Capitolul X. MANAGEMENTUL OPERATIV A ACTIVITII DE PRODUCIE LA NTREPRINDERE 10.1. Sa !i"il# $i !o"%i"utul &i i'( ii op# ati)# a p o&u!# ii 10.*.

E+#"%a $i ,#to&#l# &# ap #!i# # a it,i!it(%ii lu! ( ilo 10.-. .a!to ii !# &#t# ,i"( pa ti!ula it(%il# &# pla"i/i!a # op# ati)( la 0"t #p i"&# # 10.1. M#!a"i+,ul &# #la2o a # a pla"u ilo 3 a/i!# &# p o&u!%i#. Pa ti!ula it(%il# &# pla"i/i!a # op# ati)( 0" p o&u!%ia &# ,a+( $i +# i# 10.1. Sa !i"il# $i !o"%i"utul !o"&u!# ii op# ati)# a a!ti)it(%ii &# p o&u!%i# Conducerea operativ a produciei reprezint un sistem de msuri direcionate spre concretizarea planului operativ curent, n timp i spaiu, i controlul executrii lui. Conducerea operativ corect organizat este factorul-cheie, ce asigur att uniformitatea i ritmicitatea activitii tuturor subdiviziunilor ntreprinderii, ct i ale fabricrii produciei. roblema de baz, care trebuie rezolvat prin procesul de conducere operativ a produciei, const n realizarea proporionalitii n activitatea subdiviziunilor ntreprinderii. !abricarea produciei trebuie s fie asigurat la timp i complet cu toate elementele necesare de producie" materie prim, materiale de baz i auxiliare, ambala#. rogramul fabricrii trebuie coordonat cu graficul desfacerii produciei cumprtorilor, n corespundere cu contractele ncheiate, innd cont de programul efecturii reparaiei utila#ului. Conducerea operativ a produciei prevede stabilirea sarcinilor planificate pentru subdiviziunile de producie, n parte, pe termene de scurt durat, dup indicatori calitativi i cantitativi i organizarea controlului nentrerupt i a reglrii proceselor de producie n conformitate cu aceste sarcini. lanificarea sarcinilor pe termene de scurt durat $lun, zi, schimb% se efectueaz n form de program i poart denumirea de planificare operativ a produciei, iar controlul i reglarea tuturor proceselor de producie n baza acestor programe & dispeceratul realizrii planurilor. Coninutul i ordinea activitilor de conducere operativ a produciei la ntreprinderile industriei alimentare pot fi formulate n felul urmtor" elaborarea normelor i normativelor progresive de consum al resurselor de materiale i energie, cheltuielilor de munc i organizrii procesului de producie' ntocmirea programelor $graficelor% fabricrii produciei cu divizare pe secii, sectoare, fluxuri pe durate de lun, zi, schimb' informarea seciilor, sectoarelor, locurilor de munc n privina programelor de lucru'
(

supravegherea operativ a produciei, care const n elaborarea msurilor de prevenire i lichidare a devierilor de la programe, ce apar n timpul executrii lor. )na din problemele de baz ale conducerii operative a produciei rezid n asigurarea

ritmic i uniform a lucrrilor ntreprinderii. *ucrul uniform al ntreprinderii i al tuturor subdiviziunilor de producie este o condiie important a funcionrii eficiente a ntreprinderii. rin funcionarea uniform se subnelege ndeplinirea sistematic, de ctre toate componentele ntreprinderii, a planului de fabricare a produciei dup asortiment i calitate, stabilite n conformitate cu programul aprobat. !uncionarea uniform permite lichidarea staionrilor fluxurilor i seciilor' neadmiterea rebutului produciei ce apare din cauza muncii n salturi' excluderea nclcrilor disciplinei tehnologice' combaterea nerespectrii regimului de funcionare al ntreprinderii' evitarea lucrrilor suplimentare, a supraconsumului de fonduri de salarizare, achitrii amenzilor i despgubirilor legate de livrarea ntrziat a produciei consumatorilor etc. !uncionarea uniform a ntreprinderii este o dovad de cultur nalt de producie, organizare coordonat a tuturor verigilor ei, o condiie de folosire complet a resurselor de producie. +e regul, funcionarea uniform a tuturor subdiviziunilor ntreprinderii asigur fabricarea uniform a produciei. +ar, pot aprea i abateri de la regul, cnd, n unele secii, se creeaz stocuri de semifabricate, iar fabricarea produciei finite se svreasc cu nclcarea programului, din cauza, de exemplu, a asigurrii neritmice cu ambala# etc. ,stimarea funcionrii uniforme a ntreprinderii i a subdiviziunilor se face cu a#utorul indicatorilor de ritmicitate de fabricare a produciei, care pot fi naturali i valorici. Cel mai general indicator & ponderea fabricrii produciei timp de o decad. +ac ntreprinderea lucreaz ritmic - se produce o treime din producia planificat pentru o lun. -nconvenientul acestui indicator const n faptul c el nu ine cont de programul precis de fabricare a produciei. .cest indicator prezint doar o imagine aproximativ despre uniformitatea funcionrii ntreprinderii. /ezultate mai precise se obin n baza coeficientului de ritmicitate, care se determin dup formula"
Cr =( Ae Ppl

unde" .e indic abaterea datelor efective de la cele planificate n mrimi absolute n unele perioade de timp $zile, ore%'
pl

& planul fabricrii produciei n aceeai perioad n mrimi absolute.

.vanta#ele acestui indicator constau n faptul c el se bazeaz pe programul planificat de

fabricare a produciei. ,l poate fi utilizat cu succes att pentru analiza realizrii graficului de ntreprindere n ntregime, ct i pentru unele subdiviziuni ale ei. 1etoda de determinare a coeficientului de uniformitate o examinm pe baza exemplului uzinei de vinificare secundar, care produce vin mbuteliat n sticle $tabelul (2.(%.

Tabelul 10.1 Dat# i"i%ial# p#"t u !al!ula #a Cu4 &al I"&i!ato i lanul fabricrii produciei !abricarea efectiv a produciei :e include 5822 n realizarea planului Calculul coeficientului de uniformitate"
Cr = ( 57922 567222 = 2,769 57922

1 4222

* 4(22

4222

1 5622

5il#l# &#!a&#i 6 7 8 5722 4222 4(22

Total 9 5822 : 4222 10 4222 57922

5822

5722

5722

5622

4(22

4(22

4222

5722

4(22

4(22

57922

5722

5722

5622

5722

4222

4222

5822

4222

4222

56722

;n exemplu prezentat, coeficientul de ritmicitate este mare' se poate considera c, n decada dat, fabricarea produciei a fost uniform. +ar, ca i orice alt indicator, coeficientul de ritmicitate, calculat pentru ntreaga perioad, prezint un dezavanta#" contribuie la nivelarea neuniformitii reale a producerii. ,galnd orice supra-ndeplinire a planului cu nivelul planificat, acest coeficient denatureaz artificial curba fabricrii efective a produciei. < estimare mai obiectiv i argumentat a uniformitii fabricrii produciei i a mersului producerii poate fi efectuat n baza coeficientului de variaie calculat pentru fiecare zi aparte. 10.*. M#to&# &# #la2o a # a pla"u ilo op# a%io"al# op# ati)# &# /a2 i!a # a p o&u!%i#i rogramul operativ de fabricare a produciei trebuie s corespund celor dou cerine de baz. ;n primul rnd, el trebuie s fie raional, din punct de vedere al folosirii utila#ului i muncitorului. /aionalitatea se atinge prin aplicarea normativelor progresive de utilizare a factorilor de producie' duratelor real #ustificate de timp ale operaiilor de baz i auxiliare ale procesului de producie, specializarea cea mai adecvat a fluxului, realizarea sarcinii planificate pe zile, organizarea schimburilor n aa fel, nct pierderile timpului de munc n procesul trecerii de la un produs la altul s fie minime. ;n al doilea rnd, programul trebuie s conin

sarcini reale pentru duratele de timp pe sortimentul planificat, i nu, n medie, pe secie sau flux. /espectarea acestor cerine contribuie la atingerea unei activiti ritmice, folosirea complet a posibilitilor ntreprinderii i realizarea sarcinii planificate nu numai dup volumul total, dar i dup sortiment. 1etoda elaborrii programelor operaionale operative depinde de o mulime de factori" tipul de producie' condiiile de desfacere a produciei' tipul fluxului' regimul activitii ntreprinderii. Tipul de producie. *a ntreprinderile sau sectoarele cu producie de mas sarcina pe zi, pe schimb are caracter stabil. .ceasta faciliteaz calculul sarcinilor, permite instituirea unui program standard pe o perioad ndelungat i creeaz condiii pentru folosirea mai eficient a utila#ului i a muncitorilor. ;n cazul cnd se produce numai un tip de produs, nu este nevoie de calcularea programului pentru o lun, pentru c, din zi n zi, se produce acelai fel de producie. =olumul planificat de producie zilnic, regimul activitii ntreprinderii pot s se schimbe, dar stabilitatea planului i simplitatea comparativ a calculelor rmn constante. .cesta este caracteristic pentru fabricile de zahr, de producie a vinurilor spumante, fluxurilor de specializare ngust la ntreprinderile de panificaie. , mult mai complicat elaborarea programului pentru seciile i fluxurile cu tipul de producere n serie. ;n industria alimentar, ma#oritatea ntreprinderilor sunt anume de aa fel $ntreprinderile de vinificare secundar, prelucrarea fructelor i legumelor etc.%. ;n cazul acesta, sarcinile pe unele durate de timp pot fi diferite att dup volum, ct i dup sortiment. rimul aspect este determinat de diferena de manoper a produselor, al doilea & de sortimentul vast al programului de producie, urmat de diferite combinri ale felurilor de producie, ce se fabric n diferite perioade de timp. +e aici, pentru repartizarea uniform a sarcinii planificate dup sortiment, e necesar elaborarea programului de fabricare a produciei pe toate zilele i schimburile lunii. *a elaborarea planurilor pentru producerea n serie, trebuie luate n consideraie urmtoarele momente. +urata timpului fabricrii unei serii i frecvena trecerii de la un produs la altul au influen esenial asupra eficienei produciei. Cu ct e mai mare aceast durat i e mai mic frecvena trecerilor, cu att, n condiii egale, e mai mare eficiena fabricrii produciei concrete. >i invers, duratele mai scurte de producie a seriei i trecerile dese de la producerea unui fel de producie la altul micoreaz eficacitatea lucrului fluxurilor, seciilor i ntreprinderii

n ntregime. .ceasta se explic prin faptul c trecerile de la o serie la alta necesit timp pentru reutilarea utila#ului, pentru pregtirea fluxului de producere, pentru fabricarea altui fel de producie. Cu ct sunt mai dese aceste treceri, cu att mai mari sunt pierderile de timp, i invers. +in cauza aceasta, pentru fabricarea n serie, e important determinarea duratei optime a unei serii, i pe baza aceasta se calculeaz frecvena trecerilor de la producerea unui produs la altul. +urata medie a timpului de fabricare a unei serii depinde de trei factori" numrul de schimburi $ore% lucrtoare pe lun, coeficientul de fixare a liniei pe articole i durata ciclului de sortiment. Calculul se face dup formula"
Ts = Te , Cfa ? Ac

unde" @s exprim durata medie de fabricare a unei serii n schimburi sau ore' @e & fondul timpului de lucru al fluxului n lun, n schimburi sau ore' Afa & coeficientul de fixare a liniei pe produse' .c & durata ciclului de sortiment, zile. Ciclul de sortiment este durata timpului $de obicei, zile%, pentru care fabricarea articolelor, rezervate pentru linia n flux, se repet. Calculul duratei medii a timpului de fabricare a seriei se face n cazul cnd nu este cunoscut programul de producie lunar. +ar cnd planul de fabricare a produciei dup asortiment pe lun e cunoscut, atunci durata timpului fabricrii fiecrui fel de producie concret se determin dup formula"
Ts = Pal , Np ? Ac

unde"
al

indic planul de fabricare a unui produs pe lun, n uniti naturale'

Bp & norma de producie a fluxului pe schimb sau or' .c & durata ciclului de sortiment, zile. !recvena trecerilor de la o serie la alta se exprim printr-un coeficient i se calculeaz dup formula"
Cft = Qac$Cf (% ,

unde" Cft reprezint coeficientul frecvenei trecerilor' Cac & numrul de cicluri de sortiment n lun' Cf & coeficientul de fixare a liniei pe produse.

ierderile timpului de munc, condiionate de aceste treceri, vor fi egale cu produsul coeficientului frecvenei trecerilor i norma de timp, necesar pentru o trecere"
Tpt = Cft ? Nt

unde" @pt exprim cheltuielile de timp, legate de trecerea de la o serie la alta' Bt & norma de timp pentru o trecere. ierderile timpului de munc, calculate n acest fel, sunt apoi luate n consideraie la corectarea planului de producie lunar dup sortiment. /eferitor la tipul unic de producie, programul de fabricare a produciei nu e necesar, deoarece produsele unicat se realizeaz dup tehnologii individuale. .ici poate fi alctuit graficul desfurrii procesului de producie, care, n cazul ciclurilor de producie complexe, poate fi completat i de graficul de reea de fabricare a produciei. Condiiile de desfacere a produciei. +up condiiile de desfacere a produciei, se deosebesc ntreprinderi, ce lucreaz pentru depozit $la ele se refer ma#oritatea ntreprinderilor industriei alimentare ce prelucreaz materie prim agricol% i ntreprinderile ce lucreaz dup comand care se schimb zilnic $fabricile de panificaie, lactate%. ;n cazul lucrrilor pentru depozit, existena sarcinii lunare planificate dup sortiment i termenele mai puin stricte de realizare a produciei finite, uureaz elaborarea graficelor, micoreaz volumul acestor lucrri i permit repartizarea fabricrii unor feluri de producie pe toat luna din timp astfel, nct s se asigure executarea uniform a planului dup sortiment i transportarea complet i la timp a produciei consumatorului. ;n cazul lucrrilor dup sarcina care se schimb pe zile, de exemplu, la ntreprinderile de panificaie, se formeaz planuri operaionale operative pe ore. Tipul fluxului. +e tipul fluxului depind volumul i coninutul planificrii operative calendaristice. ;n cazul fluxului continuu, unde toate operaiile sunt sincronizate, programul se reduce numai la elaborarea orarului de lucru pentru mainile principale ale fluxului i la determinarea nceputului pregtirii semifabricatului de baz n corespundere cu acest orar. ;n cazul fluxului simplu, cnd productivitatea mainilor n flux nu-i coordonat, e necesar elaborarea graficului de lucru ale fiecrui loc de munc n parte. Regimul activitii ntreprinderii. +up regimul de activitate, se deosebesc ntreprinderi, ce lucreaz anul ntreg sau sezonier' ce lucreaz continuu sau cu ntreruperi pentru zilele de odihn i de srbtori' ce lucreaz ntr-un schimb, dou sau trei. ;n cazul unui program cu mai multe schimburi, anul mpre#ur, planurile de fabricare a produciei se elaboreaz pe fiecare lun, zi, schimb.
8

*a ntreprinderile sezoniere, planurile de fabricare a produciei se coordoneaz cu graficul asigurrii cu materie prim. *a unele ntreprinderi sezoniere, se elaboreaz numai graficul prelucrrii materiei prime $vinificarea primar%, deoarece asortimentul produciei depinde de indicii i indicatorii de calitate, care nu sunt cunoscui precis pn cnd materia prim nu a#unge la prelucrare. 10.1. M#!a"i+,ul &# #la2o a # a pla"u ilo 3 a/i!# &# p o&u!%i#. Pa ti!ula it(%il# &# pla"i/i!a # op# ati)( 0" p o&u!%ia &# ,a+( $i +# i# Studiu de caz: : se elaboreze graficul fabricrii produciei la ntreprinderea cu tipul de producie n serie. Date iniiale *a fabrica de vinificare secundar, n secia de mbuteliere, sunt instalate 5 linii n flux cu productivitatea de 9222 sticle pe or sau 322 dal pe or fiecare. Coeficientul de folosire a productivitii fluxurilor de producie & 2,7. !ondul timpului de lucru al fluxurilor n lun" zile & 04, schimburi & 42, ore & 343 $42 x 8,29 ore%. Tabelul 10.2 P oi#!tul pla"ului lu"a &# /a2 i!a # a )i"ului la +ti!l# &up( +o ti,#"t N . ! t. ( 0 3 5 4 D#"u,i #a p o&u!%i#i -. =inuri de mas ordinare .ligote !eteasc /isling inot Cabernet @otal --. =inuri ordinare tari ortDein alb ortDein roz ortDein rou =inuri albe tari =inuri roii tari @otal ----. =inuri ordinare de desert @rifeti Ertieti =inuri albe de desert =inuri roii de desert 1oldovenesc demidulce *idia moldoveneasc @otal --Total Ca"titat#a4 ,ii &al (4,2 04,2 02,2 (2,2 (2,2 62,2 32,2 52,2 32,2 34,2 54,2 (62,2 02,2 (4,2 34,2 (,2 (4,2 04,2 (02,2 362,2

9 8 6 7 (2

(( (0 (3 (5 (4 (9

+urata ciclului de asortiment & 4 zile. !ondul timpului de munc ntr-un ciclu de sortiment & 82,9 ore $4 x 0 x 8,29 ore%. Borma de timp pentru trecere & (,2 ore.

la!orarea planului operativ Cantitatea ciclurilor de asortiment .cF04G4F4 roductivitatea unei linii de mbuteliere" pe or & 322 dal ? 2,7 F 082 dal ntr-un ciclu de asortiment 082?82,9F(7290 dal pe lun & 082?343F74,3 mii dal

Coeficientul de fixare a produselor pe fluxuri $Cf%" Cf F (9G5F5, unde" (9 & cantitatea felurilor de vin ce se produc pe lun dup proiectul planului $tabelul de mai sus%' 5 & cantitatea de linii de turnare la uzin. @ipul de producie este seria mare. +up fiecare linie de mbuteliere, trebuie s fie

fixate cte 5 tipuri de vin. !ixarea trebuie s fie realizat astfel, nct cantitatea total destinat mbutelierii s nu fie mai mare dect productivitatea lunar a fluxului & 74 mii dal $362 mii dalG5%, ce nu depete norma lunar a productivitii liniei $74,3 mii dal%. *a selectarea felurilor de vin pentru fiecare flux trebuie s fie respectat urmtoarea regul" o identitate ct mai mare ntre articole & dup ambala# $volumul sticlei%, dup exterior & culoarea, capaciti fizico-chimice.

Tabelul 10.3 .i;a #a tipu ilo &# )i" p# /lu;u i N . /lu;ului Tipu i &# )i" P oi#!tul &# pla"4 ,ii &al P# lu"( !luxul ( .ligote !eteasc /isling =in alb de desert @otal inot de mas ortDein alb =in alb tare @rifeti de desert @otal Cabernet ortDein roz ortDein rou Ertieti de desert @otal =in rou tare =in rou de desert =in moldovenesc demidulce *idia moldoveneasc @otal Total (4,2 04,2 02,2 34,2 74,2 (2,2 32,2 34,2 02,2 74,2 (2,2 52,2 32,2 (4,2 74,2 54,2 (2,2 (4,2 04,2 74,2 -9040 P# !i!lu &# a+o ti,#"t 3,2 4,2 5,2 8,2 (7,2 0,2 9,2 8,2 5,2 (7,2 0,2 6,2 9,2 3,2 (7,2 7,2 0,2 3,2 4,2 (7,2 8740

!luxul 0

!luxul 3

!luxul 5

(2

Tabelul 10.4 Cal!ulul &u at#i /a2 i!( ii u"#i +# ii4 !o#/i!i#"tul / #!)#"%#i t #!# ilo $i pi# &# ilo ti,pului &# ,u"!( N . /lu;ului Tipu i &# )i" Du ata /a2 i!( ii u"#i +# ii4 T+4 o # Co#/i!i#"tul / #!)#"%#i t #!# ilo 4 C/t Pi# &# il# ti,pului &# ,u"!( 0"t < u" !i!lu &# +o ti,#"t Tpt4 o #

!luxul (

.ligote !eteasc /isling =in alb de desert @otal inot de mas ortDein alb =in alb tare @rifeti de desert @otal Cabernet ortDein roz ortDein rou Ertieti de desert @otal =in rou tare =in rou de desert 1oldovenesc demidulce *idia moldoveneasc

(4222G(342F((,( 04222G(342F(6,4 02222G(342F(5,6 34222G(342F09,2 82,5 (2222G(342F8,5 32222G(342F00,0 34222G(342F09,2 02222G(342F(5,6 82,5 (2222G(342F8,2 52222G(342F07,9 32222G(342F00,0 (4222G(342F((,0 82,5 54222G(342F33,3 (2222G(342F8,5 (4222G(342F((,0 04222G(342F(6,4 82,5

CftF5-(F3

@ptF3?(F3

!luxul 0

CftF5-(F3

@ptF3?(F3

!luxul 3

CftF5-(F3

@ptF3?(F3

!luxul 5

@otal Not(= (342F082 x 4

Cft F 5-(F3

@pt F3?(F3

.naliza datelor tabelului de mai sus arat c fondul necesar al timpului de munc la fiecare flux, ntr-un ciclu de sortiment, constituie 82,5 ore, dar fondul iniial, determinat dup regimul planificat de lucru $0 schimburi pe zi, 82,9 ore n schimb%, este egal cu 82,9 ore. +ac nu ar fi existat pierderi de timp, condiionate de trecerile de la o serie la alta, proiectul planului lunar de mbuteliere a vinului dup sortiment putea fi aprobat ca plan final. ;ns, deoarece exist pierderi, n exemplu, ele constituie pentru fiecare linie cte 3 ore ntr-un ciclu de sortiment,

((

fondul timpului de munc real pentru fiecare linie nu va fi 82,9 ore, dar mai mic" 82,9 - 3,2 F 98,9 ore. +eci, planul necesit corectare prin micorarea volumului vinului mbuteliat n sticle. Corectarea trebuie realizat n aa mod, nct trecerile de la o serie la alta s fie la nceputul sau la sfritul schimbului. e baza tabelului, se va elabora graficul de mbuteliere a vinului n sticle pe schimburi pentru toate fluxurile ntr-un ciclu de sortiment.

(0

Tabelul 10.5 Co #!ta #a pla"ului lu"a &# 0,2ut#li# # a )i"ului N . /lu;ului $i tipul &# )i"u i Du ata ti,pului /a2 i!( ii +# i#i T+4 0"t <u" !i!lu &# +o ti,#"t4 o # P oi#!t !luxul ( .ligote !eteasc /isling =in alb de desert @otal !luxul 0 inot de mas ortDein alb =in alb tare @rifeti de desert @otal !luxul 3 Cabernet ortDein roz ortDein rou Ertieti de desert @otal !luxul 5 =in rou tare =in rou de desert 1oldovenesc demidulce *idia moldoveneasc @otal Total ((,( (6,4 (5,6 09,2 82,5 8,5 00,0 09,2 (5,6 82,5 8,5 07,9 00,0 ((,0 82,5 33,3 8,5 ((,0 (6,4 82,5 Va . /i"al( ((,29 (8,(6 (5,(0 04,05 98,9 8,29 02,(6 09,05 (5,(0 98,9 8,29 08,05 00,(6 ((,(0 98,9 35,3 8,29 (2,29 (9,(6 98,9 .a2 i!a #a p o&u!%i#i 0"t <u" !i!lu &# +o ti,#"t Ci!lu &# +o ti< ,#"t p# lu"( Pla"ul /i"al &# 0,2ut#< li# # a )i"ului p# lu"(4 &al

P oi#!t 3222 4222 5222 8222 (7222 0222 9222 8222 5222 (7222 0222 6222 9222 3222 (7222 7222 0222 3222 4222 (7222 87000

Va ia"ta /i"al( 0764 5952 36(2 96(4 (6042 (722 4542 8272 36(2 (6042 (722 8392 4772 3222 (6042 7092 (722 0802 5382 (6042 8-000 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 6 (5704 03022 (7242 35284 7(042 7422 08042 34542 (7242 7(042 7422 39622 07742 (4222 7(042 59322 74222 (3922 0(642 7(042 -76000

(3

Tabelul 10.6 Pla"ul lu"a &# 0,2ut#li# # a )i"ului 4p# >il# $i +!?i,2u i N . /lu;ului Tipul &# )i" !luxul ( @trec, ore @lucr, ore .ligote !eteasca /isling =in alb de desert Total !luxul 0 (7242 (5764 03022 35284 :1**60 36(2 0764 5952 96(4 19*60 @trec, ore @lucr, ore inot de mas ortDein alb =in alb tare @rifeti de desert Total 7422 38042 34542 (7242 :1*60 (722 4542 8272 36(2 19*60 (,2( 8,29 8,29 9,29 (,2( 9,29 8,29 8,29 (,2( 9,29 8,29 8,29 8,29 Pla"ul4 &al P# lu"( P# A! 5il#l# S!?i,2 1 I * II 1 6 III 7 8 IV 9 : V 10

(724 (724 (934 (342 064 (7(2 (724 452 (274 17-6

(7(2 1:10 (,2

(724 1:06

(724 1:06

1:06 1:06 17-6 17-6 (,2 8,29 (722 (934 (7(2 (724 9,29 8,29 8,29

1:10 (,2 9,29

1:06

8,29

8,29

9,29

8,29

8,29

(934

(7(2

(7(2

(934 (724 (724 1:06

1:00 17-6 1:10 1:06

(5

17-6

1:10

1:10

17-6

1:06

!luxul 3 @trec, ore @lucr, ore Cabernet ortDein roz ortDein rou Ertieti de desert Total !luxul 5 7422 39622 07742 (4222 :1*60 (722 8392 4772 3222 19*60 @trec, ore @lucr, ore =in rou tare =in rou de desert 1oldovenesc demidulce *idia moldoveneasc Total Total4 p# +#!%ia &# 0,2ut#li# #4 ,ii &l 59322 7422 (7922 0(642 :1*60 -7640 70922 (722 0802 5382 19*60 8-40 &l@+#! &l@>i 1:06 1:06 1:06 1:10 8710 8090 8-66 8-70 117:0 11816 17-6 1:00 80:0 8-60 11110 (,2 8,29 (722 (934 (724 (7(2 (7(2 (934 (724 (7(2 452 (274 17-6 (724 1:06 9,29 8,29 8,29 8,29 (,2 9,29 8,29 8,29 (,2 9,29 8,29

1:00 17-6 1:06 1:10

1:10 (,2

17-6

1:06 (,2

1:10 (,2 9,29

8,29

8,29

8,29

8,29

9,29 (934

8,29

9,29

8,29

8,29

(724 (724 (724 (7(2

(722 (934 (264 442 17-6 17-6 8096 80:0 11186 (7(2 (7(2

1:10 1:10 8-66 87*6 11:90

(4

10.-. O 3a"i>a #a !o"t olului op# ati) al #ali>( ii pla"u ilo op# a%io"al# la 0"t #p i"&# # ,laborarea planurilor operative operaionale ale fabricrii produciei i graficelor desfurrii procesului de producie constituie etapa iniial a conducerii operative a produciei. entru ca planurile s fie realizate, e nevoie de o reglare operativ a procesului de producie i un control permanent, sistematic, zilnic al realizrii lor. .ctivitatea de control are ca scop meninerea ritmurilor i nivelurile programate. .ceast activitate #oac rolul de reglare, coordonare a tuturor activitilor ce se desfoar la nivel de producie i urmrete, n mod continuu, ca parametrii n care se desfoar activitile de producie s aib nivelurile impuse de o funcionare normal. Controlul continuu de realizare a planurilor fabricrii produciei i diri#area operativ a procesului de producie ce cuprinde toate sectoarele de producie ale ntreprinderii se numete activitate de dispecerat. *a ntreprinderile mari ale industriei alimentare, aceste lucrri sunt realizate de seciile de dispecerat' la ntreprinderile mai mici i cu procesul de producie nu att de complicat, cu aceasta se ocup seciile de producie. entru a pune n practic setul de msuri referitor la eliminarea discordanelor aprute n funcionarea sistemului de producie este nevoie de un volum de resurse, ce sunt asigurate i gestionate de aceast activitate. :arcina activitii de dispecerat const n sesizarea apariiei unei desincronizri n funcionarea procesului de producie i n indicarea unui set de msuri n vederea corectrii acesteia prin urmtoarele modaliti" gestiunea pregtirii operative a realizrii programelor de producie pe or $unde e cazul%, pe schimb, pe zi' efectuarea controlului sistematic asupra desfurrii lucrrilor n sectoarele de producie' remedierea rapid a desincronizrii aprute n funcionarea procesului de producie i reglarea activitii reale a lucrtorilor pentru asigurarea fabricrii complete i uniforme a produciei dup programul stabilit' coordonarea activitii unor secii de producie, pentru garantarea urmrii parametrilor ciclului de producie, fabricrii produciei de calitate nalt, sporirii productivitii muncii, micorrii costului de producie, mbuntirii folosirii fondurilor fixe etc. +ac desincronizarea necesit perioade mari de timp pentru a fi eliminat, atunci, pe aceste perioade de timp, procesul de reglare trece la optimizarea parametrilor de funcionare a procesului de producie, n funcie de mrimea parametrilor componentei ce a produs

(9

desincronizarea. .ctivitatea de dispecerat trebuie s poarte un caracter preventiv, la timp s depisteze i s lichideze devierile de la plan. rin simpla fixare a abaterilor de la plan i nregistrarea deficienelor, fr intervenirea activ pentru lichidarea lor, controlul de dispecerat nu are sens, el nu va realiza sarcinile de asigurare a activitii continue, uniforme a ntreprinderii. entru ca serviciul de dispecerat s lucreze normal i s-i exercite funciile, cu care este nvestit, e necesar crearea condiiilor favorabile i anume" elaborarea la timp a planurilor raionale de fabricare a produciei i planificare a lucrtorilor tuturor subdiviziunilor ntreprinderilor i de transmis seciei de dispecerat pentru urmrire' inerea unei evidene operative corecte i complete a produciei, ndestultoare pentru elaborarea msurilor urgente de lichidare a devierilor de la plan' asigurarea transmiterii rapide a informaiei despre procesul de executare a planului la dispecer i transmiterea nu mai puin rapid a indicaiilor lui executanilor' utilarea liniilor n flux, dotarea unor locuri de munc i sectoare de producie cu aparata# de control i de msurare, care permite, n orice moment determinarea parametrilor utila#ului procesului tehnologic $temperatura, durata operaiilor tehnologice etc.%. *a ntreprinderi, secia de dispecerat va fi aran#at n ncperi bine aran#ate, utilate cu tot ce e necesar pentru lucrri rezultative ale dispecerului" panou de comand, mi#loace de comunicare, sistem de semnalizare, contoare, detectoare, grafice, diagrame, ce caracterizeaz procesul de executare a planului operaional , operativ etc. *a organizarea dispeceratului, o deosebit atenie va fi acordat pregtirii profesionale a lucrtorilor. ;n calitate de dispecer, pot activa lucrtorii experimentai, care cunosc temeinic procesul de producere' specialiti, care au efectuat o pregtire special.

(8