8. Protecia muncii i mediului ambiant.

8.1 Introducere
Protecia muncii este una din cele mai importante probleme social economice i prevede un
sistem larg de aciuni juridice, tehnice, sanitaro igienice orientate spre asigurarea unui mod
normal de lucru muncitorilor.
Protecia muncii la ntreprinderile de producere a alcoolului este instruit conform ordinului
ministrului muncii prin aprobarea Normelor Generale de securitate a muncii pentru vinificaie,
fabricarea alcoolului, buturilor alcoolice i a berii. Aceste norme prevd msuri de prevenire a
accidentelor de munc i a bolilor profesionale.

8.2 Analiza condiiilor de munc.

La ntreprinderea de producere asupra organismului uman acioneaz o serie de factori cum ar fi:
factorii fizici, chimici, biologici i neuropsihici. Analiza condiiilor de munc const n
compararea parametrilor reali cu cei normali a factorilor de producie. Dac parametrii dai
corespund normelor condiiile de munc n acest caz sun benefice. ns se poate ntmpla c
parametrii dai pot avea valori sau mai mici sau mai mari atunci este nevoie de a petrece careva
aciuni de normalizare.
La fabrica de vinuri S.A."GRAPE VALLEY" la fel se fac analize n domeniul securitii vitale
ct i asupra mediului ambiant, se fac perfecionri i instruiri n fiecare sector al fabricii.
Astfel putem nominaliza c n seciile de producere factorii de risc sunt de grad diferit. n secia
de prelucrare a strugurilor care este suprancrcat cu utilaje tehnologice, factorii de risc sunt:
- Nivelul majorat al zgomotului;
- Umiditatea majorat 80-90%;
- Existena curentului electric de 380 V i 220 V ;
- Nivelul majorat al zgomotului;
- Prezena vaporilor de substane nocive n ncperi ( SO2, alcool, CO2);
n secia de fermentare a mustului i mustuielii un factor de mare risc este prezena
concentraiei majorate de dioxid de carbon, iar n secia de cupajare este procesul de tratare a
vinurilor cu diferii ageni de tratare.
n seciile de producere

umiditatea relativ este de 80-90% i practic nu difer de la o secie la

alta ( norma fiind de 40-60%).

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

85

Viteza de micare a aerului variaz de la 0,4-0,6 m/s n perioada rece i 0,5-0,8 m/s n perioada
cald. Iar n secia de tratare termic viteza de micare a aerului este de 0,7-0,9 m/s.
Prin geamuri iluminarea este asigurat de lumina zilei care alctuiesc un procent majorat i
parial de iluminare artificial.
Rezultatele analizei zgomotului au artat, c n secia de prelucrare a strugurilor zgomotul
depete limitele admisibile de 90-100 dBA. Cazurile vibraiei i a zgomotului sunt: roile
dinate ale utilajelor, mecanismele de rotaie i zdrobire.
Conform pericolului electrocutrii, secia de prelucrare se refer la grupa ncperilor cu pericol
sporit, temperatura atinge nivelul de 25-300C, umiditatea 85-90%, podeaua conduce curentul
electric, concentraia majorat a substanelor CO2, SO2 i gazelor, care afecteaz vederea i cile
respiratorii.
n secia de prelucrare a strugurilor la unele procese, lucrul e legat de ncadrarea fizic i
nervoas sporit care se majoreaz datorit graficului de lucru neraional. Durata schimbului
atinge 10-14 ore. Un factor de risc pot fi considerate scrile de ridicare deasupra recipientelor n
cazul cnd unghiul de nclinare este mai mare de 600.
Splarea i urarea i rezervoarelor i cupajoarelor necesit o atenie deosebit, dup
evacuarea vinului poate s se conin vapori de SO2, CO2 i alcool. Efectuarea acestor lucrri se
permite numai ziua n prezena unui supraveghetor. Iluminarea n interiorul rezervorului trebuie
de folosit lampa mobil cu o tensiune de 12 V.
Dezinfectarea ncperilor,vaselor, butoaielor se efectueaz prin arderea sulfului.
Lucrrile se fac la sfritul zilei de lucru nainte de zilele de odihn sau dimineaa nainte de
intrarea n secie se deschid uile i se conecteaz sistema de ventilare i numai dup aceasta se
permite lucrul muncitorilor.
Agregatele mobile a utilajelor i a mainilor ce prezint pericol de traumare trebuie s fie
izolate cu ngrdire de protecie nentrerupt. Fiecare main sau utilaj sau trebuie s fie echipat
cu un buton de cuplare n caz de avarie a dispozitivului o aciune electric i butonul de pornire
ce exclude posibilitatea de cuplare repetat de la panoul de comand a liniilor pn la lichidarea
situaiei create.
Toate utilajele i mainile care se alimenteaz cu curent electric de tensiune 380V trebuie s fie
legate cu pmntul pentru a exclude traumatismul de electrocutare.
Nectnd la faptul c dup nivelul normelor secia de prelucrare se afirm cu pericol sporit,
parametrii microclimatului sunt mai mari de normele admisibile, nivelul traumatismului este
sczut. Acest fapt se datoreaz perioadei scurte a sezonului de lucru, instructajul frecvent i
experiena muncitorilor.

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

86

Limita concentraiilor admisibile a substanelor nocive n aerul din zona de lucru e necesar s
corespund cerinelor din tabelul 8.1.
Tabeul 8.1.
Limita concentraiilor admisibile a substanelor nocive sunt
Substana

Mrimea

LCA

mg/m3
SO3
1
SO2
10
Sod caustic
2
Alcool butilic
10
Alcool metilic
5
Alcool propilic
10
Alcool etilic
1000
Soluii de baze
0,5

Categoria

de

pericol
2
3
3
3
3
3
4
2

Starea de agregare
Vapori
Aerozol
Aerozol
Vapori
Vapori
Vapori
Vapori
Aerozol

alcaline

8.3 Msuri n domeniul proteciei muncii

Lucrul de mbuntire a strii de protecie a muncii angajailor se efectueaz de administraia
ntreprinderii i comitetul sindical n baza planurilor compexe, care se elaboreaz pe 5 ani, iar
cele curente pe perioada contractului colectiv de munc.
Msurile de protecie a muncii la fabrica de vin GRAPE VALLEY prevd:
Prentmpinarea avariilor i accidentelor;
- Modernizarea utilajului tehnologic;
- Introducerea sistemului controlului semnalizrii;
- Asigurarea securitii angajailor de factori periculoi i duntori;
- Msuri de ameliorare a condiiilor de munc: micorarea nivelului zgomotului.
Vibraiei, asigurarea iluminrii naturale i artificiale n corespundere cu cerinele acestor
normative de protecie a muncii; reconstrucia sistemelor de ventilare, dispozitivelor
acumulatoare de praf, gaz, sistemelor de nclzire i altele;
- Msuri de prevenire a bolilor profesionale la producere.
Toate aceste msuri se elaboreaz de personalul administrativ i tehnic al ntreprinderii n special
directorul i inginerul-ef, n secieefii de secie care sunt obligai:
- S creeze condiii inofensive de lucru n timpul proceselor i operaiunilor tehnologice;
- S petreac la timp instructaj privind tehnica securitii;
- S creeze condiii sntoase ( temperatur, iluminare, umiditate relativ i ventilare) n
ncperile de lucru;
- S aduc la cunotina lucrtirolr metodele inofensive de lucru;
- S petreac instructaj sistematic n privina securitii muncii;
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

87

- S aprovizioneze lucrtorii cu haine de lucru i mijloace individuale de protecie.

Inginerul- ef sau inginerul pe tehnica securitii efectueaz urmtorul lucru:
- Controlul seciilor de producere n respectarea i corespunderea tehnicii securitii
conform normativelor n vigoare;
- Organizeaz comisiile pentru atestarea lucrtorilor n domeniul securitii muncii;
- Duce controlul n caz de accidente i cazurile de nerespectare a tehnicii securitii la
ntreprindere, fac analiza lor;
Prentmpinarea accidentelor se datorete faptului instruirii angajailor la timp.
n seciile cu utilaj periculos i duntor omului este organizat instruirea i verificarea
cunotinelor.
La ntreprindere se efectueaz instructajul periodic n caz de introducere a unor schimbri n
procesul tehnologic, nclcrile regulilor i instruciunilor tehnice securitii.
Conform legii Republicii Moldova cu privire la protecia muncii ca unitate a subdiviziunii
speciale se formeaz la ntreprinderile cu numrul muncitorilor angajai mai mult de 50
persoane.
Sarcinile serviciilor proteciei muncii sunt:
-

Crearea condiiilor de munc sntoase i inofensive;

Controlul strii proteciei muncii la ntreprindere;

Pentru a ndeplini funciile enumerate serviciul de protecie a muncii este obligat:

-

S acorde ajutor metodic conductorilor subdiviziunilor ntreprinderii n domeniul

proteciei muncii;
a organizeze instructajul introductive general;
S organizeze lucrul cabinetului proteciei muncii;
S analizeze accidentele de munc i cazurile de mbolnvire profesional;
S participle la cercetarea accidentelor de lucru;
S organizeze paaportizarea condiiilor tehnico- sanitare a ntreprinderii;
S participe la darea n exploatare a utilajelor i ncperilor dup repartiie i

modernizare;
n proiect se prevd urmtoarele msuri de protecie a muncii:
- Ameliorarea sistemului de ventilare att natural ct i artificial ca s asigure schimbul
de aer minimum de 2 ori pe zi.
n secia de tratare termic i fermentare alcoolic schimbul de aer trebuie efectuat mai
des, de 4-7 ori pe zi. n secia de cupajare i maturare ventilare se efectueaz mai rar o
dat pe zi i trebuie de exclus curentul de aer, care aduce la majorarea pierderilor de vin.
Pentru aspirare canalul se face n partea de jos, iar pentru cea de refulare n partea de sus.
n seciile de cupajare, pstrare i filtrare, iluminarea se efectueaz folosind lumina
natural i artificial i trebuie s fie nu mai mic de 100 1x.
La fabri se prevede obligatoriu iluminarea de avarie n conformitate cu cerinele
normelor. Cea mai mic iluminare de avarie pentru evacuarea oamenilor este de 50 1x.
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

88

Lmpile de siguran sunt cuplate la o surs de alimentare cu energie electric

independent, care nu e unit cu iluminarea de lucru. n seciile de producere trebuie
respectate i alte cerine ale tehnicii securitii.
Podelele n seciile de producere se spal de 2 ori pe zi. n seciile de cupajare, tratare i
pstrare a vinului, pereii sunt acoperii cu vopsea special antiseptic de culoare
deschis.
Combaterea zgomotului este asigurat prin amplasarea n secii izolate, iar muncitorii
sunt echipai cu cti i alte surse individuale.
Asigurarea cu ap se efectueaz din reeaua intern a fabricii, din fntn artezian, care
trebuie s corespund urmtoarelor cerine:
- Gustul i mirosul apei conform instruciunilor sanitare;
- Cantitatea de polibacili mai mic de 300/l;
- Cantitatea de bacilli mai mic de 100/cm3.
Sistema de canalizare include: staii de pompare, reele de canalizare, instalaii de
purificare. De aceea n seciile de producere podeaua se construiete din beton i este
acoperit cu ciment. nclinaia este de 1 cm la fiecare metru spre canalul de canalizare.
Podeaua n secia de cupajare i tratare se spal de 2 ori pe zi, iar n secia de tratare
termic odat pe zi la sfritul schimbului.
n secia de maturare se face curirea podelei odat pe lun. Pereii i tavanul pioniii se
dau cu var de 2ori pe an, dac umiditatea e majorat atunci n var se adaog sulfat de
cupru de 2 %, dup necesitate adaosul se mrete pn la 5%.
n secia de cupajare, tratare complex, tratare termic, pereii sunt acoperii cu vopsea
special antiseptic de culoare deschis deoarece ea posed un coeficient mare de refulare
i sporete gradul de iluminare a ncperilor.
Combaterea zgomotului de producere este asigurat prin aranjarea utilajului n secii de
aparate izolate , iar muncitorii implicai direct n procesul tehnologic sunt echipai cu
cti i n interiorul seciei sunt construite cabine fonoizolante.
Aprovizionarea tuturor seciilor de producere a ntreprinderii cu ap este asigurat de la
reeaua de ap artezian. Apa care se utilizeaz la fabric este supus analizelor i
controlului riguros astfel ca s corespund urmtoarelor cerine:
- Gustul iu mirosul apei s fie apreciat cu maxim 2 puncte;
- Cantitatea de colibacili ce se conine ntr-un litru de ap este mai mic de 300, iar
cantitatea de bacterii saprofite ntr-un ml de ap trebuie s fie mai mic de 100.
Sistema de canalizare de la fabric este alctuit din: instalaia de recepionare, reele de
canalizare, staii de pompare i instalaii de purificare.
Evacuarea apelor nepurificate cum este apa de la sistemul de rcire, nclzirea se
efectueaz n canalizarea fluvial destinat pentru scurgerea precipitaiilor atmosferice.
Iar apa rezidual din cuvele de producie i lavoare se evacueaz n reeaua de canalizare
menajer- fecalila, unde se prelucreaz i apoi se evacueaz n bazinele de ap local.
Contactul omului cu prile conductoare de curent electric aflate sub tensiune prezint un
mare pericol pentru el. innd cont de aceasta i deoarece practic n toate seciile exist
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

89

utilaj cuplat la reeaua electric sau luat urmtoarele msuri pentru asigurarea securitii
electrice.
Trebuie de efectuat conectarea electric premediant a instalaiei cu dispozitiv de legare
la pmnt, care constituie toate prizele de pmnt i conductori de legare la pmnt.
Aceast cuplare asigur securitatea la reelele cu neutrul izolat i care au tensiuni mai
mare de 380V. Aceast msur prevzut la ntreprindere este unirea premediat cu firul
neutru de protecii a prilor metalice neconductoare de curent, care se pot afla sub
tensiune. Ea este utilizat contra ofectorii de curent prin deconectarea automat i se
instaleaz la reelele cu trei faze cu tensiune de pn la 1000V.
La fel dup necesitate se folosete deconectarea de protecie care constituie o compensare
a legrii de sol i apr omul contra electrocutrii la instalaiile electrice cu tensiunea de
pn la 1000 V.
Protecia de electricitate static se asigur prin legare de pmnt a utilajului, umezirea i
prelucrarea aerului n ncperile de producere cu substane antistatice, reducerea vitezei
de transportare prin evile metalice a substanelor cu capaciti dielectrice nalte.

8.4.Msuri privind igiena muncii i sanitariei de producie.

Tabelul 8.2.
Denumirea
procesului tehnologic

Aciunea
asupra
Msuri corespunztoare de
organismului uman i a protecie
mediului nconjurtor
1.Zdrobirea,
Traumatism mecanic, boli
Izolarea utilajelor cu detalii de
desciorchinarea,
profesionale
provocate
de protecie pentru vibraie, zgomot.
separarea mustului i nivelul nalt al vibraiei i Izolarea cablurilor.
presarea botinei.
zgomotului, electrooc n cazul
cablurilor neizolate.
2.Sulfitarea
SO2este o substan toxic cu
Folosirea
instalaiilor
3
mustuielii, mustului i CMA=mg/m . Contactul direct automatizate de sulfitare n flux
vinului.
cu SO2 detitioreaz membrana continuu, aerisirea ncperilor de
ochilor,
mucoasa
nazal, producie.
provoac astma, acioneaz
negativ asupra metabolismului
uman.

3.Fermentarea
mustuielei , mustului .

CO2 este o substan toxic cu

Instalarea
sistemelor
de
CMA=0,5%
n
aer.
La ventilare i efectuarea controlului
concentraii mai mari atac metrologic cu manometrul i
pielea, ochii, sistemul nervos, termometrul strii mediului n
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

90

ridic tensiunea arterial

4.Tratarea complex

5.Tratarea
cu frig

vinului

6.Alcoolizarea
mustului

Boli
profesionale
ale
sistemului respirator i alte boli
inflamatorii.
Alcoolul este o substan
lichid, vaporii cruia n aer au
CMA=1000mg/m3. Acioneaz
asupra mucoasei nazale i
respiraiei, asupra sistemului
nervos. Este o substan uor
inflamabil cu pericol de
explozie sau incendii.

secia de fermentare
Avertizarea
cu
indicatoare
speciale atrnate pe cisternele cu
vin tratat.
Dotarea angajailor cu haine
speciale de protecie mpotriva
frigului, timpul de lucru trebuie
limitat
Vasele de pstrare i pompele de
vehiculare a alcoolului trebuie
dotate cu mijloace de protecie
antiincendiare,
mpotriva
electricitii statice.

8.5 Msurile prevzute pe tehnica securitii.

Prin tehnica securitii se subnelege un sistem de msuri i mijloace tehnice i organizatorice
ntreprinse pentru a prentmpina aciunea factorilor nocivi asupra muncitorilor.
Pentru a proteja personalul lucrtor de cderea n situaii ce pot fi periculoase pentru via, e
necesar ca toate construciile metalice i utilajele electrice s aib punct de legare cu pmntul.
Aceasta se face pentru a crea un anumit regim de lucru al utilajului electric n condiiile normale
i n situaii de accident. Pentru protejarea lucrtorilor de aciune a curentului electric care apare
n cazul scurt circuitului electric n faza, liniile de curent electric sunt dotate cu strat de protecie.
Pentru iluminarea n caz de accident se folosesc lmpi de acumulater de tip AMP-8.
Pentru efectuarea reparaiilor este prevzut prezena unui transformator special ce aer
posibilitattea de a micora intensitatea curentului electric. Cablurile subterane de curent electric
sunt protejate cu ajutorul evilor din amestec de azbest i ciment. Lucrtorilor li se ofer
mijloace de protecie auxiliare: mnui i nclminte antielectric.
Utilajul electric obligatoriu e dotat cu mijloace de ntrerupere i punere n funciune. Butonul
ntreruptor n caz de avarie, este amplasat n aa un loc ca s fie disponibil din toate prile.
Butoanele aparatelor trebuie s aib culoarea roie i pe fiecare buton se face o inscripie special
avnd n vedere destinaia lui. Prile aparatelor, utilajelor care se mic se rotesc, sunt ngrdite
cu contrucii speciale.

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

91

Aparatele de msurat i regulatorii automatizai trebuie s fie controlai permanent pentru a

asigura un lucru normal i nepericolos. Utilajul n secii este amplasat n aa mod nct s nu
prezinte pericol pentru lucrtori i s asigure deservirea liber a lor. Pentru aceasta se respect
toate normele. Pentru ntrrile principalenu mai puin de 1,5m, ntre vase nu mai puin de 0,4
m, ntre perei i vase nu mai puin de 1 m. Pentru locurile ce trebuie s permit deservirea i
reparaia utilajului nu mai puin de 0,7 m.
Scrile sunt amplasate sub un unghi de 450 i 600 la limea corespunztoare de 1 m i 0,8 m,
cu nlimea perilelor de 1 m i nlimea scrilor de 0,3 m.
O msur tehnico-organizatoric destul de important n vederea prentmpinrii accidentelor
de producie este alctuirea i ndeplinirea strict a planului de reparaie general, unde se arat
succesiunea lucrrilor de reparaie. Dup finisarea lucrrilor de montare i reglare a utilajului, ele
trebuie s fie neaprat testate. nainte de a fi testate aceste utilaje, se anun personalul lucrtor
referitor la timpul n care va avea loc ncercarea.
Reparaia utilajului se ncepe cu un sistem de msurri de prentmpinare: oprirea funcionrii
utilajului, rcirea lui, eliberarea de resturi de produs. Utilajul ce are arbori electromecanici, este
deconectat de la curentul electric i apoi au loc celelalte msurri de prentmpinare.
O atenie deosebit n vinificaie se acord splrii rezervoarelor. Pentru splarea rezervoarelor
se aleg persoane care sunt sntoase din punct de vedere fizic, ce au vrsta minim de 25 ani i
care au trecut cursuri speciale privind tehnica securitii. nainte de nceputul acestor lucrri,
persoanei rspunztoare pentru aceste lucrri i se fac un ir de documente privind drepturile lui,
unde se nscrie familia i postul conductorilor respectivi, componena brigzii lucrtoare,
lucrrile efectuate, starea utilajului, mijloacele de protecie individual, starea mediului
nconjurtor din aparat.
nainte de a ncepe lucrul n rezervor el trebuie s fie aerisit. Brigada de lucru trebuie s fie
alctuit din minimum 2 persoane. Fr observator aceste lucruri nu se permit de a fi efectuate.
Se permite de a se afla n interiorul vasului cu mti antigaz, fr repaos nu mai mult de 15
minute, apoi se face repaos pe 15 minute la aer curat afar i apoi iari se poate de lucrat n el.
Dup finisarea lucrului persoana rspunztoare nemijlocit controleaz starea aparatului, vasului,
rezervorului. n mod obligatoriu ntreprinderea trebuie s corespund i cerinelor securitii
antiincendiare.
n aa fel utilajul tehnologic trebuie s fie confecioanat din material neinflamabil. Din acelai
material trebuie s fie fcut izolarea utilajului. Lmpile pentru iluminare trebuie s aib o
izolare termostabil. Lmpile ce pot fi mutate dintr-un loc n altul trebuie s aib o construcie
nchis i neaprat s aib un strat de protecie n form de sit metalic.

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

92

Industria vinificaiei se refer la ntreprinderile cu pericol incendiar i exploziv. Producerea

vinului este legat cu folosirea unor mari cantiti de alcool etilic, a crui vapori sunt de 1,6 ori
mai grei dect aerul. Presiunea maximal a exploziei amestecului vaporilor de alcool i aer
corespunde concentraiei de 12% volum, adic 0,73 Mpa, temperatura exploziv- 130C. Din
aceast cauz secia de pstrare a alcoolului sunt dotate cu sisteme speciale de ventilare.

8.6Elaborarea msurilor antiincendiare.

La orice ntreprindere se prevd un ir de msuri antiincendiare. Problemele de baz ale
msurilor antiincendiare sunt:
-

Asigurarea securitii lucrtorilor;

ndestularea n procesul de producie continu a condiiilor favorabile de munc.

Securitatea antiincendiar a cltirii n mare msur se determin dup nivelul sau gradul de
rezisten la incendiu i depinde de inflamabilitatea i refractivitatea elementelor constructive
a cldirii.
n scopul profilaxiei antiincendiare la fabric se prevede meninerea cureniei pe teritoriu i
n secie, asigurarea cu ap nuntrul i n afara teritoriului i utilarea scuturilor
antiincendiare. Deeurile care ard ( buci de carton, hrtii, rmie de lemn, buci de
pelicul) se duc n locuri speciale pentru a nu crea accidental incendii.
Drumurile, trecerile nu se folosesc pentru depozitarea materialelor ambalajului i utilajului,
la fel nu se blocheaz trecerile la ieirile de evacuare, scrile antiincendiare. Pe teritoriul
fabricii se afieaz schemele de trecere cu indicarea rezervoarelor i surselor de ap pentru
stingerea incendiilor. Fiecare ncpere trebuie s fie nzestrat cu stingtoare de foc manuale.
Cel mai mare pericol din punct de vedere al securitii antiincendiare o au reelele electrice.
Aceasta se explic prin faptul c materialele izolate se aprind uor, au o lungime mare i n
caz de deteriorare mecanic circuitul se supune aciunii factorilor chimici i dau scurt circuit.
Izolarea acestor reele uor se aprind i pot duce la un incendiu de proporie. De aceea se face
periodic controlul reelelor electrice i se nltur defectele aparente. n cazul apariiei
incendiilor aa surse ca stingtoarele manuale cu spum sau cu gaz, butoaie cu ap, lzi cu
nisip, canji, topoare pot servi drept primul ajutor drept stingerea incendiilor.

8.7 Protecia mediului ambiant.

Protecia mediului nconjurtor este una din problemele actuale a prezentului. n ara noastr
se planific i se petrec de ctre organele privind ocrotirea mediului lucrri cu privire la protecia

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

93

mediului i excluderea impurificrii lui cu deeurile de producie. Penru organizarea seciilor de

purificare se aloc sume mari de bani.
n legtur cu dezvoltarea complexului Agro-Industrial i n deosebi ntreprinderile din
industria alimentar apar dou probleme de baz: alimentarea ntreprinderilor cu ap i lichidarea
apelor reziduale, la fel purificarea i refolosirea apelor impurificate. Problema proteciei
mediului st i n faa personalului ntreprinderilor de producere a vinului.
treprinderile productoare de vin sunt unul din cele mai mari consumatori de ap.
Timp ndelungat la majoritatea fabricilor apa, dup ce a fost folosit o dat, fr a fi purificat
se adaug n lacuri de acumulare. Aceasta a dus la cheltuali de mari cantiti de ap i la
impurificarea surselor naturale.
Substanele organice ce se elimin cu apele de scurgere oxidndu-se n lacurile de acumulare,
consum oxigenul din apa din natur. Substanele insolubile depunndu-se la fundul lacului pot
provoca impurificarea dubl, putrezind i reacionnd respectiv. Toate acestea pot aciona negativ
asupra faunei i florei mediului nconjurtor. Crendu-se aceast situaie a aprut necesitatea de a
petrece aciuni privind mbuntirea sistemelor de aprovizionare cu ap i a celor de refolosirea
a apei n industria de producere a vinului.

La ntreprinderile industriale apele de scurgere sunt de trei feluri:

-

de la producere;

de splare;

atmosferic.

Purificarea lor poate fi nemijlocit la ntreprindere sau n locurile special amenajate.

Se cunosc mai multe metode de purificare a apei:
-

teren de filtrare;

bio-filtre;

meta tancher;

aero tanchere;

ruri biologice.

Deeurile extrem de periculoase se acumuleaz i n fiece an sunt supuse depozitrii n locuri

special amenajate.
Folosirea filtrelor la casangerii couri de fum.
Aciuni de nverzire a teritoriului ntreprinderii i locurilor din preajma acestora.

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

94

Pentru vinas deeu principal al industrie productoare divinurilor am elaborat schema de

valorificare i separare a tartrailor. Aceast schem permite de a obine srile acidului tartric i
deeurile secundare care mai uor se supun nimicirei.
8.8 Aerul atmosferic
Curirea complet a aerului se petrece sub aciunea filtrelor uleioase, ultrasunet, filtrelor
electrice. Particulele de dimensiuni mari snt reinute mai uor, de aceea n situaiile create se
utilizeaz receptoare simple. Deci, n procesul tehnologic nu se formeaz nici un praf care ar
impurifica atmosfera.
Condiiile meteorologice ale ncperilor de producie includ: temperatura, umiditatea relativ,
viteza de circulaie i presiunea aerului. Condiiile meteorologice i ali factori ai mediului ambiant
trebuie s corespund conform STAS 12.1.005 -88 R.S.S.M. OCT 12.0.005-84.
Temperatura aerului la locul de munc n limita acceptabil superioar trebuie sa fie la nivelul
28 C, dar acest indice se poate schimba din cauza temperaturii a celei mai clduroase luni. Atunci
cnd temperatura medie a celei mai clduroase luni trece de T=25 C, rezult ca temperatura
acceptabil n ncpere de producie cu surplusuri nensemnate de cldur poate depi cu 3 C limita,
dar nu trebuie s depeasc 31 C.
n perioada rece i cea de tranziie viteza de circulaie a aerului se afl in limitele de la 0,2-0,5
m/s, iar n perioada cald 0,5-1,0 m/s.
n perioada clduroas a anului umiditatea relativ optim a aerului n ncperile de producie
se afl la limitele 30-60%, dar n perioada rece i de tranziie maxim la 75%.
Puritatea aerului se apreciaz prin componena lui, componena natural a aerului este
urmtoarea:
O2 ~ 20,95%, N2 ~ 78,08%, Ar ~ 0,93%, CO2 ~ 0,03% i alte gaze 0,01. n organismul omului
se pot acumula toxine, care cu timpul pot provoca un efect toxic esenial. Dac se mrete
concentraia toxinei se schimb i caracterul aciunii ei toxice. In aa cazuri, la concentraia n aerul
inspirat a vaporilor de amoniac de la 0,1-0,5 mg/m apare senzaia de arsur n ochi, tu, strnutat, iar
la concentraia 0,7-1,0 mg/m3 apare accese de asfixie li excitaia acut a sistemului nervos central.
Coninutul de substane nocive n aerul zonei de munc este normat n GOST 12.1.007-76, unde sunt
indicate concentraiile maxime admisibile.
Concentraia maxim admisibile de gaze i praf n aerul zonei de munc al ncperilor de
producie sunt: amoniac - 20 mg/m3 aceton - 200 mg/m3 , oxid de carbon - 20 mg/m3 hidrogen
sulfurat - 10 mg/m3 anhidrid sulfurat - 10 mg/m3 benzin - 100 mg/m3 clor - 1 mg/m3.
Principalele surse de poluare a aerului snt ntreprinderile energetice de producere a materialelor
de construcie i transportul auto. De asemenea aerul este poluat de gunoitea din republic, de
cazangerii, de sobele caselor de locuit; degajrile de CO2 n timpul fermentrii.
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

95

Pentru purificarea aerului se efectuiaz msurile planificatoare de protecie a aerului.

Msurile planificatoare de protecie a aerului sunt examinate ca o parte component a
programului complex de protecie a mediului nconjurtor i folosire raional a resurselor naturale.
Msurile tehnologice prevd aplicarea tehnologiilor avansate la ntreprinderile existente i
cele nou construite tehnologii fr deeuri , care exclud degajrile de substane nocive n aer.
Crearea a astfel de industrii necesit soluionarea unui ir de probleme inginereti, formarea a astfel
de cicluri industriale i energetice, cnd deeurile i degajrile unei industrii sunt materie prim pentru
alt industrie. Poluarea atmosferei se prentmpin prin captarea deeurilor i purificarea prin diferite
metode a degajrilor gazoase.
Msurile tehnico-oganizatorice prevdinterzicerea drii n exploatare a ntreprinderilor noi
fr instalaii de purificare a degajrilor, acelai lucru fiind prevzut i pentru ntreprinderile ce se
reconstruiesc. Construirea n localiti a ntreprinderilor noi sau lrgirea celor existente se admite
numai n cazul cnd acestea nu vor fi surse de poluare a aerului.
Msurile sanitaro-igienice aceste msuri prevd stabilirea concentraiilor maxime admise
(CMA) pentru substanele poluante ce nimeresc n aerul atmosferic al localitilor, i a zonelor
sanitare de protecie ce despart ntreprinderile industriale de spaiul locativ. n conformitate cu
clasificarea sanitar a ntreprinderilor sunt stabilite urmtoarele dimensiuni ale zonelor sanitare de
protecie (ZSP): I 1000 m; II 500 m; III 300 m; IV -100 m; V 50 m.
Dimensiunile ZSP pot fi micorate , dac n rezultatul perfecionrii tehnologiilor i a altor
msuri se va stabili c coninutul substanelor nocive n aerul atmosferic al localitilor nu va depi
concentraiile maxime admise (CMA) pentru poluanii atmosferici.
Msurile juridice msuri bazate pe aciunea legii Cu privire la protecia aerului atmosferic.
Legea interzice aplicarea n practic a inveniilor, descoperirilor, instalaiilor, utilajului, punerea n
funciune a proceselor tehnologice i altor obiecte , dac ele nu corespund cerinelor de protecie a
aerului.
Legea prevede pe lng controlul executrii i formele de responsabilitate pentru nclcarea ei.
Prin lege se stipuleaz c protecia aerului atmosferic trebuie s asigure condiii maximal favorabile
de via pentru ntreaga populaie.
8. 9 Apa
Apa viscozitate mic, capacitate termic mare prezint largi posibiliti pentru utilizarea ei la
stingerea incendiilor. Nimerind n focarul arederii apa rcete substanele arznde pn la temperatura
care ngreuneaz sau chiar oprete procesul de ardere aceasta este calitatea principal a apei ca
mijloc de stingere a incendiilor. Pentru stingerea incendiilor apa este turnat sub form de geturi
compacte sau dispersate.
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

96

Apa folosit n producere se polueaz cu impuriti minerale (pmnt, nisip, frunze, buci de
produs etc.). Curirea apelor reziduale permite de a proteja bazinele de apa natural.
Pentru curirea lor se folosete metoda mecanic. Impuritile mari se elimin cu ajutorul
sitelor, cele mai mici se elimin prin decantare.
Apele cu care s-a splat utilajul snt ndreptate direct spre reelele de canalizare extern
deoarece au un coninut majorat de sod caustic. Apele reziduale din secii sunt impurificate.
Apele reziduale n dependen de caracterul de impurificare se clasific n:
Ape de deservire social;
Ape de atmosfer;
Ape de producere.
Msurile principale prevzute pentru protecia mediului ambiant i folosirea raional a
resurselor materiale sunt:
Curirea apelor reziduale i refolosirea lor n ciclul tehnologic;
Instalarea sistemelor de ventilare pentru neutralizarea eliminrilor posibile de gaze n
atmosfer;
Utilizarea raional a resurselor acvatice;
Controlul permanent a sistemei de ventilare;
Folosirea raional a combustibilului;
Crearea spaiilor verzi pe teritoriul ntreprinderii.
Exist reziduuri pure i impurificate, fiecare avnd reeaua sa. Scurgerile impurificate ptrund n
instalaiile de curare, unde prealabil snt curite, iar apoi filtrate bilogic. Filtrarea bilogic necesit
micorarea concentraiilor impurificrilor, pe calea dilurii apei filtrate prealabil.
Pentru ameliorarea calitii apelor reziduale se efectuiaz diverse metode de epurare.
Metodele de epurare ale apelor reziduale sunt foarte diverse, dar pot fi mprite n patru
tipuri de baz: mecanice, chimice, fizico-chimice, biologice.
Epurarea mecanic este folosit pentru nlturarea din apele reziduale a impuritilor organice
i minerale n suspensie pe calea sedimentrii, strecurrii, filtrrii, centifugrii. Pentru epurarea
mecanic sunt folosite diferite ciururi, site, plase, centrifuge, decantoare, captoare de nisip.
Ciururile, plasele, sitele sunt folosite pentru a exclude nimerirea deeurilor de dimensiuni mari
n instalaiile de epurare.
Captoarele de nisip i decantoarele sunt folosite pentru nlturarea din apele reziduale a
nisipului, zgurii, ruginii i altor impuriti ce au greutatea specific mai mare dect a apei. Principiul
de lucru al acestor instalaii este bazat pe sedimentarea particulelor ce se afl n suspensie la
schimbarea condiiilor cinematice de micare a curentului de ap.

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

97

Metodele chimice de epurare a apelor reziduale includ urmtoarele procedee: coagularea,

neutralizarea i oxidarea.
Esena metodelor chimice const n amestecul apelor reziduale cu diferii reageni, care,
reacionnd cu impuritile, provoac sedimentarea lor, iar unele impuriti, dup reacie devin
inocente, rmnnd n stare dizolvat n componena apei.
Coagularea adugarea i amestecarea apelor reziduale cu anumii reageni-coagulani (sulfat
de aluminiu, sulfat de fier, clorur de fier), care , hidrolizndu-se n ap, formeaz fulgi de hidrooxizi
ce se sedimenteaz atrgnd dip sine impuritile minuscule, inclusiv cele coloidale, grbind astfel
limpezirea apei.
Neutralizarea

este utilizat pentru epurarea apelor reziduale, care conin cantiti

considerabile de acizi i baze. Pentru nlturarea lor n apele reziduale se adug substane
neutralizatoare sau aceste ape sunt trecute prin filtre, executate din materiale ce neutralizeaz mediul
acid sau bazic.
Oxidarea acest procedeu este utilizat pentru nlturarea din apele reziduale a impuritilor
organice prin oxidarea i depunerea acestora. De regul, apa este amestecat cu oxidani puternici
(ozonul), care sporesc considerabil procesul de limpezire i purificare a apei.
La etapa actual se acord atenie problemelor de prevenire a impurificrii mediului ambiant
cu substanele duntoare ce se conin n aerul degajat din ncperile de producere prin ventilare.
Metodele biologice de epurare sunt bazate pe folosirea legitilor biochimice i fiziologice de
atopurificare a rurilor i altor bazine acvatice n condiii natrale datorit activitii plantelor,
animalelor i microorganismelor acvatice. Epurarea biologic poate fi efectuat att n condiii
naturale (cmpuri de filtrare, cmpuri de irigare, lacuri biologice), ct i n condiii artificiale (filtre
biologice, aerotancuri, metatancuri).
La epurarea AR cu ajutorul filtrelor biologice acestea sunt trecute printr-un strat de materiale
granulate, acoperite cu o pelicul subire bacterial. Datorit acestei pelicule decurg intens procesele
de oxidare biochimic a impritilor organice.
Dup purificarea biologic apele sunt supuse dezinfectrii pentru a reduce la minimul necesar
numrul microorganismelor patogene ce se conin n ap.
Surse de poluare a apelor sunt:
1. locurile de pstrare i transportare a diferitor deeuri industriale.
2. locurile de acumulare a deeurilor comunale ( gunoitile).
3. terenurile agricole i silvice care au folosit ngrminte, pesticide, alte substane chimice.
4. sectoarele poluate ale diferitor obiecte .
5. sectoare de infiltrare a precipitaiilor atmosferice poluante.
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

98

6. terenurile diferitor ntreprinderi industriale, diferite cariere i excavaii minere.

8. 10 Lumea vegetal i animal
Republica Moldova este un stat cu pduri insuficiente. n ultimii ani suprafeele de pduri au
crescut de la 0,5% pn la 8,5% fapt ce se dovedete aciunilor de protecie a bazinelor rurilor i
luptei contra eroziunii solului. Totui, volumul tierilor de pduri se gsete ntr-un numr mare.
Copacii se taie nu numai n pdurile ce necesit lucrri de ngrijire sau regenerare, ci i n pdurile
sntoase.
De starea lumii vegetale depinde n mare msur i starea lumii animale.
De meninerea echilibrului n natur depinde nu numai dezvoltarea de mai departe i bunstarea
omenirii, dar i posibilitatea de a supraveui.
Toate acestea ne permit s concidem c protecia mediului ambiant devine o problem care va
determina posibilitile de efectuare a reformelor preconizate i modul de via a societii n
Republica Moldova.
8.11 Solul
Solul este cel mai poluat element al naturii n republic, care spre deosebire de celelalte resurse
naturale determin anumite particulariti de deteriorri n timp, n care se includ modul de poluare,
regimul precipitaiilor, vegetaiei acoperitoare, tipul de sol. Cea mai periculoas surs de poluare a
solului este chimizarea lui cu pesticide, ngrminte, care diminueaz sau distrug microflora,
fertilitatea solului prin afectarea microorganismelor folositoare. Poluarea solului cu chimicale a avut
loc nu numai prin ntroducerea lor n sol, ci i prin depozitarea i psrtrarea lor necorespunztoare.
Un deeu destul de periculos la producerea vinurilor reprezint sarea galben de snge (SGS)
sau ferocianura de potasiu K4 [Fe(CN)6], care se folosete pentru demetalizarea vinului.
Plantaiile verzi de pe teritoriu se vor ngriji i curi.
Situaia ecologic din r. Moldova este produsul activitii social economice a populaiei,
interveniei ei asupra elementelor de baz ale naturii: solului, apei, aerului, florei, faunei.
Poluarea mediului nconjurtor n R. Moldova este strns legat de specificul activitii economice pe
teritoriul ei.

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

99

8. 12 Calculul problemei.
Calculul numrului de stingtoare. Suprafaa total constituie 5292 m2. conform normelor la
200 m2 se recomand 2 stingtoare i o lad de4 nisip.
200 m2-------------- 2 stingtoare
5292 m2------------ X
Nst=

5292 2
52,92 st.
200

Lum: 21 stingtoare OX 10
21 stingtoare O 5
10 stingtoare cu praf.
Calculul apei pentru stingerea incendiilor: consumul de ap la stingerea incendiului n interiorul
cldirilor se ia 5 dm3/ s. Timpul pentru stingerea incendiilor se ia 3 ore.
Q=

n 3600 3 5 3600 3

54m 3
1000
1000

Q= 54 m3.

nconsum de ap, dm3/ s.

La fabric se vor construi 2 rezervoare pentru apa de rezerv destinat stingerilor incendiilor.
Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

100

Coala

Tez de licen
Mod Coala Nr. document

Semn.

Data

101