.W.O.T. a Hotelului Parc Moneasa Puncte tari Prezenta locurilor de joaca pentru copii; Statiune cu regim permanent i Puncte slabe 1. Statiune insuficient cunoscuta pe plan european si implicit ;

posibilitatea practicarii unor diverse tipuri 2. Lipsa agrementelor pe scar larg n de turism : turism curativ, balneoclimateric, staiune reprezint un punct slab care se turism de weekend, turism montan, turism manifest pentru toi agenii economici n sportiv , turism de afaceri si congrese; Existena n permanen a ofertelor raportul pret-calitate Sali cu capacitate intre 20 -300 locuri; Oferta foarte diversificat de servicii, comparaie cu alte staiuni; 3. Lenta renovarea a cladirilor importante din cazare cu profil balnear ; 4. Legatura dificila cu regiunea de nord vest 5. Recrutarea personalului se face destul de

speciale la preuri promoionale precum i punct de vedere arhitectural si a unitatilor de

ncepnd cu servicii de cazare, restaurant, dificil deoarece nu exista un cadru larg de bar, baz de tratament, discotec, sal de selectie in zona; fitness; Foarte multe agenii de turism aprox.500 au ncheiat contract cu societatea Participarea la targuri si burse de turism pe plan national cat si international; 8. Contractul cu CNPAS; 9.Ridicarea gradului de confort de la 2* la 3* pentru un numar de 20 camere 10. 4-6 variante de meniu beneficiari de bilete de tratament la pranz cat si la cina; 11. O poluare redusa la minim datorita incalziri termice a hotelui prin centrala termica alimentata cu gaz butan; 6. Stratul de zapada se mentine intre 50 si 75 zile pe an (uneori mai putin); 7. Dezafectarea partiei de schii de catre autoritatea locala; 8. Lipsa de continuitate a solicitarilor venite dinspre agentiile din strainatate; 9. Lipsa contractelor ferme cu agentii din Europa; marilor firme si lipsa contractelor cu marile sindicatele; 11. Distanta destul de insemnata fata de principalele orase Arad,Timisoara,Oradea; 12. Dotarea insuficienta a salilor de conferinta pentru 10. Politica de marketing deficitara in privinta

39

12. Organizarea Festivalului Clatitelor; 13. Aezarea in centrul statiunii 14. Pastrarea actualilor clienti si politica de fidelizare; Oportunitati 1. Construirea centrelor de informare turistica ; 2. Derularea fondurilor structurale Baza de sportiva 3. Dezvoltarea sporturilor catre societatea Apele Romane; in drumuri judete si nationale 5. Dezvoltarea bazele noului Master Plan al Autoritati Nationale intregi statiuni ,pe in perspective

conform cerintelor actuale; 13. Gradul de ocupare a capacitatii de cazare scazut pe timp de iarna si primavara; 14. Migrarea fortei de munca tinere

Riscuri 1. Externalizarea segmentului de subventii a biletelor de odihna si tratament ,care ar putea duce la diminuarea incasarilor ce fac ca unitatea sa nu mai aiba caracter permanent a 2. Diminuarea numarului de turisti in sezonul de iarna prin dezafectarea partiei de schi bianual soselele ce converg spre statiune , societati de consultanta de a desfasura conferinte ,traininguri, etc.in zona;

nautice prin finalizarea investitiei facuta de 3. Dezinteresul autoritatilor de a reabilita 4. Transformarea drumurilor forestiere poate duce la un interes scazut al diferitelor

pentru Turism privind relansarea turismului n ceea ce privete perspectivele de dezvoltare ale hotelului putem meniona faptul c pe viitor se pun bazele unei politici agresive de promovare a produselor turistice , specifice fiecarei categorii de clienti, special pentru tratament, adresandu-se bolnavilor care urmeaza un program de vindecare, la recomandarea si sub supravegherea medicilor;de intretinere, adresandu-se persoanelor sanatoase sau in recuperare, care urmeaza uzual proceduri proprii sau recomandate neoficial (fitness, sauna, masaje), dar sub supraveghere de specialitate;sportiv, cuprinzand cantonamentele echipelor, amatorii de sporturi montane si hibernale, vanatoarea si pescuitul sportiv, speologia, drumetia si orientarea turistica;de afaceri, cuprinzand simpozioane, intalniri, conferinte, intalniri oficiale, reuniuni organizate de firmei;in scop recreeativ sau de divertisment, adica concediile, vacantele, excursiile, reuniuni familiare sau grupurile de prieteni, taberele etc. Toate aceste politici

40

manageriale urmaresc marirea volumului de incasari ,tinand cont de faptul ca trebuiesc sustinute creditele,de recuperat investitiile, dar si marirea cheltuielilor cu salariile odata cu perfectionarea personalului calificat.

Capitolul IV . STUDIU DE CAZ POSIBILITILE DE MBUNTIRE A SERVICIILOR DE ALIMENTAIE N STAIUNEA BALNEOCLIMATERIC MONEASA
4.1. Descriera lotului de studiu

41

Proiectul de cercetare se nate dintr-o ntrebare, care i gsete originea n curiozitatea omului, n caltitile sale de observaie i n experiena profesional acumulat n decursul anilor. Descrierea inatvertenelor ntre ceea ce este observat i ceea ce ar trebui s poat s duc la apariia unor propuneri de soluii pentru a suprima acest decalaj. Un proiect de cercetare este bun atunci cand este util, rspunsul adus s aib repercursiuni asupra unui aspect al vieii. ntrebarea care a nscut acest proiect de cercetare a fost ,, Ce preparate ofer spre consum, restaurantul hotelului Parc turitilor care vin n staiunea Moneasa n scop curativ, sau de recuperare.. 4.1.1. Locul de desfurare i condiiile de lucru Dup cum se tie staiunea Moneasa este cea mai renumit staiune balneoclimateric din judeul Arad cunoscut fiind i pe plan naional. Se remarc prin izvoarele mezotermale precum i prin aerul ozonat, produs de parcul din jurul staiunii precum i de pdurile din imprejurimi. Staiunea unde a avut loc cercetarea este staiunea Moneasa care este cunoscut nc din secolul al XVI-lea datorit apelor sale mezotermale, biocarbonate, calcice, magnezice, sodice, hipotone care au un efect binefctor n cazul asteniei nervoase, a mbolnvirilor aparatului locomotor i a sistemului nervos periferic. n staiune sunt o serie de structuri de primire, care n ultimii ani au pus un accent deosebit pe modernizarea acestora la un standard cat mai nalt pentru o satisfacie ridicat a clienilor i pentru atragerea acestora. Dintre aceste structuri menionm i Hotelul Parc, hotel la care a avut loc cercetarea i care face parte din grupul de firme GastroTour. Pe lang turitii care vin s se trateze la aceste hotel, vin o serie de turiti atrai de oferta facut, acetia inand cont de calitatea servicilor i preul sczut. Fiind amplasat n centrul staiuni i patronat de o persoan implicat total n activitatea turistic, este punctul de susinere a tuturor evenimentelor si festivalurilor din Moneasa pe tot parcursul anului. Nu trebuie uitat faptul c pe lang turismul de odihn, agrement, de tranzit, religios, cultural, de afaceri, un loc important l ocup i turismul balnear. Staiunea Moneasa face parte din lanul de staiuni romaneti balneoclimaterice, unde oamenii care sufer de diferite boli vin sa le trateze sau la recuperare dup o intervenie chirurgical. Staiunea este renumit pentru diferitele tratamente utilizate in tratarea bolilor sistemului nervos periferic. De-a lungul timpului n Hotelul Parc au venit la tratament o serie de turiti crora li s-a pus la dispoziie toat baza material de care dispune hotelul, baz care s-a mbuntit considerabil dea lungul anilor, prin investiii consistente din punct de vedere financiar, atat n baza de tratament

42

dar i n crearea unor condiii tot mai bune de confort. De asemenea trebuie menionat faptul c am realizat o colaborare fructuoas pe parcursul multor anii n diferite proiecte derulate, unul dintre parteneri fiind Hotelul Parc, unul dintre proiecte avand ca finalitate, calificarea personalului angajat n sectorul de alimentaie a acestui hotel. Cinci luni din anul 2008, cate patru zile pe sptman (joi, vineri, sambt i duminic) le-am petrecut n mijlocul acelui colectiv minunat, condus de un tanr director, n primii lui ani de carier n turism, Ovidiu Frcua. Timpul petrecut cu aceti oameni mia dat prilejul s-i cunosc, s le cunosc nevoile, ateptrile dar mai ales dorina de a nva cat mai mult despre arta restauraiei pentru a putea veni cu soluii pentru satisfacerea cerinelor turitilor hotelului. Astefel c ulterior acestor experiene am ajuns la concluzia ca este nevoie de un program alimentar adecvat pentru turitii care vin la recuperare i care sufer de diferite afeciuni. 4.1.2. Durata i etapele cercetrii n Hotelul Parc vin la tratament an de an persoane suferinte de diferite afeciuni. La recomandarea medicului de regul n serii de cate 50 de persoane cu bilete de tratament sponsorizate de Ministerul Muncii i Solidaritii Naionale i subvenionate de stat. Aceste bilete sunt repartizate persoanelor bolnave care au venituri mici i care trebuie s urmeze un tratament anual. Numrul acestor bilete difer de la hotel al hotel din cadrul aceleai staiuni, ele fiind licitate de agenii din turismul balnear care ofer condiii pentru tratarea bolilor cu ajutorul factorilor de cur din fiecare staiune. Lotul de cercetare este constituit din turitii cazai n Hotelul Parc din staiunea Moneasa venii la tratament n serii de cate 50 de persoane de sex masculin dar i feminin. Astfel c cercetarea s-a desfurat pe parcursul a dou serii a cate 50 de turiti cazai n baza biletelor catigate de conducerea Hotelului Parc la Targul de Turism de la Bucureti unde particip tpi hotelieri care ofer baz de tratament specializat i personal medical de specialitate. Prima etap a cercetrii s-a efectuat in perioada 01.09.2009-12.09.2009 cu ocazia intrrii unei serii de 50 de persoane de sex feminin si masculin cu varst naintat. Acetia au beneficiat o saptman de diferite edine de tratament specifice bolilor care le manifestau. A doua etap s-a desfurat dup ase luni la intrarea unei alte serii de turiti si anume n intervalul 01.05.2010-12.05.2010, cand au sosit i s-au cazat n incinta Hotelului Parc un numr de 50 de turiti cu bilete de tratament n scopul recuperrii sau tratrii diferitelor boli. 4.1.3. Eantionul de subieci cuprini n cercetare

43

n cadrul procesului de cercetare am cuprins un numr de 100 de persoane n total, din care 50 de persoane sosite pe baza unor bilete de tratament n prima serie care s-a desfurat din data de 1.09.2009 pan n 12.09.2009 din care un numr de 47 de persoane au rspuns afirmativ la complectarea chestionarelor iar 3 au refuzat s complecteze. n cadrul celei de a doua serii au rspuns 46 de persoane la chestionarele aplicate n cadrul cercetrii Tabelul nr 3. Clasificarea turitilor n funcie de sex i seria sosirii Numarul seriei Seria1.din 01.09.2009-12.09.2009 Seria 2. din 01.05.2010-12.05.2010 Total Femei 25 25 50 Brbai 22 21 43

Dup cum se poate observa din tabelul nr 3, n baza de tratament din cadrul Hotelului Parc, staiunea Moneasa au sosit un numr de 93 de persoane n cele dou serii i anume 43 de persoane de sex masculin si 50 de persoane de sex feminin cu bilete de tratament pe o perioad de o sptman

Graficul nr 1. Repartizarea pe sexe n cadrul celor dou serii de turiti

3 0 2 7 2 4 2 1 1 8 1 5 1 2 9 6 3 0
Sri 1 in e a .d 0 .0 .2 0 1 9 09 1 .0 .2 0 2 9 09 Sria2 d e . in 0 .0 .2 1 1 5 00 1 .0 .2 1 2 5 00

F mi e e B r ai b

Tabelul nr 4.Gruparea turitilor n funcie de categorii de varst Varsta 0-20 ani 21-40 ani Femei 7 44 Brbai 3 Total 10

41-60 ani Peste 60 de ani Total

31 12 50

24 16 43

55 28 93

Astfel se poate observa din tabelul anterior c nu exist nici o persoana sub 21 de ani cazat in cadrul Hotelului Parc din Moneasa, ntre 21 si 40 de ani exist un numr total de 10 persoane din care 7 femei i 3 brbai. ntre 41 si 60 de ani sunt 55 de persoane n total i anume 31 de persoane de sex feminin i 24 de sex masculin, iar nu n ultimul rand cei peste 60 de ani care sunt n numr de 28 sosii cu bilete de tratament. Graficul nr 2. Repartizarea femeilor chestionate pe grupe de varste Graficul nr 3. Repartizarea brbailor chestionai pe grupe de varste
-

21-40 ani 41-60 ani Peste 60 de ani

21-40 ani 41-60 ani Peste 60 de ani

Toate aceste persoane au sosit n cadrul celor 2 serii de turiti cu bilete de tratament sponsorizate de Ministerul Muncii i Proteciei Sociale. Aceste bilete sunt pe o perioad determinat de 12 zile majoritatea existand desigur i exceptii pentru persoanele care necesit tratament urgent post operator unde intervalul este mai mare dar in aceasta cercetare nu este cazul.

4.2. Metolodogia de cercetare

n scopul realizarii cercetrii si conceperea unui plan i a unor propuneri pentru fidelizarea turitilor si atragerea lor spre Hotelul Parc din staiunea Moneasa am realizat un chestionar care a fost aplicat celor o suta de persoane sosite cu bilete de tratament n staiune Moneasa i cazate n

45

incinta Hotelului Parc. Din cele o sut de persoane au rspuns afirmativ complectrii chestionarului 93 de persoane, un procent ridicat. Din aceste 93 de persoane 50 sunt persoane de sex feminin iar 43 sunt persoane de sex masculin. Chestionarul aplicate se prezint astfel:

CHESTIONAR Stimat/ turist/

n vederea aprecierii calitii servicilor i mbuntirii acestora oferite n cadrul Hotelului Parc din staiunea Moneasa, v rugm s avei amabilitatea de a rspunde ntrebrilor de mai jos. Rspundeti la fiecare ntrebare bifand varianta care descrie cel mai bine situaia dv Nu trebuie s v semnai, acest chestionar este anonim Rspunsurile dumneavoastr sunt foarte importante pentru noi! 1. Sexul dumneavoastr: Feminin 2. Ce varst avei: 0 - 20 de ani 21- 40 de ani 3. n ce categorie de venituri v ncadrai? Sub 3 milioane 3 8 milioane 4. Din ce mediu provenii? Rural 5. Ce nivel pe pregatire profesional ai absolvit? Clasele I-IV Clasele V-VIII coala de arte si meserii Liceeal Postliceal prima dat 2-5 ori Foarte bun Bun Studii de scurta durat Studii de lunga durat coal masteral Doctorat Alt pregatire de mai multe ori Satisfactoare Rea Urban 8 12 milioane Peste 12 milioane 41- 60 de ani Peste 60 de ani Masculin

6. De cte ori ai fost la tratament n staiunea Moneasa? 7. Cum apreciai calitatea urmtoarelor servici:

46

Cazare Restaurant Tratament Agrement Foarte bune Bune

Satisfctoare

8. Considerai c serviciile oferite de ctre angajaii restaurantului sunt: Nesatisfactoare Satisfctoare Nesatisfctoare Nu Ar trebui mbuntit

9. Cum apreciai calitatea meniului oferit? Foarte bun Bun Da

10. Considerai c meniul servit este adaptat tipui de afeciune de care suferii? 11. Ce considerai c ar trebui schimbat n structura meniului?

12.Cum considerai c este servirea la mas efectuat de personalul restaurantului? Foarte bun Bun Satisfctoare Nesatisfctoare

13. Considerai c n restaurant condiiile de igien se ncadreaz n norme i sunt adaptate cerinelor dumneavoastr si daca nu, ce ar trebui imbuntit?

14. Considerai c orarul de servire a mesei este corespunztor? Da satisfac cerinele? Da Nu 47 Ar trebui suplimentat Nu 15. Considerai c meniul servit este suficient din punct de vedere cantitativ nct s v

16.Precizai boala/bolile care le tratai n staiune: Reumatism degenerativ (forme simple de spondiloz cervical, lombar, dorsal etc) Diartroze Boli ale sistemului nervos periferic i central Alte boli

4.3. Rezultatele obinute i interpretarea lor

n urma centralizrii tutror rspunsurilor din cadrul chestionarelor a rezultat, urmtoarele grafice care au fost realizate pe baza ntrebrilor din cadrul chestionarului dar i a rspunurilor primite astfel c n ordinea ntrebrilor, s-a realizat i o centralizare a datelor i desigur o interpretare a acestora Graficul nr 4. Repartizarea pe medii de provenien a turitilor
6 0 5 0 4 0 3 0 2 0 1 0 0 RRL UA UB N RA

Faptul c un numr de 53 de persoane provin din mediul urban i care se afl n staiune pentru tratarea diferitelor afeciuni i un numr de 40 de persoane care provin din mediul rural denot faptul c persoanele din mediu urban au posibilitatea financiar mai ridicat i timp la dispoziie mai mult fa de cei din mediul rural. Tabelul nr 5. ncadrarea pe categorii de venituri a turitilor chestionai Venituri Venituri ntre Venituri ntre Venituri sub 300 ron 300-800 ron 800-1200 ron peste 1200 ron 3 60 20 10 O alt clasificare a turitilor interogai se refer la nivelul salariului/pensie pe care o primesc lunar. Astfel am constat c nc exist pensii sub 300 ron iar 3 persoane cu o astfel de pensie se aflau ca turiti n baza de tratament. Categoria cea mai prepondernt este cea cu venituri de la 300-800 ron cu un numar de 60 de persoane. Cu venituri ntre 800-1200 un numr de 20 de persoane iar cu venituri de peste 1200 ron, 10 persoane. Se explic faptul c majoritatea 48

persoanelor prezente au venituri sczute datorit faptului c unul dintre criteriile de acordare ale biletelor este venitul mic pe membru. Tabel nr.6. Repartizarea turiilor chestionai pe nivele de pregtire profesional. I-IV clase 7 VVIII SAM Liceu Postliceal Studii S.D. Studii de L.D Maste r Doctora t Total

clase 14 27 21 19 5 93 n cazul pregtirii profesionale trebuie menionat faptul ca majoritatea persoanelor sunt cu

studii liceale sau chiar mai putin, datorita varstei ridicate dar si a posibilitatilor de a studia si a timpului Graficul nr. 5 Numrul de sejururi la tratament n Moneasa
N Pr o n r es a e . 7 0 6 0 5 0 4 0 3 0 2 0 1 0 0 P ad t r im a 2-5 r oi 5 mi mlt i a ue N Pr o n r es a e .

Dup cum reiese i din reprezentarea grafic numrul cel mai mare de repondeni, 58, erau pentru prima dat n staiunea Moneasa la tratament, 28 mai aveau i alte 2 pn la 5 prezene la tratament i doar 7 persoane s-au tratat de mai mult de 5 ori n staiune. Tabelul nr. 7. Situaia calitii serviciilor oferite n staiune

Situaia calitii serviciilor

Bun Servicii Cazare Restaurant Tratament Agrement Personalul Total Foarte Bun 48 24 43 30 34 179 38 50 38 50 38 214 Satisfctoare 7 14 12 13 21 67 Nesatisfctoare 0 5 0 0 0 5 Total 93 93 93 93 93 465

49

Rspunsurile turitilor la ntrebarea privind calitatea ntregului pachet de servicii este deodebit de important pentru studiul fcut, toi exprimndu-i opiunea. Graficul nr.6. Calitatea serviciilor
Statistica calitii serviciilor
500 400 300 200 100 0
nt na lu l ar e t t am en em en ur a ot a l C az so ta T
Statistica calitii serviciilor Foarte Bun Statistica calitii serviciilor Bun Statistica calitii serviciilor Satisfctoare Statistica calitii serviciilor Nesatisfctoare Statistica calitii serviciilor Total

R es

A gr

ra t

Graficul prezint o oglind i mai clar a calitii serviciilor n raport unele de altele dar i n comparaie cu totalul rspunsurilor. n graficele 7,8,9,10, sunt prezentate rspunsurile turitilor pentru fiecare serviciu n parte. Analiznd fiecare grafic, vom constata c rspunsurile cele mai favorabile le-a primit sectorul de cazare, 48 Foarte bun, 38 Bun i doar 7 rspunsuri de satisfctor, ceea ce ne duce la concluzia c turiti chestionai sunt foarte mulumiti de condiiile de cazare oferite de Hotelul Parc, sector pentru care s-a investit an de an de la intrarea hotelului n grupul de firme Gasto Tour din Arad. Analiznd statistica serviciilor de restaurant constatm c avem 5 rspunsuri nesatisfctor, 14 rspunsuri satisfctor, 24, de foarte bun, 50 respectiv, jumtate din turiti rspund, bun, ceea ce ne face s concluzionm c n sectorul de srevire n ansamblul lui, trebuie cutate soluii de ridicare a calitii serviciilor oferite. Graficul nr. 7. Statistica cazrii. Graficul nr. 8. Statistica restaurant.

P er

50

Graficul nr. 9. Statistic tratament

Tratam ent

Graficul nr. 10. Statistic agrement

1 2 3 4

n ce privete tratamentul rspunsurile de foarte bun i bun sunt relativ apropiate, 43 i 38, aceasta artndu-ne c persoanele chestionate sunt mulumite de tratamentul ce li se ofer n cadrul hotelului, atingndu-i scopul pentru care au venit n staiune, innd cont c persoanele care au raspuns la ntrebri sunt venite cu bilete de tratament. Agrementul oferit este pe placul turitilor din ambele serii, dar inem seama c persoanele chestionate nu au venit n staiune pentru agrement ci pentru a trata bolile de care sufer, i pentru care le-a fost recomandat staiunea Moneasa. Tabelul nr. 8. Statistica calitii meniului i servirii

Statistica calitii meniului i servirii

Servicii de A.P
Meniu Servire Total

Bun Foarte bun

26 19 45

46 55 101

Satisfctoare
19 17 36

Nesatisfctoare
2 2 4

Total
93 93

51

Rspunsurile referitoare la meniu i servirea de ctre angajaii restaurantului sunt apropiate, se confirm faptul c la sectorul de alimentaie trebuie aduse mbuntiri deoarece i aici avem rspunsuri de nesatisfctor, 2 la numr, att la meniu ct i la servire. La ntrebarea liber Ce ai schimba n structura meniului 55 de persoane nu dau un rspuns, 15 spun c nu trebuie schimbat nimic, 7 doresc un meniu mai diversificat, 5 turiti doresc desert mai bun i mai mult pete, cte 2 obiuni sunt pentru meniu satisfctor, mai consistent i mai estetic. n ce privete rspunsurile libere date la apreciera normelor de igien , 3 persoane consider c sunt foarte bune, 29 nu se ncadreaz, 13 turiti sunt nemulumiti de inuta vestimentar a personalului i un numr foarte mare, 48, mai mult de jumtate nu dau nici un rspuns. Din cele prezentate se deduce faptul c la ntrebrile lebere nu se primete rspuns, turitii fiind reticeni /rezervai n a-i spune n scris prerea despre serviciile oferite de Hotelul Parc, prefernd ntrebrile la care pot s aleag rspunsul dorit din cele enumerate n chestionar.

Tabelul nr.9 Calitatea meniului n raport cu afeciuni tratate

Calitatea meniului n raport cu afeciuni tratate

D MENIU
Meniu adaptat afeciunilor Meniu suficient cantitativ

N u
9 0

a
70 81

Ar trebui
14 12

Total
93 93

Dintere repondeni, 81 afirm c meniul este suficient cantitativ i doar 12 doresc mbuntirea lui, iar n privina adaptrii meniului la afeciunea tratat sunt: 70 rspunsuri cu DA, 9 rspunsuri NU, i 14 consider c ar trebui mbuntit. Graficul nr. 11. Orarul de servire.

52

O ru re u n lu e co sp n to ra l sta ra tu i ste re u za r 10 0 9 0 8 0 7 0 6 0 5 0 4 0 3 0 2 0 1 0 0 D A N U

O ru re u n lu ra l sta ra tu i e co sp n to ste re u za r

Din grafic reiese c turiti sunt mulumii aproape n totalitate, 91 din totalul de 93 de orarul de servire a mesei, singurul aspect foarte bun al serviciilor restaurantului. Pentru ca studiul s fie relevant i s-i ating scopul pentru care a fost iniiat, acela de a corela serviciile de mas /meniu cu bolile de care sufer, in tabelul nr. 10 avem evideniate bolile pentru care turitii sunt prezeni n staiunea Moneasa. Tabelul nr. 10. Bolile tratate.
BOLILE TRATATE IN STATIUNE Recuperare postoperatorie Lombosciatica Recuperare atac cerebral Boli ale sistemului nervos periferic Altele Raspuns 35 18 22 16 2

Majoritatea turitilor sunt n staiune la tratament de recuperare n urma unor intervenii chirurgicale neurologice sau a unui atac cerebral, 35 +22 = 57. i la aceast ntrebare referitoare la boli, persoanele chestionate sunt reinute n a da un rspuns clar i total, fiind bine tiut c foarte multe persoane sufer de mai multe boli, acumulate n timpul vieii, mai ales c din rspunsurile date reiese c mai mult de jumtate, 54, sunt de peste 40 ani, 30 sunt peste 60 ani i doar 9 sunt ntre 21 40 ani. i din viaa de toate zilele se cunoate c dup vrsta de 40 ani ncep s apar problemese de sntate, mai ales la persoanele care au o activitate profesional mai grea, analiznd i nivelul studiilor. Graficul nr. 12. Statistica bolilor tratate.

53

Statistica bolilor tratate

Recuperare postoperatorie Lombosciatica Recuperare atac cerebral Boli ale sistemului nervos periferic Altele

Reprezentarea din graficul nr. 12 confirm faptul c staiunea Moneasa este o staiune cunoscut pentru tratamentul afeciunilor sistemului nervos central i periferic, ale sistemului locomotor, nevroza astenic i alte boli asociate. Bioclimatul sedativ al Monesei este un factor de prim ordin n terapeutica balnear, aerul ncrcat de ioni negativi, furnizai de vegetaia abundent are un efect benefic asupra sntii, conferind staiuni nc un element care o face cutat.

4.4. Propuneri de mbuntire a serviciilor. Alimentaia dietetic

Alimentaia dietetic este unul din factorii primordiali care condiioneaz viaa i sntatea oamenilor, atat a celor sntoi cat mai ale a celor bolnavi, fiind apt s vindece prin ea nsi anumite boli i afeciuni datorate n mod special alimentaie neadecvate. Privind contrariu alimentaia neraional reprezint primul i cel mai important dintre factori de risc pentru organism, care poate determina sau agrava afeciunile acestuia. Dietetica este ramur a tiinei medicale i gastronomice care studiaz tratamentul bolilor prin alimentaie specific ori prin schimbarea obiceiurilor alimentare. Conform principiilor dieteticii, multe afeciuni pot fi vindecate sau ameliorate (compensate sau echilibrate) prin renunarea la un anumit fel de alimentaie sau prin schimbarea mai mult sau mai puin radical a obiceiurilor alimentare. Dietetica nu este echivalentul unui ansamblu de reguli restrictive, drastice, privitoare la alimentaie, ci alternativa sntoas la metodele de preparare clasice, dovedite a fi nu tocmai sntoase sau chiar nocive (prjeli, rantauri, creme grase, etc).

54

Modurile dietetice de preparare a alimentelor fac posibil realizarea unei alimentaii fr restricii sau interdicii, ntruct promoveaz metode de preparare a mncrurilor care favorizeaz i nu ngreuneaz digestia acestora. Conform dieteticii exist 15 diete specifice, difereniate, dintre care cele mai importante sunt urmtoarele: 1. Dieta bolilor stomacului (gastro hipo, sau hiperacide, ulcer) 2. Dieta bolilor intestinului (colite i enterocolite) 3. Dieta ficatului i colecistului (disfuncii hepatice, colecistite) 4. Dieta rinichiului (nefrite, pielonefrite, uretrite, a) 5. Dieta obezitii 6. Dieta diabetului zaharat i a afeciunilor pancreatice 7.Dieta afeciunilor cardio-vasculare (insuficiene coronariene, hipertensiune arterial, atero i arterioscleroz) 8.Dieta n regimuri de cruare sau de supraalimentaie. 4.4.1. Alimentaia dietetic n afeciunile stomaculuii intestinelui Afeciunile stomacului sunt provocate cel mai frecvent de greelile de nutriie i influeneaz funcionarea normal a acestuia, cu rsunet imediat asupra digestiei mecanice i enzimaticei cu efecte la distan asupra altor aparate i sisteme ale organismului uman.Cea mai bun cale de prevenire a disfunciilor sau afeciunilor digestive din sfera stomacului este respectarea unui regim alimentar echilibrat, fr excese, cu mese ritmice, regulate, dup formula 3 mese de baz + 2 gustri/zi. Alimentaia suferinzilor de boli ale stomacului trebuie s fie echilibrat atat din punct de vedere cantitativ cat i calitativ. Astfel, lipsa sau abuzul unor/de alimente poate determina preturbarea grav a metabolismului, provocand mbolnvirea omului sntos, respectiv agravarea strii celui suferind. La ntocmirea meniurilor suferinzilor de afeciuni gastrice, se va ine cont de preferinele alimentare ale acestora, de sezon, mesele ncepand cu preparate care stimuleaz apetitul (gustri, supe, ciorbe), continund cu preparate din carne i legume i terminnd cu dulciuri de buctrie din crupe i fructe. Raia alimentar trebuie repartizat n 5-6 mese mai uoare, nu n 2-3 mese consistente. Ca element adjuvant se recomand asigurarea unui ambient linitit, plcut, iar mncrurile trebuie s fie prezentate ct mai estetic i mai atractiv, punctual n ce privete orele de servire, cunoscut fiind caracterul capricios i iritabil al bolnavilor din aceast categorie.

55

Recomandri: prin eliminarea laptelui i fructelor srace n celuloz, importante prin aportul lor n vitamine. Legumele i fructele bogate n celuloz pot fi consumate , dar numai fierte i pasate. Aceste alimente normalizeaz secreiile gastrice i reduc inflamaia mucoasei stomacului, stimulnd refacerea acestuia, precum i rezistena general a organismului. Prin eliminarea alimentelor excitante, a bulionului de carnei sosurilor pe baz de bulion de carne, a condimentelor puternice, prjelilor, cafelei, tutunului i alcoolului. Alimente indicate: lapte dulce fiert sau lapte praf, lapte cu cafea de orz sau amestec cu ceaiuri calmante, lapte cu ap mineral de Slnic-Prahova sau Olneti, crupe i fulgi de cereale, ou fierte moi sau ochiuri romaneti, carne slab de pasre, viel, porc (rasol), peti cu carne alb, slab (alu, tiuc, pstrv, pete oceanic), sunca slaba, parizer, crenvursti cartofi, dovlecei, morcovi, spanac, conopid toate fierte sau sotate n unt, poroduse lactate neacide, pireuri i gelatine realizate din acestea smantana, unt, branza proaspata de vaci, cas, urda, oua proaspete fierte moi sau sub forma de ochiuri romanesti, ulei, fainoase cum ar fi gris, orez, paste fainoase, paine veche de o zi, biscuiti, dulciuri sub forma de budinci sau prajituri cu aluat uscat, fructe dulci si bine coapte (fara samburi si coji), ceaiuri de menta, musetel, sunatoare, tei, apa minerala plata, sucuri crude de morcovi, mere, piersici Alimente contraindicate sau interzise: buturi alcoolice i buturi rcoritoare carbogazoase, cafeaua, ceaiul negru, pinea proaspt, brnzeturile fermentate i srate, oule fierte tari sau prjite n grsime, legumele i fructele bogate n celuloz grosier, pstioasele uscate, fructele oleaginoase, murturile de orice fel, carnea gras, cu fibre musculare dezvoltate, afumturile i mezelurile, grsimile animale crude sau prjite, gustrile picante, supele i ciorbele extractive de carne, sosuri care au la baz esena de carne sau de oase, fripturile la tigaie i garniturile din legume prjite, zarzavaturile crude fibroase, cu celuloza dura (castraveti, ridichi, sfecla, varza alba, fasole uscata, linte, vinete, rosii), ceapa, usturoi, ardei iute, fructe crude sau acre, nuci, alune, migdale, condimente iuti si iritante (piper, boia, hrean, mustar, otet).dulciurile din aluat dospit calde, foietaje, cltitele, torturile cu creme grase, cafeaua natural i instant. Dieta 1. n cazul gastritei i ulcerului 1. Sup crem de trae de grau Cantiti pentru 10 porii Trae Zahr 2kg 30 g Ou Unt 2-3 buc 50g

56

Lapte Ap

1500 ml 1 litru

Sare

20g

Operaii pregtitoare. Se alege traa de corpuri strpine (nu se cerne) Tenica preparrii. Se toarn traa sub form de ploaie ntr-un vas cu ap clocotit. Se fierbe 2 ore la foc mic amestecand mereu. Se aaz peste oal o strecurtoarea acoperit cu tifon, se toarn fiertura de trae i se las s se scurg ncet lichidul fr s se stoarc traele. Se adaug sare, 1250 mllapte fiert i se d n clocot. Cu restu de 250 ml de lapte se amestec oule i se adaug puin cate puin n supa-crem. Se adaug yahrul. Untul se pune deasupra, dup ce supa este luat de pe foc pentru a nu distruge vitamina A OBS! Untul poate fi nlocuit cu untedelm crud care se adaug la sup o dat cu laptele i oule 2. Perisoare fierte n aburi cu sos de smantan Cantitate pentru 10 porii a 200g Carne de vit Paine alb Fin Lapte 1,200 kg 270 g 80 g 800 ml Unt Smantan Sare 80 g 165 g 5g

Tehnica preparrii. Carnea se pune la fiert n ap clocotit. Cand este fiart, se tempereaz i se trece prin masina de tocat cu sit deas, impreun cu painea nmuiat i stoars. Se frmant bine, se formeaz periooarele i se pun la nbuit n supa n care a fiert carnea. n laptele clocotit se adaug fin amestecat cu lapte cldu, btand cu telul bine. Se potrivete gustul cu sare, unt i smantan continuand fierberea 15-20 de minute. Sosul se toarn peste perioare n momentul servirii. 3. Jeleu de lapte (chisel) Cantitate 10 porii a 200 g Lapte Zahr Amidon Zahr vanilat 2l 150 g 100 g 30 g P= 8 g L= 8 g G=27 g Cal=212/porie

57

Tehnica preparrii. Amidonul de cartofi se amestec cu o cantitate mic de lapte rece i se toarn n laptele clocotind adugand zahrul i zahrul vanilat, amestecand continuu pan se formeaz gelul. Se toarn fierbinte n pahare sau ceti i se prepar cu zahr farin, pentru a nu se forma crust. Alimentaia dietetic n afeciunile intestinului Regulile, indicaiile i contraindicaiile sunt n mare msur identice cu cele ale dietei in bolile stomacului. La ntocmirea meniurilor suferinzilor de afeciuni intestinale, se va ine cont de preferinele alimentare ale acestora, de sezon, mesele ncepand cu preparate care stimuleaz apetitul (gustri, supe, ciorbe), continuand cu preparate din carne i legume i terminand cu dulciuri de buctrie din crupe i fructe. Raia alimentar trebuie repartizat n 5-6 mese mai uoare, nu n 2-3 mese consistente. Ca element adjuvant se recomand asigurarea unui ambient linitit, plcut, iar mancrurile trebuie s fie prezentate cat mai estetic i mai atractiv, punctual n ce privete orele de servire. Recomandri: prin eliminarea laptelui i fructelor srace n celuloz, importante prin aportul lor n vitamine. Legumele i fructele bogate n celuloz pot fi consumate , dar numai fierte i pasate. Aceste alimente normalizeaz secreiile i reduc inflamaia mucoasei intestinale, stimulnd refacerea acestuia, precum i rezistena general a organismului. Prin eliminarea alimentelor excitante, a bulionului de carnei sosurilor pe baz de bulion de carne, a condimentelor puternice, prjelilor, cafelei, tutunului i alcoolului. Alimente indicate: lapte dulce fiert sau lapte praf, lapte cu cafea de orz sau amestec cu ceaiuri calmante, lapte cu ap mineral de Slnic-Prahova sau Olneti, crupe i fulgi de cereale, ou fierte moi sau ochiuri romaneti, carne slab de pasre, viel, porc (rasol), peti cu carne alb, slab (alu, tiuc, pstrv, pete oceanic), cartofi, dovlecei, morcovi, spanac, conopid toate fierte sau sotate n unt, poroduse lactate neacide, pireuri i gelatine realizate din acestea, supe limpezi, cu sare, supe mucilaginoase, cu morcovi pasai, supele creme din legume, fr cartofi sau varz (provoac gaze), alimente bogate n proteine (telemea desrat, urd, branz de vaci). Alimente contraindicate sau interzise: buturi alcoolice i buturi rcoritoare carbogazoase, pinea proaspt, branzeturile fermentate i srate, oule fierte tari sau prjite n grsime, legumele i fructele bogate n celuloz grosier, pstioasele uscate, fructele oleaginoase, murturile de orice fel, carnea gras, cu fibre musculare dezvoltate, afumturile i mezelurile, alimentele conservate, grsimile animale crude sau prjite, gustrile picante, supele i ciorbele extractive de carne, sosuri

58

care au la baz esena de carne sau de oase, fripturile la tigaie i garniturile din legume prjite, dulciurile din aluat dospit calde, cltitele, torturile cu creme grase, cafeaua natural i instant. Dieta 2. n cazul colitei, enteritei 1. Sup de carne cu fulgi de ou Sup de carne Ou 4l 5 buc Unt 50 g

Tehnica preparrii. n supa de carne clocotit se toarn prin strecurtoare oule cu furculia i se mai d n clocot. Cnd se servete se adaug o bucic de unt la porie 2. Sufleu de pete alb n abur i unt Cantitate 10 porii a 100 g alu Lapte Ou 1,600 kg 300 ml 2/3 buc Fin Unt 50 g 50 g

Tehnica preparrii. Petele curat se pune la fiert cu ap rece, dup fierbere se las s se rceasc n propria sup, apoi se cur de piele i oase. Se trece prin maina de tocat cu sit deas. Se amestec fina cu puin lapte, se adaug glbenuul i se amestec bine cu piureul de pete. Se bat albuurile spum i se ncorporeaz n piureul de pete amestecand uor. Compoziia se pune n form uns cu unt i se fierbe n vasul cu aburi. Se servete cu unt topit deasupra i felii de lmaie. Garnitura adecvat este piureul de cartofi sau cartofi natur. Sufelul de pete se recomand i n cazul ulcerului gastro-duodenal n faza de linite. Se servete cu smntan. 3. Jeleu de cacao cu ap (chisel) Cantitate 10 porii a 200 g Cacao Zahr Amidon 60 g 150 g 100 g

Tehnica preparrii. n ap fierbinte se toarn cacaua i zahrul dizolvate n puin ap cald, amestecand bine. Se adaug amidonul amestecat cu puin ap rece i se bat bine, continuand

59

fierberea circa 5-6 min. Se introduce fierbinte n pahare, se toarn deasupra zahr farin pentru a nu se forma crust. Se servete rece 4.4.2. Alimentaia dietetic n afeciunile hepato-biliare Bolile cronice sau subacute ale ficatului se instaleaz de multe ori pe terenul predispozant al unor hepatite acute vindecate, dar neurmate de respectarea unui regim dietetic adecvat (alimentaie i odihn). n multe boli hepato-biliare regimul alimentar dietetic este medicamentul unic i suficient pentru remisia acestora i vindecarea bolnavului. n afara agresiunilor virale sau de natur parazitar (lambliaz) sau a alimentatiei necorespunztoare, hepato i colecistopatiile pot fi provocate i de o serie de substane din categoria toxicelor hepatice (alcool, metale grele, pesticide, aditivi alimentari, medicamente hepatotoxice). Caracteristica alimentaiei n dieta afeciunilor hepato-biliare const n eliminarea grsimilor responsabile de disfuncia hepatic i de producerea de calculi biliari (formai din colesterol). Din alimentaia oamenilor cu disfuncii hepato-biliare vor lipsi cu desvarire urmtoarele alimente: glbenu de ou, grsimile prjite, alimentele bogate n grsimi saturate, organele (creier, momie, oric) i viscerele bogate n colesterol. Grsimile amintite vor fi nlocuite de grsimi vegetale, n special uleiul de msline presat la rece. Sunt interzise de asemenea urmtoarele alimente: cafea, cacao, ciocolat, brnzeturi grase, fermentate, carne gras, mezeluri, conserve, glbenu de ou, pinea proaspt, slnina i untura de porc sau pasre. Se va asigura n compensaie un aport sporit de glucide, care trebuie s constitue baza terapiei alimentare de regenerare a ficatului i stimulent al vezicii biliare. Sunt permise: laptele dulce, laptele btut, branza proaspt, ceaiurile medicinale specifice medicaiei hepato-biliare, carnea slab de pete, pui, vit, albu de ou, paine integral, pastele finoase i crupele, legumele i fructele. Alimentele interzise in litiaza biliara, cele care favorizeaz formarea calculilor, sunt: carnea de porc, oaie, ra, gsc, vnat i pete gras, grsimi animale, slnin, crnai, afumturi, unc, tocturi, sardele, sosuri cu rntai i prjeli, ou tari sau prjite, unt, smntn, fric, maionez, pine neagr i proaspt, ciuperci, legume bogate n celuloz grosier (fasole boabe, varz, praz, mazre), nuci, alune, prjituri, cafea, ceai rusesc, cacao, ciocolat, condimente iui, tutun, buturi alcoolice i alimente prea reci (ngheate, siropuri, bere). De asemenea se vor evita alimentele bogate n colesterol (ficat, rinichi, creier, pancreas, viscere).Mesele se vor lua la ore fixe, cu

60

mestecarea complet a alimentelor. Se vor evita mesele copioase i consumul de lichide n timpul meselor. Dieta 3. n cazul afeciunilor ale vezicii biliare-hepatit epidermic 1. Ciorb de sfecl cu orez Rezult 10 porii 400g Sfecl 1kg Zahr 50g Ou 2,5 buc. Mrar verde 2 leg. Orez 100 g Ceap verde 250g Salat verde 250g Lapte acru 2 l Smntn 100 g Tehnica preparrii. Sfecla ras, ceapa i salata verde tiat mrunt se pun la fiert nap clocotit. Cnd sunt aproape fierte se adaug laptele acru bine btut, zahrul, orezul nflorit i oule fierte tiate mrunt. Se servete cu smntn i mrar verde. Reeta poate fi pregtit i pentru regimul de cruare. n dietele nefritelor cronice i n dietele bolilor cardio-vasculare ciorba va fi pregtit fr ceap verde. 2. Rulad de cartofi cu carne i sos de roii Rezult 10 porii 300g (rulad 200g, sos 100g) Cartofi 4 kg Fin 300g Unt 50 g Ou 1,5 buc Carne de vit 400g Verdea 1 leg. sare 10 g Sos de roii 1 kg

Tehnica preparrii. Cartofii se fierb n coaj, se cur i se trec prin maina de tocat sau se dau prin rztoare. Pireul obinut se amestec cu fin, ou i puin sare. Se frmnt bine i aluatul se ntinde n foaie ptrat peste care se aaz toctura obinut din carnea fiart, tocat prin sita deas amestecat cu unt i verdea tiat mrunt. Se ruleaz, se nfoar ntr-un tifon ud, se leag i se pune la fiert n apa clocotit cu puin sare. Dup ce a fiert se scoate tifonul i rulada se taie felii. Se servete cald cu sos de roii. Sosul de roii 4,500 kg

61

Fin Roii Bulion

250 g 5 kg 100 g Unt

Sup de legume 200 g Sare

2,5 l 10 g

Verdea 2 legturi Tehnica preparrii . roiile se zdrobesc i se pun la fiert cu puin sare. Cnd sunt fierte se adaug supa de legume, continund fierberea. Se adaug fina amestecat cu puin ap sau sup i untul, amestecnd bine. Se fierbe 30-40 minute. Se potrivete gustul adugnd facultativ puin usturoi zdrobit i cimbru. Sosul se strecoar i se paseaz, adugnd la servire i verdea tiat mrunt. Rulada se recomand si n dietele : gastrit, nefrite cronice, cardio-vasculare i regim de cruare. 3.Sup de gri cu fructe Rezult 10 porii a 200 g Fructe dulci Zahr 2,860 kg 300 g Gri ap 200 g 1,400 l

Tehnica preparrii. Fructele mai bine coapte se zdrobesc i se storc pentru a se obine suc. Restul de fructe se pun la fiert n ap clocotit la care se adaug zahrul. Dup fierbere se strecoar i se storc. n sucul fierbinte se toarn griul sub form de ploaie, amestecnd continuu circa 10 minute. Se rcete la 40 C i se bate, adugnd treptat sucul de fructe crude. Se servete rece. Acest preparat este indicat i n dieta gastritei, ulcerului, nefrite cronice, boli cardio-vasculare i n regimul de cruare. Alimentaia dietetic n afeciunile renale Rinichi ndeplinesc un rol deosebit n economia organismului, asigurnd echilibrul electroliilor i eliminarea apei n exces, odat cu substanele toxice rezultate din metabolismul bazal, sau introduse n organism prin alimente sau medicamente. Prevenirea afeciunilor renale se poate realiza prin adaptarea sau modificarea obiceiurilor alimentare, n sensul reducerii aportului de lipide i de sodiu (sub forma srii de buctrie i a bicarbonatului de sodiu) i sporirii aportului de proteine, n scopul compensrii pierderilor de electrolii prin urin, respectiv de glucide necesare ciclului energetic al organismului. n nefropatii sunt permise: carnea slab de vit, pui, pete preparat rasol, fripte la grtar sau la cuptor, brnz de

62

vaci i urd desodat, oule n (cantiti limitate), pinea desodat, alimente dietetice fr sare, legume preparate dietetic, cu excepia spanacului, sparanghelului, teviei i elinei (datorit coninutului de acizi organici potenial generatori de sruri insolubile care se depun n rinichi), dulciurile desodate (fr sare ) cu fructe sau brnz de vaci, ceaiurile diuretice recomandate , laptele, sucurile naturale de fructe, plantele condimentare aromate. Raia alimentar va pstra formula de 5-6 mese pe zi, avnd volum redus i aport crescut de principii alimentare permise. Alimentele permise laptele, brnzeturile fermentate, carnurile grase, pestele gras, vnatul, prjelile, pinea neagr, pinea proaspat, leguminoasele uscate, legumele bogate n celuloza grosier, fructele crude, fructele consumate cu coaj i smburi, aluaturile dospite, dulciurile concentrate, alcoolul, maioneza, sosurile cu rnta. Dieta 4. n cazul nefritelor cronice. 1. Sarmale de legume i smntn Rezult 10 porii a 250 g (sarmale 230 g, smntn 20 g) Varz Morcovi 750 g Orez Ceap Verdea 150 g 200 g 2 leg. 2 kg Unt Fin Sare Ou 100 g Smntn 200 g 50 g 25 g 2,5 buc.

Tehnica preparrii. Varza fr cotor se oprete n ap clocotit cu puin sare . dup rcire, se desfa foile. Se rad morcovii i se nbu n puin smntn. Cnd sunt pe jumtate gata se amestec cu orezul oprit i splat, oule, verdeaa tiat mrunt, unt i puin sare. Din aceast compoziie se formeaz sarmalele i se aaz n crati. Peste ele se toarn sosul format din fin, sup de legume i smntn. Se dau n clocot i apoi se introduc la cuptor s fiarb acoperite. Preparatul este indicati n dietele bolilor hepato-biliare i cardio-vasculare. 2. Rasol de vit Rezult 10 porii a 85 g Carne de vit 1,640 kg Unt sare 100 g 25 g Morcovi i albitur 100 g

63

Tehnica preparrii. Carnea bucat ntreag, se pune la fiert n ap clocotit i puin sare. Zarzavatul se adaug ntreg. Carnea foarte bine fiart se porioneaz n felii. Dup recomandarea medicului se servete cu sau fr garnitur de gri. De asemenea, pentru a-i schimba att aspectul ct i gustul, rasolul se servete cu sosuri dietetice (sos alb, sos de viine) conform indicaiei din regim. Rasolul de vit, viel sau pasre este recomandat n dispersiile hipoacide, n boli ca hipoproteinemie, anemie, tuberculoz, stri de convalescen, dup boli contagioase, diabet zaharat colite, enterite, boli hepato-biliare, obezitate i in regimurile de cruare. 3. Garnitur de gri Rezult 10 porii a 100 g Gri Unt Sup 250 g 100 g 1250 g

Tehnica preparrii. n sipa clocotit se adaug griul sub form de ploaie, se amestec i se fierbe 10-15 minute. Untul se adaug cnd este aproape gata. Griul fiert se aaz ntr-o tav i se introduce la cuptor pentru o uoar gratinare. Se servete (la form) alturi de rasol. Garnitura de gri este indicat i n: gastrit, ulcer, boli cardio-vasculare i n regimul de cruare. Este uor de digerat fiind bogat n glucide. Griul se poate aduga i dextrinizat(rumenit) ntr-o tigaie fr grsime. Fructele recomandate sunt: banane, mere ionatane, ciree pietroase, caise, struguri, pere pergamute, prune brumrii etc. Alimentaia dietetic n obezitate Obezitatea - definit ca o depire cu 20% sau mai mult a greutii normale- are cel mai adesea drept cauz excesele alimentare i sedentarismul, dar n egal msur obiceiurile alimetare neadecvate, care includ consumarea alimentelor bogate in glucide i lipide. Cauza determinant a obezitii este de cele mai multe ori nu excesul alimentar, ci dezechilibrul dintre glucide, protide, lipide la care se ajunge prin consumul exagerat de dulciuri, produse de panificaie i patiserie, buturi rcoritoare ndulcite cu zahr. Ggreutatea normal se determin dup formula (agreat de OMS): G : T = x unde G greutatea n kilograme, T talia (inlimea) n metri,

64

X = coeficientul de greutate, care poate avea urmtoarele valori i semnificaii X = 20 + 25 greutate normal X = 25 + 30 supraponderabilitate uoar X = 30 + 35 supraponderabilitate medie X = 35 + 40 supraponderabilitate grav X 40 obezitate extrem Obezitatea trebuie tratat de ndat ce apare, deoarece are tendina de a se agrava n timp, afectnd capacitatea de munc, rezistena i capacitateaimun a organismului i determinnd instalarea unor afeciuni ale aparatului locomotor i cardiorespirator (prin ncrcarea mecanic i tisular cu esuturi adipoase), urmate de afeciuni metabolice (diabet) i disfuncii ori suferine hepato-biliare. Tratamentul este simptomatic i const n diet specific, cu limitarea aportului de glucide i lipide. Raia alimentar se va situa n jurul valorii de 1200 1500 kcal/zi in cazul meninerii activitii profesionale sau abituale i chiar mai puin n cazul persoanelor sedentare. Stabilirea raiei alimentareeste important nu numai din punct de vedere calitativ, deoarece nu este indiferent din ce tipuri de glucide i lipide se asigur necesarul energetic al organismului. Din aceast perspectiv se vor respecta urmtoarele recomandri: proteinele s nu depeasc 1g/kgcorp; lipidele s nu depeasc 40 50 g/zi; glucidele s nu depeasc 120 140 g/zi.

Se recomand consumul fr restricii de legume i fructe crude, care pe lng aportul de vitamine, sruri i lichide stimuleaz digestia, datorit coninutului de celuloz. De asemenea se pot consuma fr restricii deosebite, carnea slab de pasre, vit,i pete, laptele degresat,iaurtul i brnza de vaci, telemeaua desrat, ciupercile, uleiurile vegetale, sucurile naturale de fructe i legume i cu prudena fructele dulci i seminele oleaginoase, untul i oule fierte. Se vor evita cu desvrire: alimentele grase, carnea gras i conservele sau afumturile din carne, brnzeturile grase i afumate, pastele finoase i crupele n exces, produsele de patiserie i panificaie din fin alb, produsele de cofetrie cu crem, chiar cartofii n cantiti mari (i n special cartofi prjii). O msur importantce trebuie luat n tratamentul obezitii const n evitarea curelor de slbire bazate pe nfometare, care vor trebui nlocuite cu mese frecvente, n cantiti mici i evitarea consumului oricror alimente ntre mese. Ca adjuvant se vor consuma

65

ceaiurile care favorizeaz eliminarea apei n exces din organism, cunoscut fiind faptul c un kilogram de esut adipos excedentar nmagazineaz trei litri de ap tisular, care ncarc inutil i periculos sistemul circulator i aparatul excretor. Dieta 5. n cazul obezitii. 1. Salat de varz. Varz dulce 2,750 kg 100 ml Lmie200 g Chimen 2g Rezult 10 porii a 200 g Ulei de germeni de porumb

Tehnica preparrii. Varza se taie n firioare subiri sau se trece prin rztoarea (partea mai fin). Se freac cu puin oet pn se nmoaie i las zeam. Sosul de salat se prepar din ulei, zeam de lmie i chimen sau puin sare. Se amastec bine cu varza. Se pot aduga morcovi rai pentru a da gust salatei. Salata de varz alb se recomand n boli de rinichi i n hipertensiune arterial, regimuri de cruare i n cazurile n care se recomand cruditi. n caz de diabet zaharat nu se adaug morcovi. n regimuri desodate, sarea se nlocuiete cu chimen. n obezitate se reduce cantitatea de untdelemn. 2. Friptur de vit la grtar. Muchi, antrcot sau vrbioar Sare 1,500 kg 15 g

Rezult 10 porii a 100 g

Tehnica preparrii. Carnea se porioneaz i fr a se bate se pune la fript pe grtarul foarte ncins, ntorcndu-se o singur dat, avnd grij s rmn suculent (nsnge). Dup preferin se poate frige mai bine (uscat). Presrarea cu sare se face dup formarea crustei la cuptor. Friptura de vit la grtar este indicat n colite enterite i n bolile cardio-vasculare. 3. Dovlecei cu ulei Rezult 10 porii a 150 g Dovlecei Ulei de germeni de porumb 2 kg 100 ml

66

Verdea (mrar)

2 legturi

Tehnica preparrii. Dovleceii se cur de coaj i semine, se taie n buci potrivite i se pun la fiert n ap clocotit acoperind vasul. Dup ce s-au fiert se scurg de ap (fr a se rci), se stropesc cu ulei i se presar cu verdea tiat mrunt.se servesc calzi. Dovleceii se pot servi cu sos de iaurt (iaurt, mrar i chimen) n loc de ulei. Fructele recomandate sunt: pepene verde, portocale mandarine, grepfruit, coacze fragi, afine. 4.4.3. Alimentaia dietetic n diabetul zaharat Diabetul zaharat este dup reumatism una dintre cele mai frecvente boli metabolice, care prin ea nsi, dar mai ales prin complicaiile colaterale d o rat de mortalitate similar afeciunilor cardio vasculare. Boala const n incapacitatea organismului de a controla nivelul glucozei sanguine, care n majoritatea cazurilor este superioar limitelor fiziologice normale (80120 mg/100ml), instalndu-se hiperglicemia, cu tulburri sistemice caracteristice care pot merge pn ladeces, prin instalarea comei hiperglicemice.Cauza crizei hiperglicemice este scderea nivelului insulinei serice, consecutiv scderii sau abolirii secreiei pancreasului endocrin, iar medicaia const n administrarea injectabil sau pe cale oral a diferitelor preparate pe baz de insulin. Tratamentul medicamentos nu are ns nici un efect dac nu se respect dietoterapie adecvat, care trebuie s asigure necesarul energetic la organismului printr-un aport minim de glucide, dar suficient de proteine, lipide i suplimente nutritive care trebuie s echilibreze balana energetic a organismului. Glucidele din alimentaia diabeticului nu trebuie s depeasc 150-200 g/zi i trebuie s provin din zaharurile lente(cereale, fructe), nu din zaharuri rapide (dulciuri, produse zaharoase), care sunt interzise cu desvrire, alturi de fructele uscate dulci sau zaharisite (curmale, smochine, stafide), produsele de patiserie i cofetrie dulci, ngheata i buturile rcoritoare ndulcite cu zahr, berea, vinurile de desert, musturile i siropurile de fructe dulci sau ndulcite cu zahr. Se pot consuma cu moderaie: pinea integral, pastele finoase, cartofii, legumele i fructele cu peste 5% glucide, iaurtul, laptele i brnza de vaci. Fr restricii se poate consuma carnea i derivatele din carne, brnzeturile i n general toate alimentele care au sub 5% glucide.

67

Pentru a fi eficient, regimul trebuie sa fie individualizat in funciede vrst, sex activitate fizic, preferine alimentare, dar si de eventualele boli asociate(obezitate, hipertensiune arterial, afectiuni renale etc.). Iata, pentru inceput, cateva recomandari generale in dieta diabeticilor: calorii: diabeticul cu greutate normala are nevoie de aceleasi valoricalorice ca si individul sanatos, caloriile provenind insa din proportiidiferite de lipide, glucide, proteine. Cei supraponderali vor urma unregim hipocaloric(cu mai putine calorii), iar cei subponderali- regimhipercaloric; glucide: 50-55% din aportul caloric(cca 300gr./zi) evitandu-se glucidelesimple cu absorbtie rapida si produsele rafinate cum sunt zaharul siderivatele acestuia; proteine: 12-15% din calorii(cca 1gr/kg/zi); in caz de afectare renalanu se vor depasi 0,8gr/kg/zi; lipide:30-35%din calorii(cca 125gr/zi); fibre alimentare: 30-35 gr./zi provenind din legume, fructe, cereale,leguminoase; aport de sare: mai putin de 7 gr/zi, iar la hipertensivi nu se vordepasi 3gr. Un diabetic trebuie sa manance cate putin, dar mai des (5-6 mese pe zi),sa respecte anumite ore fixe de masa, iar cina sa fie cu cel putin 2ore inainte de culcare. Alimente permise pacientului diabetic: rosii, ardei gras, ciuperci, castraveti, varza, vinete, praz, salata,morcovi, telina, sfecla, ceapa uscata, usturoi; pepene, lamai, capsuni, cirese, coacaze, nuci; carne, peste si derivatele lor; lapte si derivate (branzeturi, smantana, frisca, unt), oua, bauturi nealcoolice preparate fara zahar(cu indulcitori). Alimente cu continut glucidic mare, interzise diabeticilor: zahar, miere, malt; biscuiti, prajituri preparate cu zahar, bomboane, ciocolata, halva; smochine, stafide, curmale, prune uscate, struguri,dulceturi,marmelada Alimente ce trebuie consummate doar dupa cantarire: paine alba; paine graham; cartofi, fasole boabe, mazare boabe; orez. Dieta 6. n diabetul zaharat. 1. Salat de spanac Rezult 10 porii a 200 g Spanac Oet Ulei 5 kg 50 ml 50 ml Ou Sare 5 buci 50 g

68

Tehnica preparrii. Spanacul curat i bine splat se oprete n ap clocotit cu puin sare. Dup ce se rcete se taie nu prea mrunt i se amestec cu ulei i oet. Se servete cu ou rscoapte. n loc de oet se poate folosi lmie sau sare de lmie. 2. niel din carne de vit Rezult 10 porii a 200 g Carne de vit fr os Ou 2 kg 5 buc. Ulei Sare 200 ml 15 g

Tehnica preparrii. Carnea se porioneaz, se bate bine i se sreaz. Albuurile se bat spum i se amestec uor cu glbenuurile. nielele se ung cu ou, se aaz n tava uns cu puin ulei i se introduc la cuptor. La recomandarea medicului se servete cu diferite garnituri de zarzavat sau cu diferite salate. 4. Sup de mere Mere Zaharin Albu de ou 1 kg 15 comprimate 10 buci

Rezult 10 porii a 100 g

Tehnica preparrii. Merele se cur de coaj i smburi, se pun la fiert n ap clocotit cu zaharin. Dup fierbere, merele se paseaz i se pstreaz la rece. Piureul de mere se amestec cu spuma de albu n momentul servirii. 4.4.4. Alimentaia dietetic n bolile cardiovasculare Afeciunile cardiovasculare reprezint unul din marile probleme cu care se confrunt tiina medicalammileniului III, elefiind cu att mai periculoase cu ct pot apreade la vrste foarte fragede (uneori chiar de la nastere), ar mortalitatea nregistrat prin eleest semnificativ. Statisticile i cercetrile OMS au demonstrat corelaia dintre alimentaia neraional, bogat n lipidele i glucidele pe de o parte i stress i/sau viaa sedentar pe de alta. De asemenea s-a observat c de multe ori obezitatea este asociat cu suferinele cardiovasculare, avnd esenialmente acelai determinism.

69

Factorii de risc principali n apariia i proliferarea afeciunilor cardiovasculare sunt deci regimul alimentar neadecvat, cu multe lipide i glucide, asociate cu consumul de cafea, alcool, tutun, iar ca factori de risc secundari se pot enumera sedentarismul, predispoziia ereditar, stressul, precum i afeciuni preexistente sau achiziionate ulterior, de tipul diabetului, obezitii, hipertensiune ncrcarea hepatic i renal, etc. Dieta n bolile cardio-vasculare vizeaz instituirea unui regim alimentar fr excese, cu limitarea glucidelor i lipidelor n exces, controlul greutii corporale, eliminarea factorilor de stress, instituirea unui mod de via activ. In aceste afeciuni, regimul alimentar va fi srac in sare (hiposodat), cu proteine limitate la 60-80 g/zi si cu continut redus de glucide (finoase, dulciuri) si grsimi, mai ales cele de origine animal Se vor prefera mesele cu volum redus, dar mai dese se vor evita alimentele greu digerabile, ca i cele care au fost supuse unei pregtiri prea laborioase.Intrucat regimul hiposodat (1,5-3 g/zi) este greu de suportat, se va evita monotonia alimentaiei, prezentndu-se o gam ct mai bogat de preparate, asezonate din plin cu condimentele permise, pentru a evita sau masca lipsa srii. Sunt permise urmatoarele alimente: laptele degresat, branza de vaci, caul slab, nesrat, urda dulce, telemea de vac desarat; carnea de vit, pui, gain, curcan, n cantitate limitat (150200 g/zi) i numai de 3-4 ori pe sptmn. Carnea se va da fiart, ca rasol, sau fript, pestele slab, de ru (lin, alu, stiuc, crap de primavar, etc.), fiert ca rasol, fript sau copt in pergament, oule se vor da n cantitate limitat, numai in preparate (4-5 ou/sptaman). Grsimi: unt nesrat, smntn, fric, ulei vegetal (floarea soarelui, soia, porumb), margarin nesratp. Cantitatea total de grsimi din alimentaie va reprezenta cel mult 1/2 din cea a individului sntos. Pinea alb sau intermediar, far sare, sau cu sare redus, de preferat veche de o zi,pastele finoase, n cantitate limitat (gris, orez, paste fainoase, fulgi de ovaz, mmpligu pripit) fierte, cu sarea mult redus. Fructele sunt permise toate i sub orice form, crude, coapte, pireuri, compoturi, gelatine, rase pe rztoare, sucuri de fructe; Legumele permise vor fi cele srace n sodiu i celuloz (morcovi, dovlecei, fasole verde, salat verde, ardei, vinete), evitnd varza, telina, spanacul, leguminoasele uscate, ridichile de iarn, sfecla. Legumele se vor da rase mrunt, ca salate, fierte ca soteuri, budinci de legume fierte "a la grecque", dulciurile permise sunt numai cele preparate fr sare, bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Sunt permise: aluatul de tart, de ecler, gelatine, miere, marmelade i gemuri preparate in cas (fr conservant), peltea;

70

Buturi: in limitele lichidelor permise, sub form de ceaiuri de plante, sucuri de fructe i legume, lapte simplu, degresat, lapte amestecat cu ceai sau cafea de orz (malt), lapte batut, iaurt. Condimentele permise sunt aromatele: patrunjelul, tarhonul, mararul, leusteanul, dafinul, cimbrul, zeama de lamaie, sifonul; Supe: supe din legumele permise, supe-creme ingroate cu finoase, supe de cereale, supe de fructe, dar in cantitati limitate; Sosuri: cele preparate dietetic din legume, sos alb, sos de smantana, sos de caramel, etc. Sunt interzise urmatoarele alimente: brnzeturile grase, fermentate, srate (cascaval, brnzaturi topite, telemea nesrat), carnea gras de porc, gsc, ra, vnat, organe, mezeluri, carne conservat cu sare, conservele de carne, pestele srat, afumat sau gras,pinea neagr, cu sare, fainoasele preparate cu bicarbonat de sodiu sau sare, grsimi: slnina, untura, untul srat, margarina srat, grsimi prjite sau n cantiti mari, legumele bogate in sodiu sau celuloz ca: elina, spanacul, varza creat, sfecla, usturoiul, ridicile, gogoarii murai, varza murat cu sare, varza de Bruxelles, conopida, leguminoasele uscate; Fructele oleaginoase: nuci, alune, migdale etc, dulciurile preparate cu bicarbonat, cu aluat dospit, cu unt i cu glbenu de ou n cantitate crescut, buturile alcoolice sub orice form, cafeaua, ceaiul tare, apele minerale, clorurosodice, supele de carne, sosurile preparate cu zeama de oase sau carne, cele cu rantasuri, cu usturoi, maioneza cu mustar, condimentele iuti: boiaua, piperul, mustarul cu sare, ceapa, usturoiul, hreanul, se va interzice fumatul. Dieta 7. n bolile cardio-vasculare 1. Pilaf cu morcovi Orez Morcovi 700 g Pstrnac 500 g 750 g Sare Unt 15 g Verdea 1 legtur 150 g Rezult 10 porii a 300 g

Tehnica preparrii. n apa clocotit se pune la fiert zarzavatul ntreg. Se strecoar iar n apa rezultat se fierbe orezul. Se adaug morcovul tiat cuburi mici, unt, sare i verdea tiat mrunt. Se servete cu unt topit deasupra. Preparatul este indicat i n : gastrit, ulcer, bolile hepato-biliare, nefrite cronice i n regimul de cruare. 2. Rasol de gin

71

Rezult 10 porii a 110 g (gin 100 g, unt 10 g) Gin Zarzavat 2 kg 100 g Unt Sare 100 g 25 g

Tehnica preparrii. Gina, dup prelucrarea primar, se pune ntreag la fiert n ap clocotit cu puin sare. Se spumeaz, se adaug zarzavatul ntreg. Dup fierbere se porioneaz i se servete cu unt topit. Preparatul este indicat i n : gastrit, ulcer, bolile hepato-biliare, nefrite cronice i n regimul de cruare. n funcie de recomandarea medicului se servete cu sau fr garnitur. 3. Compot de fructe uscate Fructe uscate Zahr 250 g 150 g

Rezult 10 porii a 200 g

Tehnica preparrii. Fructele uscate se spal i se introduc n siropul clocotit lsnd s fiarb 15-20 minute. Se servete rece. Preparatul este indicat i n bolile hepato-biliare, nefrite cronice i n regimul de cruare. Reete pentru regimul de cruare i supraalimentaie n bolile cardiovasculare Dieta 8. Regimul de cruare, supraalimentaie 1. Jumri cu brnz Ou Brnz telemea 20 buci 165 g Unt Verdea 100 g 1 legtur Rezult 10 porii a 95 g

Tehnica preparrii. Oule se bat cu puin sare, se toarn ntr-o tav uns, se presar brnz ras i se coc la cuptor. La servire se presar verdea tiat mrunt. Preparatul nu este recomandat n alte diete. 2. Chiftelue la grtar Carne de vit fr os Pine 1 kg 180 g Ou Sare 2,5 buc. 25 g

Rezult 10 porii

72

Verdea

1 legtur

Tehnica preparrii. Carne se trece prin maina de tocat cu sit deas mpreun cu pine muiat i stoars. Se adaug oule, puin sare i verdea tiat mrunt, amestecnd bine. Se porioneaz chiftelele 3-4 buci la porie, li se d forma sferic, aplatiseaz i se frig la grtar bine ncins. Se servesc cu garnitur de gri. 3. Salat de castravei verzi Castravei verzi Ulei 1,200 kg 100 g Lmie Mrar 100 g 2 leg. Rezult 10 porii a 100 g

Tehnica preparrii. Castraveii se cur, se spal, se taie felii subiri. Se aaz n salatier i se stropesc cu ulei i zeam de lmie, presrnd i mrar tocat. Salata de castravei cu ou i roii se recomand n diabet zaharat, boli renale, n cazuri de regimuri hipervitaminizate. 4. Lapte de pasre Rezult 10 porii a 200 g Ou Lapte 15 buc. 1,500 l Zahr pudr Zahr vanilat 300 g 3 plicuri

BIBLIOGRAFIE
Cri i articole
1. Bbi Carmen, ,,Cateringul ca afacere Editura Mirton, Timioara, 2010 2. Bercaru Iulian, Botez Mihai ,,Teoria si practica amenajarii turistice Editura Sport turism,1997 3. Chirvsu Ana, ,,Tehnologia Preparatelor de Buctrie de Cofetrie i Sortimentul Buturilor Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1977 4. 1978. 5. 6. Chi Violeta, Microsoft Exel, Editura Mirton, Timioara, 2005 Gureanu Dorel, tefanov Titus, Borza Gavril, imon Adrian ,,Monografia turistic Chirvsu Ana ,,Tehnologia Culinar, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti,

montan a judeului Arad

73

7. 8. 9.

Iorga Florentina, Eduard Toma ,,Ghidul turistic al Romniei Editura Publirom, Lile Ramona ,,Tehnologie Hotelier Editura U.A.V. Arad, 2008. Lupu Nicolae ,,Hotelul economie i management Editura All Beck, Bucureti, 2003

Bucureti, 2001

10. Postelnicu G ,,Intrducere n teoria i practica turismului Editura Dacia, Cluj-Napoca 11. Stnciulescu Gabriela ,,Managementul operaiunilor de turism Editura All Beck, Bucureti, 2003 12. Stnciulescu Daniela, Cristea Adriana, Acatrinei Mihail, Rjni Mihai ,,Tehnologie hotelier Editura Gemma Print, Bucureti, 2003 13. Sue Baker, Pam Bradley, Jeremy Huyton ,,Principiile operatiunilor de la receptia hotelului Editura All Beck, 2002

Legislaie
1. Legea Protectiei Consumatorului 2. Legea/ Norme Protectia muncii in Turism si Alimentatie

Internet
www. A.N.T.R.E.C.ro www.ro-hotels.ro

74