Prajitura Raffaello

Ingrediente: Crema: - 700 ml. smantana pentru frisca sau frisca lichida (nebatuta) - 750 g. ciocolata alba - 1, 2 linguri lichior de cocos - 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.) !!! Foarte important de stiut: daca alegeti sa nu folositi gelatina, din diverse motive, va sfatuiesc sa faceti crema cu o zi inainte, de exemplu seara, pentru a putea sta la frigider pana a doua zi, cand va fi pregatita pentru a fi mixata. In caz ca nu o lasati destul la frigider, va fi destul de moale ;) Daca, insa, nu aveti nicio problema in a o utiliza, o puteti prepara odata cu cele doua blaturi, putand fi si imediat asamblata ;) Mod de preparare: Varianta simpla, fara gelatina: frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste, dupa care se da vasul la o parte si se lasa la racit (nu se mai repune pe foc).Se pune in frigider pana a doua zi, cand va fi mixata. Varianta cu gelatina: se hidrateaza gelatina in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste tot la bain-marie sau la microunde, dar doar pret de cateva secunde, pana se lichefiaza :P ...nu trebuie s-o lasati sa fiarba fiindca isi va pierde calitatile de inchegare. Daca folositi foite de gelatina, va trebui sa le rupeti in jumatate si sa le lasati in apa multa pana se umfla. Se scot apoi, iar apa se arunca. Se pun intr-un vas special pentru microunde si se lasa cateva secunde, doar 4-5 secunde...se scoate apoi vasul, se amesteca, si daca mai e nevoie se mai repune pentru 2-3 secunde. Desigur, le puteti topi si la bain-marie, in acelasi mod ;) Daca folositi gelatina granule, va trebui sa o puneti intr-un vas incapator, in care veti adauga atata apa cat sa treaca cu doua degete peste granule. O lasati apoi timp de aprox. 10 minute, timp in care gelatina va absorbi tot lichidul. Se topeste exact ca cea foite ;) Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina. Deabia dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa (in felul asta crema nu face cocolase, desi si daca face, bagati mixerul-bat, vertical, in crema si isi revine! ). Se adauga lichiorul si se mixeaza bine cu mixerul. Se intinde imediat intre blaturi.

Din experienta mea cu aceasta delicioasa prajitura, va pot spune ca o tava mai mare decat cea redata initial, de 25/35cm., e mai mult decat binevenita ;) Feliile nu vor mai fi atat de inalte, putand astfel fi mai usor savurata :P Eu am folosit o forma de aprox. 42 cm. lungime si 29 cm. latime. A iesit perfect!!!!!!!!! Ingrediente blat 1: - 3 oua - 100 g. zahar - 100 ml ulei - 100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos) - 100 g. zahar - 200 g. faina - 1 pachetel praf copt (10 g.) Mod preparare: Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul. Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C.(foc potrivit) Ingrediente blat 2: - 5 albusuri - 150 g. zahar - 150 g. fulgi cocos - 2 ls (lingura supa) faina - 1/2 pachetel praf copt (5 g.) - cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie Mod preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare. Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale sau vanilie. Totul se toarna in tava captusita cu hartie pergament si se coace la 180 grade C (foc potrivit) cca. 20-25 min. Finalizare: Se asambleaza prajitura astfel: blatul 1 este la baza; se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte de cocos sau lapte caramel :P, se pune jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza deasupra blatul 2, se pune restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider peste noapte.

O sa le iau pe rand: - smantana pentru frisca nu e chiar punctul meu forte. Eu folosesc mai mereu frisca lichida Hulala. - da, pe cutie e scris "smantana pentru frisca. "La Dorna" ar fi o sugestie ;) - este cu siguranta mai lichida decat mascarpone. - pentru crema de aici, de la Raffaello, se foloseste exact ca si frisca lichida, adica nu se bate inainte de a o pune pe foc. - da, se pune apoi la bain-marie, procedeu pe care l-ai explicat foarte bine :) Totusi, e bine de stiut ca apa din vasul de jos nu trebuie sa atinga, scuze, fundul vasului de sus :P ...doar aburii vor ajunge sa incalzeasca si mai apoi sa topeasca ciocolata, etc. - daca folosesti mascarpone, vei schimba tot gustul/consistenta cremei. - avand in vedere faptul ca nu vrei sa folosesti gelatina, te sfatuiesc (desi va parea ciudat) sa folosesti frisca lichida in loc de smantana pentru frisca, caci nu stiu cat de bine se intareste... Sa adaugi, ca precautie, un pliculet de intaritor de frisca in momentul in care bati crema cu mixerul. - lichiorul de cocos chiar nu conteaza cand e pus :P, dar poti sa-l pui cand amestecul e cald, avand in felul asta timp sa isi imprastie aroma ;) - dupa ce smantana si ciocolata s-au amestecat, se lasa la racit si nu se mixeaza; se mixeaza de-abia a doua zi, cand scoti crema din frigider. - ciocolata alba pe care am folosit-o eu a fost Milka, dar sint sigura ca vei avea rezultate bine si cu o alta (am auzit ca si cea de menaj e buna, doar ca nu e atat de "fina" si iti poate lasa o pelicula de grasime pe limba :P, deci eu o ocolesc) - hartie de copt sau pergament e totuna! :D Voi modifica si in post, ca sa nu mai existe confuzii. - da, ai inteles perfect, pentru blaturi ai nevoie de 8 oua: la primul blat vei folosi 3 oua, cu tot cu albusuri si galbenusuri, iar la blatul al doilea, numai albusurile.