COZONAC Iata ce am folosit: 400g faina, 2 oua intregi, 3 pliculete zahar vanilinat, coaja rasa de la o lamaie, o lingura coniac

(in reteta Gabrielei era esenta de rom), un praf de sare, un pahar cu lapte (cca 110ml), 25g drojdie proaspata, 3 linguri zahar pentru lapte, 130g unt, 6 linguri zahar pentru unt, 10-12 linguri zahar pentru caramel, o cana nuca macinata, in plus am adaugat la nuca si o lingurita amestec de arome (scortisoara, cuisoare, anason). Cum am procedat: Am caramelizat cele 10-12 linguri zahar in cratita in care urma sa asez cozonacul pentru copt si am tapetat fundul si peretii acesteia cat mai uniform. Intr-un bol am cernut faina, am adaugat ouale, sarea si aromele si le-am amestecat. Separat am dizolvat drojdia in laptele usor caldut si indulcit cu 3 linguri de zahar apoi, fara a mai lasa la dospit, am turnat-o peste faina cu oua si arome. Am framantat apoi aluatul, cam 10 minute pe blatul de lucru infainat, pana am obtinut un aluat nelipicios si elastic, apoi am intins o foaie dreptunghiulara cam de 1 cm grosime. Am amestecat apoi untul la temperatura camerei cu cele 6 linguri de zahar si am intins amestecul peste foaia de aluat, cat mai uniform, acoperind-o in intregime. Am amestecat apoi nuca macinata cu o lingurita de arome (scortisoara, cuisoare, anason) si am presarat-o peste crema de unt, in strat uniform, apasand usor cu palma ca sa se contopeasca cu untul. Am rulat apoi coca si am taiat-o in 6 bucati aproximativ egale. Am asezat apoi rulourile in picioare in cratita tapetata, lasand ceva distanta intre ele pentru ca aluatul va creste. Acoperim cratita si lasam la crescut cca o ora. Dupa o ora, introducem cozonacul in cuptorul preincalzit pentru cca 35-40 de minute la 180 grade Celsius. Observatii: Cozonacul nu necesita ungere pentru ca se va prezenta rasturnat, deci partea de la fund, caramelizata, va fi de fapt suprafata expusa. Dupa ce s-a copt, cozonacul se rastoarna pe un platou imediat, asa fierbinte, intrucat zaharul caramelizat se intareste pe masura ce se raceste si riscati sa nu-l mai puteti scoate. Umblati cu mare atentie cu zaharul caramelizat intrucat are o temperatura foarte ridicata si riscati sa va ardeti cu el. Concluzie: Este un cozonac rapid, aspectuos si de-li-cioooos! Aici o imagine cu cozonacul imediat ce a fost rasturnat:

Si detaliu:

Aici o imagine cu prima "frantura":

... si inca un detaliu pentru ca sa puteti vedea pufosenia lui:

Acest cozonac Rosenkrantz a intrat astfel in lista retetelor preferate.