Cuprins Proiect de Diplom Specializarea Ingineria Produselor Alimentare 1 2 3 Tema proiectului (denumirea obiectivului proiectat, capacitatea de producie, profilul

de producie) Justificarea necesitii i oportunitii realizrii elementului de proiect Elemente de inginerie tehnologic

3.1 Analiza comparativ a tehnologiilor existente pe plan mondial pentru realizarea produciei proiectate 3.2 Elemente definitorii ale produselor utilizate n proiect (caracteristici, standarde, alte reglementri)

3.3 Alegerea definitiv a tehnologiei utilizate n realizarea proiectului i

descrierea schemei tehnologice cu detalierea operaiilor i a factorilor care influeneaz producia (schema controlului pe faze, regimul de lucru al instalaiei).

3.4 Calculul bilanului de materiale (bilanul total i acolo unde este cazul bilanul parial, consumul specific, randamente de fabricaie) 3.5 Bilan termic ( unde este cazul) 4 Elemente de operaii i utilaje 4.1 Alegerea i dimensionarea utilajelor 4.2 Realizarea diagramei operaiilor i a cronogramei de funcionare a utilajelor i diagramelor de utiliti 4.3 Calculul suprafeei de producie 4.4 Elemente de automatizare 4.5 Msuri de protecia muncii i stingerea incendiilor 5 Managementul calitii i siguranei alimentare 5.1 Documente de referin

5.2 Identificarea pericolelor, a CP/CCP, stabilirea msurilor de control, a

procedeelor de control i a aciunilor corective. 6 Igiena obiectivului proiectat 5.3 Controlul de recepie (planuri de control) i/sau de proces (fia x, R i x,S) 6.1 Metode i sisteme de igienizare 6.2 Calculul economic (valoare utilaje, consumuri de materii prime, utiliti, lista personalului) 6.3 Determinarea costului unui produs sau a unei operaii 6.4 Calculul unor indicatori sintetici de eficien (profit, productivitate, etc)

Cuprins Proiect de Diplom Specializarea Ingineria Produselor Alimentare 7 Material grafic

7.1 Schema de operaii 7.2 Schema de legturi (cu elemente de automatizare facultativ) 7.3 Diagrama operaiilor i cronograma funcionrii utilajelor 7.4 Diagramele consumurilor de utiliti 7.5 Planul de amplasare al spaiilor i utilajelor 7.6 Schia de ansamblu a unitii (amplasare general) 8 Bibliografie