Cum se pregateste un gratar

Un gratar se poate face in mai multe feluri, acasa sau la iarba verde. Acasa, puteti utiliza gratarul de
aragaz - care consta intr-o plita groasa, striata sau plata, ce se monteaza deasupra flacarii aragazului,
plita si tigaia grill sau gratarul de cuptor.
Dar daca vreti sa profitati de toate beneficiile pe care vi le ofera sezonul cald si v-ati propus sa mergeti
la picnic, in weekend, atunci, probabil ca veti dori sa va impresionati prietenii sau familia, pregatind
friptura la gratar, asa cum se obisnuieste la o astfel de iesire. Dar ce faceti in cazul in care n-ati mai
facut acest lucru niciodata si totusi nu vreti sa renuntati la o asemenea provocare? Pai, solutia ar fi sa
urmati intocmai sfaturile noastre.
Carnea si legumele pregatite la gratar sunt foarte gustoase si sanatoase, atata timp cat sunt respectate
anumite reguli. In general, barbatilor le place sa se joace cu focul, dar noi credem ca si o femeie ar
putea sa pregateasca un gratar, acest lucru nefiind foarte complicat.
Pregatirea gratarului propriu-zis
Sa presupunem ca nu aveti un gratar cumparat din magazin, care are cutie pentru jar si gauri de
ventilare, ci unul improvizat.
1. Se aduna cateva surcele si se pun peste o bucata de ziar sau orice alta hartie uscata, care se aprinde,
apoi, cu un chibrit sau o bricheta. In cazul in care nu reusiti sa aprindeti focul astfel, puteti turna un pic
de spirt peste surcele.
Sfat: Nu folositi gaz, benzina sau motorina, deoarece fripura va mirosi ingrozitor.
2. Atunci cand surcelele incep sa arda, asezati imediat carbunii: pe cei mai mari, in jurul focului, iar pe
cei mai mici, direct peste flacara, sub forma de musuroi.
3. Dupa ce carbunii s-au aprins, se lasa sa arda pana cand devin incandescenti, apoi, cu ajutorul unui
cleste, se rasfira pe toata suprafata peste care va fi asezat gratarul, pana se obtine un strat uniform.
4. Se curata gratarul cu o perie de sarma, dupa care se unge cu putina grasime si se pune pe un suport,
la o distanta de 6 - 7 cm deasupra jarului, apoi se lasa sa se incinga bine.
Pregatirea carnii si a legumelor
Mai intai, este bine sa ungeti bucatile de carne sau peste cu ulei, sare si piper din belsug, dupa care
puneti carnea de porc, apoi carnea de pui, iar la sfarsit, legumele si pestele. Cel mai bine, insa, este sa
pregatiti totul de acasa, adica sa portionati carnea si legumele si sa le condimentati, invelindu-le apoi
intr-o folie de aluminiu.
La inceput, tineti carnea pe partea mai fierbinte a gratarului, aproximativ 5 minute pe fiecare parte, iar
apoi, este bine sa o transferati pe partea mai putin fierbinte, pana sunt gata.
Pentru a fi siguri ca friptura este bine facuta, puteti cresta carnea si vedeti daca s-a patruns. Totusi, nu
este bine sa faceti acest lucru prea des, pentru ca nu va mai fi la fel de suculenta.
Cand friptura este gata, o scoateti de pe gratar si o lasati sa stea deoparte cam 5 minute. Astfel, sucul
fripturii va fi pastrat inauntru si gustul va fi excelent.
Carnatii trebuie sa-i asezati pe marginea gratarului, astfel incat, sa nu se arda. Carnatii mai grosi se
pot fierbe aproximativ 5 minute, inainte de a se pune pe gratar. Este indicat sa intepati carnatii, inainte

de a-i pune pe gratar, deoarece, daca ii intepati in timp ce sunt pe gratar, din cauza sucului scurs,
gratarul poate lua foc.
Legumele se pun pe gratarul nu foarte incins si se lasa cateva minute, intorcandu-se pe o parte si pe
alta, astfel incat, sa se friga uniform. Aveti grija sa nu lasati legumele nesupravegheate pe gratar. Ele se
coc extrem de repede si se pot arde in cateva secunde.
Condimente pentru fiecare tip de carne
Carnea de porc ar merge sa o condimentati cu cimbru, maghiran, salvie, ghimbir, piper negru sau boia
iute.
Carnea de vita se asociaza bine cu cimbrul, cimbrisorul, piperul negru si ghimbirul, iar pestele se
potriveste cu rozmarinul, mararul, busuiocul si usturoiul.
Carnea de pui se poate condimenta cu rozmarin, cimbru, piper negru sau boia dulce.