PLAN DE AFACERI

COFETRIE

Acest plan de afaceri a fost realizat consultnd Ghidul Planului de Afaceri. Datele prezentate sunt fictive, servind exclusiv ca exemplu.

Material pregtit de Fundaia Centrul Regional de Management Organizaional n cadrul proiectului Universitatea Antreprenorial Dezvoltarea i promovarea culturii antreprenoriale n condiii de criz i postcriz (2010-2013)

CUPRINS

1. Prezentare general .................................................................................... .3 1.1 1.2 1.3 1.4 Introducere ................................................................................................ .3 Misiune i viziune ....................................................................................... .3 Obiectul de activitate ................................................................................. .4 Adresa sediului social ................................................................................ .5

2. Planul de marketing .................................................................................... .5 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 Servicii oferite ............................................................................................ .5 Analiza pieei .............................................................................................. .6 Tendine ..................................................................................................... .7 Competiia ................................................................................................... 7 Analiza SWOT ............................................................................................. .8

2.5.a Puncte forte ............................................................................................ ..8 2.5.b Puncte slabe ........................................................................................... ..8 2.5.c Oportuniti ............................................................................................. ..9 2.5.d Ameninri ............................................................................................. ..9 2.6 2.7 Definirea publicului-int........................................................................... .9 Planul de promovare ............................................................................... .10

2.7.1 Promovarea pe parcursul anului .......................................................... .10 3. Planul operaional ..................................................................................... .11 3.1 3.2 4.1 4.2 Personalul firmei ..................................................................................... .11 Management i organizare ...................................................................... .11 Costuri pentru nceputul afacerii ............................................................ .12 Costuri start-up ....................................................................................... .12

4. Planul financiar ......................................................................................... .12

4.2.1 Situaia actual i proiecia activitii financiare viitoare ................... .13

1. Prezentare general 1.1 Introducere Atunci cnd se organizeaz un eveniment, cteva categorii de produse sunt nelipsite, indiferent de natura evenimentului: florile, buturile i dulciurile. Fie c vorbim de o recepie, de o aniversare, de un revelion sau botez, prjiturile sau tortul vor fi prezente i apreciate de invitai. Din acest motiv, deschiderea unei cofetrii este un pas firesc n economia de astzi i vine n ntmpinarea nevoilor clienilor. Nenumratele ocazii de a ne atrage clienii ne fac s fim ncreztori n demersurile noastre legate de acest plan i de succesul activitii. Astfel, prezentm mai jos conceptul nostru de afaceri, precum i obiectivele pe care ni le-am propus. 1.2 Misiune i viziune Se vorbete din ce n ce mai mult de calitatea produselor i de importana acestui concept. Pentru noi, calitatea nu este opional, ci obligatorie! n domeniul alimentar, un produs nou, proaspt, face mai mult dect o sut de cuvinte ntr-o reclam bine gndit. Aceasta este ideea cu care noi pornim la drum. SC Mio Dolce SRL va oferi nainte de toate sigurana achiziionrii unui produs bun, pe care clienii s l savureze la propriu. Ce ne dorim? S obinem o cifr de afaceri de 250.000 lei n primul an S cretem vnzrile cu 15% dup primul an de activitate S fidelizm clienii locali

 S respectm standardele de calitate a produselor Satisfacia clientului s fie mereu o preocupare major La noi, clientul trebuie s gseasc mereu sigurana unui produs proaspt i un personal amabil care s l serveasc prompt. Odat cu trecerea anilor i dezvoltarea tehnologiilor, oamenii au ajuns s petreac din ce n ce mai mult timp n faa unui calculator. Acesta a ajuns s ocupe un timp din ce n ce mai mare din viaa noastr de zi cu zi, crend chiar o dependen: se lucreaz pe calculator, se socializeaz pe calculator, se fac cumprturi pe calculator. Noi ne dorim s spargem aceast dependen i s le amintim oamenilor ce bine este s te ntlneti cu persoanele dragi, n jurul unei mese, ntr-o atmosfer primitoare. De aceea ne-am propus s facem astfel nct cofetria Mio Dolce s devin un loc de socializare, n jurul unui dulce de neuitat. 1.3 Obiectul de activitate Activitatea noastr const n comercializarea produselor proaspete de cofetrie i patiserie, pentru aceasta aplicndu-se urmtoarele coduri CAEN: 4724 comer cu amnuntul al pinii, produselor de patiserie i produselor zaharoase, n magazine de specialitate 4725 Comer cu amnuntul al buturilor, n magazine de specialitate 4729 Comer cu amnuntul al altor produse alimentare 5621 Activiti de alimentaie (catering) pentru evenimente 5630 Baruri i alte activiti de servire a buturilor Soii F.T i V.T, administratorii Mio Dolce, au avut iniiativa acestui proiect de afaceri, mprindu-i atribuiile dup cum urmeaz: F.T. este Directorul general,

iar V.T. Directorul de vnzri. Alturi de ei lucreaz doamna G.D., n calitate de vnztoare i fiul acesteia, S.D. n calitate de ofer.

1.4 Adresa sediului social Sediul social al firmei este n strada T.P., nr. D, municipiul Piatra Neam, judeul Neam. Administratorii au nchiriat un spaiu comercial n suprafa de 100 mp, unde au amenajat cofetria. Spaiul este structurat astfel: o ncpere n care se servesc produsele, un birou al asociailor, o camer de depozitare i o baie. Firma este pltitoare de TVA, iar asociaii pot dispune n orice moment deschiderea de uniti reprezentative n ar. 2. Planul de Marketing 2.1 Servicii oferite SC Mio Dolce SRL ofer clienilor ei urmtoarele servicii: Vnzare en detail de produse de cofetrie i buturi rcoritoare Furnizarea de prjituri i torturi la comand (servicii de catering) Efectuarea unor aranjamente la domiciliul clientului, cu ocazia unor mese festive Produse oferite: Torturi simple Torturi festive pentru ocazii diverse (aniversri, evenimente festive, nuni, botezuri etc.) Tarte cu fructe de sezon

Prjituri: o Amandine o Savarine o Prjitura Boema o Crem de zahr ars o Baclava o Cremnit o Eclere cu fric, vanilie, ciocolat i ness o Negres o Prjitura Ziua i noaptea Bomboane fondante ngheat (diverse sortimente) Profiterol Cafea Irish coffee Ciocolat cald Ceaiuri calde (diverse sortimente) Sucuri (diverse sortimente) 2.2 Analiza pieei Pentru nceput, ne dorim s ne facem cunoscui pe piaa local. Oraul Piatra Neam, cu o populaie de aproximativ 105.000 de locuitori, ofer posibilitatea dezvoltrii acestui gen de afacere, cu att mai mult cu ct produsele noastre se adreseaz consumatorilor de toate vrstele, categoriile i sexele. n plus, prin dezvoltarea aplicaiei online, intenionm s acaparm o pia mai mare, respectiv cea a judeului Neam i a judeelor nvecinate: Suceava, Iai,

Vaslui, Bacu, Harghita, unde vom livra produsele noastre prin intermediul serviciului de catering. n strategia noastr de pia vom pune accentul pe relaia cu clienii, pe practicarea unor preuri rezonabile la nivelul economiei actuale, pe un personal amabil i profesionist i pe o promovare care s ne pun ct mai bine n valoare. 2.3 Tendine La o analiz atent, observm c locul vechilor cofetrii a fost luat de cafenele, baruri, restaurante de tip fast food ca McDonalds, KFC etc. Fiecare tip de unitate are, ns, specificul su i locul su pe pia i n preferinele clienilor. Sunt muli nostalgici care prefer o cofetrie clasic, care este din ce n ce mai greu de gsit n zilele noastre. n acest context, ideea de a renvia atmosfera cald a unei cofetrii, dar punnd asupra ei amprenta personal, se preteaz perfect acestui ora, n care numrul cofetriilor este sub 10. Pe de alt parte, trebuie s fim realiti i s admitem c, ntr-o societate n care totul se petrece foarte repede, n care internetul este cel care d tonul, orice afacere trebuie s se adapteze i s fie prezent i n mediul online. De aceea vom fi disponibili, prin pagina noastr, pentru preluarea de la distan a comenzilor clienilor notri din judeele nvecinate. 2.4 Competiia Aa cum spuneam, oraul Piatra Neam are un numr mic de cofetrii, mai exact cinci. Tocmai acest numr mic face ca ele s fie cutate i s aib o clientel bine stabilit. Cofetria T iese clar n eviden n acest peisaj, fiind concurentul direct al tuturor cofetriilor din ora, prin urmare i al nostru. Numai aceast singur cofetrie deine o cot de pia de 52%.

Avantajele ei sunt localizarea ntr-o zon central, cu vad comercial mare, un spaiu mare i bine organizat, precum i faptul c au laborator propriu, ceea ce le permite s comercializeze zilnic produse proaspete. n plus, serviciile lor online sunt bine dezvoltate i puse la punct.

2.5 Analiza SWOT 2.5.a. Puncte forte Pentru a putea s avem o imagine clar i realist asupra anselor noastre de reuit, am realizat o analiz SWOT a afacerii noastre. Am evideniat urmtoarele puncte forte: Amplasarea cofetriei noastre ntr-un loc semi-central, n aproprierea unor coli, dispensare i alte uniti administrative Produse proaspete; chiar dac noi nu am optat pentru pregtirea produselor n laboratorul propriu, achiziionm zilnic un numr redus, dar suficient de prjituri, pentru ca acestea s poat fi vndute n decursul unei zile, aducnd astfel, n fiecare zi, produse proaspete Timp foarte scurt de onorare a comenzilor n ora Raport bun calitate-pre pentru produsele i serviciile oferite de noi 2.5.b. Puncte slabe Punctele slabe descoperite au fost: Comenzile pentru torturi simple sau aniversare vor fi la nceput mai reduse, deoarece suntem contieni de faptul c clienii vor opta pentru produsele concurenei, fiind deja obinuii cu ele. n acest sens, ca metod de contracarare ne gndim la o promovare profesionist i la o prezen online mare. Pe de alt parte, din cauza faptului c nu suntem noi productorii dulciurilor, ar putea exista riscul ca o defeciune n sistemul productorilor

s aib repercusiuni asupra noastr. n acest sens, ne gndim s mai semnm un contract i cu un alt laborator, pentru a evita astfel de situaii neplcute. n funcie de evoluia cererii de produse de cofetrie n ora vom lua n considerare i ideea deschiderii unui laborator propriu n anii urmtori. 2.5.c. Oportuniti Dat fiind faptul c avem n vecintatea noastr n primul rnd coli i grdinie, ne gndim s atragem copiii i prinii acestora printr-o ornare vesel a vitrinelor noastre, amenajnd n interior i un spaiu cu msue i scunele de dimensiuni mici, ca pentru copii. n plus, n meniul nostru, dorim s punem la dispoziie i produse pe baz de lapte, cum ar fi arlota i diverse feluri de budinc. Pe de alt parte, ne-am gndit s ncheiem parteneriate cu colile i grdiniele respective, pentru a-i aproviziona cu dulciuri, sucuri i cafea cu ocazia leciilor deschise ale profesorilor, ale inspeciilor sau serbrilor. Dorim s ncheiem parteneriate i cu alte uniti administrative din ora, pentru a le pune la dispoziie produse de protocol. 2.5.d. Ameninri Principala ameninare o reprezint cofetria T, care domin piaa n mod clar. Celelalte cofetrii sunt cofetrii clasice de cartier, cu clieni fideli, dar care provin de obicei din zon. Totui, nu trebuie s le neglijm nici pe acestea pentru c, avnd vechime, sunt mai cunoscute dect noi. 2.6 Definirea publicului-int Ne dorim s fim o cofetrie pentru fiecare, prin urmare, nu intenionm s neglijm nicio categorie social. ns, datorit faptului c putem obine venituri mai mari din anumite colaborri, intenionm s punem un accent mai mare pe

instituii. tim cu toii c pe lng munc, exist i diverse evenimente plcute care necesit o mic organizare din partea administratorilor lor: Aniversri ale instituiei respective (x ani de la nfiinare), zile de natere sau onomastice, edine importante, vizite ale unor clieni importani, petreceri de Crciun, Pate etc. Pentru acetia, ne dorim s le punem la dispoziie serviciile noastre de catering, torturi personalizate, amenajarea spaiului de servire, totul efectuat ntr-un mod profesionist i crend o atmosfer cald i intim. Le stm la dispoziie i persoanelor fizice care doresc s organizeze petreceri, furnizndu-le aceleai servicii i produse personalizate, la o calitate superioar.

2.7 Planul de promovare Este adevrat c o firm se promoveaz continuu prin calitatea produselor i serviciilor sale. De aceea considerm c pentru noi calitatea nu este o opiune, ci principiul nostru director. Totui, este nevoie de mai mult pentru a ne evidenia pe pia. Promovarea la care ne-am gndit trebuie s se fac att outdoor, ct i n mediul online. Promovarea outdoor: Afie i fluturai distribuii n cadrul colilor, grdinielor, unitilor administrative. Reclam n ziarele locale, timp de 3 luni Promovarea online: Finalizarea propriului site n prima lun Realizarea paginii de Facebook

10

 Prezen n ct mai multe medii de socializare online Colaborarea cu o persoan specializat n SEO (Search Engine Optimization) pentru o bun indexare a site-ului nostru. 2.7.1 Promovarea pe parcursul anului Se spune c romnii au multe srbtori. Dorim s profitm din plin de ele, venind cu oferte variate. Pe site-ul nostru, pe pagina de Facebook, dar i prin reclamele pe care le vom posta pe vitrinele cofetriei noastre vom anuna ofertele cu care venim n ntmpinarea clienilor notri: cu ocazia marilor srbtori - Crciun, Pate, Revelion vom veni cu oferte de torturi speciale, adaptate fiecrui sezon n parte, nsoite de reduceri i promoii. n luna februarie, ndrgostiii vor putea s-i fac un cadou dulce, n form de inim, sau inscripionnd numele persoanei iubite sau un mesaj pe tortul pe care il cumpr de la noi la mplinirea unui an de activitate vom acorda reduceri astfel: dou prjituri la pre de una sau reducere de 25% la orice tort comandat Cu ocazia tuturor acestor evenimente, vom oferi reduceri de 10% la serviciile noastre de catering. 3. Planul operaional 3.1 Personalul cofetriei Pe lng F.T i V.T, administratorii Mio Dolce, n cofetrie mai lucreaz o vnztoare, un ofer i o femeie de serviciu. Pentru motivarea personalului, se vor acorda prjituri gratis n valoare de 100 lei/lun pentru fiecare persoan, iar oferului i se deconteaz carburantul i celelalte cheltuieli aferente mainii (schimbul de ulei, ITP, rovignet, etc).

11

3.2 Management i organizare Cei care sunt responsabili de conducerea cofetriei sunt soii F.T i V.T, care i-au mprit atribuiile astfel: F.T. este Directorul general, iar V.T. Directorul de vnzri. Deciziile cu privire la activitatea firmei vor fi luate de comun acord de ctre cei doi asociai. Contabilitatea este un serviciu externalizat. Programul de lucru va fi de 8 ore, att pentru angajaii din cofetrie, ct i pentru ofer. n week-end zilele lucrate vor fi pltite conform prevederilor legale in vigoare.

4. Planul Financiar 4.1 Costuri pentru nceputul afacerii1 Pentru deschiderea cofetriei sunt necesari 30.000 euro. Spaiul comercial de 150 mp este nchiriat, ns maina aparine oferului, aa c aceasta nu presupune dect costuri de ntreinere. Asociaii contribuie cu suma de 10.000 de euro, restul de 20.000 euro fiind acoperii printr-un credit de finanare pe termen de 2 ani. Preconizm c investiia va fi recuperat n primele 36 de luni de activitate, din profitul net realizat de firm.

Sfat practic: cheltuielile prezentate trebuie detaliate cu maxim atenie; pentru acuratee i sporirea anselor obinerii unei forme de creditare, recomandm ca aceast seciune s fie realizat de un specialist (economist, contabil).
1

12

4.2 Costuri start-up Cheltuieli firm Chirie spaiu comercial 6 luni n avans Amenajare spaiu (zugrvire i decorare) Mobilier de cofetrie (2 vitrine frigorifice pt. prjituri, vitrin frigorific pt. buturi, 10 seturi: mas + 4 scaune) Mobilier depozit (2 vitrine frigorifice) Mobil birou administratori Cheltuieli asigurri cldire Calculator i telefon Combustibil Asigurare main Rovignet Cheltuieli ntreinere maini (uzura pieselor, schimbul de ulei, schimbul anvelopelor etc.) Achiziionare produse de la laborator x 1 lun Cheltuieli contingen Cheltuieli campanie de promovare Total cheltuieli cofetrie Cheltuieli administrative pt. nfiinare firm Provizion plat salarii TOTAL CHELTUIELI START UP

3.000 2.000 4.800 1.075 660 1.500 500 1.000 1.000 96 1.000 6.000 2.000 2.000 26.631 500.00 3.000 30.131

4.2.1 Situaia actual i proiecia activitii financiare viitoare 2 Indicator 1. CIFRA DE AFACERI 2. VENITURI TOTALE (2.1+2.2+2.3) 2.1 Venituri din exploatare: 2.1.1 Venituri din servicii prestate
2

An 1
57600 57600

An 2
83940 83940

An 3
158250 158250

57600

83940

158250

Aceste estimri trebuie realizate pe perioada amortizrii investiiei (minim 3 ani)

13

2.2 Venituri financiare 2.3 Venituri excepionale 3.CHELTUIELI TOTALE 3.1.Cheltuieli pentru exploatare: 3.1.1.Costuri totale materii prime i materiale (inclusiv materiale consumabile i cheltuielile de transport 3.1.2.Cost mrfuri vndute 3.1.3.Combustibil, energie, ap 3.1.4.Lucrri i servicii executate de teri 3.1.5.Salarii directe (inclusiv contribuiile obligatorii, pensie suplimentar, impozit 3.1.6.Salarii indirecte (inclusiv contribuiile obligatorii, pensie suplimentar, impozit) 3.1.7.Amortizri 3.1.8.Cheltuieli reclam, protocol, publicitate 3.1.9.Alte cheltuieli 3.2.Cheltuieli financiare 3.3.Cheltuieli excepionale 4. PROFIT BRUT (2-3) 5. IMPOZIT PE PROFIT 6. PROFIT NET (4-5) 7. INVESTIIE:

0 0

0 0

0 0

68364

76898

118642

66964 1700

76198 2160

118642 3100

42769 3100 8500 7224 0

50276 3565 7600 10224 0

85139 5380 10300 12950 0

1075 2000 596 1400 0 - 10764

1173 1100 100 700 0 7042 0 -3722

1173 600 0 0 0 39608 5742 30144

14

7.1 Majorare de capital social 7.2 Active: 7.2.1 Terenuri 7.2.2 Cldiri i construcii 7.2.3 Instalaii tehnice, mijloace de transport 7.2.4 Alte instalaii, utilaje i mobilier 7.2.5 Cheltuieli de cercetare aplicat i dezvoltare (includ resursele economice alocate pentru tehnologiile noi) 7.2.6 Altele 10144 3000 10000 7000

NOTA: In primul an de activitate se anticipeaza ca SC Mio Dolce SRL va inregistra o pierdere de 10.764 de euro, in anul II va recupera o parte din pierdere, urmand ca in in anul III pierderea sa fie recuperata in intregime, iar firma sa inregistreze un profit estimat de 30.144 euro. In anul III de activitate firma va fi deja o prezenta activa pe piata, va fi cunoscuta si va avea clienti fideli.

15

Precizri Informaiile, explicaiile i aplicaiile de pe site-ul www.businesspass.ro sunt oferite cu titlu de instrumente teoretice i exemple de referin, care pot ajuta la analiza, interpretarea sau modelarea unor date i situaii reale sau ipotetice. Rezultatele analizei, interpretrii sau modelrii depind n cea mai mare msur de acurateea i relevana datelor luate n considerare de utilizator. Informaiile, explicaiile i aplicaiile de pe site-ul www.businesspass.ro au fost elaborate independent de vreun context practic. Valoarea lor practic este limitat de modul n care ele sunt aplicate de utilizator la situaia concret pe care o are n vedere atunci cnd le folosete. Nu garantm acurateea i validitatea rezultatelor folosirii informaiilor, explicaiilor i aplicaiilor de pe site-ul www.businesspass.ro pentru orice context particular luat n considerare de ctre utilizator.Nu recomandm folosirea informaiilor, explicaiilor i aplicaiilor de pe site-ul www.businesspass.ro ca baz pentru decizii manageriale, de investire sau de orice alt natur i ncurajm folosirea consultanei. Coninutul acestui material nu reprezint n mod obligatoriu poziia oficial a Uniunii Europene sau a Guvernului Romniei.

16