AGREGATELE PENTRU

PREGTIREA
ALUATURILOR
Agregatele sunt alctuite dintr-un
ir de maini i aparate legate
ntre ele cu un sistem de
transportoare i conducte pentru
asigurarea fluxului nentrerupt al
procesului tehnologic.

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
n agregatele pentru pregtirea aluaturilor, consecutiv, se
ndeplinesc urmtoarele operaii:

dozarea componentelor oprelii sau a aluatului,

frmntarea oprelii sau a aluatului,

fermentarea,

transmiterea aluatului ctre operaiile urmtoare.

Utilajul de baz al agregatelor pentru pregtirea aluaturilor
este malaxorul, aparatul de fermentare i staia de dozare.
Agregatele pentru pregtirea aluaturilor se clasific dup
urmtoarea schem:

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregate pentru pregtirea aluatului

fermentare n flux

deplasarea
aluatului n
flux cu
agitatori

deplasarea
aluatului n
flux sub
aciunea
forei de
greutate

fermentare n raii
deplasarea discontinue
a vaselor cu aluat

pe conveier
rigid

pe conveier
flexibil

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregatele pentru pregtirea
aluaturilor n flux
n agregatele de acest tip frmntarea aluatului
se petrece n continuu cu o fermentare
consecutiv n vase nemicate.
Deplasarea aluatului n aceste vase are loc cu
ajutorul agitatorilor sau sub aciunea forei proprii
de greutate.
Ca exemplu al agregatelor cu aciune n flux
pot servi agregatele tip Rabinovici (HTR), Hrenov,
Djalagania, FTK1000 (Ungaria), KVT1000
(Slovenia), FMS400 (Germania).

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregatul
Rabinovici

pentru

pregtirea

aluaturilor

Este destinat pentru pregtirea n

flux a aluaturilor din finuri de gru
i de secar.

1 malaxorul n flux;
2 staia de dozare;
3 aparat de fermentare;
4 siloz de producere;
5 transportator cu nec;
6 alimentator automat;
7 rezervoare cu nivel
constant;
8 spir;
9 filetul melcului.

XTR

tip
4
5

6
2
7

8
9

1
3

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregatul pentru pregtirea aluaturilor tip Hrenov
Agregatul este destinat pentru pregtirea aluaturilor din finuri de gru.

1;2 malaxoare pentru frmntarea

oprelei i a aluatului;
3;4 cuve de fermentarea oprelei
i a aluatului;
5 dozator de fin;
6 siloz de producere;
7 transportator cu nec;
8 rezervoare cu nivel constant;
9 pomp;
10 reea pneumatic(aer comrimat);
11 rezervor;
12 rezervoare cu nivel constant;
13 transportator cu nec.

7
5
8
1

10
3

9
5
12
11

4
13

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregatul pentru pregtirea aluaturilor tip Djalagania

Agregatul este destinat pentru pregtirea aluaturilor din finuri de

calitatea I i II.

1;2;3 vase pentru pregtirea drojdiei

lichide;
4 vase pentru pregtirea oprelei ;
5 rezervoare gradate;
6 rezervor de nivel constant;
7 malaxor;
8;9 rezervoare cu nivel constant;
10 siloz;
11 transportator cu nec;
12 buncr pentru fermentare;
13 uberul;
14 main de divizat.

10

11

6
9
8

12
13
14

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregatele pentru pregtirea aluaturilor n raii

n agregatele de acest tip aluatul se frmnt

n raii sau n continuu, iar fermentarea are loc n
vase aparte care se rotesc periodic n jurul axei
sale sau se deplaseaz pe un conveier inelar.
Ca exemplu de astfel de agregate pot servi
agregatele tip Gatilin, Marsacov, BAG-20 al firmei
Djon Holmstroms etc.

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregatul pentru pregtirea aluaturilor tip Gatilin
Agregatul este destinat pentru pregtirea aluaturilor din finuri
de secar i din gru n cantiti mari (100 t/24h).
1;5 malaxor pentru frmntarea

oprelei,aluatului;
2;6 buncr pentru fermentarea
oprelei,aluatului;
3 amestector pentru opreal;
4 pompe;
7 dozator automat;
8 rezervoare cu nivel constant
(cu ap i opreal diluat);
9 dozator cu melc;
10 rezervor de nivel constant;
11 dozator automat;
12 rezervor de nivel constant;
13 maina de divizat aluat.

12

11

10
9

13
4

3
4

AGREGATELE PENTRU
PREGTIREA ALUATURILOR
Agregatul pentru pregtirea aluaturilor tip BAG-20

Agregatul posed productivitate medie (20-30

t/24h) i este destinat pentru pregtirea aluaturilor
din finuri de gru i de secar.
Construcia i principiul de funcionare sunt n
principiu analogice agregatului tip Gatilin.
Caracteristic agregatului BAG este utilizarea
malaxorului modificat tip Standard cu un capac
pentru descrcare montat n partea inferioar a
cuvei i folosirea n locul pompei pentru opreal a
alimentatorului cu melc (diametrul conductei fiind de
200 mm).