Cornuri De Brutar

2 februarie, 2009 in categoria patiserie Buna ziua, dragi privitori ( si mari mancatori ) , transmitem in direct de la Ghiroda, ultimele evenimente din bucataria laureilaurentiu, care de cateva zile incoace nu conteneste a comite pozna dupa pozna. Ieri cornuri, azi, cornuri iara! Incercam sa aflam ce oare o determina sa repete aproape zilnic aceste cornuri cu sare, cu ce-o fi atat de deosebita aceasta reteta culinara pe care numai ce-a descoperit-o!

Timp Timp Timp Numar Grad

de de portii: 12 de

pregatire: 01:30 ore gatire: 00:25 ore Total: 01:55 ore portii dificultate: mediu

Ingrediente Cornuri

de

brutar:

300 ml apa calduta 500 de grame de faina 4 linguri de supa pline cu ulei 1 lingura cu zahar 1 lingurita de sare 1 lingura rasa de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata)

mai trebuie:

ulei pentru uns sare grunjoasa pentru presarat galbenus (sau ou) pentru deasupra

Drojdia si zaharul se amesteca si se dilueaza cu putina apa calduta (din totalul de 300 ml), apoi se framanata cu toate ingredientele, sau se azvarlesc toate de-a valma in masina de paine (sau robot) si i se da porunca acesteia sa faca toata

treaba: Indifer ent cum se face trebusoara asta, manual sau cu ajutoare mecanice, trebuie putina atentie astefl incat aluatul sa fie elastic, potrivit de tare, cu o suprafata nu foarte lipicioasa, ceea ce depinde de calitatea fainii, uneori e necesar sa mai se adauge 1-2 linguri de faina in plus, alteori, dimpotriva, 1-2 linguri de apa. De data asta nu a mai trebuit adaugat nimic, aluatul obtinut s-a depus intr-un castron uns cu ulei si s-a depozitat timp de 30 de minute in cuptorul cu microunde (stins, desigur ) adica intr-un loc ferit de curent, pana cand a ajuns asa ca in poza a doua:

Odata aluatul crescut, se aprinde cuptorul la 180 de grade.Aluatul se azvarle pe planul de lucru uns cu ulei, apoi se imparte in 8 pana la 12 mingiute cat mai egale:

Fiecare mingiuta se aplatizeaza cu palma, se unge cu ulei pe toata suprafata, se ruleaza:

apoi rasuceste si se

se innoada:

Se tine cont de ordinea in care s-a facut ultima operatie, prima innodata va fi prima care trece la urmatoarea operatie:

Fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati:

partea

mai

lata,

se

Incepand din ruleaza cornurile:

cornurile

in

tava

acoperita

cu

Se hartie

aseaza de copt.

Se amesteca galbenusul cu o picatura de apa si se pensuleaza cornurile:

grunjoasa

(mac,

susan,

Se presara cu sare ce va place):

Se lasa 5-10 minute la loc caldut, sa mai se dezvolte in tava, apoi se dau la cuptorul preincins la 180 de grade (al meu e pe gaz, neventilat) pentru 20-25 de minute:

Sectiune:

Ies minunat de pufoase si parfumate, aluatul se desface in fasii, coaja e crocantaun deliciu! 4.6/5 din 17 ratings