Instalatii de transport in industria

alimentara

Cuprins
1. Utilaje pentru industria uleiului din
materii prime oleaginoase
2. Utilaje pentru industria carnii
3. Utilaje in industria zaharului
4. Utilaje in vinificatie
5. Utilaje pentru industria spirtului si a
bauturilor alcoolice
6. Utilaje si instalatii in industria maltului
7. Utilaje si instalatii in industria berii
8. Utilaje pentru prelucrarea legumelor si
fructelor
9. Utilaje pentru morarit
10. Utilaje pentru panificatie
11. Utilaje pentru industrializarea laptelui

1.Utilaje pentru industria uleiului din

materii prime oleaginoase

Descarcarea materiilor prime oleaginoase

se realizeaza cu ajutorul :
-transportoarelor pneumatice
-

transportoare
transportoare
transportoare
transportoare
elevatoare

cu banda
cu racleti
elicoidale
cu lant

Elevator

Din
punct
de
funcional, un elevator
1 cap
2 sistem de
3 role de
cupe
4 gur de
materialului transportat
5 chinga de
6 cupe pentru
materialului

vedere constructivse compune din:

acionare
ghidare a chingii cu
evacuare
transport
transportul

7 corp (tubulatur)
8, 9 ui de vizitare
10 picior
11 ntinztor al chingii de transport.
Modul de lucru al unui astfel de transportor este urmtorul: materialul de
transportat se depune la baza (piciorul) elevatorului (10), unde formeaz un mic
depozit. Se pornete motorul electric care prin intermediul sistemului de acionare (2)
antreneaz n micare chinga (5) cu cupe (6), astfel nct acestea trec prin depozitul
de material de la piciorul elevatorului (10). Astfel, materialul se ncarc n cupe (6) i
este transportat pe vertical n sus, pn la capul elevatorului (1). Aici cupele se
rstoarn i astfel se golete materialul, care se evacueaz din elevator prin gura de
evacuare (4).
Pe timpul transportului, chinga (5) este ghidat de ctre rolele de ghidare (3) i
ntins prin intermediul sistemului de ntindere (11).
La final se oprete motorul electric.

2.Utilaje pentru industria carnii

Modalitati de transport:
-pe jos(pentru bovine si ovine)
-autoforgoane(special amenajate)
-pe cale ferata(la distante mari)
Pentru pasari se utilizeaza ca mijloc de
transport banda transportoare,odata ajunse in
abator,care le duce la linia de conveier pentru
abatorizare.
Banda transportoare

3.Utilaje in industria zaharului

2.2. TRANSPORTUL SFECLEI
Sfecla din cmp, poate fi transportat la bazele de recepie sau direct n fabrica de prelucrare.
Transportul sfeclei din cmp, la bazele de recepie sau fabric se face cu autocamioane, remorci
tractate, crue. ncrcarea mijloacelor de transport se face manual/mecanizat, avndu-se grij s nu
se rneasc sfecla. Din bazele de recepie, sfecla se transport cu autocamioane, remorci sau cu
trenul, dac baza de recepie este amplasat n imediata apropiere a unei linii CFR.

TRANSPORTUL SFECLEI N FABRIC

De la platformele de depozitare, sau canalele de depozitare, sfecla se trimite n secia de splaretiere, printr-un canal cu nclinaia spre partea final. Trasnportul sfeclei se face cu ap, care reprezint
600...1000 l/100 kg sfecl. Apa are temperatur de ~ 20 oC i o vitez de 0,6...0,7 m/s. n timpul
transportului hidraulic al sfeclei se pot nregistra pierderi de zahr din sfecl, de 0,01 0,02%.

TRANSPORTUL I SORTAREA ZAHRULUI

Zaharul, obinut de la centrifuge, trebuie uscat i pentru aceasta trebuie transportat la
usctor, transport care se poate realiza cu un transportor oscilant, care joac i rol de sortator.
Transportorul oscilant (fig. 7.1) este alctuit dintr-o bandjgheab cu fund plat, susinut
de arcuri nclinate i flexibile. Micarea oscilatorie este primit de la un mecanism biel

manivel. Cristalele de zahr se deplaseaz prin salturi, ajungnd la captul transportorului de

unde este preluat de un elevator care le ridic la usctor.

Fig. 7.1 Transportor oscilant:

1 band; 2 arcuri; 3 stratde zahr; 4 mecanism biel-manivel.

4.Utilaje in vinificatie
In vinificatie un rol important il constituie transportul mustuielii, al
mustului si al vinului in vederea realizarii operatiilor sau tratamentelor
necesare. Acest transport se realizeaza cu ajutorul instalatiilor fixe sau mobile,
denumite uzual coloane. In cramele mari, cu capacitati mari de stocare,
transportul se realizeaza prin coloane fixe, realizate din teava de inox
alimentar.
Pentru transportul bostinei dupa scurgerea mustului se foloseste:
- scurgatorul static
-scurgatorul dinamic(scurgatorul rotativ si inclinat cu cilindru fix)
Transportul strugurilor la zdrobire se poate realiza cu ajutorul
transportorului melcat.
Pentru transportul mustului sunt utilizate pompele cu piston si pompele
rotative.

Instalatia de descarcare pneumatic asigura descarcarea strugurilor din

mijloacele de transport datorita depresiunii create de o instalatie prin
intermediul unui ventilator centrifugal.

5.Utilaje pentru industria spirtului si a

bauturilor alcoolice
6.Utilaje si instalatii in industria
maltului
7.Utilaje si instalatii in industria
berii

8.Utilaje pentru legume si fructe

Pentru transportul legumelor si fructelor se
utilizeaza:
-

transportul hidraulic
transportoare cu cupe
benzii transportoare
elevatoare
transportoare elicoidale
Schema transportului elicoidal

Din punct de vedere constructiv-funcional, transportorul elicoidal se

compune din:
1 gur de alimentare cu material
2 jgheab (tub) acoperit
3 ax cu elice (melc, nec)
4 gur de evacuare a materialului transportat
5 gur evacuare suplimentar
6 sistem de acionare.
Modul de lucru al unui astfel de transportor este urmtorul: se pornete
motorul electric al sistemului de acionare (6) (moto-reductor sau motor transmisie
prin curea). Astfel se pune n micare de rotaie axul cu elice (3). Materialul de
transportat se alimenteaz prin gura de alimentare (1) n interiorul jgheabului (2) i de
aici, datorit micrii de rotaie a axului cu elice (3), este transportat ctre captul
opus unde se evacueaz prin gura de evacuare (4). n spatele acesteia se afl o gur
suplimentar de evacuare automat (5), prevzut cu o clapet mobil, care este
acionat doar n cazul unei suprancrcri a jgheabului (2), pentru a evita eventuale
blocri sau nfundri cu material ale gurii de evacuare (4).

9.Utilaje pentru morarit

Transportul in curatatorie se
realizeaza cu ajutorul:
-

conductelor
elevatoarelor
snecurilor

Mai nou a fost introdus

transportul pneumatic care se
foloseste numai pentru transportul pe
vertical de jos in sus.
10.Utilaje pentru panificatie
n depozitele cu pstrarea finii n vrac ea se transport cu mijloace de transport
mecanice sau pneumatic.
n calitate de mijloace de transport mecanic la ntreprinderile de panificaie se
folosesc:
- transportoarele melc
- elevatoarele
-transportoarele cu palete
-transportoare elicoidale

Transportorul melc (necul) este folosit pentru transportarea produsului n vrac pe

traiectorii orizontale i verticale. n dependen de destinaia funcional, transportoarele melc
din depozitele de fin i de zahr a ntreprinderilor de panificaie se divizeaz n transportoare
melc distribuitoare i transportoare melc alimentatoare. Transportoarele distribuitoare se

folosesc la vehicularea finii sau a zahrului n silozurile de producere, iar cele alimentatoare
pentru alimentarea dozatoarelor cu fina din aceste silozuri.
Elementele de baz ale transportorului melc sunt:paletele fixate pe axu, jgheabul.
racordul de alimentare i de evacuare i mecanismul de acionare.
1

3 4

Transportorul melc: 1 racord de alimentare; 2 - jgheab; 3 - palet; 4 - ax; 5 lagr

cu cuzinei; 6 racord de evacuare; 7 - lagr; 8 - reductor; 9 motor electric

Mod de functionare: Fina prin racordul de alimentare 1 nimerete nuntrul

jgheabului 2, de aici se antreneaz cu paleta n form de filet i se transport nspre racordul de
evacuare 6. Melcul este pus n micare de la motorul electric 9 prin intermediul reductorului 8.
Principiul de funcionare al transportoarelor melc const n aceea c melcul rotativ
acionnd asupra produsului cu o presiune oarecare i aplic unica micare posibil paralel
axei de rotaie. Rotirea produsului n jurul axului melcului este frnat de fora de greutate a
finii i de forele de frecare a finii de pereii jgheabului i de suprafaa melcului. E de
menionat c pentru evitarea rotirii produsului n transportoarele verticale este necesar de creat
o aa for centrifug care ar provoca fore de frecare apte de a frna viteza produsului n
direcia radial.
Avantajele transportoarelor melc se exprim prin simplitate n construcie i exploatare,
lips de piese motrice externe, posibilitate de transportare n jgheab ermetic, posibilitate de
combinare a operaiei de transportare cu unele operaii tehnologice, etc.
Totui unele dezavantaje ale transportorului limiteaz domeniile lui de utilizare. Aceste
dezavantaje sunt: consum sporit de energie din cauza forelor de frecare prezente, deteriorarea
considerabil a produsului n urma frecrii lui de jgheab i de melc.

11.Utilaje pentru industrializarea

laptelui
De la punctele de colectare laptele este
transportat la unitatile de productie cu
ajutorul:
- autocisternelor
- bidoane metalice

-transportoare elicoidale(lapte praf)

Clasificarea mijloacelor
de
transport si
ridicat
Clasificarea se poate efectua dupa mai multe criteria dintre
care se mentioneaza:
Dupa locul unde se efectueaza transportul:
-transport exterior,executat in afara unitati si
-transport interior executat intre obiectivele din interiorul
intreprinderii
Dupa natura produselor transportate:
-de volum mare si greutate specifica mica
-materiale dense
Dupa felul si starea produsului transportat:
-lichide

-saci

-gaze

-lazi

-semilichide

-bidoane

-solide in vrac

-containere

-palete

-tocat

-macinat

-brichetat

-granulat

-ambalat

Dupa timpul sau termenul cand se executa:

-zilnic
-sezonier
-intamplator
Dupa natura transportului:
-lucrari de transport current al materialelor in vrac sau
ambulate
- lucrari de transport tehnologic
- lucrari de transport special
Dupa caracteristicile constructive ale masinilor si
instalatiilor:
-masini de ridicat
-instalatii de transport continuu
-instalatii pentru transporturi terestre
-cai suspendate
Masini de ridicat:-mecanisme de
ridicat(scripeti,palane,trolii,cricuri mecanice sau
hidraulice).Acestea sunt utilizate la ridicarea si transbordarea
sarcinilor.
-macaralele si poduri rulante
-ascensoarele sunt aparate cu functionare
intermitenta destinate sa deplaseze sarcini pe ghidaje
Instalatii pentru transport continuu:-transportoare mecanice
-transportoare pneumatic
-transportoare hidraulice
Instalatii pentru transporturi terestre si pe cai suspendate:

-carucioare fara sina

Vagoneti de cale ferata ingusta
-instalati de manevra si deplasare prin rulare pe cai
suspendate
-instalati de graifar si schipuri pentru transport apucare
si tarare
Dupa operatiile ce se executa si in functie de modul cum se
executa procesul de lucru:-mijloace de transport
-mijloace de incarcare-descarcare

Mijloace de transport
Pnetru executarea lucrarilor de transport se utilijeaza doua
mari grupe de mijloace de transport:-autodeplasabile
-tractate

Mijloace de transport autodeplasabile:

-automanioanele
-automotocarele
-autotractoarele
-electrocarele

Mijloace de transport tractate

Acestea cuprind: -remorcile
-carucioarele
-vagonetii de cale ferata: -terestra
Suspendata

Mijloace de incarcaredescarcare
Marea diversitate de produse si material care sunt incarcate
si descarcate a determinat aparitia unui numar mare de utijale.
Clasificare:
Dupa modul de desfasurare a procesului de lucru:
-mijloace de incarcare-descarcare cu flux de lucru
discontinuu
-utilaje cu flux continuu
Mijloace de incarcare cu flux discontinuu:

-transportoare/elevatoare cu cupe
-transportoare cu racleti
-transportoare cu melc
-transportoare elicoidale
-transportoare pneumatice